Mousse mozzarella basilic : une recette que j’ai réalisée plusieurs fois et je remercie Nadège qui est à l’origine de cette recette. Une entrée simple, facile et qui peut se préparer la veille.
Ingrédients :
mousse mozzarella
1 boule de 125g de mozzarella
15 cl crème liquide entière
1 dizaine de feuilles de basilic frais
2 feuilles de gélatine (4 g)
ou 2 g d’agar-agar
2 c à s lait
sel & poivre
fondant tomate
1 petite boite de tomates concassées
1/2 oignon
1 c à c sucre semoule
sel, poivre
3 1/2 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar agar.
Préparation
Mousse mozzarella
• Placez les empreintes dôme savarins Demarle sur une plaque alu.
• Réhydratez les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
• Pendant ce temps, mixez la mozzarella et le basilic ciselé.
• Salez et poivrez.
• Faites fondre la gélatine dans le lait préalablement chauffé.
• Ajoutez à la mozzarella et mixez à nouveau. (si agar-agar, n’oubliez pas de faire bouillir qques instant pour que l’action gélifiante se fasse)
• Laissez refroidir avant d’intégrer la crème fouettée.
• Montez la crème liquide en crème fouettée,
• Incorporez la crème en 3 fois dans le mélange mozzarella-basilic.
• Répartissez la préparation dans 8 empreintes de manière à remplir au 2/3.
• Faites prendre au réfrigérateur.
Fondant tomate :
• Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
• Ajoutez la tomate concassée, sale, poivre et laisse cuire environ 10 min.
• Laissez mijoter de manière à ce que l’eau des tomates s’évapore au maximum.
• Réhydratez la gélatine et incorporez-la aux tomates (ou l’agar-agar…),
• Mixez le tout et versez dans les empreintes. (si agar-agar, n’oubliez pas de faire bouillir qques instant pour que l’action gélifiante se fasse)• Laisser refroidir avant de recouvrir le mélange mozzarella)
• Laissez complètement refroidir avant de faire prendre au congélateur pendant 3/4 heures.
• Démoulez encore congelé.
• Laisser décongeler au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Dressage :
Disposer une mousse dans chaque assiette, décorer avec du pesto et quelques feuilles de basilic frais.
82 commentaires pour Mousse mozzarella basilic
Bonjour, je lis 150 cl de crème liquide, soit 1,5L c’est bien cela?
Merci.
oups non erreur de frappe, il s’agit de 15 cl j’ai rectifié. Belle journée désolée
Bonjour, je lis 150 cl de crème liquide, soit 1,5L c’est bien cela?Merci.
Doit être drôlement ( agréablement ) parfumée
Fondant en bouche et déliciex, estival je l’avoue, mais bon. Bises
J’adore
Un peu estival je l’accorde mais c’est bon. Merci, un petit retour tranquille après ces fêtes qui furent riches en partage et émotion. Bonne journée et bonne année 2013
Cette recette me fait vraiment envie!!!
Joyeux Noël!!
Un peu estival je l’accorde mais c’est délicieux. Un petit retour tranquille après ces fêtes qui furent riches en partage et émotion. Bonne journée et bonne année 2013. Bisous
Excellent
Un peu estival je l’accorde mais c’est délicieux. Très bonne année 2013 et au plaisir d’échanger
originale cette mousse
Oui et délicieuse. Bonne soirée
Elle est classe ta petite mousse, j’aime beaucoup … seul défaut à mon goût, c’est trop estival
Je sais que c’est un peu estival. Mais en ce moment pas mal occupée au niveau travail et pas trop le temps de mettre de nouvelles recettes même si j’en ai, manquent les textes… Bises et Joyeuse Fêtes et félicitations pour toutes tes recettes mises en ligne dernièrement.
Je te décerne un Award si tu as un peu de temps modalités sur mon blog bises
Je vais me pencher sur ton invitation dès que j’ai un peu de temps c’est promis.
C’est une très belle mousse qui en fait une bien belle entrée !
Je te souhaite une très belle soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Un peu estival je l’accorde mais c’est rafraichissant. Bisous et bonne soirée
Une entrée fraîche et légère pour mettre en appétit. Bisous & bonne journée.
Oui un peu d’été dans nostre assiett. Bisous et Joyeuses Fêtes
j’adore ta mousse !
Merci, un peu d’été dans notre assiette. peut se cuisiner toute l’année. Joyeuses fêtes. Bises
je la realiserai sans doute un jour.. mais en ete, probablement.. bonne soiree, à toi! =)
Je te l’accorde en été, c’est plus estival. il faisait super beau le jour où je l’ai réalisée. Joyeuses Fêtes. Bises
Hummm !!! J’adore. Tout comme tes autres recettes qui annoncent les festivités.
Bisous, Patricia
Merci, tue s gentille. Bises et Joyeuses fêtes
Une parfaite recette!! J’aime beaucoup! Bisous.
L’été dans notre assiette. Bises
Ca c’est une superbe entrée, comme j’aime, je note 🙂 Bisous Jackie
Oui, ça fait un peu estival! Bises et Joyeuses fêtes
hum…ça plait bien à mes papilles!!!
Merci à toi, l’été dans notre assiette. Bisous
Coucou jackie !
idéale aussi pour les fêtes cette recette Elle peut accompgner du saumon peut être
Coucou , j’ai enfin pu parvenir a ton site
Ton lien ne passant pas sur center (peut être le raccourcir ) .Il faut que je recherche dans mes favoris
Mais c’est un plair de retrouver ta cuisine , originale et ors des sentiers battus
merci pour ce partage …
Bisous et bonne soirée
Oui, tu peux l’accompagner avec du saumon fumé pourquoi pas. Bisous ma chère Andréa. À bientôt
Une recette à tester, c’est sûr !!!! Jolie idée de mélange de saveurs et qui présente super bien ! Bravo !!
Un peu d’été dans l,assiette. J’ai utilisé mon basilic congelé ramassé au jardin avant le gel. Bonne soirée
une entrèe fraicheur toute en légèreté, pleines de saveurs avec le basilic que j’aime tant !!!!
Merci, nous avons vraiment apprécié. Bonne soirée. Bisous
Sper idée, et pas commun du tout !
Bisous bisous
À refaire. Nous avosn vraiment aimé. Bisous
super original et très frais 🙂
Pour uen entrée tout en fraicheur. Bonne soirée
très sympa pour une entrée fraicheur…bisous
Tu as raison, apprécié par tous. Bisous
J’aime bien les entrées simples ! Comme j’aime bien le basilic et la mozzarella … cela devrait le faire ! GBizh Jackie et merci !
C,es tune entrés simple et tout à fait délicieuse. Bisous
Bonjour Jackie,
Je ne connaissais pas cette recette mais la découverte me plaît beaucoup, une mousse légère et goûteuse, certainement très agréable à déguster, j’essaye volontiers de réaliser ce plat, il me convient parfaitement, un tout grand merci à toi,
Excellente journée de lundi, bisous
Jacqueline
La deuxième fois que je la réalise et toujours aussi savoureuse. J’ai utilisé mon basilic du jardin que j’avais cueilli avant le gel et congelé. Bisous.
Bonjour, cette mousse a un goût de pizza qui me plaît beaucoup! La présentation est aussi bien tentante. Bises. Sylvie.
Mozza, pizza, un petit goût d’Italie… Bises et bonne soirée
wouaa ça doit être fameux
et hyper original je n’avais jamais vu
belle journée à toi le soleil arrive c’est génial
bisous
patricia
C,est absolument délicieux. Pas de soleil pour nous. De la pluie. Bisous
une belle mousse humm!!! une couronne bien gourmande bisou
Toujours superbes tes idées et tes réalisations!
Je ne t’oublie pas … Bisous
Merci ma chère Évelyne, Une recette que j’ai réalisée pour la deuxième fois et les enfants ont adoré. Bisous, vivement samedi, les enfants arrivent et mon fils qui vit à Tôkyô sera là. Deux ans que nous ne l’avons aps vu. Du bonheur… :)) Je suis pas mal occupée en cuisine mais je suis aux anges pour eux…Bonne soirée
cette entrée à vraiment l’air délicieuse et très originale !!!
bonne soirée ma Jackie , bisous :*
Elle est en effet tout à fait délicieuse. Bisous
une belle mousse pour amener l’ été dans l’assiette ! Bonne soirée, bisous
Lou
Très joli ton commentaire. l’été dans l,assiette. Bisous
ça c’est une super idée…que c’est joli et nous qui adorons la mozarella on succombe totalement…merci et gros bisous des Bulles en mode…archi surbookée
Moi aussi en mode archi occupée, les enfants arrivent en fin de semaine, monfils qui vit à Tôkyô également. Deux ans que nous ne l,avons aps vu. Je suis très occupée dans la cuisine pour mon plus grand bonheur.Difficile de suivre les blogs. Bisous et à plus mes chères bulles
Ca me parait bien bon tout ça et je n’aurais jamais pensé à faire une mousse avec la mozza ! Bises et bonnes fêtes de fin d’année
Essaie, c’est excellent. Meric à toi et passe également de Joyeuses fêtes. Bisous
Bizzarement, je ne m’imagine pas bien quelles saveurs peuvent avoir tes dômes mozza tomate, mais je suis encline à tester malgré tout?! Va comprendre!!!
Bonne soirée, bises, Dine avec Sandrine
Teste, tu verras c’est excellent. Tout le monde a apprécié Bisous et bonne soirée
J’aime la mozza et j’aime le basilic … Dommage ce n’est plus trop de saison !
Ce qui ne nous a pas empêcher de faire une focaccia il y a 3 semaines (avec mozza et basilic frais dans le pesto maison) !!!
Beau dimanche, bises, Sandrine.
Disons que j’ai utilisé mon basilic du jardin cueilli avant les rpemiers gels et congelé. Bisous
Encore une fois, une réussite ! Tu mets combien d’agar-agar ?
Bisous à vous 2
Oups, 2g d’agar agar. Bisous
c’est tout ce que j’aime, un petit air d’été dans l’assiette à l’arrivée de l’hiver ! superbe comme d’habitude ! bises
J’ai du basilic du jardin au réfrigérateur, uen petite entrée sympa et très appréciée. Bisous
Mousse mozzarella ……ou la tomate mozzarella revisitée ! A tester d’urgence. Belle présentation pour de délicieuses saveurs
Bises
Michèle
J’ai profité de ems feuilels de basilic ramassées aveant le gel et congelées. C’est comme si je venais de les cueillir. Absolument savoureuses dans ma petite mousse. Bises et bonne soiré
ellles sont très jolies ces bouchées aux saveurs estivales !
Merci à mon potager et mon basilic congelé. Bonne soirée
c’est une tres tres bonne recette bizzzzzzzzzzzz
Avec le basilic du ajrdin cueillis avant le gel. Bisous
Cette entrée me semble bien délicieuse et est très joliment présentée, bon dimanche bises
Des saverus agréables et délicieuses. Bonne soirée
c’est une très jolie entrée
à garder pour cet été
bon dimanche
Oui, pourquoi pas. J’ai profité de mon basilic congelés et ramassé au jardin. Bisous