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Un dessert absolument délicieux et parfumé à souhait pour vous présenter mon nouveau partenaire Monin qui cette année fête ses 100 ans d’existence, spécialisé dans les Mix de fruits, les sirops pour réaliser des boissons, des cocktails ou des smoothies très parfumés. La gamme est très variée, en effet Monin propose également des jus cuisinés pour accompagner poissons, viandes etc, des sauces, chocolats, caramel et ce que je considère comme un must des petites billes de fruits, un véritable concentré du savoir faire Monin.

J’ai eu la chance de recevoir le Mix fruit au Kiwi et j’en profite pour remercier Claire pour sa gentillesse et de sa confiance. Une recette qui a beaucoup plus et une alliance parfaite avec le melon, autant sur le plans gustatif que visuel.

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

30g de pistaches nature pelées
3 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
40g de sucre
30g de miel liquide (3 càs)
30 cl de crème liquide entière très froide
20cl de coulis Mix fruit Kiwi de chez Monin
½  melon

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
1.Etalez les pistaches sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Enfournez et laissez dorer pendant 5 minutes.
2.Versez-les sur une planche. Concassez-les légèrement à l’aide d’un grand couteau. Réservez dans un bol.
3.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez le sucre et le miel dans une casserole. Faites chauffer jusqu’au petit boulé, soit 118°C.
4.Versez en filet sur les blancs d’oeufs, tout en continuant à battre à l’aide d’un batteur électrique. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit froid. Battez la crème en chantilly.
5.Incorporez-la délicatement aux blancs montés en neige. Ajouter le coulis Mix fruit Kiwi de Monin et  mélanger délicatement. Verser dans des moules individuels les dômes savarins de Demarle pour moi et mettre au congélateur jusqu’au lendemain.

Vous pouvez également tapisser un moule à cake avec un film étirable et y verser la préparation, lissez la surface. Recouvrir avec le film étirable et mettre au congélateur jusqu’au lendemain.

Démouler les nougats et présenter avec des billes de melon et un peu de coulis Mix fruit de Monin, légèrement dilué.

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La petite histoire du Kiwi

Un peu de botanique. Le kiwi fait partie de la famille des Actinidiacées, sorte de fruits qui poussent sur des lianes des Son nom botanique est « Actinidia Chinensis » « Actinidia Deliciosa ». C’est en 1750, qu’un jésuite français du nom de Chéron d’Incarville en mission en Chine qui en fit la description. Ce fruit « yang tao » ou aussi appelé groseille de Chine, sa chair rappelant celle de la groseille à maquereau mais également pêches des singes, poussait à l’état sauvage dans la forêt longeant le fleuve Yang Tsé et était cueilli par les chinois qui le consommaient et l’appréciaient.

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Vers la fin du XIXe siècles quelques pieds furent transférés dans les jardins botaniques européens mais personne n’éprouva un intérêt pour ce fruit. C, est seulement au XXe siècle que ce fruit va être cultivé de façon intensive d’abord an Nouvelle-Zélande. En effet, le Néo-zélandais Alexander Allison plante chez lui des graines que lui a rapporté en 1904 Isabel Fraser, une institutrice Néo Zélandaise qui professait en Chine et fut impressionnée par ce fruit appelé « Ichang gooseberry ». Les plantes donneront leurs premiers fruits en 1910. La plantation à grande échelle ne fut entreprise que dans les années 1940. Après de nombreuses sélections, le fruit se transforma peu à peu et on obtient des fruits de gros calibre (+ de 100 grammes), alors qu’à l’état sauvage, ils ne pèsent que 20 grammes.

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À partir de 1953, le fruit cultivé par les Néo-Zélandais prend le nom de Kiwi, sa peau velue rappelant celle de l’oiseau du même nom et de surcroît emblème du pays. Sur les conseils de spécialistes en marketing le mot « Kiwi » a été adopté comme marque déposée en 1974.

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Aujourd’hui le kiwi se développe dans des pays comme les États-Unis, France, Italie, Espagne, Israël, Chili, Australie, Afrique du Sud, et la Russie. Les kiwis sont disponibles sur le marché à partir d’avril à décembre, mais sont plus abondants de Juin à Octobre. L’Italie est le premier producteur mondial avec 400 000 tonnes par années, secondée par la Nouvelle Zélande, viennent ensuite les autres pays comme la France 4e exportateur mondial et 2e au niveau européen, la Grèce, le Japon, Les États-Unis. La suite ici

89 commentaires pour  Nougat glacé aux Kiwis et billes de melon

  1. martine dit :
    Posté le 26 Août 2012 à 9 h 19 min

    Ma belle -soeur arrive en vacances bientôt et elle me rapporte dans ces bagages 2 produits de la gamme MONIN puisqu’elle n’existe pas ici. Je garde cette recette pour la tester. A bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 33 min

      Les produits MOnin sont d’Excellentes qualité. Bonne recette.

  2. Michette dit :
    Posté le 26 Juin 2012 à 7 h 45 min

    Miam il doit être excellent avec ce mélange d’ingrédients.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juin 2012 à 2 h 01 min

      Oui, très parfumés et absolument délicieux. Belle soirée

  3. Stef de Fla dit :
    Posté le 20 Juin 2012 à 9 h 11 min

    Originale cette présentation, ça change du coulis de framboises.

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Juin 2012 à 1 h 42 min

      Oui, autant continuer dans le m^me fruit et c’était très parfumé. Bises

  4. Caroline dit :
    Posté le 19 Juin 2012 à 4 h 08 min

    j’adore !! très joli, très esthétique !!

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juin 2012 à 6 h 17 min

      Joli, merci mais tellement savoureux. Bises

  5. Bacchus dit :
    Posté le 14 Juin 2012 à 2 h 37 min

    Un magnifique dessert, parfumé et savoureux. J’aime beaucoup.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2012 à 3 h 06 min

      Merci pour ce commentaire. En effet très parfumé et délicieux. Belle soirée

  6. Lotus dit :
    Posté le 14 Juin 2012 à 8 h 16 min

    Un dessert bien léger pour terminer un bon repas ,on se laisserait tenter sans problème

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2012 à 9 h 38 min

      Excellent en effet pour terminer un bon repas. Belle soirée

  7. Posté le 14 Juin 2012 à 9 h 13 min

    Bonjour Jackie ! Dis donc, tu es sacrément douée !!! C’est très appétissant.. j’aime bcp le kiwi, ça tombe bien ! J’aime en mettre avec de la viande blanche et des pommes de terre, c’est super bon. En tout cas, on se régale chez toi, c’est sympa ! Merci Jackie. Bizh et bonne journée ! (Je ne reçois plus les avis de parution des blogs OB, du coup je ne sais plus si je suis inscrite à ta news ! Je vais refaire la demande au cas où !)

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Juin 2012 à 9 h 41 min

      Oui, un filet de mignon de porc au Kiwi, une recette en attente. Absolument délicieux. Bises et belle soirée

  8. Shannene dit :
    Posté le 13 Juin 2012 à 9 h 16 min

    ouhhh que c’est joli et que ça m’a l’air bon, un desser bien innovant ! Bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2012 à 9 h 30 min

      Merci, très bon et très parfumé. Belle soirée

  9. Posté le 13 Juin 2012 à 3 h 24 min

    Oh comme c’est gourmand comme recette !! Bizs Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2012 à 9 h 33 min

      Gourmand et très parfumée. Bises

  10. alberie26 dit :
    Posté le 12 Juin 2012 à 1 h 56 min

    trop belle présentation 🙂 bisous!!

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2012 à 9 h 35 min

      Merci, Belle soirée, ce fut un régal.

  11. dentelline dit :
    Posté le 12 Juin 2012 à 1 h 14 min

    Jackie ce dessert miam!!!

    J’adore les kiwis!

    Très beau dessert et merci pour cette recette!

    Bonne soirée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Juin 2012 à 9 h 36 min

      Merci à toi, nous avons beaucoup apprécié « Bises et belle soirée

  12. Posté le 11 Juin 2012 à 0 h 16 min

    super gourmand!!biz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2012 à 1 h 33 min

      En effet une gourmandise délicieuse. Belle soirée

  13. Patrick dit :
    Posté le 11 Juin 2012 à 9 h 49 min

    Du potage au dessert en passant par les plats consistants, tu excelles Jakie!!

    Ce dessert est splendide et telement alléchant, il a dû faire fureur , j’en suis certain …

     

    Merci et bravo pour cette merveilleuse réalisation, tu es géniale!

    Bisou

    Patrick

     

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2012 à 1 h 36 min

      Merci cher Patrick, un dessert très parfumé. Belle soirée

  14. Annick dit :
    Posté le 11 Juin 2012 à 1 h 28 min

    Il est réussi ton nougat glacé, rien à voir avec celui du commerce. Il doit être drôlement bon! Bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2012 à 1 h 49 min

      En effet, rien à voir avec le commerce, délicieux. Bisous

  15. kola dit :
    Posté le 11 Juin 2012 à 1 h 16 min

    Elle est fabuleuse ta recette Jackie !! je ne suis pas très sucre mais j’ai des invités vendredi soir… j’ai là un superbe dessert ! ta présentation est merveilleuse et la réalisation est véritablement hors pair… je suis franchement captivée…. Merci, merci

    Je me ré-abonne à toutes les newsletters, je ne reçois plus rien du tout… oups…. je te souhaite une excellente journée mon amie, gros bisous,

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2012 à 1 h 59 min

      merci ma chère Jacqueline, ce mix fruit est absolument délicieux et divinement parfumé. Bisous. J’espère que tu reçois maintenant les newsletters.

  16. Posté le 10 Juin 2012 à 1 h 04 min

    coucou jackie, une assitte a souhait!!bien présenté!:)bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2012 à 2 h 01 min

      Merci, une excellente gourmandise. Bises

  17. Llysa dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 0 h 02 min

    oulalalalala bravo Jackie quelle belle gourmandise!! à tester absolument à mon retour de vacances je note merciiiiiiiiii bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Juin 2012 à 2 h 02 min

      Merci Llysa. Bisous

  18. sicacoco dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 9 h 09 min

    que cela doit être bon!!! et très original!! super!

    bises

    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juin 2012 à 2 h 30 min

      En effet, c’est absolument délicieux et très parfumé. Belle soirée

  19. Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 08 min

    Belle assiette gourmande! Je ne connaissais pas les mix de fruits de chez Monin, merci p our la découverte.

    Bonne soirée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 39 min

      C’est absolument excellent . Bisous et bon après-midi sous la pluie

  20. Marie dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 5 h 55 min

    Moi qui adore le nougat glacé, avec des kiwis pourquoi pas, cà me tente. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 40 min

      J’ai fait l’essai et c’est absolument concluant. Belle fin de journée (sous la pluie pour moi).Bises

  21. Pamotte dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 5 h 07 min

    Une petite merveille ce dessert, qui sublime le kiwi !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 41 min

      Tu n’a pas idée! Une essai concluant. belle fin de journée

  22. Posté le 10 Juin 2012 à 4 h 45 min

    Non seulement c’est intéressant, très beau mais surtout ça a l’air délicieux !! Bises et bon dimanche.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 41 min

      Merci, beau et bon. Bonne fin d’après-midi. Bises

  23. Chantal dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 3 h 43 min

    très tenten ce desset. Bisous et bon Dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 42 min

      Merci, un essai réussi. Bon dimanche

  24. Posté le 10 Juin 2012 à 1 h 36 min

    Je suis conquise, nougat et melon, je prends

    Je te souhaite un bon dimanche ensoleillé
    Valérie

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 42 min

      Merci pour le bon dimanche chère Valérie, mais absolument pas ensoleillée, des trombes d’eau…. À quand les beaux enfin. 

  25. Messergaster dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 0 h 50 min

    jolies ces billes de melon!.. ça fait son effet!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 43 min

      Une douce harmonie de couleurs et de saveurs. Bon dimanche

  26. corinnette dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 0 h 08 min

    quelle assiette MAAAGNIFIQUE

    bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 43 min

      Merci et délicieuse. Bises. snif il pleut…

  27. Mitch dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 9 h 23 min

    ta présentation est bien jolie, je reserve ta recette.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 44 min

      un essai très réussi et absolument délicieux. Bon dimanche

  28. Céline dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 9 h 11 min

    Belle association, une très jolie assiette !! bon dimanche, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 44 min

      Merci, délicieux. Bon dimanche

  29. 1001 Tables dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 52 min

    Bonjour Jakie !!!!!!!!!!!!

    Magnifique présentation !!!!!!!!!!

    A déguster sans modération  !!!!!!!!

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Merci pour ton com !!!!!!!!!!

    1001 Tables

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 45 min

      Merci, nous avons beaucoup apprécié. Bon dimanche. Bises

  30. domi dit :
    Posté le 10 Juin 2012 à 7 h 39 min

    Quel adorable et gourmand dessert….idéal pour se mettre au….vert

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 46 min

      Comme tu dis! Merci. Bises et bon dimanche

  31. Nadji dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 43 min

    Un dessert magnifique. Bravo!!! Très beau et certainement délicieux.

    Merci pour toutes ces précisions.

    A bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 46 min

      Couleurs et saveurs en harmonie. Un délice. Bon dimanche.

  32. Yolande dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 43 min

    waouh !!!! j’adore !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juin 2012 à 8 h 47 min

      Merci, bon dimanche

  33. Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 01 min

    Un très joli dessert très tentant !!!!

    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 49 min

      Merci, c’était absolument délicieux et parfumé. Douce nuit

  34. Posté le 9 Juin 2012 à 1 h 04 min

    Oh! Quel régal!!

    Bises!

  35. Posté le 9 Juin 2012 à 0 h 52 min

    Que c’est beau…presque de la poésie sur assiette!

    Tu nous fais voyager, merci pour la petite histoire du kiwi, c’est un fruit que l’on consomme toute l’année pour sa richesse en vitamine!

    Bon week-end

    bisous ensoleillés

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 51 min

      Un gentil commentaire, merci. Oui j’adore le Kiwi et j’ai même eu l,Occasion d’en savourer des gold comme on les appelle, ils sont jaunes au lieu d’être vert et encore plus parfumés. Bisous et douce nuit

  36. c-line dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 0 h 24 min

    Un vrai délice le nougat glacé, super joli avec ce jus de kiwi et le melon!! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 51 min

      Une parfaite association. Bisous et douce nuit

  37. Oum Yacine dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 0 h 18 min

    j’adore les couleurs chaude de ton assiette , elle est magnifique et très gourmande!!

    bisous Jackie et bon week-end

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 52 min

      Merci, de l’harmonie dans les couleurs et les saveurs. Bisous et douce nuit

  38. josette dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 0 h 12 min

    quelle magnifique assiette,elle donne envie d’y plonger ma cuillère dedans,sa l’air divin!!! bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 52 min

      Des saveurs absolument délicieuses. Bisous et douce nuit

  39. Doria dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 9 h 44 min

    Très beau dessert bien frais avec des saveurs qui me plaisent !

    Très bonne soirée en ce samedi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 53 min

      Merci, chère Doria. En effet des saveurs subtiles et très parfumées. Douce nuit

  40. Posté le 9 Juin 2012 à 9 h 11 min

    un délicieux dessert humm!! et magnifiquement présenté bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 53 min

      Merci, ma chère Evelyne. Bisous

  41. ManueB dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 8 h 49 min

    C’est un superbe dessert, j’adore !!!

    C’est à  faire… pour régaler toute la famille… miamm

     

    manue :))))

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 53 min

      En effet, un régal . Bises et douce nuit

  42. Posté le 9 Juin 2012 à 8 h 36 min

    Très belle présentation pour un nougat exquis aux saveurs multiples!Merci!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 54 min

      Des saveurs à rendre folles les papilles. Absolument excellent. Douce nuit

  43. Miechambo dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 7 h 51 min

    Très belle présentation pour un dessert savoureux ……j’en suis convaincue !

    Bonne fin de journée

    Michèle

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 54 min

      Merci ma chère Michèle. Une association de goûts et de couleurs. Douce nuit

  44. isanna dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 7 h 09 min

    Ce dessert est magnifique, rien que la présentation me donne envie de me jeter dessus, il n’a pas du faire long feu ! Gros bisous et merci pour ce joli dessert !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 55 min

      Merci, c’était absolument délicieux.Douce nuit

  45. Clémence dit :
    Posté le 9 Juin 2012 à 6 h 42 min

    très sympa… vraiment appétissant !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Juin 2012 à 2 h 56 min

      Des saveurs très subtiles et parfumées à souhait. Douce nuit

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