On trouve encore des fraises profitons-en. Elles sont parfumées et nous permettent de réaliser de délicieux desserts. Je me suis inspirée de la recette de Cécile ici
Ingrédients :
250g de fraises Gariguettes
1 blanc d’oeuf
80g de sucre
Préparation
Je me suis servie de mon Cook’in pour cette recette.
1.Mettre les fraises équetée et le sucre dans le bol du Cook’in® et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
2.Ajoutez le blanc d’œuf et mixez pendant 5 minutes à la vitesse 4.
J’ai suivi les conseils de Cécile et j’ai inséré le fouet pour rendre la mousse plus aérée.
3.Versez dans des coupes, décorez avec des tranches de fraises et une feuille de menthe.
La petite histoire de la fraise
Le terme « fraise » fait son apparition dans la langue française au XIIe siècle et dérive du latin fragra(fragrum, parfum), en référence à fragrance, le parfum émit par cette petite baie. Il évolua en fragola en italien, fresa en espagnol). En anglais strawberry : baie de paille, les plants de fraisiers devaient être cultivés avec de la paille comme isolant de sol humide. Cette petite baie poussait déjà à l’état sauvage et aux temps de la préhistoire, les hommes qui pratiquaient la chasse et la cueillette se nourrissaient de fraises des bois. On la retrouve à l’état sauvage sur trois continents, l’Amérique, l’Asie et l’Europe occidentale. Ce sont certainement les oiseaux qui ont transporté les petites graines lors de leurs migrations.
Les Romains en appréciaient ses vertus thérapeutiques et en faisaient des masques de beauté. La fraise est adoucissante, astringente, tonifiante et conserve la jeunesse de l’épiderme. Il faudra attendre la fin du Moyen-Âge pour qu’on commence à la cultiver dans les jardins et potagers. À la Renaissance, on a commencé à l’accompagner de crème (pour les femmes) ou de vin pour les hommes! Le roi Louis XIV adorait les fruits et plus particulièrement les fraises et son jardinier du nom de La Quintinie en produisait dans les serres de Versailles.
Vers la fin du XVIe siècle Jacques Cartier lors d’un de ses nombreux voyages au Canada, rapporte des plants de fraises (Fragaria virginiana). Une espèce qui suscite un grand intérêt, car les fruits sont très parfumés. Elles seront cultivées dans un but commercial surtout par la Grande-Bretagne. C’est au XVIIIe siècle que la grosse fraise rouge fait son apparition. En effet, un français au nom prédestiné, Amédée François Frézier, en tant qu’officier du Génie Maritime était chargé par la France, d’espionner les ports espagnols de la côte occidentale d’Amérique du Sud, le Chili. Il est attiré par cette fraise cultivée sur ce sol.
Dans son carnet Relation du voyage de la Mer du sud, Amédée Frézier écrit : « On y cultive des campagnes entières d’une espèce de fraisier différent du nôtre par les feuilles plus arrondies, plus charnues et fort velues. Ses fruits sont ordinairement gros comme une noix, et quelquefois comme un œuf de poule. Ils sont d’un rouge blanchâtre et un peu moins délicat au goût que nos fraises des bois. J’en ai donné quelques pieds à M. de Jussieu pour le Jardin royal, où l’on aura soin de les faire fructifier. »
C’est en 1714, qu’il rapportera des pieds dont il prendra grand soin sur le bateau qui le ramène en France. Cette fraise est plus grosse, plus charnue et plus juteuse que celles que l’on trouve à ce moment-ci en France. Vers 1740, un botaniste français du nom d’Antoine Nicolas Duchesne constate que de magnifiques fruits sont récoltés lorsque deux pieds différents sont cultivés côte à côte : un fraisier du Chili et un fraisier de Virginie. Ce croisement naturel et spontané donne naissance à une nouvelle variété de fraise. On retrouve ce phénomène en Bretagne, en Angleterre et aux Pays Bas. La saveur de ce nouvel hybride est un mélange de la saveur de la Fragaria virginiana et de la grosseur du fruit du Chili, Fragaria chilosensis dont le parfum rappelle celui de l’ananas d’où son nom botanique : Fragaria xananassa. La suite sur le site Energie-sante où je rédige régulièrement des articles.
42 commentaires pour Mousse à la fraise
Toi tu sait te faire….mousser
Un nuage en bouche. Bisous
Une recette qui est aussi chez moi!!!!
bises, Dine avec Sandrine
Je vais aller voir. J’ai fait la même aux abricots, trop bonne. Bisous
Elle est délicieuse cette mousse, je la fais au thermomix
Je dois dire que maintenant que j’ai le CookIn c’est incroyable ce que l’on peut faire avec. Bises
jolies verrines! j’adore! merci ma douce Jackie pour le partage de ce délice! gros bisous
Il faut bien cuisiner et varier les plats avec totues les courgettes du jardin. Des bisous ma Llysa
cette coupe de mousses aux fraises est tout simplent excellente!!
bonne soirée
Très aérée et parfumée. Bises et belle journée
Cette mousse est très onctueuse ! Cela doit être tout doux en bouche !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Absolument, fondant en bouche. Bisous et belle journée
que du bonheur
bisousma douce jackie
Tu l’as dit. Des bisous ma Brigitte
superbement appétissante cette mousse ! bisous et bonne soirée !
Tout a fait, un nuage en bouche. Bises et belle journée
Très belle et bonne mousse
Merci, tout doux en bouche. Belle journée
Ohh la chanceuse : tu trouves encore des fraises et en plus tu as le privilège de pouvoir préparer cette fameuse et délicieuse mousse que j’avais déjà repérée sur la blogo !!!
Merci de ta visite sur mon blog et j’ai hâte de découvrir tes muffins pour le concours du MM#38 😉
Bisous bisous et belle semaine à toi
Sandy
Oui, j’ai encore des fraises mais la fin est là. Nous avons vraiment apprécié cette douceur….Pour les muffins je réfléchis….. Bisous et belle journée
c’est rafraichissant, j’adore!!
Tout à fait et tout dousx en bouche. belle journée
Mhm! Ta mousse me donne envie; je salive derrière mon écran;)
Bonne fin de journée Jackie
Merci c’est absolument divin. Belle journée
un dessert tout en légèreté
tout doux en bouche un nuage de saveur et de douceur. Bises et belle journée
hum j’adore les mousses de fruits
C’est frais et léger. Belle journée
Un immense merci à toi Jackie, voilà que je viens de découvrir que j’arrive tout droit du Néolithique… c’est sûr, j’aime trop les fraises et depuis trop longtemps… cela dit, la mousse n’existait pas au néolithique… si, si, je confirme… et aujourd’hui, j’essaye de vivre avec mon temps, alors c’est avec beaucoup de plaisir que je note ta superbe recette, j’y mettrai, c’est certain un peu moins de sucre mais pour le reste, elle me semble parfaite, juste un blanc d’oeuf… quelle légèreté, tout à fait pour moi, bravo !
Excellente fin de journée de lundi, gros bisous à vous deux,
Jacqueline
Elle est super légère et absolumetn délicieuse. J’ai fait la même avec del’abricot, c’est divin. Des bisous et belle journée ma jacqueline
Un dessert bien léger et excellent
Frais et léger en effet. Belle journée
une exellente coupe bien fraiche ,j’adooooore ,merci pour la petite histoire bizz bonne journée
Fraiche et très légère, Des bisous ma chère Marie Jeanne.
cette petite mousse est également passée par ma cuisine, elle est légère en bouche.
bises
En effet, très légère, j’ai fait la même à l’abricot. Divin. Bises
Très jolie mousse ^^
Trop bonne! Belle journée
j’ai entendu parler de cette recette ; il parait quelle est super!!
En effet, elle est super. J’ai fait la même avec de l’abricot, un délice. Belle journée
Une mousse très aérée et absoluemtn délicieuse. Des bisous et très belle journée