Canicule, rien te tel qu’un bon Gaspacho de tomate pour se rafraîchir, car au départ le Gaspacho est un potage de légumes crus mixés et froid. Très répandu dans le Sud de l’Espagne et le Portugal où il fait très chaud.
Le saviez-vous, le Gaspacho tire son nom du plat dans lequel il était fait, le Gazpacho en espagnol et le Gaspacho en portugais où il est également très populaire notamment à l’Alentejo et l’Algarve.
Ingrédients :
1 kg de tomates
1 gousse d’ail
3 càs d’huile d’olive
quelques branches de basilic
Préparation du Gaspacho de tomate
• Dans un faitout faites revenir l’ail dans l’huile d’olives.
• Ajoutez les tomates coupées en morceaux et laissez mijoter environ 10 min.
• Laissez refroidir complètement.
• Réduisez les tomates en purée à l’aide d’un moulin à légumes et placez le tout au réfrigérateur.
• Au moment de servir ajoutez le basilic haché au gazpacho et savourez.
• Servez le Gaspacho de tomate dans des bols accompagné de feuilles de basilic et quelques croûtons dorés à l’huile d’olive.
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl :xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme laJusquiame, leDatura, laMandragoregénère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
63 commentaires pour Gaspacho de tomate et basilic frais
Je viens te souhaiter un bon week end^^ en espérant que tu vas bien Je viens aussi chercher une petite recette pour un apéritif un peu spécial avec les parents de ma belle fille (première rencontre ) Je vais parcourir tes pages , mais je sais que je trouverai très vite bisous et bonne soirée jackie les congés sont terminés et je serai plus présente a présent*___*
J’espère que tu as trouvé ce que tu cherchais. AH! les premières rencontres avec la belel -famille! De mon côté j’ai de la chance, les parents de ma petite belel-fille sont charmants,adorables, et nous avons d’excellentes relations, c’est imporatnt pour les enfants. Bisous et à bientôt
sa c’est une bonne soupe humm!! j’adore bisou
et dire que je n’en ai jamais mangé moi qui adore le stomates, il faut que j’y remédie 🙂 bisous ma Jackie :*
Cathy
Il y avait tellement de tomates qui donnaient en même temps au jardin ! En plus j’aime beaucoup.Bisous ma chère Cathy
Très gourmand ton gaspacho et tes légumes du jardin sont magnifiques !!! rien ne vaut le goût de bonnes tomates du jardin !! bonne fin de journée, bises !
Rafraichissant et très savoureux. Belle soirée
Merci pour ta recette, j’adore cette petite soupe froide!
bisous et bon week end
Avec la canicule qeu nous avons eue, c’était très rafraichissant. Belle soirée bisous
hummmmmm trop trop bon !
Très rafraichissant surtout! Belle soirée.
une petite merveille cette soupe pleine de soleil
bises
sicacoco
et tellement rafraichissante. Bises
je passe mon tour je ne suis pas fan!!!!!!
bon jeudi
bisous
Tant pis! Bisous
hum…de la fraicheur!!!!!
Pendant la canicule, un vrai bonheur. Belle soirée
Je vais bien finir par goûter à force d’en voir partout, ça me fait bien envie! Bisous
Bon et facile à faire. Bisous
Et quelles photos ! 😀 Miaaam !
Merci, goûteux et rafraichissant. Belle soirée
Tu as bien raison, rien de mieux pour se rafraichir tout en se régalant !
Bizz et à très vite
oui avant les potages et veloutés pour se réchauffer. Bises
C’est très frais, léger et bien délicieux !
Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci chère Doria. Très rafraîchissant en effet. Bises et belle soirée
humm,ca j’adore..moi toutes les soupes à la tomates je suis fan!!!humm…bises
Disons que ça rafraichi et c’est tellemetn savoureux. Belel soirée
Cette douceur est superbement colorée…..et si c’est » pacho » il faut le boire froid…
Oui, tu as tout à fait raison mon cher Domi. Bisous
Le basilic, j’adore
En plus quand il vient du jardin! Belle soirée
Coucou Jackie ; j’en ai déjà fait ; c’est super ça , non ? Lol !!!
Comme toi , j’ai décoré avec du basilic que j’adore .
C’est terriblement bon .
Bisous.
Clio.
et rafraichissant lorsqu’il fait très chaud. Bisous et belle soirée
hmm,un délicieux gazpacho parfumé au basilic, un régal, bonne journée, bisous
Le basilic, un aromate exceptionnel de saveurs. Bisous
Il ne peux qu’être bon avec ces bells tomates du jardin ! bisous et bonne journée.
Merci ma Choupette, oui délicieux et mon basilic est beau. Bisous et belle soirée
Que du bonheur à déguster en famille !
ces couleurs vitaminées sont superbes!
gros bisous des Bulles
J’en profite que les tomates donnent à plein et nous adorons. Bises mes chères Bulles
Superbe, je garde ta recette! Carj’ai perdu la mienne?! Je n’arrive plus à remettre la main dessus alors qu’elle m’avait été donnée par une mamie espagnole….
Bonne journée, Dine avec Sandrine
Elel est super facile et rapide à faire en fait. Bisous et belle soirée
coucou,
miamm, un bon gaspacho !!:)
bizzzz
Pour se rafraichir en période de chaleur rien de tel. Bises et belle soirée
Bon ben voilà ! Tu m’as mis l’eau à la bouche ! Dur de tenir jusqu’à midi !! Mai bon…. j’te pardonne ! Bizh et bonne journée Jackie !
Merci, mais je suis certaine que tu as tenu jusqu’à midi. Bises
j’adore ce plat ! mais je le fais cru par contre…
Bonne journée
Oui je sais qu’il existe aussi cette version. Mais la cuisson est minime cela permet à l’ail de développer totues ses saveurs. Belle soirée. Merci pour cette gentille visite
Dame nature nous réserve souvent de belles surprises !!!!
ce n’est pas dans les supermarchés que l’on risque de trouver des légumes aux formes bizarres !!! et pourtant ils sont bien meilleurs !!!
bonne journée
Oui, tu as raidson tout doit tellement être calibré et aux bonnes normes. Mais quand j’ai vu cette courgette pousser de cette façon, je l’ai laissée aller quand à la tomate c’est rigolo!Bonne soirée
Un délice d’été très agréable. Les tomates sont magnifiques et parfumées à souhait cette année chez moi. Bises
Les tomates, continuent de produire et les recettes ne manquent pas. Je vais tester la confiture de tomates! Bises
Rien de tel pour se rafraichir
Tu as entièremetn raison. Belle soirée
un joli gazpacho qui me rappelle que je n’en ai pas encore fais cet eté! Bon mercredi, bises
Lou
Vite alors, l’été est bientôt fini!. Bisous
j’adore le gaspacho et tes légumes sont superbes
belle journée
Merci ma Corinette. C’est la récolte des tomates qui se poursuit. Bises
Hummm c’est délicieux avec la récolte de ton jardin! J’imagine le gôut hummmmm, tu as de la chance d’avoir tout ça de ton jardin ! la courgette a une forme originale hihi :)Bisous
Oui, c’est uen courgette bizarre. Quand je l’ai vu pousser ainsi je l’ai laissée aller,Bises et belle soirée
un bon carptio et une bonne récolte de bons légumes de quoi faire des réserves !bizzzzz
Un peu car on consomme aussi . Bisous et belle soirée
quel beau jardin !!! et quels legumes !j’en boirais bien un bol !!
Je te comprends, c’était délicieux. Bisous