Maquereaux au vin blanc

Les maquereaux au vin blanc, j’adore mais vraiment j’adore. Lorsque je vivais au Québec je m’en faisais toujours rapporter, ce qui amusait bien mes amis. Je n’en trouvais que dans le quartier chic français sur la rue Laurier et là… je vous dis pas le prix.
Quand j’ai vu la recette sur le blog de mon amie Sica. La recette était programmée et je l’ai faite. Comment dire, on retrouve le petit goût des boîtes mais c’est bien meilleur. Je vais en refaire car fiston papa de ma Little Princess m’a comme dit qu’il adorait le maquereaux au vin blanc. J’avais oublié. Facile et très simple à faire. J’étais loin de me l’imaginer.

Je publie également cette recette pour le thème du mois sur Face Book : « Cuisine à Thème » de Katy Kaderik et Claudine Cuisine de Gut.

Maquereaux au vin blanc

Ingrédients :

Pour 6 personnes

Marinade pour 6 petits maquereaux vidés
30 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre de vin blanc
30 cl d’eau
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon
5 cornichons en rondelles
1/4 de poivron vert coupé en petits morceaux
1/4 de poivron rouge coupé en petits morceaux
2 feuilles de laurier
2 belles branches de thym frais
5 clous de girofle
10 grains de poivre noir
2 branches de persil
3 rondelles de citron
1 petite poignée de gros sel de Guérande
Poivre du moulin

Préparation des maquereaux au vin blanc

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Temps de pause : 48 h
Préchauffez le four à 210°
• Dans une cocotte mettre TOUS les ingrédients (légumes,épices etc…) et
• Laissez frémir doucement pendant 10 mn.
• Déposez ensuite les filets de maquereaux dans la marinade, les poissons doivent baigner dedans
• Couvrez et mettez au four pendant 15 mn (plus ou moins selon votre four)
• Enlevez le persil.

• Laissez refroidir.
• Mettez ensuite dans contenant en verre
• Laissez tranquillement 2 à 3 jours a mariner au frais.
• Et c’est tout. Un délice à refaire très vite.
• Merci ma Sica pour cette recette si simple.

72 commentaires pour  Maquereaux au vin blanc

  1. Didier dit :
    Posté le 10 Juil 2021 à 15 h 40 min

    Combien de jours après préparation puis-je garder au frigo mes maquereaux marinés au vin blanc et vinaigre ?

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Juil 2021 à 16 h 52 min

      Oups pour moi si je devais les conserver, je pense 3 ou 4 jours pas plus à 3°. Mais ils sont mangé avant;). Merci de votre visite et belle fin de semaine

  2. Jacqueline dit :
    Posté le 19 Sep 2016 à 11 h 36 min

    J’adore les maquereaux, les harengs… tous ces poissons nordiques, au vin blanc, c’est excellent ! Ma recette diffère un peu de la tienne et c’est avec plaisir que je vais essayer celle-ci… elle me convient… parfaitement, bravo ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Sep 2016 à 15 h 15 min

      C’est pas pour dire mais elle est délicieuse cette recette, déjà refaite plusieurs fois et en plus en ce moment c’est la pleine saison du maquereau. Bisous et belle journée

  3. jean dit :
    Posté le 16 Sep 2015 à 17 h 41 min

    cette recette me parait sympa, je l’essaye en ce moment, ça chauffe

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Sep 2015 à 19 h 07 min

      Merci, vous ne serez pas déçu c’est délicieux. Déjà refait plusieurs fois. Bonne soirée

  4. Posté le 31 Août 2015 à 7 h 57 min

    Une assiette qui me parait divinement savoureuse……
    Douce journée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Août 2015 à 17 h 47 min

      Merci ma Sandrine déjà refaite deux fois et délicieux. La prochaine fois je stérilise en bocaux. Bisous

  5. Posté le 29 Août 2015 à 14 h 31 min

    Merci pour la réponse, je n’avais même pas pensé d’aller voir sur le site « le Parfait » pourtant je le connais !!!! bon je file voir… gros Bisous ma Jackie et Merci encore, bon week-end !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2015 à 17 h 27 min

      De rien ma Céline. Bisous

  6. kaderick dit :
    Posté le 29 Août 2015 à 0 h 37 min

    Je pensais pas que c’était aussi simple que ça et sans aucun doute bien meilleur qu’en boîte ! Merci la Jackie pour ta participation à cuisine à thème, je t’embrasse fort :*

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2015 à 17 h 49 min

      Merci ma Kty, j,ia égalemetn été très surprise de la faciliter à réaliser ces maquereaux et ils sont délicieux. Bisous et bon dimanche

  7. Josiane dit :
    Posté le 28 Août 2015 à 15 h 40 min

    Je vis aussi au Québec et comme toi je suis en manque . Je fais mes maquereaux au vin blanc aussi, mais en plus je stérilise dans des petits bocaux. Le plus long est de lever les filets d’une 20 aine de maquereaux. Mais qu’elle plaisir d’en avoir pour plusieurs mois. Bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2015 à 18 h 55 min

      Merci c’est une excellente idée de les stériliser pour en avoir d’avance. À tester.Bonne journée

  8. Posté le 28 Août 2015 à 14 h 48 min

    Je rentre de vacances et je reviens par ici avec toujours autant de plaisir !!! j’adore les maquereaux au vin blanc et je me suis toujours dit qu’il fallait que je teste en version « fait-maison »… en boîte ça dépanne mais ça reste cher pour la qualité !!! Serait-il possible de faire en plus grande quantité et stériliser pour en avoir toujours sous la main ??? Merci Jackie et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2015 à 16 h 50 min

      Coucou ma Céline. Je pense que c’est fort possible de mettre en bocaux. Il suffit d’augmenter la quantité des ingrédients et au lieu de mettre la cocotte au four de mettre en bocaux et de stériliser. Par contre le temps de stérilisation est à surveiller de façon à ce que les maquereaux ne partent pas en bouillie, car ils cuisent très vite. Bisous et bon retour ma Céline. Tu me donnes une idée . Je vais également essayer. Ici une recette Le Parfait http://www.leparfait.fr/recette/maquereaux-en-conserve_196 et ici http://grandzebu.net/recettes/conservemaq.htm

  9. gridelle dit :
    Posté le 27 Août 2015 à 18 h 32 min

    pourtant j’aime ça mais je m’aperçois que je n’en ai jamais cuisiné! ta recette me plait!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 04 min

      Faciel a faire et délicieux. Bisous

  10. Mely dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 15 h 02 min

    Voilà qui risque fort de plaire chez moi !
    Bisous.

  11. yumelise dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 14 h 57 min

    Je suis totalement conquise par cette recette ! Je n’en ai jamais fait mais je vais devoir y penser 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 20 h 50 min

      C’était la première fois pour moi et vraiment j’ai été conquise. Refaite depuis.Bonne soirée

  12. patricia dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 9 h 38 min

    divin, bisous bonne journée

  13. kekeli dit :
    Posté le 26 Août 2015 à 6 h 42 min

    Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

  14. Posté le 25 Août 2015 à 22 h 37 min

    Hello Jackie !
    Il s’en est passé des choses gourmandes pendant mon absence ! lol ! que de bonnes et belles recettes chez toi ! comme d’habitude ! mais je vais me rattraper, car me voilà de retour !
    Je tenais également à te remercier du fond du coeur pour tes mots d’encouragement !
    Encore merci Jackie ! Bises ! Sandy

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Août 2015 à 21 h 01 min

      Ravie de ton retour ma Sandy. Je ne pouvais rester insensible à ce qui t’est arrivé tout en étant choquée par tant de violence et de manque d’évolution. Nous sommes citoyens du monde avant tout.
      J’ai mis ta recette brioches avocat et aux myrtilles de côté. Bisous et bonne soirée.

  15. sotis dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 14 h 14 min

    ça c’est génial de le faire maison!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 15 h 50 min

      Comme tout ce qui est fait maison. Bises

  16. Gut dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 11 h 19 min

    Je vais garder ta recette précieusement ma Jackie car j’ai aussi une réelle addiction pour ce maquereau au vin blanc !! si tu disque c’est meilleur qu’en boite ce doit être formidable !! Merci beaucoup pour ce partage ! je pense que sur cuisine à thème il va avoir un franc succès !! Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 15 h 56 min

      Tu vois j’en ai refait pour fiston qui est à la maison aujourd’hui avec Little Princess. Verdict ce soir. Mais pour moi c’est absolument délicieux et surtout facile à faire. Gros bisous

  17. domi dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 8 h 36 min

    Bon sang ne saurait mentir, voilà un plat que je fais souvent car c’est bien meilleur que la boite…Bisous et bon mardi

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 15 h 57 min

      Sympa Domi tes gentils commentaires. Bisous

  18. corinnette dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 7 h 26 min

    comme c’est beau et haut en couleur pour un plat tout simple
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 00 min

      Simple et surtout facile à faire. Bisous

  19. kekeli dit :
    Posté le 25 Août 2015 à 6 h 52 min

    Je note cette recette car je trouve que je ne fais pas assez de poisson et ta recette me plait bien !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 02 min

      Facile et vite fait et en plus trop bon. Bises

  20. Posté le 24 Août 2015 à 23 h 32 min

    Le plat idéal pour Cuisine à thème, tu as raison ! Et tellement bon fait maison ! 🙂

  21. lamul Patiss dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 23 h 27 min

    Oh ca fait bien des années que je n’en ai pas manger tu me mets l’eau a la bouche ! Et je pensais pas que c’était aussi simple je me garde ta recette au chaud ! Je viens de découvrir ton blog il regorge de bonnes recettes ! A bientot

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 06 min

      C’est simple et vraiment délicieux. Meilleur que les boites . Bonne journée

  22. Brigitte dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 23 h 05 min

    C’est une recette bien alléchante. je pense que je la ferai si je trouve des maquereaux.
    Merci ma Jackie; il va être heureux ton fils papa;)
    A bientôt et gros bisous pluvieux et venteux

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 08 min

      Absolument. Verdict ce soir par fiston avec des pommes de terre vapeur. Je pense qu’il va apprécier.Bisous, chic le beau temps est revenu:)

  23. Liliane dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 22 h 47 min

    moi aussi j’adore les maquereaux au vin blanc !
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 08 min

      Et c’est vraiment facile à faire maison. Bisous

  24. paingrette dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 21 h 52 min

    excellente recette! simple et bon! si comme moi vous habitez au bord de la mer n’hésitez pas à faire cuire vos poissons ou vos crustacés avec de l’eau de mer que vous filtrez (inutile de mettre du sel ensuite)

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 09 min

      Malheureusement je n’habite pas au bord de la mer mais en Chartreuse.Merci néanmoins pour ce petit truc de cuisson. Bonne journée

  25. Muriel dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 21 h 36 min

    J’adore le maquereau au vin blanc…j’imagine aisément que celui-ci n’a rien à voir avec les boites de conserve… Je suis conquise par la recette!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 11 min

      Très facile à faire…. et déliiiiicieux. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 16 h 12 min

      En effet rien à voir avec les conserves. Bises

  26. Sophie dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 21 h 32 min

    ça c’est juste dé-li-cieux, tu me donnes envie d’en refaire ma chère Jackie 🙂 Passe une belle soirée et merci pour cette si jolie recette, gros bisous

  27. lilou25 dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 21 h 00 min

    C’est vrai que fait maison, ça doit être encore meilleur ! Merci pour cette recette ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 27 min

      Absolument. Vite et facile à faire. Bisous

  28. Lotus dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 20 h 31 min

    Cela me tente bien ,mon mari adore les maquereaux

  29. Sabatier dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 20 h 20 min

    Tres envie d essayer! Combien de temps peut on les conserver au frais dans la marinade? Marie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Août 2015 à 21 h 07 min

      Environ une semaine (le vinaigre et le vin blanc sont un mode de conservation naturel).bonne soirée

  30. guy59600 dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 19 h 33 min

    délicieuse recette une chose quej’adore tout comme les harengs mais a chaque fois je me retrouve avec de la bouillie
    une bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 29 min

      Merci Guy, tellement meilleur que les boites.Bises et bonne soirée

  31. delphine dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 19 h 01 min

    Hum j’aime beaucoup aussi le maquereaux au vin blanc, c’est un régal
    Merci pour ce partage
    Bises et bonne soirée

  32. Michèle dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 18 h 41 min

    J’adore ça aussi. Tu livres? Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 33 min

      C’est vrai que c’est tout à fait délicieux. Des bises

  33. mamimijane dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 18 h 26 min

    mon mari adore,je lui en fait de temps en temps,
    mais il goutte toujours avant les 3 jours,j’en ai fait avec des filets de gardons et c’était très bon aussi.
    une très belle recette bizzzzzz

  34. Posté le 24 Août 2015 à 18 h 02 min

    Une belle recette ça change de ceux en boîte moi j’adore les maquereau à la moutarde
    Bonne semaine
    Bises

  35. Amal dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 18 h 01 min

    Une bien bonne recette…

  36. EmilieRD dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 17 h 59 min

    Miam, avec des pommes de terre à l’eau et du bon pain, j’adore!

  37. Carole dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 17 h 59 min

    J’adore le maquereau, ta recette me plait beaucoup. Bisous, Carole

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 38 min

      Bien meilleur que les boites. Fait une deuxième fois et fiston à adoré avec des pommes de terre vapeur. Bises et bonne soirée

  38. Regine dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 17 h 39 min

    Hum particulierement delicieux !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 39 min

      Absolument ma Régine. Fait deux fois maintenant et je crois que je n’achèterai plus de boîtes. Bises et bonne soirée

  39. Annick dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 17 h 34 min

    Ah, nous avons les mêmes gouts car moi aussi, j’adore et j’en fais souvent et les anchois qu’en penses tu ?
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 43 min

      Avec des anchois il faudra que j’essaie. Merci pour l’idée.Bonne soirée. Bises

  40. Carmencita dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 17 h 30 min

    Un plat succulent dont mon ami se lècherait les babines, Comme toujours ma Jackie tes plats sont superbement mit en valeur et ça met en appétit. Bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 46 min

      Fait maison et en plus je ne pensais pas que c’était si facile . Refait pour faire goûter à fiston ce soir et il a adoré. Bisous et bonne soirée

  41. sicacoco dit :
    Posté le 24 Août 2015 à 17 h 10 min

    merci ma chère Jackie pour ta confiance ,ravie de voir que la recette ta séduite
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2015 à 21 h 48 min

      Et bien vois-tu ma Sica la recette n’a pas séduite que moi:) refaite pour faire goûter à fiston qui adore les maquereaux au vin blanc, il a adoré. Je pense que je n’achèterai plus de conserves. Bisous ma Sica et bonne soirée

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