Une génoise gourmande en forme de sapin de Noël, fourrée à la mousse au chocolat et recouverte d’une délicieuse chantilly au mascarpone, absolument de circonstance. Je recevais des amis à déjeuner et j’ai voulu donner un petit air de fête à mon repas et le terminer avec ces jolis petits sapins blancs, en plus de faire un bel effet ils ont vraiment apprécié. Ce dessert je l’avais repéré il y a un petit moment chez mon amie Brigitte. Je l’ai modifiée car mes amis ne consomment pas d’alcool et je n’ai pas mis de meringues, j’ai fait une décoration à ma façon. En tout cas n’hésitez pas à aller visiter le blog de Brigitte : latabledebrigitte en plus de réaliser de magnifiques recettes gourmandes elle a des doigts de fée pour créer des gâteaux 3D. Je suis toujours en admiration.
Ingrédients :
(4 petits sapins gourmands)
À réaliser la veille
4 génoises en forme de pyramide
4 génoises plates pour le socle
La mousse au chocolat
Génoise
4 œufs
120 g sucre
120 g farine tamisée
1 pincée de sel
1/4 de c à c levure chimique
Mousse au chocolat
90 g de chocolat noir
2 œufs
38 g de beurre
45 g de sucre
Pour recouvrir les pyramides
125 g de mascarpone
90 g de crème fraîche très froide
30 g de sucre impalpable
Décoration et finition
Chocolat noir
Sucre doré
Billes argentées
Pâte d’amande verte pour le socle
Oranges confites
Jus d’orange
Préparation des petits sapins gourmands
La veille
Génoise
• Préchauffez le four à 180°C
• Battez les œufs et le sucre environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et soit très mousseux.
• Incorporez délicatement à l’aide d’un chinois la farine et la levure.
• Mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la masse.
• Versez un partie de la préparation au 3/4 dans des moules pyramides en silicone (j’ai utilisé des Demarle), puis
• Préparez les socles qui vont recevoir les sapins en versant de l’appareil à génoise dans des moules tartelettes de 9 cm de diamètre en silicone pour moi (Demarle).
• Enfournez à 180°C jusqu’à ce que les génoises soient cuites et laissez refroidir.
• Conservez dans une boîtes hermétique.
La mousse au chocolat
• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume et blanchisse.
• Versez le chocolat et bien mélanger.
• Montez les blancs en neige puis incorporez à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
• Placez au frigo recouvert d’un film alimentaire.
Le lendemain procédez au montage
• Coupez les génoises en 3 parties.
• Punchez les génoises avec le jus d’orange
• Coupez quelques morceaux d’oranges confites et placez-les sur le premier étage.
• Recouvrez de mousse au chocolat.
• Placez le second étage, renouvelez l’opération.
• Placez le dernier étage et faire un dôme de mousse au chocolat.
• Réserver 2 heures au congélateur.
Préparez les socles.
• Étalez la pâte d’amande et détaillez des ronds pour recouvrir les génoises rondes.
• Couvrez de papier sulfurisé pour éviter que la pâte d’amande ne sèche. Réservez
• Montez ensuite le mascarpone, la crème et le sucre en chantilly.
• Recouvrez les pyramides avec la préparation en leur donnant la forme d’un sapin.
• Saupoudrez de chocolat râpé et disposez ça et là des petites billes argentées et du sucre doré, puis déposez-les sur les socle que vous saupoudrez légèrement de sucre glace pour donner un effet de neige.
Une mini forêt de sapins enneigés très gourmands.
Et voilà, merci ma Brigitte j’ai eu beaucoup de plaisir à les réaliser et surtout à déguster.
Avec cette recette, je participe à « Cuisine à thèmes » de Décembre. Le thème étant : Proposez votre menu de Noël !
87 commentaires pour Génoise gourmande en Sapin de Noël
Mon bon sapin, roi des gourmets…là, là, là…
Souvenirs d’enfance….Bises
c’est magnifique mais je ne me sent pas capable de faire cela!!! bises
Avec tes doigts de fée, je suis certaine que si. 😉 Bises
très chouette, bel effet de fête .. et très gourmand avec cette chantilly au mascarpone
Merci il a fait son effet.Bonne soirée
Super jolis tes sapins et hyper gourmands bravo. Bisous
Merci ils ont fait leur petit effet. Bisous
Voilà un sapin comestible bien sympa !
Ils ont fait leur petit effet sur table. Bonnen soirée
Très mignon.
Ils ont fait leur petit effet. Bisous
Il est marrant ce sapin Jackie ! 🙂
C’est bien gourmand…
Bonne soirée, bisous
Ils ont été bien appréciés et ont fait leur petit effet. Bises et bonne journée
Whaou … superbe recette !
Bonne soirée à toi
bisous
Merci, ils ont fait leur petit effet. 🙂 Bisous
très joli et de belle effet !!!
laurence
Absolument, ils ont beaucoup plu. Bonne journée Laurence
on a juste envie de le dévorer ça!!
Absolument, c’était délicieux. Bises
Tu ne pâtisses plus, amie Jackie, tu fais de l’art… Je suis admirative… Tout est toujours plus joli chez toi!!!
Bises bien humides, Dine avec Sandrine
Je m’amuse de temps en temps, ça détend et permet de ne penser à rien d’autre. Bisous ma Sandrine
tes sapins sont à croquer, ils sont très beaux et sans aucun doute délicieux, je les aurai appréciés surtout s’il n’y a pas de meringue. Bisous
Et bien non il n’y a pas de meringue c’Est une chantilly au mascarpone. Bisous ma Carmen
Trop mignon! Ils ont à coup sûr fait de l’effet!
Absolument. Bonne soirée
c’est trop trop beau !!!!
je ne me vois pas faire ça c’est trop compliqué et raffiné pour moi mais comme je suis totalement sous le charme, hummmm
bravo vraiment
bisous
patricia
Idem pour mes petits sapins. Pas si compliqué. Bisous
Tu as des doigts de fée et cette réalisation est magnifique. Bises. Sylvie.
Ils ont fait leur petit effet sur table c’est vrai. Bisous ma chère Sylvie
ils sont tout mimi et très gourmands tes sapins!!! bisous bisous
Oui ils on fait leur petit effet. Bisous
tes sapins sont magnifique ma Jackie,un régal pour les papilles,moi,cette année,je suis un peut feignasse.bonne après-midi bisous
j’aime bien ça donne de belles idées merci!
C’est sympa et ils on fait leur petit effet gourmand. Bises
C’est vrai que notre Brigitte fait des splendeurs et on est souvent admirative c’est vrai mais dans le cas présent tu n’as rien à lui envier ils sont super beaux tes petits sapins !! bravo Jackie. Gros bisous
Tu sais cette recette je l’avais repérée depuis un moment et l’occasion s’est présentée. Ils sont fait leur petit effet c’est le cas de le dire. Des bisous ma Claudinette et prends soin de toi.
Trop sympa! Comme cela, j’aurais pensé au pavlova, il n’en est rien, et je suis contente de découvrir que ce merveilleux dessert est au chocolat =)
Oui, fourrée au chocolat, j’ai juste oublié de faire une photo de la découpe. Bises et bonne journée
Une vraie tuerie! Tt ce que j’aime. Un peu petit pour moi, hi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bisous
Merci Val, trop bon et en plus il a fait de l’effet. Bisous
magnifiques tes sapins !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci et ils ont bien plu. Bisous
Voici un beau dessert de fêtes, j’adore ce dessert en hauteur et en couleur. Bisous
Merci Pascal, il a eu son petit effet. Bisous
mmmm un regal quel beau sapin et en plus comestible 🙂 ce sont mes filles qui seront contentes apres avoir decore le sapin de noel on degustera un beau sapin 🙂
grosse bise ma belle
Et oui ils sont délicieux ma petite Samar. Ils on fait leur petit effet. Des bisous
Adorables, il n’y a pas d’autres mots !
Ils on fait leur petit effet et étaient délicieux. Bonne journée Isa
C’est une sacrée réussite ma Jackie; j’adore l’idée des oranges confites ainsi que ton socle recouvert de pâte d’amande verte qui donne à ton dessert un véritable aspect de sapin. Bravo et surtout un tout grand merci pour ta confiance.
Merci aussi pour tes photos. Je te mettrai à l’honneur à la fin du mois.
Gros bisous
Tu sais je l’avais repérée cette recette et vraiment l’occasion s’est présentée et cela m’a fait très plaisir de les réaliser. Ils on fait de l’effet et je regrette de ne pas avoir pris une photo découpée. Des bisous ma Brigitte et bonne journée
J’adore, ils sont trop beaux, bises
Merci, ils on fait leur petit effet et ils étaient délicieux. Bises
mais tu es une vrai chef, bisous j’adore
Merci ma chère Pat. Bisous
Je suis frustrée !! Je veux voir l’intérieur, gourmande comme je suis ! 😉 Et s’il est aussi prometteur que l’extérieur, waouhh ! 🙂 Bisous Jackie
Ben oui mais j’ai oublié de faire la photo. Dommage. Je referai voilà tout. Bisous ma Corinne
C’est absolument magnifique je vais essayer de les refaire pour Noël avec les miens, merci ma Jackie, plein de bisous
Merci ma Sophie, c’est assez simple à faire. Bon j’ai un petit souci sur ton blog. Impossible d’aller sur les dernières recettes. JE tombe sur cuisine du monde et Océanie. Impossible d’avoir la suite.As-tu fait des modifications?. Bisous et bonne soirée
Coucou ma Jackie, non je n’ai pas fait de modifications mais j’ai eu des soucis avec mon blog ces derniers temps, j’espère que ça va mieux maintenant ! Gros bisous ma belle
Que c’est joli ! et en plus on peut les manger !!!
bises
sicacoco
comme toujours,une superbe recette,
c’est la fête avant l’heure,
tes amis sont gâtés.
bonne semaine bizzzzzzz
Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous
Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous
Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous
Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous
Tes petits sapins sont super sympas et hyper gourmands!!
Biz Prici
En fait très simple à faire et ils ont fait leur petit effet. Bises ma chère Prici
Whaouh, et ça tient, chapeau! moi aussi je prépare une buche sapin, mais à plat !!!
Bien sûr que ça tient:) Un bel effet dans les assiettes. Bonne journée
très très très sympa ! c’est la magie de Noël . c’est la petite qui va etre contente ! bises et joyeuses fetes
Merci ma Régine, oui elle grandit et devient gourmande. Bises. J’espère que tu vas bien et que ta pépette aussi.
Impossible de ne pas apprécier ces jolis sapins à leur juste valeur. Ils sont juste parfaits et très originaux !
Ils ont fait leur petit effet vois-tu! Bises
C’est adorable !
Ils ont fait leur petit effet. Bisous
Coucou Ma Jackie
Voila une belle recette gourmande et merveilleusement belle.
Je ne passe pas souvent mais je suis la en pensée 🙂
Grosse bises
Oser
Je n’en doute pas ma Princesse. Moi aussi je pense souvent à toi. Grosses bises
superbe réalisation c’est magique
une bonne soirée bisous
Oui c’est le temps des et puis c’Est sympa de proposer ce petit dessert enneigé. Bisous et bonne journée
C’est joli comme tout et comme ça doit être bon ! Une version très gourmande des sapins de Noël… Bises et bonne soirée
Merci ma Lilou, l’effet escompté réussi.:)
Tes petits sapins me plaisent beaucoup !
J’adore cette forme.
Bonne soirée, bisous !
En effet ils sont mignons et bien gourmands.Mes invités ont apprécié. Bisous
mais ils sont superbes tes sapins et avec beaucoup de neige!!
bises
Merci, absolument délicieux et bel effet sur table. Bisous
oh la là.. que cest beau et je suis absoulement sûre que c’est trop bon aussi
Bravo Jackie
Bonne soirée et bonne semaine
gros bisous
Rosa