génoise

Une génoise gourmande en forme de sapin de Noël, fourrée à la mousse au chocolat et recouverte d’une délicieuse chantilly au mascarpone, absolument de circonstance. Je recevais des amis à déjeuner et j’ai voulu donner un petit air de fête à mon repas et le terminer avec ces jolis petits sapins blancs, en plus de faire un bel effet ils ont vraiment apprécié. Ce dessert je l’avais repéré il y a un petit moment chez mon amie Brigitte. Je l’ai modifiée car mes amis ne consomment pas d’alcool et je n’ai pas mis de meringues, j’ai fait une décoration à ma façon.  En tout cas n’hésitez pas à aller visiter le blog de Brigitte : latabledebrigitte en plus de réaliser de magnifiques recettes gourmandes elle a des doigts de fée pour créer des gâteaux 3D. Je suis toujours en admiration.

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

(4 petits sapins gourmands)
À réaliser la veille
4 génoises en forme de pyramide
4 génoises plates pour le socle
La mousse au chocolat
Génoise
4 œufs
120 g sucre
120 g farine tamisée
1 pincée de sel
1/4 de c à c levure chimique
Mousse au chocolat
90 g de chocolat noir
2 œufs
38 g de beurre
45 g de sucre
Pour recouvrir les pyramides
125 g de mascarpone
90 g de crème fraîche très froide
30 g de sucre impalpable
Décoration et finition
Chocolat noir
Sucre doré
Billes argentées
Pâte d’amande verte pour le socle
Oranges confites
Jus d’orange

Préparation des petits sapins gourmands

La veille
Génoise
• Préchauffez le four à 180°C
• Battez les œufs et le sucre environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et soit très mousseux.
• Incorporez délicatement à l’aide d’un chinois la farine et la levure.
• Mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la masse.
• Versez un partie de la préparation au 3/4 dans des moules pyramides en silicone (j’ai utilisé des Demarle), puis
• Préparez les socles qui vont recevoir les sapins en versant de l’appareil à génoise dans des moules tartelettes de 9 cm de diamètre en silicone pour moi (Demarle).
• Enfournez à 180°C jusqu’à ce que les génoises soient cuites et laissez refroidir.
• Conservez dans une boîtes hermétique.
La mousse au chocolat
• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil double de volume et blanchisse.
• Versez le chocolat et bien mélanger.
• Montez les blancs en neige puis incorporez à la préparation précédente en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
• Placez au frigo recouvert d’un film alimentaire.

 génoise

Le lendemain procédez au montage
Coupez les génoises en 3 parties.
• Punchez les génoises avec le jus d’orange
• Coupez quelques morceaux d’oranges confites et placez-les sur le premier étage.
• Recouvrez de mousse au chocolat.
• Placez le second étage, renouvelez l’opération.
• Placez le dernier étage et faire un dôme de mousse au chocolat.
• Réserver 2 heures au congélateur.
Préparez les socles.
• Étalez la pâte d’amande et détaillez des ronds pour recouvrir les génoises rondes.
• Couvrez de papier sulfurisé pour éviter que la pâte d’amande ne sèche. Réservez
• Montez ensuite le mascarpone, la crème et le sucre en chantilly.
• Recouvrez les pyramides avec la préparation en leur donnant la forme d’un sapin.
• Saupoudrez de chocolat râpé et disposez ça et là des petites billes argentées et du sucre doré, puis déposez-les sur les socle que vous saupoudrez légèrement de sucre glace pour donner un effet de neige.
Une mini forêt de sapins enneigés très gourmands.
Et voilà, merci ma Brigitte j’ai eu beaucoup de plaisir à les réaliser et surtout à déguster.

génoise

Avec cette recette, je participe à « Cuisine à thèmes » de Décembre. Le thème étant : Proposez votre menu de Noël !

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87 commentaires pour  Génoise gourmande en Sapin de Noël

  1. domi dit :
    Posté le 18 Jan 2016 à 19 h 53 min

    Mon bon sapin, roi des gourmets…là, là, là…

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2016 à 18 h 19 min

      Souvenirs d’enfance….Bises

  2. ghislaine dit :
    Posté le 17 Déc 2015 à 19 h 05 min

    c’est magnifique mais je ne me sent pas capable de faire cela!!! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Déc 2015 à 0 h 51 min

      Avec tes doigts de fée, je suis certaine que si. 😉 Bises

  3. CAROLINE dit :
    Posté le 16 Déc 2015 à 21 h 31 min

    très chouette, bel effet de fête .. et très gourmand avec cette chantilly au mascarpone

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Déc 2015 à 1 h 17 min

      Merci il a fait son effet.Bonne soirée

  4. Assia dit :
    Posté le 12 Déc 2015 à 15 h 02 min

    Super jolis tes sapins et hyper gourmands bravo. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2015 à 21 h 39 min

      Merci ils ont fait leur petit effet. Bisous

  5. Posté le 11 Déc 2015 à 23 h 58 min

    Voilà un sapin comestible bien sympa !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2015 à 0 h 43 min

      Ils ont fait leur petit effet sur table. Bonnen soirée

  6. martine dit :
    Posté le 11 Déc 2015 à 21 h 41 min

    Très mignon.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2015 à 23 h 39 min

      Ils ont fait leur petit effet. Bisous

  7. Poivré Seb dit :
    Posté le 9 Déc 2015 à 23 h 05 min

    Il est marrant ce sapin Jackie ! 🙂
    C’est bien gourmand…
    Bonne soirée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2015 à 12 h 42 min

      Ils ont été bien appréciés et ont fait leur petit effet. Bises et bonne journée

  8. choupette88 dit :
    Posté le 9 Déc 2015 à 21 h 26 min

    Whaou … superbe recette !
    Bonne soirée à toi
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2015 à 12 h 42 min

      Merci, ils ont fait leur petit effet. 🙂 Bisous

  9. Posté le 9 Déc 2015 à 19 h 26 min

    très joli et de belle effet !!!
    laurence

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2015 à 12 h 41 min

      Absolument, ils ont beaucoup plu. Bonne journée Laurence

  10. gridelle dit :
    Posté le 9 Déc 2015 à 11 h 19 min

    on a juste envie de le dévorer ça!!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2015 à 19 h 23 min

      Absolument, c’était délicieux. Bises

  11. Posté le 9 Déc 2015 à 10 h 49 min

    Tu ne pâtisses plus, amie Jackie, tu fais de l’art… Je suis admirative… Tout est toujours plus joli chez toi!!!
    Bises bien humides, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Déc 2015 à 12 h 45 min

      Je m’amuse de temps en temps, ça détend et permet de ne penser à rien d’autre. Bisous ma Sandrine

  12. Carmencita dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 20 h 47 min

    tes sapins sont à croquer, ils sont très beaux et sans aucun doute délicieux, je les aurai appréciés surtout s’il n’y a pas de meringue. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2015 à 19 h 20 min

      Et bien non il n’y a pas de meringue c’Est une chantilly au mascarpone. Bisous ma Carmen

  13. Hakima dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 20 h 43 min

    Trop mignon! Ils ont à coup sûr fait de l’effet!

    • Jackie dit :
      Posté le 9 Déc 2015 à 19 h 22 min

      Absolument. Bonne soirée

  14. Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 50 min

    c’est trop trop beau !!!!
    je ne me vois pas faire ça c’est trop compliqué et raffiné pour moi mais comme je suis totalement sous le charme, hummmm
    bravo vraiment
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 19 h 20 min

      Idem pour mes petits sapins. Pas si compliqué. Bisous

  15. Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 03 min

    Tu as des doigts de fée et cette réalisation est magnifique. Bises. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 19 h 27 min

      Ils ont fait leur petit effet sur table c’est vrai. Bisous ma chère Sylvie

  16. sotis dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 14 h 52 min

    ils sont tout mimi et très gourmands tes sapins!!! bisous bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 06 min

      Oui ils on fait leur petit effet. Bisous

  17. josette dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 14 h 31 min

    tes sapins sont magnifique ma Jackie,un régal pour les papilles,moi,cette année,je suis un peut feignasse.bonne après-midi bisous

  18. sandra dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 14 h 01 min

    j’aime bien ça donne de belles idées merci!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 11 min

      C’est sympa et ils on fait leur petit effet gourmand. Bises

  19. gut dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 14 h 01 min

    C’est vrai que notre Brigitte fait des splendeurs et on est souvent admirative c’est vrai mais dans le cas présent tu n’as rien à lui envier ils sont super beaux tes petits sapins !! bravo Jackie. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 22 min

      Tu sais cette recette je l’avais repérée depuis un moment et l’occasion s’est présentée. Ils sont fait leur petit effet c’est le cas de le dire. Des bisous ma Claudinette et prends soin de toi.

  20. Perrine dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 12 h 38 min

    Trop sympa! Comme cela, j’aurais pensé au pavlova, il n’en est rien, et je suis contente de découvrir que ce merveilleux dessert est au chocolat =)

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 13 h 09 min

      Oui, fourrée au chocolat, j’ai juste oublié de faire une photo de la découpe. Bises et bonne journée

  21. Val dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 9 h 51 min

    Une vraie tuerie! Tt ce que j’aime. Un peu petit pour moi, hi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 13 h 20 min

      Merci Val, trop bon et en plus il a fait de l’effet. Bisous

  22. kekeli dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 6 h 47 min

    magnifiques tes sapins !!
    Je te souhaite un bon mardi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 13 h 21 min

      Merci et ils ont bien plu. Bisous

  23. Posté le 8 Déc 2015 à 4 h 52 min

    Voici un beau dessert de fêtes, j’adore ce dessert en hauteur et en couleur. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 13 h 21 min

      Merci Pascal, il a eu son petit effet. Bisous

  24. samar dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 2 h 33 min

    mmmm un regal quel beau sapin et en plus comestible 🙂 ce sont mes filles qui seront contentes apres avoir decore le sapin de noel on degustera un beau sapin 🙂
    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 13 h 21 min

      Et oui ils sont délicieux ma petite Samar. Ils on fait leur petit effet. Des bisous

  25. Isca dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 0 h 17 min

    Adorables, il n’y a pas d’autres mots !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 02 min

      Ils on fait leur petit effet et étaient délicieux. Bonne journée Isa

  26. Brigitte dit :
    Posté le 8 Déc 2015 à 0 h 07 min

    C’est une sacrée réussite ma Jackie; j’adore l’idée des oranges confites ainsi que ton socle recouvert de pâte d’amande verte qui donne à ton dessert un véritable aspect de sapin. Bravo et surtout un tout grand merci pour ta confiance.
    Merci aussi pour tes photos. Je te mettrai à l’honneur à la fin du mois.
    Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 02 min

      Tu sais je l’avais repérée cette recette et vraiment l’occasion s’est présentée et cela m’a fait très plaisir de les réaliser. Ils on fait de l’effet et je regrette de ne pas avoir pris une photo découpée. Des bisous ma Brigitte et bonne journée

  27. Cécile CC dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 23 h 44 min

    J’adore, ils sont trop beaux, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 24 min

      Merci, ils on fait leur petit effet et ils étaient délicieux. Bises

  28. patricia dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 21 h 48 min

    mais tu es une vrai chef, bisous j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2015 à 23 h 18 min

      Merci ma chère Pat. Bisous

  29. Posté le 7 Déc 2015 à 21 h 47 min

    Je suis frustrée !! Je veux voir l’intérieur, gourmande comme je suis ! 😉 Et s’il est aussi prometteur que l’extérieur, waouhh ! 🙂 Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 03 min

      Ben oui mais j’ai oublié de faire la photo. Dommage. Je referai voilà tout. Bisous ma Corinne

  30. Posté le 7 Déc 2015 à 21 h 39 min

    C’est absolument magnifique je vais essayer de les refaire pour Noël avec les miens, merci ma Jackie, plein de bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 19 h 42 min

      Merci ma Sophie, c’est assez simple à faire. Bon j’ai un petit souci sur ton blog. Impossible d’aller sur les dernières recettes. JE tombe sur cuisine du monde et Océanie. Impossible d’avoir la suite.As-tu fait des modifications?. Bisous et bonne soirée

      • Posté le 12 Déc 2015 à 0 h 55 min

        Coucou ma Jackie, non je n’ai pas fait de modifications mais j’ai eu des soucis avec mon blog ces derniers temps, j’espère que ça va mieux maintenant ! Gros bisous ma belle

  31. sicacoco dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 21 h 31 min

    Que c’est joli ! et en plus on peut les manger !!!
    bises
    sicacoco

  32. mamimijane dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 54 min

    comme toujours,une superbe recette,
    c’est la fête avant l’heure,
    tes amis sont gâtés.
    bonne semaine bizzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 26 min

      Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 26 min

      Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 26 min

      Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 26 min

      Et oui je voulais donner un petit air de fête et ce fut réussi. Bisous

  33. prici dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 37 min

    Tes petits sapins sont super sympas et hyper gourmands!!
    Biz Prici

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 27 min

      En fait très simple à faire et ils ont fait leur petit effet. Bises ma chère Prici

  34. Isabelle dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 36 min

    Whaouh, et ça tient, chapeau! moi aussi je prépare une buche sapin, mais à plat !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 28 min

      Bien sûr que ça tient:) Un bel effet dans les assiettes. Bonne journée

  35. regine dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 21 min

    très très très sympa ! c’est la magie de Noël . c’est la petite qui va etre contente ! bises et joyeuses fetes

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 29 min

      Merci ma Régine, oui elle grandit et devient gourmande. Bises. J’espère que tu vas bien et que ta pépette aussi.

  36. Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 18 min

    Impossible de ne pas apprécier ces jolis sapins à leur juste valeur. Ils sont juste parfaits et très originaux !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 40 min

      Ils ont fait leur petit effet vois-tu! Bises

  37. Joséphine dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 15 min

    C’est adorable !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 44 min

      Ils ont fait leur petit effet. Bisous

  38. Posté le 7 Déc 2015 à 20 h 10 min

    Coucou Ma Jackie
    Voila une belle recette gourmande et merveilleusement belle.
    Je ne passe pas souvent mais je suis la en pensée 🙂
    Grosse bises
    Oser

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 30 min

      Je n’en doute pas ma Princesse. Moi aussi je pense souvent à toi. Grosses bises

  39. guy59600 dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 19 h 40 min

    superbe réalisation c’est magique
    une bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 46 min

      Oui c’est le temps des et puis c’Est sympa de proposer ce petit dessert enneigé. Bisous et bonne journée

  40. lilou25 dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 19 h 19 min

    C’est joli comme tout et comme ça doit être bon ! Une version très gourmande des sapins de Noël… Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 47 min

      Merci ma Lilou, l’effet escompté réussi.:)

  41. Carole dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 19 h 18 min

    Tes petits sapins me plaisent beaucoup !
    J’adore cette forme.
    Bonne soirée, bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 16 h 49 min

      En effet ils sont mignons et bien gourmands.Mes invités ont apprécié. Bisous

  42. corinnette dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 19 h 16 min

    mais ils sont superbes tes sapins et avec beaucoup de neige!!
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Déc 2015 à 18 h 19 min

      Merci, absolument délicieux et bel effet sur table. Bisous

  43. rosa dit :
    Posté le 7 Déc 2015 à 19 h 14 min

    oh la là.. que cest beau et je suis absoulement sûre que c’est trop bon aussi
    Bravo Jackie
    Bonne soirée et bonne semaine
    gros bisous
    Rosa

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