Un moelleux à la rhubarbe qui a su enchanter nos papilles. La fraise et la rhubarbe se marient très bien ensemble au niveau des saveurs. Lorsque j’étais enfant je me souviens que je n’aimais pas trop la rhubarbe, notamment une tarte à la rhubarbe que j’avais eu beaucoup de mal à terminer. Avec du recul, je pense qu’il lui manquait un peu de sucre, ou bien elle n’était pas réussie tout simplement. Ce n’est que beaucoup plus tard que je me suis trouvée de nouveau confrontée à cette rhubarbe au Québec, dans un Gite du Passant, avec une confiture de rhubarbe faite maison, que j’ai voulu goûter et là quelle n’a pas été ma surprise ! Un pur délice. Depuis la rhubarbe j’adore, en confiture, tarte, en accompagnement salé ou sucré.
Ingrédients :
4 œufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
300 g de tiges de rhubarbe
150 g de fraises
100 g de beurre fondu refroidi
100 g de miel de mon ami Lucien
1 c à c d’extrait de vanille liquide
Préparation du moelleux
Préparation : 30 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 35 mn environ
• Après l’avoir lavée, épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons.
• Laissez la macérer avec 50 g de sucre pendant une heure environ.
• Égouttez-les ensuite dans une passoire et conservez le jus.
• Lavez et équeutez les fraises.
• Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
• Faites fondre le beurre.
• Réservez.
• Préchauffez le four à 180°
• Incorporez ensuite le beurre refroidi.
• Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure ainsi que l’extrait de vanille.
• Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène
• Ajoutez la rhubarbe, les fraises et remuez délicatement.
• Beurrez un moule à manqué beurré et fariné et versez-y votre préparation.
• Enfournez pour 35 min environ à 180 °C selon votre four.
• Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
Vous pouvez déguster ce moelleux nature ou accompagné d’une crème légèrement fouettée, un coulis de fraise par exemple.
La petite histoire de la rhubarbe
La rhubarbe serait originaire du Tibet ou de la Mongolie. Mais on en trouvait déjà en Chine il y a 2700 ans et les chinois l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales.
Le mot rhubarbe tire son origine étymologique du latin rheubarbarum, dérivé de rheum barbarum. Rheum serait emprunté au mot grec Rha, nom dont on désignait la Volga autrefois et sur les berges de laquelle poussait la rhubarbe, on peut traduire : Rheum Barbarum « plante barbare de la Volga », cependant d’autres croient que le nom viendrait du grec rheon « qui s’écoule » en référence aux propriétés purgatives de la racine. Le mot rhubarbe est apparu sous sa forme actuelle à la fin du XVIe siècle. Cependant dès le XIIIe siècle, on utilisait le mot « reubarbe ». On pense que Marco Polo serait à l’origine de son arrivée en Europe où elle fut utilisée tout d’abord pour ses vertus médicinales. Au XVIIIe les Britanniques seront les premiers à l’utiliser dans leur cuisine.
On distingue environ une vingtaine de variétés de rhubarbe dont :
• la Victoria, de couleur plus ou moins verte,
• la Canada Red ou la Macdonald, dans les couleurs rougeâtres.
On cultive la rhubarbe où le climat est relativement frais, mais on en trouve partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d’avril à juillet. L’hiver, ce sont les Pays-Bas qui nous approvisionnent. La Grande-Bretagne quant à elle en produit des variétés recherchées.
Un peu de botanique
La rhubarbe est une plante potagère de la famille des Polygonacées et peut atteindre 1 m de haut.
C’est une plante vivace, il lui suffit d’un coin dans le jardin, mi-ombre mi-soleil pour la laisser s’épanouir. Ce sont les tiges de la rhubarbe que l’on consomme, ces tiges peuvent avoir entre 2 et 7 cm d’épaisseur et la couleur peut varier (rouge, rosée ou verte). Les larges feuilles de la plante quant à elle sont très toxiques à cause de la forte teneur d’acide oxalique et donc pas comestible.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
67 commentaires pour Moelleux fraises et rhubarbe
Il est beau et délicieusement gourmand ton gâteau !
Merci. Bisous et belle soirée
J’arrive en retard… mais reste-t-il une petite part pour moi ? 🙂
oups terminé;) Bises
Miam, quel bonheur un moelleux au miel ! Avec l’association fraises et rhubarbe que j’adore, c’est un dessert très réussi =)
Fraises rhubarbe un délice. Bonne journée
Hum c’est une agréable association, j’aime ces deux fruits, que du plaisir en bouche.
Bonne soirée
LA douce saveur du sirop de sureau se marie très bien avec les fraises. Bises
Fraises et rhubarbe, une association parfaite pour les papilles et le visuel, bravo, j’aime et j’adopte hi, hi, hi !!!! Bises
Moi aussi j’adore cette association de goût. Bisous et belle journée
Hummm! un régal certainement ce moelleux à la rhubarbe! bonne fin de soirée
Une merveilleuse association de goût. Bonne journée
Rien qu’à la photo, on voit qu’il est super moelleux, j’adore !
Un délice tu as raison. Bisous
J’adore ce mélange, je viens d’en faire des confitures ! Et j’ai encore trouvé de la rhubarbe hier au marché, mais il va falloir que j’en mette dans le jardin, cela me reviendra moins cher !! En attendant, ton moelleux va direct dans mes favoris … Bisous Jackie
Ce moelleux est délicieux et pour avoir déjà fait de la confiture fraise et rhubarbe je confirme c’est une pure merveille.Des bisous et belle journée
Moi non plus je n’aimais pas la rhubarbe enfant, et maintenant j’apprends l’aimer, je la marie souvent à un autre fruit ou à de la confiture pour la sucrer un peu!
Finalement les goût changent et c’est une bonne chose. Avec la fraise c’est délicieux. Bonne journée
coucou Jackie !
la Rhubarbe je n’en n’ai encore jamais goute je ne connais meme pas quel gout elle a 🙂 et pourtant j’en vois souvent des recettes appetissantes comme ton moelleux aujourd’hui mais je ne pense jamais a en acheter il faut vraiment que je m’y mette 🙂
bise
A et bien tu me surprends. Il doit bien y en avoir sur les marchés . Bisous et belle journée
J’en ai fait un! Un régal, bisous
Merci ma Val. Bisous et belle journée
Coucou ma Jackie, il donne tellement envie ton moelleux, il est superbe. J’ai un jour fait un gâteau fraise-rhubarbe et c(‘est vrai que c’est un mariage très heureux que celui-là. Merci pour cette belle recette, gros bisous
Fraise rhubarbe c’est un accord parfait à mon goût et ce moelleux était divin. Gros bisous ma douce et belle journée
Ce qu’il me semble appétissant !!
Moelleux comme son non l’indique et savoureux. Des bisous
J’ai de la rhubarbe et je vais tester ton gâteau
Bises
latabledeclara.over-blog.com
Tu verras c’est délicieux. Bises et bonne soirée
J’en prendrais bien une part, il est tellement appétissant !
Absolument délicieux. Bonne journée
La rhubarbe je pense qu’il faut qu’elle soit très bien préparée et bien sucrée pour que ce soit un délice. Avec la fraise et la rhubarbe c’est sûr que ton moelleux doit être une pure gourmandise ! Bonne journée, bises
Le fait de faire macérer la rhubarbe dans le sucre adoucit le goût. J’aime beaucoup avec la fraise. J’avais déjà réalisé une tarte fraise rhubarbe et c’était divinement bon. Bises et bonne journée
une très belle tarte !
fraises,rhubarbe et miel,humm !
bonne journée bizzzzzzz
Un vrai délice. Bisous et belle journée
Et une de plus dans mes fichiers. Bisous Jackie!
un superbe moelleux la météo nous annoncé du soleil mais je crois plutôt que c’est la pluie que nous allons avoir
une excellente journée bisous
Et bien pour nous encore un temps chaud et ensoleillé. Bisous Guy et bonne soirée
Que dire de plus Jackie, rien…tout est parfait dans ce dessert de saison. Des bises et très belle journée.
Il faut en profiter pendant que c’est la saison. Bisous et belle soirée
coucou!! malgré la rhubarbe,ton moelleux a l’air bien appétissant. bonne journée bisous ma jackie!!
Merci ma Josette des bisous et bonne journée
hum…je fonds pour ce moelleux!!!
C’est vrai qu’il est délicieux.
Quelle belle association pour ton moelleux qui me donne l’eau à la bouche:)Bisous ma Jackie
Merci ma chère Assia. Des bisous et belle soirée
Un gâteau de rêve … Bises
Hélène
tu crois? Bisous
Oui elle n’était peut être pas aussi bonne que celle que tu fais mais les goûts évoluent aussi ! J’ai moi aussi des ingrédients que je n’aimaient pas trop et dont je raffole maintenant ! Il n’y a que le poulet, ça ça ne change pas !
J’en aurais volontiers mangé une belle part à mon petit déj, d’autant plus qu’il était assez pauvre ce matin. Merci ma Jackie, gros bisous
Maintenant j’apprécie la rhubarbe, mais bon les goûts lorsque l’on est enfant changent et heureusement que je suis tombée sur cette confiture maison car je n’avais jamais voulu en remanger et ne plus comme on m’avait forcée à la terminer tu imagines. Des bisous ma Claudinette et bonne soirée
J’adore la rhubarbe, mais je ne l’ai encore jamais goûtée en moelleux avec des fraises ! C’est vrai que ça doit être super bon ! Bisous
Rhubarbe et fraise c’est délicieux. Bisous
Miam miam !
Une belle association rhubarbe et fraise
Très belle journée
Absolument délicieux. Bonne soirée
Je n’ai qu’une envie… y goûter! Bisous Jackie
Et tu ne serais pas déçue, tout à fait délicieux. Bisous et bonne soirée
Un magnifique moelleux, fraises-rhubarbe un chouette mariage de saveurs..
Bonne journée.
Absolument fraise et rhubarbe c’est divin. Bonne journée
Humm je te prendrai bien une part
bonne journée
bises
Merci. Belle soirée.Bises
J’aime l’acidulé de la rhubarbe. Très belle tarte.
et elle se marie très bien avec les fraises. Bonne soirée
fraise rhubarbe l’accord parfait
bises et bonne soirée
Absolument ma Corinette. Bises et bonne soirée
Ma Jackie, tu me fais vraiment plaisir avec ce dessert.
J’adore la fraise et la rhubarbe.
Bonne soirée, bisous.
J’avais déjà réalisé une tarte aux fraises et à la rhubarbe et c’était divin. Je ne suis pas déçue par mon moelleux. Un délice.
Nous avons repéré de la rhubarbe sur notre marché….peut-être l’occasion de tester ta recette! Bises Jackie.
C’est une excellente idée. Bises et bonne soirée