Un dessert absolument délicieux et parfumé à souhait pour vous présenter mon nouveau partenaire Monin qui cette année fête ses 100 ans d’existence, spécialisé dans les Mix de fruits, les sirops pour réaliser des boissons, des cocktails ou des smoothies très parfumés. La gamme est très variée, en effet Monin propose également des jus cuisinés pour accompagner poissons, viandes etc, des sauces, chocolats, caramel et ce que je considère comme un must des petites billes de fruits, un véritable concentré du savoir faire Monin.
J’ai eu la chance de recevoir le Mix fruit au Kiwi et j’en profite pour remercier Claire pour sa gentillesse et de sa confiance. Une recette qui a beaucoup plus et une alliance parfaite avec le melon, autant sur le plans gustatif que visuel.
Ingrédients :
30g de pistaches nature pelées
3 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
40g de sucre
30g de miel liquide (3 càs)
30 cl de crème liquide entière très froide
20cl de coulis Mix fruit Kiwi de chez Monin
½ melon
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6)
1.Etalez les pistaches sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Enfournez et laissez dorer pendant 5 minutes.
2.Versez-les sur une planche. Concassez-les légèrement à l’aide d’un grand couteau. Réservez dans un bol.
3.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez le sucre et le miel dans une casserole. Faites chauffer jusqu’au petit boulé, soit 118°C.
4.Versez en filet sur les blancs d’oeufs, tout en continuant à battre à l’aide d’un batteur électrique. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit froid. Battez la crème en chantilly.
5.Incorporez-la délicatement aux blancs montés en neige. Ajouter le coulis Mix fruit Kiwi de Monin et mélanger délicatement. Verser dans des moules individuels les dômes savarins de Demarle pour moi et mettre au congélateur jusqu’au lendemain.
Vous pouvez également tapisser un moule à cake avec un film étirable et y verser la préparation, lissez la surface. Recouvrir avec le film étirable et mettre au congélateur jusqu’au lendemain.
Démouler les nougats et présenter avec des billes de melon et un peu de coulis Mix fruit de Monin, légèrement dilué.
La petite histoire du Kiwi
Un peu de botanique. Le kiwi fait partie de la famille des Actinidiacées, sorte de fruits qui poussent sur des lianes des Son nom botanique est « Actinidia Chinensis » « Actinidia Deliciosa ». C’est en 1750, qu’un jésuite français du nom de Chéron d’Incarville en mission en Chine qui en fit la description. Ce fruit « yang tao » ou aussi appelé groseille de Chine, sa chair rappelant celle de la groseille à maquereau mais également pêches des singes, poussait à l’état sauvage dans la forêt longeant le fleuve Yang Tsé et était cueilli par les chinois qui le consommaient et l’appréciaient.
Vers la fin du XIXe siècles quelques pieds furent transférés dans les jardins botaniques européens mais personne n’éprouva un intérêt pour ce fruit. C, est seulement au XXe siècle que ce fruit va être cultivé de façon intensive d’abord an Nouvelle-Zélande. En effet, le Néo-zélandais Alexander Allison plante chez lui des graines que lui a rapporté en 1904 Isabel Fraser, une institutrice Néo Zélandaise qui professait en Chine et fut impressionnée par ce fruit appelé « Ichang gooseberry ». Les plantes donneront leurs premiers fruits en 1910. La plantation à grande échelle ne fut entreprise que dans les années 1940. Après de nombreuses sélections, le fruit se transforma peu à peu et on obtient des fruits de gros calibre (+ de 100 grammes), alors qu’à l’état sauvage, ils ne pèsent que 20 grammes.
À partir de 1953, le fruit cultivé par les Néo-Zélandais prend le nom de Kiwi, sa peau velue rappelant celle de l’oiseau du même nom et de surcroît emblème du pays. Sur les conseils de spécialistes en marketing le mot « Kiwi » a été adopté comme marque déposée en 1974.
Aujourd’hui le kiwi se développe dans des pays comme les États-Unis, France, Italie, Espagne, Israël, Chili, Australie, Afrique du Sud, et la Russie. Les kiwis sont disponibles sur le marché à partir d’avril à décembre, mais sont plus abondants de Juin à Octobre. L’Italie est le premier producteur mondial avec 400 000 tonnes par années, secondée par la Nouvelle Zélande, viennent ensuite les autres pays comme la France 4e exportateur mondial et 2e au niveau européen, la Grèce, le Japon, Les États-Unis. La suite ici
89 commentaires pour Nougat glacé aux Kiwis et billes de melon
Ma belle -soeur arrive en vacances bientôt et elle me rapporte dans ces bagages 2 produits de la gamme MONIN puisqu’elle n’existe pas ici. Je garde cette recette pour la tester. A bientôt.
Les produits MOnin sont d’Excellentes qualité. Bonne recette.
Miam il doit être excellent avec ce mélange d’ingrédients.
Oui, très parfumés et absolument délicieux. Belle soirée
Originale cette présentation, ça change du coulis de framboises.
Oui, autant continuer dans le m^me fruit et c’était très parfumé. Bises
j’adore !! très joli, très esthétique !!
Joli, merci mais tellement savoureux. Bises
Un magnifique dessert, parfumé et savoureux. J’aime beaucoup.
Merci pour ce commentaire. En effet très parfumé et délicieux. Belle soirée
Un dessert bien léger pour terminer un bon repas ,on se laisserait tenter sans problème
Excellent en effet pour terminer un bon repas. Belle soirée
Bonjour Jackie ! Dis donc, tu es sacrément douée !!! C’est très appétissant.. j’aime bcp le kiwi, ça tombe bien ! J’aime en mettre avec de la viande blanche et des pommes de terre, c’est super bon. En tout cas, on se régale chez toi, c’est sympa ! Merci Jackie. Bizh et bonne journée ! (Je ne reçois plus les avis de parution des blogs OB, du coup je ne sais plus si je suis inscrite à ta news ! Je vais refaire la demande au cas où !)
Oui, un filet de mignon de porc au Kiwi, une recette en attente. Absolument délicieux. Bises et belle soirée
ouhhh que c’est joli et que ça m’a l’air bon, un desser bien innovant ! Bisous !
Merci, très bon et très parfumé. Belle soirée
Oh comme c’est gourmand comme recette !! Bizs Jackie
Gourmand et très parfumée. Bises
trop belle présentation 🙂 bisous!!
Merci, Belle soirée, ce fut un régal.
Jackie ce dessert miam!!!
J’adore les kiwis!
Très beau dessert et merci pour cette recette!
Bonne soirée!
Bisous
Merci à toi, nous avons beaucoup apprécié « Bises et belle soirée
super gourmand!!biz
En effet une gourmandise délicieuse. Belle soirée
Du potage au dessert en passant par les plats consistants, tu excelles Jakie!!
Ce dessert est splendide et telement alléchant, il a dû faire fureur , j’en suis certain …
Merci et bravo pour cette merveilleuse réalisation, tu es géniale!
Bisou
Patrick
Merci cher Patrick, un dessert très parfumé. Belle soirée
Il est réussi ton nougat glacé, rien à voir avec celui du commerce. Il doit être drôlement bon! Bisous.
En effet, rien à voir avec le commerce, délicieux. Bisous
Elle est fabuleuse ta recette Jackie !! je ne suis pas très sucre mais j’ai des invités vendredi soir… j’ai là un superbe dessert ! ta présentation est merveilleuse et la réalisation est véritablement hors pair… je suis franchement captivée…. Merci, merci
Je me ré-abonne à toutes les newsletters, je ne reçois plus rien du tout… oups…. je te souhaite une excellente journée mon amie, gros bisous,
Jacqueline
merci ma chère Jacqueline, ce mix fruit est absolument délicieux et divinement parfumé. Bisous. J’espère que tu reçois maintenant les newsletters.
coucou jackie, une assitte a souhait!!bien présenté!:)bisous
Merci, une excellente gourmandise. Bises
oulalalalala bravo Jackie quelle belle gourmandise!! à tester absolument à mon retour de vacances je note merciiiiiiiiii bisous
Merci Llysa. Bisous
que cela doit être bon!!! et très original!! super!
bises
sicacoco
En effet, c’est absolument délicieux et très parfumé. Belle soirée
Belle assiette gourmande! Je ne connaissais pas les mix de fruits de chez Monin, merci p our la découverte.
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
C’est absolument excellent . Bisous et bon après-midi sous la pluie
Moi qui adore le nougat glacé, avec des kiwis pourquoi pas, cà me tente. Bises.
J’ai fait l’essai et c’est absolument concluant. Belle fin de journée (sous la pluie pour moi).Bises
Une petite merveille ce dessert, qui sublime le kiwi !
Tu n’a pas idée! Une essai concluant. belle fin de journée
Non seulement c’est intéressant, très beau mais surtout ça a l’air délicieux !! Bises et bon dimanche.
Merci, beau et bon. Bonne fin d’après-midi. Bises
très tenten ce desset. Bisous et bon Dimanche
Merci, un essai réussi. Bon dimanche
Je suis conquise, nougat et melon, je prends
Je te souhaite un bon dimanche ensoleillé
Valérie
Merci pour le bon dimanche chère Valérie, mais absolument pas ensoleillée, des trombes d’eau…. À quand les beaux enfin.
jolies ces billes de melon!.. ça fait son effet!
Une douce harmonie de couleurs et de saveurs. Bon dimanche
quelle assiette MAAAGNIFIQUE
bon dimanche
Merci et délicieuse. Bises. snif il pleut…
ta présentation est bien jolie, je reserve ta recette.
un essai très réussi et absolument délicieux. Bon dimanche
Belle association, une très jolie assiette !! bon dimanche, bises
Merci, délicieux. Bon dimanche
Bonjour Jakie !!!!!!!!!!!!
Magnifique présentation !!!!!!!!!!
A déguster sans modération !!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Merci pour ton com !!!!!!!!!!
1001 Tables
Merci, nous avons beaucoup apprécié. Bon dimanche. Bises
Quel adorable et gourmand dessert….idéal pour se mettre au….vert
Comme tu dis! Merci. Bises et bon dimanche
Un dessert magnifique. Bravo!!! Très beau et certainement délicieux.
Merci pour toutes ces précisions.
A bientôt
Couleurs et saveurs en harmonie. Un délice. Bon dimanche.
waouh !!!! j’adore !!!
Merci, bon dimanche
Un très joli dessert très tentant !!!!
Bonne soirée
Merci, c’était absolument délicieux et parfumé. Douce nuit
Oh! Quel régal!!
Bises!
Que c’est beau…presque de la poésie sur assiette!
Tu nous fais voyager, merci pour la petite histoire du kiwi, c’est un fruit que l’on consomme toute l’année pour sa richesse en vitamine!
Bon week-end
bisous ensoleillés
Un gentil commentaire, merci. Oui j’adore le Kiwi et j’ai même eu l,Occasion d’en savourer des gold comme on les appelle, ils sont jaunes au lieu d’être vert et encore plus parfumés. Bisous et douce nuit
Un vrai délice le nougat glacé, super joli avec ce jus de kiwi et le melon!! Bises
Une parfaite association. Bisous et douce nuit
j’adore les couleurs chaude de ton assiette , elle est magnifique et très gourmande!!
bisous Jackie et bon week-end
Merci, de l’harmonie dans les couleurs et les saveurs. Bisous et douce nuit
quelle magnifique assiette,elle donne envie d’y plonger ma cuillère dedans,sa l’air divin!!! bonne soirée bisous
Des saveurs absolument délicieuses. Bisous et douce nuit
Très beau dessert bien frais avec des saveurs qui me plaisent !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria
Merci, chère Doria. En effet des saveurs subtiles et très parfumées. Douce nuit
un délicieux dessert humm!! et magnifiquement présenté bisous
Merci, ma chère Evelyne. Bisous
C’est un superbe dessert, j’adore !!!
C’est à faire… pour régaler toute la famille… miamm
manue :))))
En effet, un régal . Bises et douce nuit
Très belle présentation pour un nougat exquis aux saveurs multiples!Merci!
Des saveurs à rendre folles les papilles. Absolument excellent. Douce nuit
Très belle présentation pour un dessert savoureux ……j’en suis convaincue !
Bonne fin de journée
Michèle
Merci ma chère Michèle. Une association de goûts et de couleurs. Douce nuit
Ce dessert est magnifique, rien que la présentation me donne envie de me jeter dessus, il n’a pas du faire long feu ! Gros bisous et merci pour ce joli dessert !
Merci, c’était absolument délicieux.Douce nuit
très sympa… vraiment appétissant !
Des saveurs très subtiles et parfumées à souhait. Douce nuit