Un gratin de courgettes aux ravioles de Royans, je peux vous assurer que ce n’est pas la première fois que j’en réalise un et je ne l’avais cependant jamais publié. Je profite donc du nouveau défi instauré par mon amie Claudine de cuisinedegut : Cuisinons de saison.
Tout le mois de septembre nous avons le choix pour cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins.
Ingrédients :
1 kg de courgettes du jardin pour moi
20 cl de crème fraiche semi épaisse.
10 cl de lait
Gruyère râpé
6 plaques de ravioles de Royans
Sel, poivre
Origan
Préparation du gratin de courgettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30mn
• Lavez les courgettes, ne pas les éplucher.
• Coupez-les en petits cubes.
• Salez et poivrez
• Mettez une c à s de crème dans le fond de votre plat à gratin.
• Ajoutez une couche de courgettes.
• Saupoudrez d’origan
• Recouvrez de deux plaques de ravioles.
• Renouvelez l’opération avec une couche de courgettes.
• Saupoudrez de nouveau avec l’origan.
• Ajoutez les deux plaques de ravioles..
• Terminez par une couche de courgettes.
• Mélangez la crème avec le sel et le poivre et le lait.
• Ajoutez de l’origan le sel et le poivre.
• Recouvrez le tout de crème.
• Saupoudrez de gruyère et mettez au four pour 30 mn environ.
La petite histoire de la Raviole
La raviole fait son apparition dans l’Antiquité romaine où elle été appelée « rissole ». Elles ont fait leur apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du 15ème siècle, apportées par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacé par une farce à base de fromage de chèvre détournant ainsi leurs fameux raviolis.
Au XIIIe siècle, elle devient « raviole » et lors du Carême, sa farce de viande est remplacée par des légumes, notamment la rave. Elles ont fait leur apparition dans le Royans-Vercors, à la fin du XVème siècle, apportées par les charbonniers italiens qui, privés de viande dans les forêts, l’auraient remplacé par une farce à base de fromage de chèvre détournant ainsi leurs fameux raviolis. Oubliée quelques années, elle devient populaire au XIXe siècle, dans la campagne autour de Romans.
« Au XIX e siècle et au début du XXe e siècle, les ravioles étaient d’abord consommées lors des fêtes familiales et confectionnées, à cette occasion, par des “ravioleuses” qui se déplaçaient de maison en maison. À Romans et Bourg-de-Péage, on allait manger quelques grosses de ravioles, entre amis, à 17 ou 19 heures dans les cafés des deux cités. » Dont celui tenu, au début du XXe e siècle, par Marie-Louise et son mari Annet Maury. À la mort de ce dernier, « Marie Louise, femme énergique et avisée, se retrouve à la tête de l’établissement qu’elle sait intelligemment promouvoir, notamment grâce à la “réclame” dans la presse locale. » « En 1928, à l’âge de 65 ans, Marie-Louise Maury continue à fabriquer des ravioles avec son petit-fils Maurice Donnadieu, avant de décéder en 1941. »
« Au début des années 1930, Émile Truchet, jeune apprenti de madame Fayet (qui fabriquait des ravioles dans un café de la place Ernest-Gailly), ouvre son café-restaurant place Jacquemart et fabrique son produit à l’aide de la première machine à ravioles conçue, sur un modèle italien, par des artisans péageois. »
« À la fin de la seconde guerre mondiale, la raviole se retrouve sur toutes les bonnes tables. Dans les années 1980, elle quitte définitivement la sphère de l’artisanat et du terroir pour devenir un produit industriel à la fois standardisé et diversifié. »
Au début du XXe siècle apparaissent les « ravioleuses » professionnelles. Ces femmes expertes louent leur savoir-faire et vont de ferme en ferme les jours de fête, préparer des « grosses de ravioles ».
Les Ravioles de Royans sont traditionnellement farcies au fromage (Comté, fromage blanc) et agrémentées de persil finement haché. (source : Ledauphine.com)
66 commentaires pour Gratin de courgettes aux ravioles de Royans
Sympathique! Dommage que les filles ne soient pas fan des ravioles… Je les cuisine parfois mais sans grand succès à la maison!!
bises ensoleillées, DineavecSandrine
Avec les courgettes elles n’y verrait que du feu;) Bisous et belle journée
il est vraiment appétissant ton gratin…
comme je t’ai dit quand j’ai essayé et même mangé chez des gens le sosuci c’est l’eau rendue…
ça « gabouillait » trop à mon gout et on perdait les ravioles là dedans
mais tu me donne envie d’en réessayer un , à tenter donc
j’ai la crève et la tête complètement chappe de plomb, les yeux qui pleurent, le nez bouché après qu’il ai coulé deux jours, bref tu connais mais je déteste être comme ça…LOL..j’ai mes TP qui tournent alors je viens de m’assoir devant mon ordi et je vais essayer d’aller voir quelques articles tout en restant dispo pour mes profs
gros bisous
patricia
J’espère que tu vas mieux ma Patricia. Des bisous
Un gratin de courgettes original et sûrement gourmand, merci pour le partage de cette recette, bisous Jackie
Pour terminer les dernières courgettes du jardin. Bisous et belle soirée
Ce gratin devait être délicieux !
Pour terminer les dernière courgette du jardin.
Un magnifique plat.
Très bon week-end.
Pour terminer les dernières courgettes du jardin. Belle soirée
c’est un plat bien complet que tu nous proposes là! j’aime beaucoup
oui c’est délicieux et avec des courgettes du jardin c’est encore mieux. Belle fin de semaine
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Belle fin de semaine. Bisous
Oh ma Jackie quelle merveille tu nous fais aujourd’hui!!! C’est hyper gourmand! Gros bisous et bon week-end!
Merci ma Patty. Des bisous et belle fin de semaine à toi. Gros bisous
L’association des ingrédients me plait beaucoup !
C’est tout à fait délicieux et ma petite-fille adore. Bonne soirée
Une jolie association, j’aime beaucoup les ravioles crémées et parmesan hummm ! Bisous chère Jackie
C’est vrai, c’est simple et délicieux. Bisous ma chère Mamounette et bonne soirée
une idée top des ravioles qui change, un régal ma Jackie, Gros bisous
En pleine saison de courgettes j’en fait régulièrement et c’est délicieux. Bisous ma Carmen
courgette et ravioles, cela me semble être un bon mariage !
Absolument délicieux et ma petite fille adore. Bonne soirée
Merci et une recette de plus à faire déguster ! Et comme toujours « la petite histoire » est fort instructive ! Belle journée 🙂
Merci Catherine. Bonne soirée
Bravo Jackie, un gratin tout en finesse gourmande et original à souhait, c’est ainsi que je les aime et le tien est savoureux autant que superbe, magnifique ! Une très belle journée, des bisous à vous deux
Oui et tu sais ma Little Princess adore. Bisous et belle soirée.
comme ça doit être bon!!
bonne journée Jackie
Oui c’est absolument délicieux. Belle soirée Annyvonne
Un plat complet et savoureux parfait pour se faire plaisir au dîner ! Bonne journée Jackie, bises
Je profite des dernières courgettes du jardin car maintenant c’est terminé. Absolument délicieux. Bises et bonne soirée Laurence
Un vrai régal
Quand ma tribu débarque , j’ai souvent recours à ce plat..délicieux
C’est vrai que c’est délicieux. Belle soirée Françoise
Une bonne idée ce gratin de courgettes avec des ravioles,bisous
et en plus c’est délicieux. Bisous
j’adore
Merci et tu as raison. Belle soirée
Oh oh c’est vrai que le gratin de ravioles c’est une recette que je m’étais promis de faire il y a bien longtemps.. J’ai complètement oublié ! Merci pour ce rappel gourmand 🙂
C’est tellement bon et pour terminer les dernières courgettes du jardin, c’était parfait. Belle soirée Cindy
Une bonne idée ce gratin avec des ravioles !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Oui c’est délicieux et ma petite fille adore. Bisous et belle soirée
Une belle façon de consommer les courgettes, ça change ! Bises et bonne soirée
et oui et maintenant il n’y en plus au jardin. C’était les dernières. Bisous et belle soirée
Génial ce gratin avec des ravioles
Pour terminer les dernières courgettes du jardin. Belle soirée
Je suis dans le train et mon repas de midi me semble loin !!! Comme je piquerais la fourchette avec bonheur dans ton plat Jackie !!! Rhooo !!!
Gros bisouxxxx
Tu es dans le train et tu rentres à la maison après le travail. Ça me rappelle des souvenirs mais moi c’était le métro à Montréal. Gros bisous ma Béa et très bonne soirée
un superbe gratin est ces ravioles doivent êtres excellentes de belles explications
excellente soirée bisous
Merci Guy pour utiliser les dernières courgettes du jardin, un gratin très gourmand. Bisous et belle soirée
comme c’est joli, bisous
et délicieux. Bisous
un plat bien de saison,à faire un de ses jours,
chez moi les courgettes se terminent aussi,il y en a quelques petites,mais je pense qu’elles ne profiteront pas,les feuilles ont séché,
bonne soirée bizzz
Moi idem. Les feuilles ont séché et les petites ne profiteront pas non plus. Mais je ne me plains pas, j’ai été gâtée. Bisous
il est hyper appétissant ce gratin! il devrait beaucoup plaire à la maison! bonne soirée
Absolument délicieux. Bonne soirée
j’adore les gratins de courgettes mais tu l’as sublime en y ajoutant ces ravioles de royans
grosse bise
C’est trop bon avec ces petites ravioles. Bisous
Je le fais aussi et petits et grands se régalent.
Normal c’est tellement bon. Bisous et bonne soirée
J’ai une recette similaire à la tienne, à la différence près que j’y ajoute un oignon et que j’utilise du parmesan. C’est délicieux, qui plus est avec les courgettes du jardin !! Gros bisous et bonne soirée
Mon gourmand est pas fan d’oignon même si j’en mets dans les plats. Pas mal avec le parmesan. J’essaierai la prochaine fois. Bisous et belle soirée
Ta recette me plait beaucoup ma Jackie.
Bonne soirée, bises.
J’en fait relativement souvent lorsque c’est la pleine saison des courgettes et la en l’occurrence c’était les courgettes de mon jardin. Je n’avais jamais publié de recettes et pour Claudine c’était parfait avec son thème Cuisinons les légumes de saison. Bisous et belle soirée ma Carole
C’est une magnifique idée ma Jackie !! Même si je n’ai pas l’habitude de manger ces petites ravioles, je sais combien ce doit être délicieux !
Elles complètent très bien ce bon légume qu’est la courgette pour le rendre un peu plus consistant ! J’aime beaucoup et je m’empresse d’ajouter ta belle recette ma Jackie. Merci beaucoup !! gros bisous
Je me suis dit qu’il fallait que je la publie encore de saison avec les courgettes. C’est terminé au jardin. Je m’occupe des pommes et je pense qu’elles seront toujours dans le panier du mois d’octobre.Des bisous ma Claudinette et belle soirée. À très bientôt. Profite