Après les bleuets comme on les appelle au Québec, en France les myrtilles quoique je trouve le goût un peu différent, la saison des canneberges approche. C’est une petite baie que j’ai toujours aimée cuisiner lorsque je vivais au Québec et maintenant que l’on en trouve facilement en France, mon congélateur m’et très utile pour ne avoir d’avance. Je termine ma réserve avec cette recette absolument délicieuse qui a ravi des amis qui comme nous ont vécu au Québec.
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 c à s de beurre
250 g de canneberges fraîches
(+ 2 c à s pour farcir le filet)
100 g Brie de Meaux
10 cl jus de canneberges
2 c à s sirop d’érable
4 pommes à cuire
Préparation du mignon de porc au Brie et canneberges
Préchauffer le four à 200°C
• Dans une poêle, faites revenir le filet avec le beurre de chaque côté pour le faire dorer et réservez.
• Incisez le filet de porc dans le sens de la longueur, assez profond pour pouvoir l’ouvrir mais sans le couper en 2 entièrement.
• Coupez des tranches de brie et farcissez en le filet découpé.
• Ajoutez ensuite les canneberges fraiches.
• Ficelez soigneusement le filet pour le refermer. Salez et poivrez.
• Disposez le filet dans un plat allant au four.
La compote de canneberges
• Dans une casserole faites revenir les canneberges avec le sirop d’érable et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 min.
• Épluchez les pommes et creusez les en leur milieu.
• Remplissez-les avec la compote de canneberges et disposez les dans le plat autour du filet de porc.
• Ajoutez le jus de canneberge et enfournez à 200°C pendant 40 min.
Et en plus une petite récompense Libe food a repéré la recette !!
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
98 commentaires pour Mignon de porc au Brie et canneberges comme au Québec
sa parrait bien gourmand un plat à gouté bonne soirée bisou
un petit coucou pour te souhaiter un bon wk
tres chouette recette a s en lécher les babines
Merci c’est trop gentil. Des bises
une très bonne idée
Absolumetn délicieux en effet. Belle journée
Une belle récompense pour toi car ta recette mérite d’être proposée largement.
Bravo et merci pour tout.
Bises
Merci, je ne m’y attendais pas, Je refais la recette dimanche j,ai des amis à déjeuner et en plus c’est de saison. Bises et belle journée
Tu as du t’inscrire chez eux non ? Normalement c’est comme cela que ça se passe. Une fois que l’on est inscrit, ils reçoivent toutes nos publications et ils sélectionnent celles qu’ils préfèrent !! ça m’étonnerait qu’ils t’aient choisi si tu n’es pas inscrite car ils ont déjà une multitude de recettes à choisir en leur possession alors pourquoi aller en chercher ailleurs !! Bonne soirée
Probablement que je me suis inscrite et que je ne m’en souviens plus. J’ai fait une recherche chez eux et j’ai trouvé mon site. Je vieiliis ça doit être ça Alzheimer tu me guettes
. Bisous et belle soirée
Tu as deux sélections en fait ! soit ta recette figure dans les grandes photos qui défilent une par une et là C’EST L’EXPLOIT !! car tu es dans ce cas carrément mise à la une et tiens toi bien C’EST LE CAS pour ta recette !
Oubien tu n’es pas mises à la une mais ta recette figure parmis toutes celles dont les photos sont en plus petit. (tu vas y retrouver aussi ta recette !!) Je n’ai pas encore été à la UNE mais j’ai souvent figurer dans leur sélection. ça fait toujours plaisir. Bien sûr il faut déjà sélectionner, SALES ou SUCRES au départ ou une autre rubrique si tu penses pouvoir figurer dedans.
Ton plat il est sur cette page : http://libefood.liberation.fr/theme/recettes-salees
BRAVO !!!!!!
Merci donc. Je me demande comment ils ont fait , ils doivent se balader sur les blogs je pense. Je vais mettre la photo sur mon blog, je suis très contente. Des bisous ma chère Claudine et merci poru toutes ces infos.
Tu es bien mignone mais oui avec le transport ce ne serait ps top !!! J’ai vu ta belle recette qui a été sélectionnée chez LIBE FOOD !! un grand bravo ! c’est amplement mérité !! Bisous Jackie
Ah bon, je n’ai pas vu. J’y cours. Bisous
Voilà une belle recette sucré-salé originale, merci!! Bises
absoluemtn délicieuse en effet. Bises et belle journée
Un vrai régal ce plat sucré-salé, j’en ferais bien mon ordinaire!
Merci et trop bon. Belle journée
merci du partage !!
http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-bistrot-a-paris.html
De rien.
Idem pour moi, quand j’en trouve je les congele 🙂 et je sort le moment venu.
bonne soirée
Oser
Vive le congèl! Bises
Oui je les ai bien vues, mais ce que je voudrais bien c’est y goûter !!! hihihi !
Peut-être qu’en demandant au responsable fruits et légumes chez Leclerc!…. Je pourrais toujours t’en envoyer mais j’ai peur que le transport….Des bises
Elle est bien gourmande également ta recette de filet mignon surtout avec le petit côté sucré-salé. Bises & bonne soirée.
Une recette que nous apprécions beaucoup à la maison. Je la faisais toujours à cette période de l’année lorsque nous habitions Montréa, elel correspond à la saison de la récolte des canneberges. Bise et belle soirée
j’aime ta recette qui est bon repas complet et bien vitaminé.
De belles explications encore une fois.. un grand merci
Demain sur mon blog .. rien que pour toi …
a dans 8 jours
Merci ma chère Colinette, Des bises et belle soirée
J’avais déjà très envie de visiter le Québec, je vais commencer par me régaler de ton superbe plat, merci beaucoup, je salive d’avance hi, hi, hi ! Bises, belle semaine. Jeanne
Une recette que nous apprécions beaucoup à la maison. Je la faisais toujours à cette période de l’année lorsque nous habitions Montréal, ellecorrespond à la saison de la récolte des canneberges. Bises et belle soirée
Voici encore une recette originale. Pour ma part, je ne connais les canneberges que séchées…
Bonne soirée, Dine avec Sandrine
Très bientôt tu pourras en trouver des fraiches chez Grand Frais! Bises et belle soirée
ça donne très envie toutes ces aveurs!
bonne journée
Un plat que j’aime particulièremetn à cette période de l’année. Belle soirée
J’aime cette cuisine sucrée salée. La cannerberge est un fruit très intéressant de parr ses propriétés pour préserver notre santé
Belle soirée
PS : au Québec on appelle les myrtilles des bleuets et non pas des bleuts 😉
Désolée pour la faute de frappe bleuets, j’ai oublié le e je vais corriger. Et les bleuets du Lac St-Jean sont les meilleurs. Pour y avoir vécu 22 ans je confirme, le gout est différent de celui de la myrtille de France. QUant à la canneberge excellent pour la santé en effet notammetn pour les infections urinaires. Mon mari boit d’ailleurs un verre de jus de canneberge tous les soirs. Belle soirée
quelle recette divine! j’adore!
Une association siucrée salée délicieuse. Belle soirée. Bises
Ce plat me tente terriblement.
Il à l’aur juteux et fin à souhait.
Bisous gourmands
Un plat que j’aime faire à cette période de l’année, car au Québec c’est la saison des canneberges. Maintenant que je suis revenue en France j’en ai toujorus des fraiches au congélateur. Des bisous et belle soirée
J’adore ce morceau de viande, j’aime le fromage et le sucré-salé !!!
reste plus qu’à trouver des canneberges fraiches pour tester cette belle recette;
bises
Chez Grand Frais très bientôt si tu as ce magasin dans ta région. Bises et belle soirée
Je note la recette, ça a l’air simple à réaliser. Tes photos donnent bien envie en plus !
Merci, c’est en effet délicieux. Bellesoirée
J’adore aussi les canneberges ! ce petit fruit aux milles vertus
Ce roti me semble tout droit sorti du Québec ! Miammm…..
bonne journée
Oser
Et oui, ce petites fruits que nous adorons à la maison. J’en achète des fraiches à la saison ce qui ne saurait tarder chez Grand Frais et je les congèle. Je fais cette recette en général à cette époque de l’année. Des bisous et belle soirée
hummmmil me met l’eau a la bouche ton filet mignon!!!!
Merci un délice. Bises
Hummmm, un plat réconfort !!! Top !
Bizoux
De saison avec les petites canneberges . Bises et belle soirée
Le filet mignon est très à la mode, en tout cas moi j’en cuisine en ce moment. J’aime ta recette avec du cammenbert qui vient fondre et aromatiser la viande et les belles baies rouges, une bien belle idée. Bonne journée Pascal
Je fais cette recette depuis qeu j’ai vécu au Québec car elle correspond à la période de la récolte. En France j’en congèle pour en avoir toute l’année. Cette recette est d’ailleurs au menu de mon déjeuner de dimanche, Je reçois et mes amis vont adorer. Belle soirée
Farci avec ce Brie qu’elle bonne idée ! De jolies saveurs sucrées salées qui éveillent mes papilles de bon matin ! Bises
Absolument délicieux. Je fais cette recette à cette période de l’année. Au Québec c’es tla saison des canneberges qui commencent donc je faisais cette recette que nous aimons toujours autant. Bises et belle soirée
je ne savais pas que tu avais vécu au Québec.. c’est vrai qu’ils doit y avoir des recettes bien appétissantes là-bas aussi!
Et oui, 22 ans, je suis d’ailleurs canadienne-française. Nosu sommes rentrées en France depuis 3 ans maintenant. Nous vivions à Montréal et cette vilel me manque beaucoup. Les recettes du terroir sont peu variées , on les retrouve essentiellement lors de la montée de la sève pour le sirop d’érable dans les cabanes à sucre. Féves au lard, omelette soufflée, boulettes de viande en sauceetc… pas vraiment très raffinées mais caloriques. Belle soirée
Une combinaison qui a tout pour me plaire. J’aime beaucoup.
A bientôt
Dans un joli plat couleur soleil délicieux Bonne semaine bises
Merci, mon plat je l’ai acheté l’année passée à Nyons sur le macrché de Provence. Depuis le temps que j’en voulais un!:)) Des bisous
Superbe assiette colorée et qui invite à se mettre à table. je crois n’en avoir jamais mangées des fraîches. Bisous
Bientôt chez Grand Frais, si tu as ce magasin dans ta région. Bises et belle soirée
Quelle jolie recette, très originale! J’aime!
Je fais en général cette recette à cette période de l’année car elel correspond à la récolte des canneberges au Québec et lorsque j’y vivais c’était un plaisir pour moi d’en faire une réserve, Idem en France maintenant que j’en trouve chez Grand Frais. Belle soirée
excuse moi jackie , j’ai dit chne et c’est Japon cela n’est ffectivement pas la même chose, je connais tout tes produite du terroir canadien car ma soeur y vit depuis 15 ans sur Montreal Bonne soiree aussi
Et oui les produits du terroir québécois, c’est vrai qu’il n’y en a pas beaucoup mais ceux comme la canneberge, le sirop d’érable etc.. j’adore les cuisiner. Cette recette je la faisais toujours à cette époque de l’année car elles correspond au début de la récolte des canneberges. Belle soirée et à bientôt.
Quelle belle recette ! ce plat est très appétissant ! bisous
Très appétissant et délicieux en effet. Bises et belle soirée
Belle idée et belle découverte que cette recette Jackie ! je ne connaissais pas ce plat sucré-salé (non pas le filet mignon et les canneberges mais l’ajout du Brie), c’est une assiette qui me plaît beaucoup, originale, goûteuse et très certainement succulente, j’adopte ! merci à toi, je me réjouis toujours de déguster tes recettes inédites…
Une toute belle fin de journée de dimanche, bisous à vous deux
Jacqueline
Coucou ma Jacqueline, il faut que je prenne 5mn pour t’appeler. Une recette que je faisais à cette époque de l’année au Québec car elle correspond à la période de la récolte des canneberges,Je refais d’Aillerus dimanche midi, j’ai uen amie d’enfance qui viens déjeuenr avec son mari. Des bisous et belle soirée.
Non pas de grand frais ! juste Leclerc, inter marché et lidl !! Je fais mes courses à Leclerc mais forcément il n’y a pas de tout !! je me contenterai des séchées sans jamais savoir à quoi ressemblent les fraiches !
Les fraiches tu peux en voir en bas de ma recette des photos avec le petit article. Des bisous
C’est une recette que je vais tester; elle me semble trop bonne!
Tu as absoluemtn raison. Belle soirée
Une recette sucrée salée qui doit être délicieuse 🙂 Trés bon dimanche bises Josephine
Absolument délicieuse en effet. Bonne soirée. Des bisous
Un plat savoureux sucré-salé comme on les aime chez nous ^^
Merci pour les petites explications, comme toujours, et surtout pour la dernière photo : impressionnante !
Des bises du dimanche
Sandy
La récolte des canneberges est un spectacle magnifique auquel j’ai eu le plaisir d’assister au Québec et avec les maghnifiques couleurs de l’automne c’est superbe. .Bisous et bonne soirée
Avec le brie et les canneberges, ce filet mignon est très parfumé ! Tout me plait dans ta recette !
Très bonne fin d’après-midi en ce samedi,
Bisous, Doria
Un mélanger sucré salé en effet que nous apprécions beaucoup à la maison. Des bisous et bonne soirée
Que ce mélange doit être exquis
J’aime aussi la canneberge et je m’en sers souvent en cuisine ,dommage je n’en trouve que des séchées par chez nous
Si tu as Un Grand Frais près de chez toi, tu devrais en trouver. Bises et belle soirée
C’est original et très appétissant Jackie
Merci
Chrys
Une pur délice. Nous adorons ce palt que je fais en fin d’année car la saison des canneberges est à l’automne. J’en congèle toujours pour en avoir d’avance. Belle soirée
un beau voyage culinaire
et un peu de nostalgie pour moi! Belle soirée
merci encore jackie car en plus de tes recettes , tu as l’intelligence de donner une explication sur des produits et des recettes qui nous sont moins connues, c’est encore plus agrable et attractif pour des pationnée comme moi, j ‘apprecie vraiment tout ce que tu fais merci et un coucou à ta petite famille de chine
Merci Danièle pour ce gentil compliment. Mais les canneberges, le sirop d’érable tout ça fait partie de ma vie et totues mes années passées au Québec ont laissé des traces. C’est au Japon que vit mon fils aîné. Belle soirée
coucou ma Jackie! je te souhaite un bon dimanche! bisous
Merci ma LLysa. Des bisous
Humm, j’ai très envie de goûter car j’adore les canneberges et ta recette est vraiment appétissante.
Bizz et bon dimanche
En effet, un régal que je refais dimanche prochain. ! Bisous et bonne soirée
Eh bien j’ai pas ta chance car moi je n’en trouve que séchées… dommage ! ta recette de filet mignon en sucré salé ça me plait bien ! c’est en plus coloré de manière bien plus jolie qu’avec les pruneaux il faut bien le reconnaitre !! Bisous
Je ne sais pas s’il existe des magasins Grand Frais dans ta région, car on trouve des canneberges fraiches, c’est pourquoi j’en congèle pas mal pour en avoir toute l’année. En muffins c’est délicieux également. Des bisous et bonne soirée
un bon plat qui donne envies tres bon dimanche ma ptite jackie
Un pur délice que j’aime faire, le Québec c’est unegrosse partie de ma vie.Des bisous et bonne soirée
Je n’ai jamais cuisiné, ni goûté aux canneberges! Bisous
En France vous appelez ça des « cranberries »au Québec ce sont des canneberges tout simplement. Bises et bonne soirée
une belle et bonne recette ,merci pour la petite histoire ,bizzzzzz et bon w e
J’aime trop cette recette, je l’a fait de temps en temps et c’est la première fois que je la publie. Des bisous et bonne soirée