Mes enfants viennent de s’envoler pour leurs vacances vers les îles lointaines des Cyclades, Mykonos, Santorin… des noms mythiques qui font rêver et je me suis dit pourquoi pas faire une Moussaka Grecque, longtemps que je n’en ai pas cuisiné. Je me suis inspirée du site délices-du-monde.fr ici. J’ai juste remplacé les herbes fraîches par de l’origan et du thym. Un délice, on s’y croyait.
Ingrédients :
2 belles aubergines
15cl huile d’olive
1 oignon haché
2 d’ail finement hachées
1càs farine
500g agneau maigre haché
1 boîte tomates concassées
3 tomates fraîches
en tranches
1càs d’origan
1càs de thym
Sel & poivre du moulin
Garniture :
20cl yaourts nature
2 oeufs
25g feta émiettée
25g parmesan râpé
Préparation de la moussaka
• Préchauffez le four à 180°C
• Coupez les aubergines en tranches minces et les disposer dans une passoire.
• Saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger et ce pendant 30 min puis bien les essuyer.
• Dans une cocotte chauffer 3 c à s d’huile d’olive et
• Faire revenir l’ail et l’oignon puis
• Ajoutez l’agneau et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Incorporez la farine, les tomates concassées, l’origan et le thym, assaisonner.
• Portez à ébullition et laisser frémir 20 min.
• Pendant ce temps dans une autre grande poêle faites chauffer l’huile et
• Faites dorer les tranches d’aubergines une à une. Réserver.
• Dans un grand plat à gratin disposez la moitié des aubergines puis la moitié des tomates fraîches,
• Ajoutez la moitié du hachis puis recouvrez du restes des aubergines et des tomates,
• Terminez par le hachis.
• Battez les œufs avec le yaourt et ajoutez la fêta et le parmesan.
• Versez ce mélange sur la viande et l’étaler de façon uniforme.
• Mettez au four pendant 35-40 min, le dessus doit être légèrement doré et bouillonnant.
À déguster avec un bon verre de vin rosé très frais.
La petite histoire de de l’aubergine
L’aubergine est originaire de l’Inde où sa consommation existait déjà il y a à peu près 2000 à 4000 ans, on pense que son ancêtre sauvage pourrait venir d’Afrique ou il existe de nombreuses variétés de Solanum ayant une grande ressemblance avec celles de l’aubergine. Puis l’aubergine s’est retrouvée en Chine aux environs de 700 ans de notre ère.
Au début du Moyen Âge les Arabes l’emmènent avec eux lors de la conquête de l’Espagne en arrivant en Andalousie, en catalogne on l’appellera albergina. On apprendra à l’apprécier mais ailleurs en Europe on s’en méfiera à cause de sa ressemblance avec de plantes toxiques comme la datura, la mandragore et la belladone, toutes aussi de la famille des solonacées.
C’est via l’Afrique qu’elle sera introduite en Italie et dans le Sud de la France au XIVe siècle. Cependant elle ne sera pas vraiment appréciée car les médecins la rendent responsable de nombreux maux comme les fièvres et les crises d’épilepsie et lui donnent une tout autre appellation : « Pomme de Sodome », la Solanum insanum en clair l’insane, la mauvaise à la consommation qui rend fou. Les Italiens quant à eux l’appelleront Solanum insanum melanzana ( mala insana).
Au XVIe siècle lors des conquêtes les Espagnols l’introduisent en Amérique latine et c’est seulement 150 ans plus tard qu’elle apparaîtra en Amérique du Nord.
Au XVIIIe siècle elle est rebaptisée par le naturaliste bien connu Linné : Solanum melongena, en clair la pomme mauvaise mais apaisante.
En Europe à cette époque on l’utilisera comme plante ornementale l’identifiant à une plante ressemblante en forme d’œufs chez les Anglais qu’ils cultivent chez eux. D’ailleurs en Anglais aubergine se dit eggplant.
Le roi Louis XIV séduit par la couleur violette de cette plante demanda à son jardinier d’en cultiver au potager royal.
C’est en 1790 lors de la révolution française que notre aubergine va migrer vers la capitale. On la retrouvera au menu d’un restaurant réputé de l’époque « Les frères provençaux ».
Ce n’est qu’au XIX siècle que notre aubergine se verra enfin citer dans les livres de cuisine et présente sur la plupart des marchés.
Thomas Jefferson encore lui, homme politique et jardinier à ses heures, comme il l’avait fait pour la tomate, l’introduira à la même époque aux États-Unis et fera de nombreuses expériences de boutures.
Aujourd’hui, il existe une grande variété d’aubergine de couleur et de tailles différentes allant du blanc, en passant par le violet, le jaune et l’orange.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
86 commentaires pour Moussaka Grecque
Bonjour !
Merci beaucoup pour ce partage ! cette recette a l’air delicieuse ! les photos sont aussi magnifiques et donnent faim…. Hâte de réaliser cette recette moi-même 😉
Très simple à faire et tellement gourmand. Bonne soirée
Mmmm… j’adore la moussaka, j’en fait d’ailleur vendredi. Je me réjouis d’avance.
Bisous, Doudine.
C,est un palt que j’affectionne particulièrement. Belel journée, enfin le retour du soleil avec les 10cm de neige de cette fin de semaine:)
Bonsoir Jackie,
Et bien c’est fait je l’ai faite. La préparation est assez longue, pratiquement 1h30, c’est surtout le faite de faire revenir les tranches d’aubergines une à une. Malheureusement, je n’avais pas de boite de tomates concassées, j’ai donc prit 3 belles tomates que j’ai fait réduis au micro-onde pdt 5 mn env et ajouter de la sauce tomate provencale style « buitoni » (avec la marque du supermarché, ça va aussi). J’ai trouvé qu’il n’y avait pas assez de garniture, la prochaine fois je rajouterais 1 oeuf et 1/2 voir un autre yaourt. A part ces petits écarts à ta recette, je l’ai trouvé bonne et m’a toutefois rappeler celle que je connaissais auparavant. C’était une première fois, la deuxième sera meilleure. Merci encore pour cette superbe recette.
De rien, je suis contente que tu l’aies réussie. Souvent il faut aussi l’adapter à sa propre façon. Merci encore c’est très gentil. Belle soirée
Bonsoir, enfin une recette qui ressemble à celle que j’ai connue en Gréce. De plus, les photos sont excellentes et me rappellent bien ce plat traditionnel. Maintenant, il me reste à la faire et à déguster cette authentique moussaka. Je laisserais un commentaire après. Parfait l’histoire de l’aubergine et les photos du pays, cela nous permet de voyage un peu, merci.
Mais de rien et merci poru cette gentille visite. Je ne peux pas dire si c’est la vraie mais c’est un ami grec qui la fait ainsi alors… Belle journée
En soutien avec nos amis en crise….
Et commetn que nous devons soutenir le peuple grecque! Bises
c’était super bon. On la fini aujourd’hui. Bisous
Merci et je suis très contente que tu aies appréci. Bisous et belle journée
j’adore la moussaka et j’en fais assez souvent en ce moment
tellement d’aubergines que je fais parfois du caviar pour les « écouler »
ta recette est différente de la miennne
je l’essayerai très vite
kisousss
Le caviar d’aubergines j’adore, j’ai aussi mes courgettes qui donnent en ce moment. Je vais essayer d’en faire car je n’en aui jamais fait. Bisous
j’éssaye ta ecette demain. Je te tiens au courant. Bises
Merci et régale toi. Bises
mersi pour la tres bonne recette et pour le cours d’histoire !!
Merci, c’est toujours un plaisir. Belle soirée
cette moussaka à l’air super !! à tester prochainement… bises
C’est un plat que j’apprécie particulièrement et il a fallut le départ des enfants en Grèce pour que cela me donne une idée. Belle soirée
comme cette moussaka à l’air délicieuse………
merci de la recette il faut que j’essaie, je ne fais que des fausses moussaka en général, histoire de faire manger des légumes à mon fils avec des légumes mais celle est évidemment bien meilleure
ce billet est superbe entre les photos superbes de la moussaka, celle paradisiaque des iles et les infos sur les aubergines
bonne nuit
bisous
patricia
merci pour ce gentil commentaire. Elle était en effet délicieuse et j’en referai encore avant la fin de l’été.
Belle soirée d’été. Bises
Une délicieuse recette qui fait voyager nos papilles et met le soleil dans nos assiettes…
Merci de ton petit coucou
Bizz et à bientôt
Un voyage estival en effet. Bises et à bientôt
Bonjour Jackie,
Je t’avoue que la Moussaka est vraiment un plat que j’adore. Bon, n’aimant pas l’agneau, je le remplace toujours par du boeuf.
Merci pour tous ces jolis renseignements sur l’aubergine.
bises
Chrys
Merci beaucoup, nous aimons également beaucoup, avec du boeuf à essayer, c’est certainement délicieux également. Belle fin de semaine. Bises
J’adore la moussaka, c’est un plat terriblement délicieux.
Bisous
J’ai validé ton message en ton nom et url. Je ne sais pas pourquoi tu n’as pas pu mettre de com’, mais cela marche mal en ce moment. J’ai du activer la vérifications des mots, j’avais plein de spams chaque matin, dont certains étaient dangereux pour l’ordi.
Merci, nous verrons la prochaine fois que je mettrai un message. Belle fin de semaine
Coucou Jackie,
Encore quelques petites recettes cette semaine, je ne serai pas trop là dès la semaine prochaine… je vais chercher ma puce en Haute-Savoie qui est là jusqu’au 16 août, date à laquelle elle retourne à Shanghai… puis départ pour la Bretagne avec mon amie Hélène, ensuite, je mets mon appartement en vente… lol… hier, réunion des copropriétaires chez moi… une vrai galère cet appart’… je t’expliquerai plus avant par messagerie… une toute belle journée pour toi mon amie, gros bisous
Jacqueline
Ok ma Jacqueline, profite bien de ta petite fille et de ton séjour en Bretagne. On se parte later! Bisous
voilà un bon plat plein de saveurs ! miam !
des saveurs de vacances… Belle fin de semaine
Quel régal j’aime ce plat il nous fait voyager
Je te souhaite un beau mardi
Valérie.
Merci Valérie, la cuisine du Monde est une grande richesse. Belle journée
Une très belle recette, très savoureuse ! bises
Oui, et c’est l’été, profitons des légumes du jardin. Belle journée
Effectivement on s’y croirait!
Merci, les légumes du jardin c’est tellement meilleur. Belle journée
Nous en avons déjà fait avec maman… J’en raffole; c’est tellement bon !
Gros bisous et belle journée !
Oui, merci à toi. Il faut profiter des légumes du jardin! Bisous et belle journée
les aubergines ont le vent en poupe et c’est tant mieux car on d’en régale !
Tout à fait aubergines et courgettes donnent au jardin, alors profitons en. belle journée
C’est un plat que j’apprécie beaucoup.
Moi j’adore, et en plus avec mes aubergines du jardin! Belle journée
J’adore ce plat, c’est si bon, bravo, ton plat est superbe ! Bises, bonne semaine.
Moi aussi et je suis pas peu fière, ce sont les aubergines du jardin! Belle journée et bisous
Une belle moussaka qui fait envie !!
J’en fait de temps en temps et là il faut profiter des légumes du jardin. Belle journée
Un plat que j’aime beaucoup aussi et que je n’ai pas fait depuis longtemps.
Délicieux.
A bientôt
Il faut profiter de l’été et de tous ces légumes, moi j’ai le jardin et aubergines et courgettes donnent à plein. Bientôt les tomates! Belle journée
un delice ce plat du sud de l’europe… Je te souhaite une bonne semaine, bises LOu
Merci ma petite Lou, il faut cuisiner les légumes du jardin alors j’en profite, bientôt les tomates! Déjà les petites cerises…Bisous et belle semaine et journée
Je m’invite à ta table, j’adore la moussaka. Je te souhaite un agréable lundi, bises, Dine avec Sandrine
Moi aussi et je profite pleinement des légumes de mon potager. Bisous et belle journée
N’ayons pas peur des mots, c’est MON plat préféré! Bisous
C’est ma fois un bon choix car c’est absolument délicieux. Belle journée
une bien jolie recette!!!
mes vacances me paraissent déjà si lointaines!!!
Oui, mais il y a les souvenirs! et c’est le plus important. Belle journée
J’en reviens des îles grecques et ta moussaka n’a rien à leur envier;)
Bon début de semaine.
Tu es gentille, je suis certaine que tu as dû passer de belles vacances. D’après les commentaires de mon fils et de ma petite belle-fille, ils sont enchantés et comme je les comprends, c’est tellement beau. Belle journée
Miam! J’aime la moussaka! j’adore goûter les saveurs des autres pays!
Merci Jackie pour cette délicieuse recette!
Bonne journée!
Bisous
La cuisine du Monde, une richesse qui nous permet de voyager.Bises et belle journée
ah comme j’envie tes enfants.. la Grèce est superbe! j’ai hâte d’y retourner!
Des vacances bien méritées car la vie parisienne …. Quant à moi je ne connais pas. Mais maintenant que nous sommes de retour en France des projets…. redécouvrir la France et le bassin Méditerranéen. Belle soirée
Elle est belle ta moussaka Jackie, une excellente recette que je réalise peu souvent moi aussi, mais que j’aime faire lorsque nous sommes nombreux, c’est toujours une excellente idée qui plaît généralement à tous… je coupe les aubergines en rondelles contrairement à toi qui les laisse dans la longueur mais pour le reste, ta recette et la mienne sont très proches… bravo mon amie !! une superbe idée !!
Je te souhaite une très belle soirée de dimanche, gros gros bisous
Jacqueline
Merci ma Jacqueline et je te dis pas comme elle était bonne! Bisous et belle soirée
hummmm..biensur j’adore la moussaka..Je suis moi même greque!!suis née à kalymnos!!et je tiends bcp a mon pays ainsi qu’a sa gastronomie!!…ton plat donne bien envie!…bises
Merci, je ne connais pas la Grèce, mais à Montréal j’ai de nombreux amis grecs. Maintenant que nous sommes rentrés en Europe (22 ans au Québec) nous allons visiter et la France et le bassin méditerranéen. Belle soirée
je pense en faire une bientôt avec mes aubergines…bises et bon dimanche
C’est super, j’en ai également au jardin. Bises et belle soirée
oh que ça doit etre bon,merci pour ces bons petits plats auquels j’ai du mal à résister ,bizzzzzz
Oui, c’est tellement bon. Bises et belle soirée
C’est un plat que j’adore,tu me donnes une idée pour un repas de cette semaine
et c’est très simple à faire. Belle soirée
Coucou Jackie
Tes vacances se sont bien passées ?
J adore la moussaka . Ta recette me fait bien envie , il y a …. bien un an que je n en ai pas fait ….
Merci pour la piqure de rappel … hihihi
Bises et bon dimanche
En fait c’était juste un stage de danse en Drôme Provençale et une semaine pause pour profiter du jardin, lire et ne pas être devant l’ordi car en plus c’est mon outil de travail. Moi aussi cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné de Moussaka, c’est le départ des enfants en vacances en Grèce qui m’a donné l’idée. Un délice. Bises et belle soirée
Elle à l’air délicieuse !
Pas que l’air
. Belle soirée
bonjour
hum ! ça semble bien bon ça, je vais essayer. Bises et bon Dimanche
En effet, c’est délicieux. Belle soirée. Bises
miamiamiam! trop bon la moussaka! merci pour le partage! bon dimanche bisous
N’est-ce pas. Moi aussi j’adore. Bisous
On se régale ici encore !! Merci Jackie ! Bizh et bon dimanche !
oui, ce fut un régal pour les papilles. Bises et belle soirée
j’adore ce plat et tes photos de la grèce font rêver
et je ne connais pas la Grèce… un jour … Bises et belle soirée