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Cette recette pour vous parler d’un partenaire LéguM’andises. C’est sur facebook que je les ai trouvés. Tout d’abord cette initiative de création de conserveries solidaires m’a beaucoup interpelée aussi ai-je pris contact avec eux. Isabelle a souhaité s’entretenir avec moi sur le développement de ce projet. Au fur et à mesure de notre entretien, je me suis dis que cette initiative devait figurer dans la rubrique Les bonnes nouvelles du site Énergie-santé que j’anime avec mon mari par le biais d’articles que je consacre à l’Alimentation santé, ce qui est d’ailleurs choses faite.  Puis j’ai reçu un petit colis contenant 5 de leurs variétés.  La première recette pour les navets au curry j’ai vulu les associer a des noisettes d’agneau et je peux dire que l’association est parfaite.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 filets d’agneau
3 càs de 4 épices
1 pincée de cannelle
1 càs d’huile d’olives
 
1 pots de navet au curry LéguM’andises
70g boulgour petit épeautre
1 càc d’huile d’olive
1/2 cube de bouillon Miso

Préparation

1.Faire revenir la boulgourde petite épeautre dans une casserole avec une c à c d’huile d’olive d’eau. Délayer le 1/2 cube de bouillon Miso dans 200cl d’eau chaude et ajouter le au Boulgor. Saler et laisser cuire jusqu’à absorbtion totale du liquide. Maintenir au chaud.
2.Fariner les noisettes d’agneau avec le mélange 4 épices.
3.Faire revenir les filets d’agneau dans un peu beurre 3 à 4 min de chaque côté. Elles doivent rester rosées.
4.Déglacer la poêle avec un peu d’eau pour bien récupérer les sucs de la cuisson.
5.Faire réchauffer le navet au curry de Légum’andises dans une poêle ou une casserole. Assaisonner si besoin.
 
Disposer deux noisettes d’agneau sur une assiette, nappées chacune d’un peu de sauce accompagnées du navet au curry et d’une petite rivière de boulgour de petite épeautre.

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Un peu d’histoire sur mon nouveau partenaire

LEGUM’andise a pour projet l’économie solidaire. Ce projet unique en France d’économie solidaire locale et de développement durable a été initié par Antoine Campredon, ingénieur agro-alimentaire, en Champagne Ardennes et devrait par la suite se développer dans d’autres régions de France.

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Ancien Directeur de Bonduelle, Antoine Campredon est depuis longtemps sensibilisé par la faim dans le monde et le constat de ceux qui ont trop ou gaspillent et ceux qui n’ont absolument rien. Il y a bien l’aide alimentaire mais dès la fin 2013, l’Europe cessera d’apporter 60 millions pour l’aide alimentaire ». Il faut savoir que la France contribue à son niveau pour quatre millions et demi d’euros, la déduction est simple. Il décide de fonder le cabinet Tek-agrofood pour faire une étude sur la faisabilité d’une conserverie solidaire qui sera mandatée par la DRAAF-CA (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et des Forêts de Champagne Ardenne)

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La création de la marque LEGUM’andise est partie d’un constat important : Le gaspillage important des denrées alimentaires comestibles dans le secteur de l’agro-alimentaire. En effet, ces produits hors calibres parce que trop petits, trop gros, pas assez ronds ou longs ne sont pas transformés par les industries alimentaires et sont tout à fait consommables ! Il faut savoir que la proportion de ces aliments mis au rebut représente 50 % des aliments achetés par les agroalimentaires et non vendus.
– Une hausse de la pauvreté en France, et la remise en question du Programme européen d’aide au plus démunis (PEAD) sans cesse remis en question pénalisent encore une fois les plus pauvres.
– Une raréfaction des denrées alimentaires accessibles aux plus démunis. la suite ici

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60 commentaires pour  Noisettes d’agneau, navets au curry, boulgour épeautre

  1. Eliane dit :
    Posté le 2 Oct 2012 à 1 h 06 min

    deux recettes en un article, merci
    mardi chagrin mais les champignons sont la !
    Bottes et parka sont de mise
    automne-com-1.jpg

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 3 h 01 min

      Merci pour cette gentille visite. Nous c’est soleil en Chartreuse et voironnais et demain aussi. Belel soirée

  2. evelyne dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 2 h 38 min

    une belle assiette avec une viande fondante humm!!! jaime bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 44 min

      Tu as raison uen petite viande fondante et très savoureuses. Bises et douce nuit

  3. 1001 Tables dit :
    Posté le 15 Oct 2012 à 7 h 17 min

    Superbe recette, très belle présentation !!!!!!!!!

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    1001 Tables

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2012 à 8 h 15 min

      Merci, c’était savoureux et très parfumé. Bisosu

  4. sylcuisine dit :
    Posté le 11 Oct 2012 à 0 h 43 min

    Une belle proposition avec de l’agneau que j’apprécie beaucoup !

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2012 à 0 h 15 min

      En effet, un mariage réussi et plein de saveurs. Belle soirée et merci pour cette gentille visite.

  5. Posté le 2 Oct 2012 à 4 h 11 min

    Voilà une belle recette qui me tente beaucoup Merci pour ce bon et beau partage Belle après midi Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 2 h 59 min

      Merci, en effet, une recette savoureuse et tout en saveur. Belle soirée

  6. Miss Bretzel dit :
    Posté le 1 Oct 2012 à 2 h 12 min

    Un beau projet! Tout ça donne faim!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 3 h 03 min

      Un projet qui mérite d’être encouragé. Belle soirée

  7. isabelle dit :
    Posté le 1 Oct 2012 à 3 h 08 min

    Un grand merci Jackie pour tout ce que vous faites pour LEGUM’andise. Cette recette est originale et très attirante (et très bien présentée!). A très bientôt. Isabelle.

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 3 h 09 min

      Merci Isabelle, c’est plaisir pour nous de vous aider dans cette grande aventure. Au plaisir.

  8. Méli dit :
    Posté le 1 Oct 2012 à 2 h 44 min

    Une magnifique assiette, tout me plaît!

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 3 h 09 min

      et tout est délicieux. Belle soirée.

  9. Messergaster dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 19 min

    ça doit pas etre mauvais le boulghour de petite epeautre.. faudra que je goutte! »

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 3 h 22 min

      C’est délicieux. Belle soirée

  10. corinnette dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 13 min

    quelle belle assiette!!!

    bonne nuit

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Oct 2012 à 3 h 23 min

      Bisous et merci. Nous avons beaucoup apprécié. Bisous

  11. stephanie dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 24 min

    bravo ! et merci de nous parler de legum’andise

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 46 min

      Une initiative novatrice qui mérite d’être soullignée et encouragée.Belle soirée

  12. Patricia dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 0 h 25 min

    Une belle initiative !! Bonne soirée, bises, Patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 35 min

      En effet, j’ai trouvé que cette initiative méritait d’être soulignée et encouragée. Bises et belle soirée

  13. Posté le 30 Sep 2012 à 9 h 22 min

    quel plat magnifique !! j’adore – bonne fin de week end, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 36 min

      Nous avons beaucoup apprécié, très parfumé et le navet au curry un délice. BElle soirée et douce nuit

  14. LOu dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 9 h 17 min

    une viande un peu trop forte à mon gout l’agneau mais je contemple tout de meme cette belle assiette! Je te souhaite une douce soirée,
    bises
    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 36 min

      Merci ma chère Lou. Douce nuit

  15. Posté le 30 Sep 2012 à 5 h 31 min

    J’aurais bien aimé gouter à cette assiette !
    Tu as du te régaler.
    Bon dimanche à très vite

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 37 min

      En effet, parfumée grâce aux mélanges d’épices, et le navet ua curry un délice. Belel soirée et douce nuit

  16. Méline dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 5 h 07 min

    Excellent dimanche pour vous deux, sous un soleil pâlot mais au moins il est là… du moins ici… gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 39 min

      Coucou , Jean-Paul étati en formation cette fin de semaien à Yenne.Temps bizarre et maussade aujourd’hui. Bisous et douce nuit

  17. Carotte dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 1 h 39 min

    une belle assiette complète, pas de fausses notes, miam Miam !

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 40 min

      Merci, un délice. Bises

  18. Posté le 30 Sep 2012 à 0 h 57 min

    Encore un beau partenariat! Bravo!

    Et bravo pour cette assiette très appétissante avec de l’agneau qui ravit toujours mes papilles….

    Cela n’empêche que je suis impatiente de découvrir les réponses à mes questions…..

    Bises, et bon dimanche sous la grisaille. Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 41 min

      Tes questions je ne vais pas tarder à mettre en ligne. Oui il n’a aps fait beau du tout aujourd’hui, ici aussi. Bisosu et douce nuit

  19. Mélanie dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 0 h 47 min

    UN très joli plat!

    Bon dimanche!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 41 min

      Merci et très savoureux. Douce nuit

  20. Posté le 30 Sep 2012 à 8 h 04 min

    l’accompagnement me plait beaucoup!! biz

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 10 min

      Un accompagnement que j’ai toruvé en harmonie avec les épices pour ce navet au curry et le boulgour de petite épeuatre un délice. Douce nuit 🙂

  21. regine dit :
    Posté le 30 Sep 2012 à 7 h 16 min

    c’est la classe !!!! merci pour la planete et pour nous tous !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 43 min

      Il fait bon d’y penser, c’est important. Bises et douce nuit

  22. Méline dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 9 h 55 min

    Je viens de rajouter le lien sur ma publication, cela peut intéresser lors de la lecture, encore merci à toi… belle soirée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 44 min

      J’ai vu merci à toi. Bisous

  23. Posté le 29 Sep 2012 à 9 h 18 min

    C’est une belle assiette pleine de saveurs

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 45 min

      En effet, tout en saveur avec des épices absolument savoureux. Belle soirée

  24. Méline dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 8 h 54 min

    Je reviens de l’article publié sur l’amarante, fabuleux ! je croyais connaître… mais non ! finalement j’en ai appris des « tonnes »… merci à toi ! je l’imprime car c’est ce genre de document qui m’intéresse tout particulièrement, faisant mention bien sûr à la source de l’article, en lisant cet article… une impression de retour aux sources… bisous,

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 45 min

      Bisous et douce nuit

  25. Llysa dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 8 h 34 min

    hum, superbe assiette! j’adfore la présentation! bravo ma belle! ton gâteau breton trotte dans ma tête! hihihi!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 2 h 46 min

      Coucou ma LLysa, il est pas breton mon gâteau il est basque , je suis sure que tu vas le faire. Bisosu et douce nuit

  26. Sabrina dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 7 h 51 min

    Une belle assiette joliment composée qui semble savoureuse.

    Merci du partage.

    Agréable week-end à toi.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 04 min

      Merci, très savoureuse et parfumée. Belle soirée

  27. Posté le 29 Sep 2012 à 7 h 41 min

    quelle belle recette!!!

    on adore cette idée du navet au curry…jamais testé!

    Bisous et bon week-end!

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 05 min

      Tout à fait savoureux le navet au curry. Belel soirée et douce nuit. 

  28. Posté le 29 Sep 2012 à 6 h 53 min

    Bonjour Jackie,

    j’ai lu votre commentaire sur le blog afmat.over-blog.com lors de ma mise à l’honneur et je souhaite entrer en contact avec vous concernant votre expérience de retour en France après plusieurs années au Canada, serait-ce possible d’échanger à ce propos par email? Pour notre part, nous vivons présentement à Montréal… merci d’avance pour votre réponse. 

    Katherine –      www.katherine-jolly.com

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 07 min

      Oui en effet, j’ai pris connaissance de votre message et vous ai répondu sur votre adresse courriel via votre site. C’est avec plaisir que je poursuivrai cet écjange. Coridalement. Jackie 

  29. Méline dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 5 h 30 min

    Bonjour Jackie,

    Belle recette gourmande ! le boulgour de petit épeautre est une excellente idée, voilà une céréale que j’aime beaucoup tout comme la farine d’ailleurs, les noisettes paraissent terriblement savoureuses et grillées à point, les navets au curry… je découvre ! l’ensemble me tente beaucoup, merci à toi et surtout merci merci pour cet article à l’hommage de ton partenaire LéguM’andises… tu connais mes idées et mes priorités, je vais direct sur le site… bravo !!

    Excellent week-end pour vous deux, je vais par quelques kilomètres (enfin environ 10 000), interposés me préparer pour la fête de la Lune (fête d’automne) et m’essayer au gâteau qui lui rend hommage…. lol… gros bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 07 min

      Bonne fête de la lune à toi, et la recette du gâteau qui lui rend hommage je veux bien la connaître. Bisous

  30. mamimijane dit :
    Posté le 29 Sep 2012 à 3 h 55 min

    tu es gatée ,

    tu nous as fait une assiette bien garnie et exellente bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Sep 2012 à 3 h 09 min

      Pour accompagner ce navet au curry, c’est l’idée que j’ai eue, des noisettes d’agneau aux épices. Une réussite je dois dire. Bises et douce nuit

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