Le maquereau est un poisson que nous apprécions et le cuisiner soi même sans avoir recours à la conserve est tellement plus agréable. C’est un poisson très goûteux et surtout abordable . Je me suis concoctée une petite recette et j’ai voulu utiliser la Mélisse que j’ai au jardin dans mon carré de plantes aromatiques.
Ingrédients :
6 filets de maquereaux
2 cornichons
1/2 poivron
1 petite carotte
10cl de vin blanc
Sel de Guérande
poivre
½ citron en rondelle
le jus d’½ citron
Huile pour poisson de Épicerie de Provence
4 pommes de terre nouvelles
Quelques feuilles de Mélisse
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
• Détaillez les cornichons en rondelles, coupez les carottes en petits cubes ainsi que le poivron. • Faites revenir séparément carottes et poivrons dans un peu d’huile d’olive. Réservez.
• Coupez le citron en tranches.
• Disposez les filets de maquereaux dans un plat préalablement enduit d’huile d’olive. Faites couler un filer d’huile spécial poisson d’Épicerie de Provence, salez et poivrez
• Ajoutez les légumes et les cornichons ainsi que les rondelles de citron puis le vin blanc et mettez au four environ 20 min.
• Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur avec la peau. Une fois cuites coupes-les en quartier, salez et réservez au chaud.
• Pendant ce temps faites légèrement chauffer l’huile d’olive avec un filet de citron et les feuilles de mélisse hachées.
• Présentez les filets de maquereaux avec les petits légumes accompagnés des pommes nouvelles chaudes nappées de sauce à la Mélisse.
La petite histoire de la Mélisse
La mélisse fait partie de la pharmacopée universelle. Connue depuis la Grèce antique, elle est encore aujourd’hui cultivée pour ses usages médicinaux et culinaires. D’un endroit à l’autre, on l’emploie sensiblement contre les mêmes maux : troubles nerveux ou digestifs, problèmes de circulation sanguine, affaiblissement de l’immunité.
La mélisse sert, avec d’autres plantes, à la fabrication de la bénédictine et de la chartreuse, des liqueurs alcoolisées créées vers la fin du Moyen Âge et à la Renaissance dans des monastères français. On les appelait alors élixirs, élixirs de longue vie ou liqueurs de santé. On connaît également l’Eau de mélisse des Carmes, créée en 1611 par les religieux du Carmel de la rue Vaugirard à Paris. Elle est fabriquée aujourd’hui par un laboratoire pharmaceutique français suivant la recette originale dont on a préservé le secret jusqu’à ce jour.
En 1978, des chercheurs allemands ont découvert les propriétés antivirales de la plante. C’est qu’en 1990 que les premières études cliniques sur les effets de la mélisse contre le virus de l’herpès ont été menées en Allemagne. La mélisse fraîche est également utilisée en cuisine, dans les salades et les desserts, ainsi que pour assaisonner le poisson et les oeufs.
52 commentaires pour Maquereaux au vin blanc pommes nouvelles sauce à la Mélisse
le maquereau et un bon poisson pas cher et trés gouteux et plein acide gras trés bon pour la santé ton assiette et plein de couleurs bonne soirée bisou
Moi aussi j’aime beaucoup le goût du maquereau. Bisous et belle soirée
J’adore le maquereau tout comme le hareng, ces poissons un peu gras goûteux et savoureux, je le cuisine un peu à ta manière mais je ne connaissais pas l’astuce de la mélisse, (d’ailleurs je n’ai jamais goûté de mélisse…) à essayer, cela changera agréablement de mes habitudes… belle idée, bravo à toi ! excellente soirée, bisous
Méline
Moi aussi, je le préfère frais différent de la conserve, et avec de la Mélisse une saveur intéressante dans la sauce. Bisous
Jolie présentation pour ce plat gourmand en toute simplicité…
Merci, un palt tout en saveurs. Bisous
Très belle recette !!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Merci, cuisienr des maquereaux frais, excellent, tellement différent de la conserve. Belle soirée
Une belle recette qui plaira à mes deux hommes (lol). Bisous
C’éest la première fois que je cuisine du maquereau frais et c’est excellent. Rien à voir avec la conserve. Belle soirée
Ca me rappelle des plats de ma maman… ca fait des années que je n’en ai pas mangé…
Dison que pour moi c’était la première fois que je cuisinais du maquereau frais et je referai, rien à voir avec la conserve. Bises
Ca a l’air absoluement divin! Je craque complètement pour ce plat complet!
Bisous et bonne semaine
Manon
Excellent, tellemetn différent de la conserve. Belle soirée et merci pour cette gentille visite
Des années que je n’ai pas cuisiné du maquereau frais, et là, tu me donnes l’envie de faire ta recette!
C,est la première fois que j’en cuisinais et vraiment je referai, rien à voir avec la conserve. Belle soirée.
très belle idée…tes photos sont superbes
Gros bisous des Bulles
Un excellent poisson aux saveursdélicieuses. Belel journée, bises
J’aurais bien aimé y goûter, ça m’a l’air super !Bises et à très vite pour de nouvelles recettes gourmandes.
Très parfumé et savoureux. Merci Marina. Bises
Je n’ai jamais mangé ce poisson. Ton assiette me donne envie d’y goûter !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
Très différent de la conserve! Bisous et belle journée
Je m’inviterais bien chez toi pour ces filets de maquereaux……. Bises, Dine avec Sandrine
Il faudra y penser! Bisous et belle journée
Une recette très méridionale…..ça sent le soleil!
Bises
Oui, mais je vois que maintenant ça sent l’automne!Bises
on a trop l’habitude de le manger en conserves et pourtant frais il est tellement meilleur en plus en cette saison il est pas cher du tout ! il a tout pour plaire et ta recette le sublime 🙂 bonne semaine ma Jackie, bisous :*}
Tu as tout à fait raison. Rien à voir avec la conserve, nous avons beaucoup aprécié. Bisouset belle journée, fraiche chez nous en Chartreuse et Voiornnais
ta recette tombe bien,
mon papa est un passionné de pêche et nous sommes en pleine saison de maquereaux !!!
Un poisson que je n’avais jamais cuisiné frais et je dois dire que je renouvellerai car c’est tellement différent de la conserve. Belle journée
ton assiette donne de l’appétit dés le matin!!!!!!
bon lundi
bisous
Merci, c’étati fameux. Belle journée
Tu as crée une belle association :mélisse maquereau! Je n’aurai pas eu l’idée et ce doirt être excellent et bien parfumé!
bisous et bonne semaine
Oui, c’est excelelnt. J’Ai un gros pieds de mélisse au jardin qui donne abondamment et son petit goût se marie très bien au poisson. Belle journée. Bisous
Une recette comme j’aime !
Merci de ton commentaire qui me fait découvrir ton blog !
Merci, moi aussi j’ai pu découvrir ton blog, très riches en recettes. Belle journée
je decouvrirai bien la mélisse! Bonne soirée! bises lOu
Merci et belle soirée
voilà un poisson que je ne cuisine jamais
mais ton assiette ets bien appétissante
belle soirée
Tu devrais, très abordable et très goûteux. Belle soirée
hum !!! mais je n’ai pas compris le poisson tu le mets au four non ? bisous
Oups! désolée, j’ai zapé une ligne. Oui on met ensuite le poisson au four. j’ai rectifié dans la recette. Merci de me l’avoir signalé. Belle soirée
Un joli petit plat qui semble tout en saveurs.
Belle soirée à toi.
Merci très goûteux et belle soirée.
ça m’a l’air délicieux mais pourquoi fais tu préchaffer ton four ? Merci !
J’ai zapé une ligne en repcopiant ma recette. Une fois le posson dans le palt il faut le mettre à cuire et au four! Merci de me l,avoir signalé. J’ai rectifié. Bises et belle soirée
ces maquereaux me font bien envie ,bizzzzzzz
Ce palt étati absolument délicieux de saveurs. Belle soirée. Bises
Un bon plat qui me plait beaucoup, je cuisine beaucoup les maquereaux on adore ça :)Bisous
Un poisson très gpûteux et tellemetn différent de ceux en boîte. Belle soirée, bisous
ça à l’air vraiment délicieux et bien parfumé !
Un plat tout en saveur que nous avons beaucoup apprécié Belle soirée