Les maquereaux au vin blanc, j’adore mais vraiment j’adore. Lorsque je vivais au Québec je m’en faisais toujours rapporter, ce qui amusait bien mes amis. Je n’en trouvais que dans le quartier chic français sur la rue Laurier et là… je vous dis pas le prix.
Quand j’ai vu la recette sur le blog de mon amie Sica. La recette était programmée et je l’ai faite. Comment dire, on retrouve le petit goût des boîtes mais c’est bien meilleur. Je vais en refaire car fiston papa de ma Little Princess m’a comme dit qu’il adorait le maquereaux au vin blanc. J’avais oublié. Facile et très simple à faire. J’étais loin de me l’imaginer.
Je publie également cette recette pour le thème du mois sur Face Book : « Cuisine à Thème » de Katy Kaderik et Claudine Cuisine de Gut.
Ingrédients :
Marinade pour 6 petits maquereaux vidés
30 cl de vin blanc sec
20 cl de vinaigre de vin blanc
30 cl d’eau
1 carotte coupée en rondelles
1 oignon
5 cornichons en rondelles
1/4 de poivron vert coupé en petits morceaux
1/4 de poivron rouge coupé en petits morceaux
2 feuilles de laurier
2 belles branches de thym frais
5 clous de girofle
10 grains de poivre noir
2 branches de persil
3 rondelles de citron
1 petite poignée de gros sel de Guérande
Poivre du moulin
Préparation des maquereaux au vin blanc
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Temps de pause : 48 h
Préchauffez le four à 210°
• Dans une cocotte mettre TOUS les ingrédients (légumes,épices etc…) et
• Laissez frémir doucement pendant 10 mn.
• Déposez ensuite les filets de maquereaux dans la marinade, les poissons doivent baigner dedans
• Couvrez et mettez au four pendant 15 mn (plus ou moins selon votre four)
• Enlevez le persil.
• Laissez refroidir.
• Mettez ensuite dans contenant en verre
• Laissez tranquillement 2 à 3 jours a mariner au frais.
• Et c’est tout. Un délice à refaire très vite.
• Merci ma Sica pour cette recette si simple.
72 commentaires pour Maquereaux au vin blanc
Combien de jours après préparation puis-je garder au frigo mes maquereaux marinés au vin blanc et vinaigre ?
Oups pour moi si je devais les conserver, je pense 3 ou 4 jours pas plus à 3°. Mais ils sont mangé avant;). Merci de votre visite et belle fin de semaine
J’adore les maquereaux, les harengs… tous ces poissons nordiques, au vin blanc, c’est excellent ! Ma recette diffère un peu de la tienne et c’est avec plaisir que je vais essayer celle-ci… elle me convient… parfaitement, bravo ! Bisous
C’est pas pour dire mais elle est délicieuse cette recette, déjà refaite plusieurs fois et en plus en ce moment c’est la pleine saison du maquereau. Bisous et belle journée
cette recette me parait sympa, je l’essaye en ce moment, ça chauffe
Merci, vous ne serez pas déçu c’est délicieux. Déjà refait plusieurs fois. Bonne soirée
Une assiette qui me parait divinement savoureuse……
Douce journée, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine déjà refaite deux fois et délicieux. La prochaine fois je stérilise en bocaux. Bisous
Merci pour la réponse, je n’avais même pas pensé d’aller voir sur le site « le Parfait » pourtant je le connais !!!! bon je file voir… gros Bisous ma Jackie et Merci encore, bon week-end !!!
De rien ma Céline. Bisous
Je pensais pas que c’était aussi simple que ça et sans aucun doute bien meilleur qu’en boîte ! Merci la Jackie pour ta participation à cuisine à thème, je t’embrasse fort :*
Merci ma Kty, j,ia égalemetn été très surprise de la faciliter à réaliser ces maquereaux et ils sont délicieux. Bisous et bon dimanche
Je vis aussi au Québec et comme toi je suis en manque . Je fais mes maquereaux au vin blanc aussi, mais en plus je stérilise dans des petits bocaux. Le plus long est de lever les filets d’une 20 aine de maquereaux. Mais qu’elle plaisir d’en avoir pour plusieurs mois. Bonne journée
Merci c’est une excellente idée de les stériliser pour en avoir d’avance. À tester.Bonne journée
Je rentre de vacances et je reviens par ici avec toujours autant de plaisir !!! j’adore les maquereaux au vin blanc et je me suis toujours dit qu’il fallait que je teste en version « fait-maison »… en boîte ça dépanne mais ça reste cher pour la qualité !!! Serait-il possible de faire en plus grande quantité et stériliser pour en avoir toujours sous la main ??? Merci Jackie et gros bisous
Coucou ma Céline. Je pense que c’est fort possible de mettre en bocaux. Il suffit d’augmenter la quantité des ingrédients et au lieu de mettre la cocotte au four de mettre en bocaux et de stériliser. Par contre le temps de stérilisation est à surveiller de façon à ce que les maquereaux ne partent pas en bouillie, car ils cuisent très vite. Bisous et bon retour ma Céline. Tu me donnes une idée . Je vais également essayer. Ici une recette Le Parfait http://www.leparfait.fr/recette/maquereaux-en-conserve_196 et ici http://grandzebu.net/recettes/conservemaq.htm
pourtant j’aime ça mais je m’aperçois que je n’en ai jamais cuisiné! ta recette me plait!
Faciel a faire et délicieux. Bisous
Voilà qui risque fort de plaire chez moi !
Bisous.
Je suis totalement conquise par cette recette ! Je n’en ai jamais fait mais je vais devoir y penser 😉
C’était la première fois pour moi et vraiment j’ai été conquise. Refaite depuis.Bonne soirée
divin, bisous bonne journée
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
Hello Jackie !
Il s’en est passé des choses gourmandes pendant mon absence ! lol ! que de bonnes et belles recettes chez toi ! comme d’habitude ! mais je vais me rattraper, car me voilà de retour !
Je tenais également à te remercier du fond du coeur pour tes mots d’encouragement !
Encore merci Jackie ! Bises ! Sandy
Ravie de ton retour ma Sandy. Je ne pouvais rester insensible à ce qui t’est arrivé tout en étant choquée par tant de violence et de manque d’évolution. Nous sommes citoyens du monde avant tout.
J’ai mis ta recette brioches avocat et aux myrtilles de côté. Bisous et bonne soirée.
ça c’est génial de le faire maison!!! bisous
Comme tout ce qui est fait maison. Bises
Je vais garder ta recette précieusement ma Jackie car j’ai aussi une réelle addiction pour ce maquereau au vin blanc !! si tu disque c’est meilleur qu’en boite ce doit être formidable !! Merci beaucoup pour ce partage ! je pense que sur cuisine à thème il va avoir un franc succès !! Gros bisous
Tu vois j’en ai refait pour fiston qui est à la maison aujourd’hui avec Little Princess. Verdict ce soir. Mais pour moi c’est absolument délicieux et surtout facile à faire. Gros bisous
Bon sang ne saurait mentir, voilà un plat que je fais souvent car c’est bien meilleur que la boite…Bisous et bon mardi
Sympa Domi tes gentils commentaires. Bisous
comme c’est beau et haut en couleur pour un plat tout simple
bises
Simple et surtout facile à faire. Bisous
Je note cette recette car je trouve que je ne fais pas assez de poisson et ta recette me plait bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Facile et vite fait et en plus trop bon. Bises
Le plat idéal pour Cuisine à thème, tu as raison ! Et tellement bon fait maison ! 🙂
Oh ca fait bien des années que je n’en ai pas manger tu me mets l’eau a la bouche ! Et je pensais pas que c’était aussi simple je me garde ta recette au chaud ! Je viens de découvrir ton blog il regorge de bonnes recettes ! A bientot
C’est simple et vraiment délicieux. Meilleur que les boites . Bonne journée
C’est une recette bien alléchante. je pense que je la ferai si je trouve des maquereaux.
Merci ma Jackie; il va être heureux ton fils papa;)
A bientôt et gros bisous pluvieux et venteux
Absolument. Verdict ce soir par fiston avec des pommes de terre vapeur. Je pense qu’il va apprécier.Bisous, chic le beau temps est revenu:)
moi aussi j’adore les maquereaux au vin blanc !
bisous
Et c’est vraiment facile à faire maison. Bisous
excellente recette! simple et bon! si comme moi vous habitez au bord de la mer n’hésitez pas à faire cuire vos poissons ou vos crustacés avec de l’eau de mer que vous filtrez (inutile de mettre du sel ensuite)
Malheureusement je n’habite pas au bord de la mer mais en Chartreuse.Merci néanmoins pour ce petit truc de cuisson. Bonne journée
J’adore le maquereau au vin blanc…j’imagine aisément que celui-ci n’a rien à voir avec les boites de conserve… Je suis conquise par la recette!
Très facile à faire…. et déliiiiicieux. Bisous
En effet rien à voir avec les conserves. Bises
ça c’est juste dé-li-cieux, tu me donnes envie d’en refaire ma chère Jackie 🙂 Passe une belle soirée et merci pour cette si jolie recette, gros bisous
C’est vrai que fait maison, ça doit être encore meilleur ! Merci pour cette recette ! Bisous
Absolument. Vite et facile à faire. Bisous
Cela me tente bien ,mon mari adore les maquereaux
Tres envie d essayer! Combien de temps peut on les conserver au frais dans la marinade? Marie
Environ une semaine (le vinaigre et le vin blanc sont un mode de conservation naturel).bonne soirée
délicieuse recette une chose quej’adore tout comme les harengs mais a chaque fois je me retrouve avec de la bouillie
une bonne soirée bisous
Merci Guy, tellement meilleur que les boites.Bises et bonne soirée
Hum j’aime beaucoup aussi le maquereaux au vin blanc, c’est un régal
Merci pour ce partage
Bises et bonne soirée
J’adore ça aussi. Tu livres? Bisous Jackie
C’est vrai que c’est tout à fait délicieux. Des bises
mon mari adore,je lui en fait de temps en temps,
mais il goutte toujours avant les 3 jours,j’en ai fait avec des filets de gardons et c’était très bon aussi.
une très belle recette bizzzzzz
Une belle recette ça change de ceux en boîte moi j’adore les maquereau à la moutarde
Bonne semaine
Bises
Une bien bonne recette…
Miam, avec des pommes de terre à l’eau et du bon pain, j’adore!
J’adore le maquereau, ta recette me plait beaucoup. Bisous, Carole
Bien meilleur que les boites. Fait une deuxième fois et fiston à adoré avec des pommes de terre vapeur. Bises et bonne soirée
Hum particulierement delicieux !!!
Absolument ma Régine. Fait deux fois maintenant et je crois que je n’achèterai plus de boîtes. Bises et bonne soirée
Ah, nous avons les mêmes gouts car moi aussi, j’adore et j’en fais souvent et les anchois qu’en penses tu ?
bises
Avec des anchois il faudra que j’essaie. Merci pour l’idée.Bonne soirée. Bises
Un plat succulent dont mon ami se lècherait les babines, Comme toujours ma Jackie tes plats sont superbement mit en valeur et ça met en appétit. Bonne soirée bisous
Fait maison et en plus je ne pensais pas que c’était si facile . Refait pour faire goûter à fiston ce soir et il a adoré. Bisous et bonne soirée
merci ma chère Jackie pour ta confiance ,ravie de voir que la recette ta séduite
bises
sicacoco
Et bien vois-tu ma Sica la recette n’a pas séduite que moi:) refaite pour faire goûter à fiston qui adore les maquereaux au vin blanc, il a adoré. Je pense que je n’achèterai plus de conserves. Bisous ma Sica et bonne soirée