Dès que j’ai reçu mon colis surprise de mon nouveau partenaire Jules Destrooper, j’ai réalisé ces petites mousses au citron que j’avais repérées chez Nicole, du blog Nicole Passions. Un blog riche en décorations de tables, en recettes que je vous conseille de visiter si vous ne leconnaissez pas.
Ingrédients :
3 citrons non traités
4 œufs
170g de sucre
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière
12 Galettes au beurre Jules Destrooper.
Préparation
1.Prélever les zestes des citrons.
2.Séparer les jaunes des blancs puis mélanger au fouet les 4 jaunes avec le sucre et les zestes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide et les faire fondre dans le jus des 3 citrons réchauffé. Ajouter au mélange œufs et sucre et mélanger.
4.Battre la crème en chantilly et les blancs en neige, puis incorporer délicatement les 2 appareils à la crème de citron. Remplir les empreintes Pyramide pour moi de Demarle et mettre au congélateur 2 heures.
5.Sortir 1/4 d’heure avant de déguster et disposer chaque mousse sur une Galette au beurre Jules Destrooper nappée de caramel salidou. Déguster c’est divin.
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
98 commentaires pour Mousse au citron et sa Galette au beurre
Hummm,que la voir laphoto ça doit être une tuerie ce gâteau, j’adoreeeeeee ça Jackie, bises;-)*Maria
C,est super léger… bises
Je te souhaite une très belle après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria
Merci douce soirée. Bises
un dessert de reve!
surtout très aérien. Bisous
c’est super joli et surement exquis!biz
exquis tu l’as dit. Bises
Je fond devant ton assiette Jackie, c’est magnifique et délicieusement gourmand 😀 Bisous
Merci ma chrystelle. ‘est super léger. Bises
mmhh cette moussse au citron est super belle surement un délice =)
Un pur délice en effet et très léger. Douce soirée
Un dessert très bien présenté et qui donne envie.
Merci et surtout très léger. Bonne journée
Hum, ces petites mousses doivent être délicieuses!!
Absolument délicieuses. Bonne soirée
Cette mousse doit être à tomber. Je note et à tester très vite.
A bientôt
Un pur délice. Belle soirée
Mmmh ! Haut en saveurs ! Ce doit être un pur délice…
Oui, un délice.. Douce soirée
Hummm j’adore tout ce qui est au citron,
bonne soirée, bisous, Mamouzette
C’est très léger en bouche. Bonne soirée
oh que c’est bon tout ça!!
bonne soirée
je goûterais bien à ton dessert, j’aime beaucoup le citron….bises
Je te comprends un pur délice. Bises.
z’adore le citron, très beau dessert tout en gourmandises
Merci absolument exquis et très léger. Douce soirée
Bravo, tu as joliment présenté cette délicieuse mousse, j’aime beaucoup le citron ! Merci pour les infos ! Bises. Jeanne
Merci et ce fut un pur délice, Bises
un superbe dessert acidulé !!!
bises
Tout en douceur pour terminer un bon repas. Bises et douce soirée
un pure délice, bonne journée, bisous
Léger pour une fin de repas. Bises
hum, tu me fais saliver avec cette petite mousse gourmande
Super léger et délicieux,:)
Elle est très gourmande cette assiette 🙂
Très gourmande en effet et légère. Bonne journée
une recette de Nicole ne peut être que Divine… jolie présentation en pyramide !!! bisous bonne soirée et merci pour tous les précieux conseils dans l’utilisation du citron ils pourront être bien utiles à cette saison !!
Oui, cette chère Nicole et tellement adorable. Belle journée
Hummmm quelle belle recette ! Très jolies ces mousses en pyramides ! Bizzz
Merci et tellemetn légèèèèèèèère…. Bises
Magnifique cette mousse, c’est mon mari qui adore le citron… Bises.
et en plus si légère. Bises
Ouah c’est vraiment superbe et terriblement tentant ….en reste t-il un peu pour le goûter?
bISES
Elles on tfait l’unanimité… pas de restes… 🙁 Dommage. Bises
Excellent dessert qui termine très bien un repas !
Très bonne après-midi en ce dimanche,
Bisous, Doria
et surtout très légère. Bises et belle journée.
un super dessert pour clore un repas!
tout à fait et très légères.Bonne journée
Léger et digeste à souhait
Bon dimanche, chez moi les routes sont verglacées, prudence.
Valérie
Nous c’est de la pluie et la neige fond pas mal. Vivement leprintemps:)
Un beau dessert et sûrement trop bon!! Merci ma belle!
Bisous.
Bises et très léger avec ça.
Une belle mousse pour clore un menu tout en légèreté ! Bonne soirée de samedi, bises
Lou
Oui, très léger en effet. Bises
napper de caramel, ça me plaît beaucoup !
Une petite touche salée avec le salidou. Un pur délice. Bises
que ce doit être bon ! bises et bon week end.
C’est délicieux. Bises et bonne semaine, sana neige nous l’espérons
holala ma jakie qu il est beau ce desert
grand bravo
bisous et bon wk
Merci ma chère Brigitte. Bisous
c’est magnifique,et surement délicieux.bonne soirée bisous
Oui délicieux. Bises
ça à l’air délicieux…….
merci de ton si beau et documenté billet
bisous
patricia
Très léger surtout. Bises et bonne semaine
Bonsoir Jackie, cette mousse au citron doit être divine! Sur une petite galette, c’est un plus gourmand que j’adore. Bises. Sylvie.
En effet, absolument délicieuses et légère. Bises
Ca doit être un délice! Un dessert léger et frais, j’en raffole!
et avec des lime de la République je te dis pas le gôut que cela aura. Bises et belle journée, ici c’est la neige
Une recette à tester au plus vite
Tu ne seras pas déçue. belle journée
Bonjour Jackie,
Elle est magnifique ta mousse au citron (la galette au beurre également d’ailleurs…), je connais bien le blog de Nicole, toujours savoureux et superbe… j’aime beaucoup l’histoire complète du citron que tu cites à la suite de la recette, toujours très intéressant d’apprendre quelques petites choses en plus de la confection parfaite de la mousse, merci à toi, bravo !
Je te souhaite une excellente journée de samedi.. sous la neige ici, elle est encore tombée toute la nuit… je vais aller déneiger la voiture… gros bisous
Jacqueline
Merci ma Jacqueline. ici aussi il a neigé, que veux-tu c’est l’hiver, on retrouve l’ambiance des hivers d’autrefois quant à moi avec mes 22 ans au Québec, pas de soucis, me manque juste le soleil. Bisous à toi et bonne fin de semaine.
oaouhhh ta mousse est parfaite !!!
Un pur délice. Bisous
Bonjour Jackie
Tout d’abord merci du passage sur mon blog, il m’a fait chaud au coeur.
Pour être honnête, ce fut les 6 premiers mois qui furent difficile pour moi, l’adaptation fut éprouvante, il y a toute une différence de mentalité entre la Suisse et le Québec lol. Ne serais ce que de m’habituer a vouvoyer les gens… ce fut difficile. Dans la cuisine, je ne te dit pas, j’ai du tout réapprendre ! quand j’ai fait mon premier gâteau je cherchait de la petite vache, je mettait le four trop fort ! et je cherchait également de la poudre à pâte en magasin. Il m’a fallu aller sur internet pour comprendre comment appeler ces ingrédients ! dur dur … mais au fil du temps je me suis adaptée et tout cela est devenu du quotidien !
Le Québec me manque parfois, mais je suis très très heureuse ici, sinon j’y retournerais ! J’ai la chance d’avoir a mes cotés une compagne hyper compréhensive qui m’a beaucoup aidée dans mon adapatation. C’est une perle !
A tout bientôt et ton blog contient de très belle recette alléchante !
😉
Cela a l’air excellent mais, j’ai mangé une mauvaise moule hier et du coup.. cela ne va pas trop fort ! Mais, je reviendrai … ! Bizh et bon w-end Jackie !
Prend soin de toi! Bises
Ton assiette est fort gourmande! Jolie présentation…
Bonne journée, promise encore bien fraiche, Dine avec Sandrine
Fraîche et neigeuse chez nous! bon dimanche
cette petite mousse au citron j’en ferais bien mon dessert ! cette semaine j’ai fait des carrés au citron que l’on voit tourner très bon également ! bisous
Il faut que je vois ça pour tester. Bises et bon dimanche
» Citron » dessert est aussi bon qu’il est beau en vérité il est le phénix de ces blogs. Du haut de cette pyramide sucrée 40 gourmands nous contemplent. Bisous et bon WE
Merci à toi, c’est vrai qu’elel est délicieuse. Bisous
rhoooo quel beau dessert et les agrumes j’adore
C’est absolument délicieux. Bises et bon dimanche
hummmm,miam,quel bon dessert !bizzzzz
En effet, absolument délicieux. Bises et bon dimanche
un joli dessert raffiné ! ^^
Merci. Bises et bon dimanche
un grand merci Jackie pour ce très joli clin d’oeil….Tes petites mousses sont à tomber ainsi présentées. Passe un beau WE….Bisoussssssssssssssss
Mais de rien ma chère Nicole, c’est tou à fait normal et ta recette est absolument divine. Bises et bon dimanche
Mmmmm, moi qui adore le citron, je suis comblée !
Nous avons vraiment apprécié. Belle journée et bon dimanche
Ah oui Nicole la passionnée passionnante, la fée des macarons, la virtuose en cuisine … Merci Jackie pour ce partage gourmand !
Belle soirée, Sandrine.
Super sympa en plus, je l’ai rencontrée au salon du blog culinaire. Bon dimanche
Sympa cette petite mousse et l’histoire du citron m’a bien plu…merci…
Bises. Valou.
Rafraîchiossante pour terminer un repas. Bises et bon dimanche