pastèque

Une gelée de pastèque pour ravir nos papilles. La pastèque est un fruit que j’apprécie particulièrement. En période de chaleur, très rafraîchissante… délicieuse en smoothie et l’idée m’est venue de la tester en gelée et je peux vous assurer que le résultat est absolument renversant. Une gelée de pastèque qui sera la bienvenue à la table du petit déjeuner de Noël.

pastèque

Ingrédients :

Pour 2 pots de 355g

90 cl de pulpe de pastèque
500 g de sucre à confiture allégé
2 g d’agar agar

Préparation de la gelée de pastèque

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

• Lavez vos pots à confiture  puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Coupez la pastèque en cubes.
• Mixez les morceau au blender ou à la centrifugeuse.
• Recueillez le jus et versez-le dans un chaudron ou un faitout.
• Ajoutez le sucre.
• Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez cuire 5mn.
• Ajoutez l’agar agar et maintenez un petit bouillon.
• Remplissez ensuite vos pots.
• Fermez-les,  retournez-les et laissez refroidir.

pastèque

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La petite histoire de la pastèque

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pastèqueLa pastèque serait originaire de l’Afrique de l’Ouest, plus précisément de la vallée du Nil.
La pastèque était connue des Grecs et des romains de l’antiquité. Elle était cultivée chez les Égyptiens il y a 5000 ans et on offrait des pastèques aux voyageurs assoiffés. Son écorce épaisse lui permet d’être cultivée dans des contrées où d’autres légumes ou fruits ne peuvent pousser.
Ce sont les Maures qui l’introduiront en Espagne lors de la colonisation au VIIe et XIe siècle elle gagnera peu à peu l’Europe mais sa culture prendra du temps en raison d’un climat peu propice.
Par ricochet, les colons Espagnols l’introduiront en Amérique centrale et elle s’étendra ensuite à tout le continent américain sud et Nord.
Au XVI et XVIIe siècle les botanistes s’intéresseront à ce fruit et développeront sur plusieurs variétés, fruits à chair rouge, orangé et jaune.
Au Vietnam, les graines de pastèques étaient offertes aux jeunes couples mariés en signe de fécondité.

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pastèqueLe saviez-vous ?
Aux États-Unis, la pastèque est symbole de racisme contre les noirs américains. En effet après la Guerre de Sécession, des cartes postales montrant des noirs américains se gorgeant de pastèques sont devenues extrêmement populaires. Lorsqu’ils ont recouvré la liberté, de nombreux noirs ont en effet gagné leur vie en cultivant et en vendant des pastèques. Le fruit était pour eux un symbole de liberté.

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« Comme les blancs du sud se sont sentis menacés par la libération des noirs, ils ont répondu en faisant de ce fruit un symbole de leurs stéréotypes sur la saleté, la paresse et la puérilité des noirs », explique William Black, doctorant en histoire à Rice University.

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La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

66 commentaires pour  Gelée de pastèque

  1. Michèle dit :
    Posté le 14 Août 2016 à 20 h 02 min

    J’aime toujours recevoir dans ma boîte courriel vos nouvelles recettes. J’aimerais savoir comment conserver jusqu’en décembre la gelée de pastèque afin d’en offrir en cadeaux pour le temps des fêtes de Noel. Ce n’est pas une recette courante au Québec. Merci et bonne continuité.

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2016 à 21 h 34 min

      Bonjour Michèle, vous êtes au Québec mon pays de coeur puisque je suis canadienne française de Montréal. La gelée que j’ai préparée peut se conserver jusqu’à Noël comme toutes les confitures. J’ai prévu également de la présenter au petit déjeuner de Noël. Si vous remplissez vos pots stérilisés que vous les retourner en attendant qu’ils refroidissent environ 30 mn. Aucun souci. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions. Bonne journée

      • Michèle dit :
        Posté le 15 Août 2016 à 23 h 42 min

        Merci! Je pourrai ainsi la préparer et en offrir en cadeau. Et certainement y goûter avant Noel.

        • Jackie dit :
          Posté le 16 Août 2016 à 20 h 54 min

          Ça m’a fait plaisir. Bonne soirée

  2. Catalina dit :
    Posté le 13 Août 2016 à 19 h 44 min

    superbe ta gelée, j’aime la pastèque, je garde ta recette
    bisous Jackie

  3. Posté le 13 Août 2016 à 17 h 14 min

    Quelle bonne idée! Il fallait y penser! De plus ta confiture a une superbe couleur! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Août 2016 à 23 h 54 min

      Absolument délicieux. Bisous

  4. Val dit :
    Posté le 12 Août 2016 à 18 h 55 min

    Le coca, c’est comme la pastèque, je n’en mange jamais. Mais j’avoue en avoir goûté de la fraîche récemment, et j’ai bien aimé! Bisous

  5. Muriel dit :
    Posté le 12 Août 2016 à 18 h 51 min

    Je suis dans une période « confitures »… celle-ci est bien tentante! bises et bonne fin de journée

  6. gridelle dit :
    Posté le 12 Août 2016 à 15 h 19 min

    j’avais réalisé il y a quelque temps une confiture à base de pastèque que j’avais beaucoup aimé. du coup ta gelée me tente

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 27 min

      C’est tout a fait délicieux et délicatement parfumé.

  7. Sophie dit :
    Posté le 12 Août 2016 à 10 h 01 min

    Quelle belle couleur elle a ta gelée ma Jackie. Je n’ai jamais mis d’agar agar dans la confiture et c’est une bonne idée pour avoir des gelées bien prises. Il va falloir que je teste cela. Merci pour cette belle idée joyeuse. Gros bisous ma star

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 30 min

      Je n’aime pas les confitures trop sucrées c’est pourquoi je prends du sucre pour confiture allégé et je rajoute un peu d’agar agar pour faire prendre la gelée. Bisous ma douce Sophie et bonne journée

  8. Raissa dit :
    Posté le 12 Août 2016 à 0 h 12 min

    J’ai jamais goûté la gelée de pastèque mais je me dis que connaissant le goût de la pastèque et la texture de la gelée , si elle est bien froide ça peut être à mon goût!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 07 min

      Délicieusement parfumée. Bonne journée

  9. Carmencita dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 23 h 10 min

    la pastèque bien fraîche hummmm un régal. je fais de la confiture mais jamais fait de gelée. Je n’utilise jamais ces sucres pour faire de la confiture ou gelée je n’aime pas, je trouve que ce n’est pas pareil mais ça c’est seulement mon avis. En tout cas ta gelée est très réussie bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 10 min

      Merci ma Carmen, mais si j’utilise ce sucre c’est justement parce que dans les recettes traditionnelles je trouve que la confiture est trop sucrée et j’ajoute de l’agar agar. Gros bisous et belle journée

  10. michelle dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 18 h 56 min

    originale ta gelée Jackie, cela doit être delicieux, bonne fin de journée. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 14 min

      C’est en effet délicieux et délicatement parfumé

  11. Assia dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 18 h 12 min

    Une jolie confiture bien tentante j’ai fais celle au melon et à mon retour si j’aurai le temps je teste ta gelée inShallah merci ma Jackie. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 19 min

      J’ai fait hier une gelée de melon un délice. Bisous et belle journée

  12. Posté le 11 Août 2016 à 17 h 10 min

    J’ai fait chaque année une confiture de pastèque aux agrumes mais cette gelée est top il faut que j’essaie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 23 min

      Une idée avec des agrumes, mon gourmand adore les agrumes à tester. Belle journée

  13. Posté le 11 Août 2016 à 15 h 21 min

    Super recette, je l’a garde sous le coude pour la tester. Dis donc voilà longtemps que je suis absent de la blogosphère, nous travaillons depuis six pour refaire le site à fond. Le tien à bien évolué, bravo en plus tes photos sont super. Un vrai plaisir à ce promener chez toi. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 33 min

      Merci Pascal. Bon courage pour la refonte du blog. C’est un gros travail. Bisous et bonne journée

  14. sotis dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 13 h 49 min

    je ne suis pas fan de pastèque mais je crois que c’est plus du a la consistance qu’au gout alors je gouterais bien ta gelée pour voir!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 36 min

      Alors moi la pastèque j’adore. Gros bisous

  15. Iza dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 13 h 03 min

    Bonjour Jackie,
    Merci pour cette recette qui a l’air simple, très originale , attrayante par ses couleurs et sa saveur ! Super l’historique de la Pastèque, je découvre.
    Avec du sirop d’agave , en petites quantités? je n’aime pas un goût trop sucré et j’évite pour la santé. Merci encore et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 20 min

      Oui pourquoi pas du sirop d’agave, après il faudra voir la texture de la gelée que cela ne fasse pas tout simplement « gello ». merci et bonne journée

  16. vanni dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 13 h 00 min

    Je ne savais pas qu’on pouvait faire de la gelée avec de la pastèque, mais au vu des photos, elle à une superbe couleur, cela doit être un délice sur de la brioche..
    Bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 38 min

      J’ai fait un essai et j’avoue que c’est absolument délicieux. Bises et bonne journée

  17. lilou25 dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 12 h 42 min

    Elle a une superbe couleur ! Et c’est parfait pour finir une grosse pastèque… Pas toujours facile de tout manger 🙂 Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 40 min

      Absolument, j’ai voulu faire un test et vraiment une réussite. Bisous

  18. Brigitte dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 12 h 36 min

    J’en ai goûté chez une amie il y a quelques années et j’avais adoré ! Je vais essayer ta gelée, elle m’a l’air délicieuse !! Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 12 h 41 min

      C’est un essai que j’ai voulu faire et vraiment c’est une réussite. Délicatement parfumé. Bisous

  19. Marion dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 10 h 42 min

    Waouh, ta gelée est magnifique ! J’adore la pastèque mais en gelée je n’en ai jamais gouté. Je mets ta recette de côté pour la tester.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 36 min

      C’était une première pour moi et je dois dire que je n’ai pas été déçue. C’est délicieux. Bonne soirée

  20. Danièle dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 10 h 11 min

    Bonjour
    Je trouve que 500g de sucre c’est énorme. N’utilisant que le sucre complet Rapadura, je suppose que je peux diminuer le poids par deux. Mais si je n’utilise que de l’agar-agar, la pastèque étant déjà très sucrée, est-ce que c’est possible?
    Excellente journée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2016 à 10 h 17 min

      Normalement c’est 1kg de sucre pour 1 kg de fruits. Ici j’ai utilisé du sucre pour confiture allégée. Mais je pense que vous pouvez ne mettre que les 2 g d’agar agar, vous devriez avoir une gelée parfaite et je pense que je vais également essayer. Bonne journée et merci de votre visite.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2016 à 10 h 17 min

      Normalement c’est 1kg de sucre pour 1 kg de fruits. Ici j’ai utilisé du sucre pour confiture allégée. Mais je pense que vous pouvez ne mettre que les 2 g d’agar agar, vous devriez avoir une gelée parfaite et je pense que je vais également essayer. Bonne journée et merci de votre visite.

  21. Posté le 11 Août 2016 à 9 h 55 min

    merci de ta recette je ne savais même pas que ça existait…
    j’aime beaucoup la manger en entrée, toute seule, toute simple
    alors à tester en gelée
    bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 31 min

      Délicatement parfumé et tout à fait délicieux. Bisous et belle soirée

  22. josette dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 8 h 44 min

    miam!! que sa l’air bon:: superbe ta gelée je tartinerai bien une biscotte!
    bonne journée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Août 2016 à 0 h 02 min

      Absolument délicieux, je ne regrette pas de l’avoir faite. Bisous

  23. Posté le 11 Août 2016 à 7 h 50 min

    Je n’ai jamais testé, j’essaierai à la prochaine occasion ! 🙂 Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 32 min

      Délicatement parfumé et délicieux. Bisous

  24. kekeli dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 6 h 36 min

    Ta gelée doit être super bonne !! je n’ai jamais testé cette gelée, je vais peut-être le faire !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 34 min

      oui c’est absolument délicieux et délicatement parfumé. Bisous

  25. Phicrisa dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 2 h 56 min

    Une petite question.pourquoi
    Mettre du sucre a gelée et de l agar agar merci d avance

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2016 à 10 h 20 min

      Oui les deux où si vous trouvez que c’est trop sucré, uniquement de l’agar agar ce que je vais par ailleurs essayer. J’ai rajouté de l’agar agar car je trouvais que la gelée n’avait pas prise.Merci de votre visite. Bonne journée

  26. samar dit :
    Posté le 11 Août 2016 à 0 h 22 min

    coucou Jackie !
    quelle jolie couleur et une belle texture lisse c’est la pleine saison des pasteque on va tenter 🙂
    bise

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2016 à 17 h 35 min

      Délicieux et délicatement parfumé. Bisous

  27. marie dit :
    Posté le 10 Août 2016 à 22 h 59 min

    Merci pour votre recette car Personne n’en a jamais parlé donc essayé d’en faire ! Super , viens d’en finir une bonne part , car en Espagne pour 3 mois et , c’est le fruit le + rafraichissant et elles sont bien sucrées ou je les prends : Alors , il ne me reste car faire votre gelée , et, sent , que je vais en faire pas mal en plusieurs fois et vais l’adorer ; merci aussi , pour la petite histoire et , ayant travaillé avec mon mari en Egypte mais ds des endroits tjrs très désertiques , n’en connaissais méme pas l’origine ! amicalement : marie .

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 23 h 04 min

      Merci de votre visite et de vote gentil commentaire. Vous ne serez pas déçue c’est délicieux. Bonne soirée

  28. mamimijane dit :
    Posté le 10 Août 2016 à 22 h 09 min

    cette gelée doit être délicieuse,
    bonne fin de soirée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 22 h 42 min

      Vraiment délicieuse en effet et parfumée. Bisous

  29. guy59600 dit :
    Posté le 10 Août 2016 à 21 h 53 min

    une jolie confiture c’est vrai que la pastèque bien fraîche c’est très rafraîchissant mais en gelée je ne connaissais pas
    très bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 22 h 45 min

      En gelée une pure merveille des bisous et bonne soirée

  30. Clémentine dit :
    Posté le 10 Août 2016 à 21 h 37 min

    Bonjour,cette recette est bien tentante, pensez vous qu’elle est réalisable avec de la pastèque jaune ? Je ne sais pas si le rendu est le même. Merci pour tous les partages.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 22 h 41 min

      Tout à fait réalisable avec de la pastèque jaune. Merci de vote visite. Bonne soirée

  31. Posté le 10 Août 2016 à 21 h 28 min

    fabuleux vraiment…A tenter……Bisoussssssssss

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 22 h 49 min

      Absolument délicieux et délicatement parfumé. Bisous

  32. corinnette dit :
    Posté le 10 Août 2016 à 21 h 21 min

    voilà qui me plait beaucoup nous adorons la pastèque alors je pense que je vais tester cette magnifique gelée

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 22 h 50 min

      Je suis certaine que tu vas aimer. Bisous et douce nuit

  33. MC dit :
    Posté le 10 Août 2016 à 21 h 09 min

    Qu’est-ce que c’est beau et bon!
    Bravo pour cette belle réalisation!
    Biz
    MC

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2016 à 23 h 02 min

      Trop bon en effet. Je ne regrette pas d’avoir testé. Je crois bien que je vais en faire deux autres pots. Bonne soirée. Bisous

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