mini-charlottes
Ces mini-charlottes au fromage sont une idée issues du livre « Le traiteur c moi » Guy Demarle. J’ai réalisé ces petites bouchées apéritives pour les fêtes.

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mini-charlottes

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Ingrédients :

Pour 12 charlottes

250 g fromage chèvre frais (type petit Billy)
3 c à s crème liquide
4 c à s ciboulette finement ciselée
2 échalotes
2 ou 3 c à s vinaigre balsamique
1 pincée de sel
7 tranches pain de mie
20 g pâte de pistache

Préparation des mini-charlottes

• Mettez les échalotes finement hachées dans un bol avec du vinaigre balsamique et du sel.
• Mélangez et laissez macérer une bonne heure.
• Pendant ce temps dans un saladier écrasez à la fourchette le chèvre frais puis,
• Détendez-le avec la crème liquide.
• Ajoutez la ciboulette, mélangez et mettez dans une poche à douille.
• Répartissez le mélange dans les empreintes mini-charlottes de Demarle pour moi.
• Lissez bien le dessus et laisser durcir au congélateur pendant au moins 1 heure.
• Préparez des toast avec le pain de mie en le mettant au grille-pain puis,
• Grâce à un emporte-pièce détailler des cercles de 5 cm de diamètre.
• Déposez sur chaque toast un peu d’échalote confite puis,
• Démoulez les mini-charlottes de chèvre et déposez-les dessus.
• Décorez avec une petite feuille de votre choix puis,
• Remplissez le creux de chaque petite fleur avec de la pâte de pistaches.
• Réservez au frais le temps que le fromage décongèle.

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Pour la décoration au choix, quelques feuilles de mâche, de menthe ou de basilic

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mini-charlottes

39 commentaires pour  Mini-charlottes au fromage de chèvre et crème de pistache

  1. Angie dit :
    Posté le 15 Jan 2012 à 1 h 46 min

    je ne connais pas l’association chèvre/pistache! ça me parait super intéressant 😉 A tester !! Merci Bises Angie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2012 à 3 h 02 min

      Ce petit goût de pistache associé au fromage de chèvre est tout à fait délicieux. merci pour ce gentil commentaire. Bonne soirée.

  2. Méjat dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 6 h 58 min

    Bonjour, tout d’abord merci de m’avoir rendu une petite visite. Et du coup je viens découvrir ton blog et je tombe sur ces petites charlottes à la pistache qui sont bien réussies. J’ai le livre et je l’essaierai. Merci.

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 7 h 16 min

      De rien, j’ai trouvé ton blog très sympa et j’y retournerai avec plaisir. J’ai vu qques recettes qui me plaisent. Bien que nous ne soyons plus que deux à la maison maintenant j’essaie de cuisiner des plats sympas. Merci pour ton gentil commentaire. Bonne soirée. Jackie

  3. lou dit :
    Posté le 5 Jan 2012 à 0 h 35 min

    gourmandes ces charlottes, je reviens demain pour l’apero si il en reste! je te souhaite une agréable fin de journée, lou

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Jan 2012 à 0 h 37 min

      Merci, quand tu veux! Bises et bonne soirée

  4. doudine dit :
    Posté le 18 Nov 2012 à 1 h 38 min

    Magnifique, je testerait à l’occasion des fètes.

    Bisous, Doudine.

     

  5. mercotte dit :
    Posté le 9 Jan 2012 à 5 h 22 min

    avec les moules demarle c’est vrai qu’on fait de très belles réalisations, bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Jan 2012 à 6 h 08 min

      Merci pour ce gentil commentaire. Ce sont des moules vraiment très pratiques pour réaliser de très belles présentations. très bonne fin d’après midi. Jackie

  6. Méli dit :
    Posté le 8 Jan 2012 à 8 h 59 min

    Original et délicieux!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2012 à 2 h 48 min

      merci, bises

  7. R’Evelyne dit :
    Posté le 7 Jan 2012 à 0 h 13 min

    Bien apétissantes ces jolies bouchées ..il faudra que je les fasse aussi car j’ai le livre …

    Bisous et bon dimanche ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2012 à 3 h 24 min

      Merci ma chère Évelyne, je n’ai pas le livre mais j’ai eu la recette par Denise. Je sois dire que je l,ai faite deux fois et que tout le monde a apprécié. Bon dimanche à toi et au plaisir. Bisous. Jackie

  8. Oum Yacine dit :
    Posté le 7 Jan 2012 à 8 h 58 min

    il sont  joliment bien présenter ces bouchées !!!

    bisous Jackie et a bientôt

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2012 à 9 h 33 min

      Merci à toi. bonne soirée. Bises

  9. Patchouka dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 47 min

    je les trouve très très jolies tes petites charlottes…

    mais je ne mange pas de fromage de chèvre… je passe donc mon tour pour une fois…

    bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 3 h 13 min

      Tu peux remplacer par du fromage de vache. Bises et bonne soirée

  10. Carotte dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 28 min

    belle idée apéritive et du plus bel effet visuel !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 33 min

      Merci ma belle! bonne soirée

  11. domi dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 13 min

    Délicieusement originales ces petites bouchées gourmandes, idéales pour un apéro…

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 25 min

      Tout à fait, j,avais préparé plusieurs sortes de petites bouchées pour l’apéritifs des fêtes. Bonne soirée

  12. alaro dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 9 h 29 min

    oh les jolies petites charlottes ! elles sont toutes mimis 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 31 min

      Petites et gouteuses en bouche. Bises et bonne soirée

  13. c-line dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 8 h 35 min

    Je découvre ton joli blog et ta belle réalisation dans les petites charlottes!!

    Pour répondre à ta question, oui tu peux aussi faire dans les mini-muffins, ça te fera des petits moelleux plutôt que des bouchées mais ce sera tout aussi bon, par contre je pense qu’il faut laisser un peu plus longtemps dans le four environ 12 à 15mn (selon la quantité que tu as mis dans l’empreinte), tu surveilles bien la cuisson 🙂 c’est tout simple et facile. A bientôt 

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 9 h 20 min

      Merci pour ton conseil. Je vais essayer dans les empreintes mini-muffins, quoique j’y pense j’ai les empreintes à bouchées ça devrait marcher également. Merci en tout cas. Bonne soirée et au plaisir d’échanger.Jackie

  14. nedjma dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 5 h 15 min

    vous avez du vous regaler !!!!!!

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 6 h 36 min

      Oui, c’était délicieux

  15. AurélieW dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 4 h 01 min

    Voici une fois d eplus uen recette qui me tente beaucoup 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 4 h 47 min

      merci. C’est super bon. Bises

  16. Ananda dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 3 h 29 min

    C’est très original de mélanger chèvre et pistache!

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 4 h 48 min

      Oui, tout à fait. BIses

  17. Posté le 6 Jan 2012 à 0 h 42 min

    Ravie que ma recette t’ai plu… tes photos sont très belles.

    Bises et à très vite

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 56 min

      Oui, Denise et je dois dire que tout le monde a apprécié. Bises. Jackie

  18. kola dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 9 h 57 min

    Bonjour Jackie,

    Superbe idée pour l’apéro, même pas de cuisson, simple et gourmandes ces petites charlottes me paraissent vraiment délicieuses, une recette comme je les aime… tout en saveur et parfumées à souhait, une excellente réalisation, bravo et merci encore à toi, je te souhaite une toute belle journée, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 57 min

      Oui sans cuisson, c’est sympa. Juste un peu e congélateur pour les démouler plus facilement après. Bonne journée. Bisous

  19. corinnette dit :
    Posté le 6 Jan 2012 à 6 h 48 min

    elles sont super mimi ces bouchées

    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Jan 2012 à 1 h 57 min

      Merci, et délicieuses aussi. Bises

  20. Amélie dit :
    Posté le 5 Jan 2012 à 0 h 09 min

    Elles sont superbes et cela devait être extra !

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Jan 2012 à 0 h 36 min

      Oui en effet, c’était délicieux!. Bises