Un petit retour tranquille sur la blogosphère. Je tenais à vous remercier pour vos gentils messages. Les enfants sont partis, la maison est bien vide. Que de merveilleux moments nous avons partagés! et nous n’avons pas failli à la tradition en dégustant la galette des rois, un peu en avance je vous l’accorde mais calendrier des départs oblige. Je l’ai réalisée cette année au chocolat pour changer et une version brioche aux fruits confits cette fin de semaine. J’en profite pour vous souhaiter une merveilleuse année 2013, la santé surtout notre bien le plus cher et tout ce que vous pouvez souhaiter. Je vous remercie de votre fidélité en venant régulièrement me visiter.
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
200 g de chocolat noir
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre
100 g de beurre
2 œufs + 1 jaune pour dorer la galette
Préparation de la galette des Rois
Préchauffer le four à 220°C
1.Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajouter le sucre et mélanger soigneusement.
2.Fouetter les deux oeufs entiers et le sucre et mélanger, ajouter ensuite la préparation au chocolat puis la poudre d’amandes. Bien mélanger de nouveau.
3.Étaler une pâte feuilletée sur le Silpat (ou une feuille de papier cuisson).Verser la préparation au centre de la pâte et répartissez la de façon régulière à 3 cm des bords. Ne pas oublier la fève!… Badigeonner de jaune d’oeuf le tour de la pâte et déposer le deuxième disque. Presser les bords et fixer les avec le dos d’une fourchette pour bien les maintenir en place de façon à ce que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson.
4.Avec le jaune restant badigeonnez le dessus et les bords de la galette au pinceau. Dessinez des croisillons, ou des demi cercles en partant du milieu sur le dessus et enfournez pour 30 min.
La petite histoire de la galette des rois
Le jour de l’Epiphanie commémore la présentation de l’enfant Jésus aux rois mages Melchior, Gaspard et Balthazar-, porteurs de précieux présents : l’or, l’encens et la myrrhe…. Mais savez-vous que derrière cette manifestation religieuse se cache la célébration de rites païens. L’Epiphanie est fêtée par toutes les églises chrétiennes traditionnellement le 6 janvier. A la suite d’une réforme de la liturgie romaine, elle a été reportée au deuxième dimanche suivant Noël dans les pays où ce jour n’était pas férié. Cette croyance rappelle le culte païen des Saturnales célébrant le retour du soleil lié au début du solstice d’hiver.
D’origine orientale, l’Epiphanie remonterait au IVème siècle. Le mot signifie « manifestation » en grec en référence à la naissance de Jésus. La date du 25 décembre se popularisa en Orient entre 380 et 430 et la spécificité de chacune des deux fêtes se fixa définitivement. Noël célèbre la naissance charnelle de Jésus et l’Epiphanie sa messianité. Les trois grandes manifestations du Christ, l’adoration des rois mages reconnaissant le Messie, le baptême du Christ dans le Jourdain et le premier miracle aux noces de Cana en Galilée, sont donc mises en avant le 6 janvier. C’est au cours de la commémoration de cette visite par les chrétiens, 
le premier dimanche de janvier, que l’on prit l’habitude de se réunir pour désigner à l’aide d’une fève glissée dans un gâteau un roi ou une reine…
Une légende veut que la première fève ait été une bague perdue dans la pâte de la galette que confectionnait Peau d’Ane…
La tradition fait remonter l’usage de la fève au XIIIe siècle: elle symbolisait les secrets de la vie. Bien vite, la fève fit place à des pièces d’or puis à de petits objets de porcelaine: roi, reine, petit Jésus, baigneur, étoile, coeur, animaux, couronne, etc. De nos jours, ces nombreuses petites fèves s’illustrent dans de belles collections, pour le plus grand bonheur des fabophiles.
« Je serai deux fois roi », murmurait le petit Louis XIV en espérant trouver le petit ornement. Bien avant lui, Louis III, duc de Bourbon, offrait à des enfants pauvres une part de galette contenant la fève, les couronnait, les revêtait d’habits royaux, leur offrait de l’argent et les envoyait à l’école, rappelle la Confédération nationale de la pâtisserie.
En 1521, la coutume de l’Epiphanie mit en péril la vie de François Ier au cours d’une « guerre pour rire » pour reconquérir son titre, après que le duc de Saint-Pol hérita de la fève. Cette « guerre » fut menée de nuit à coups d’oeufs durs et de galettes… jusqu’à ce qu’une torche éclairant le champ de bataille tombât sur la tête du « vrai » roi, le brûlant cruellement.
La galette, ronde et plate, à l’origine faite de pâte plutôt lourde, s’allégea et devint par la suite multiple: feuilletée, demi-feuilletée, dite « de plomb », bâtarde, de Madrid, de Suisse, bretonne, normande, fondante, du Périgord, salée… En Aquitaine, c’est une couronne truffée de fruits confits et de sucre en grains; dans le Sud-Est, on la trouve également sous forme de pogne de Romans, fougasse, pompes de Provence…
L’affinage de la pâte feuilletée fit de la galette des rois un gâteau délicieusement léger, fleurant bon le beurre et le fondant. Ce fut la seconde épouse d’Henri IV, Marie de Médicis, qui, en quittant l’Italie, se fit remettre la recette d’une crème à la poudre d’amande, élaborée par le cuisinier de son plus proche soupirant, le comte Frangipani. La recette plut à la Cour de France et est toujours appréciée de nos jours. En 1717, la galette fut à l’origine d’un différend célèbre entre pâtissiers et boulangers, et le Parlement, au terme d’un débat juridique important, interdit à ces derniers l’utilisation du beurre et des oeufs. Bien évidemment déclarée « anticivique » sous la Révolution, elle franchit ce cap difficile sous la forme d’un bonnet phrygien… pour reprendre à la première occasion sa forme originelle. La confection de la galette des rois ne demande pas un savoir-faire de grand pâtissier, surtout si l’on achète de la pâte feuilletée toute prête… Très important: la coutume veut que ce soit la plus jeune personne de l’assemblée qui « tire les rois » et distribue les parts de galette aux convives
81 commentaires pour Galette des Rois au chocolat
Elle a l’air divine cette gelette !
Elle est bien jolie et me donne envie. Pas encore fait de galette cette année. Comme ti, on se remet d’une grippe et pas envie de cuisiner, ni de manger d’ailleurs. Espérons des jours meilleurs pour l’année à venir. Meilleurs voeux et gros bisous.
Et oui, tout se replace tranquillement, et l’enviede cuisiner aussi. Bises et à plus pour de nouvelles aventures culinaires.
Une version que j’apprécie….
Pour moi c’était un premier essai et satisfaction de tous. Bises et belle journée
humm au chocolat en voilà une galette gourmande!biz
C’était la première fois au chocolat. Belle soirée
tres jolie toutes ces galettes bonne année ma douce
Très bonne journée en ce mardi,
Bisous, Doria
Merci, belle soirée. Bisous
Très belle galette, j’en profite pour te souhaiter une très bonne année 2013, une bonne santé et beaucoup de gourmandise! Bises
Merci à toi. Très belle année 2013 également. Bises
Je te souhaite bonne année 2013 avec joie et santé, bises;()*Maria
Merci, bisous à toi.
Voilà une galette bien gourmande!
Une joyeuse année à toi!
Merci Stéf. Bonne soirée et bonne année. Bises
C’est une bien bonne galette que tu nous proposes !
Je te souhaite une très belle soirée en ce dimanche,
Bisous, Doria
Merci, bisous et belle soirée
Une très bonne année à toi aussi, et je vois qu’elle est partie sur les chapeaux de roue coté cuisine !!!
Tout à fait. Merci et belle soirée
elle est trés belle ta galette ! Passe un bon dimanche, bises
Lou
Merci, je navais jamais essayé au chocolat. JE trouve ue c’est assez délicieux. Bises et belle soirée
Bonne année ma chère Jackie ! Je comprends ta nostalgie car chez moi aussi la maison est vide , les enfants sont repartis et nous voilà seuls pour un ou deux mois…
bisous et à bientôt
Et, c’est normal les enfants ont leur vie mais ils sont toujours heureux de revenir à la maison, disons qeu c’est mon cas. Merci encore pour la petite surprise. Bisosu et belle année à toi.
Coucou Jackie,
Depuis le temps que je suis tentée par une galette des rois chocolat …
Et nous t’attendons pour les défis de « recettes.de » : http://www.cuisinetcigares.com/article-la-galette-au-goumeau-114004419.html
Bises, @ bientôt et belle soirée, Sandrine.
Très belle galette au chocolat, elle a dû vite disparaitre. Merci pour tes voeux, que cette année soit pour toi et les tiens que du bonheur et surtout la santé, bises
Les gourmands se sont régalés. Bises et à bientôt pour partager de nouvelels recettes. Bises
ton billet est très beau et très richement documenté, merci du aprtage
ta galette hum……..
mais tu parles de brioche aux fruits confits………ça c’est ce que j’adore…
mais ces dernières années c’est devenu hors de prix chez la rare patisserie qui en propose aux clients , patissier de Grenoble pas loin de mon travailet qui fait de très très bonnes choses, alors un prix pareil pour si petit ça m’a refroidi
et je suis sure que toi tu fais des merveilles là pour cette brioche comme dans tout ce que tu nous montre, tu n’en vend pas ??,………
gros bisous
patricia
C,est gentil comme commentaire, mais je ne me suis encore pas lancée dans la vente! J’ai plus plaisir à offrir! Ma brioche provençale est en train de pousser. C’est la première fois que j’en réalise une. Nous verrons demain. Bises et belle soirée
Bonne et heureuse année et surtout une bonne santé. Une merveilleuse galette que je dégusterai demain en ayant l’espoir d’avoir la fève ! (pire que les mômes !)
bises
Merci à toi. Bisous et bonne année 2013
Merveilleuse Année à toi aussi Jackie et pour la galette elle est parfaite! Bisous.
Merci, au plasir de continuer nos échanges. Bisous et belle fin de semaine
Merci pour tes bons voeux, ta délicieuse version de galette au chocolat, j’adore !!!!! pour l’histoire de la galette ! c’est très intéressant ! A mon tour de souhaiter une superbe année 2013 pour toi et les tiens et surtout une belle santé ! Bises. Jeanne
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
Mmmm en effet elle semble délicieuse ! Une belle réussite !
Belle soirée à toi, bisous.
Au chocoalt, c’étati la première fois, testée et appréciée. Belle fin de semaine. Bisous
très bonne année 2013… cette galette a l’air bien bonne mais je ne peux me résoudre qu’à manger la galette classique à la frangipane (tradition, tradition)… déjà qu’étant maintenant dans le sud je cède à la couronne qui est excellente!!!! lol…
plein de créations gustatives que j’ai hate de découvrir en 2013… à très vite!
LA couronne est entrain de pousser. Nous verrons demain. Bises et belle année 2013
On me demande et redemande chaque année MA galette à la frangipane et du coup je n’en fais jamais d’autres. Pourtant il y a des garniture telle que le chocolat que j’essaierai bien ;o))
Bises
Michèle
Chacun ses préférences. Mais là j’ai voulu tester.La tablée s’est régalée même si mon fiston le futur papa m’a dit qu’il préférait celle que je fais d’habitude à la frangipane. Belle fin de semaine.Bises
oaouhhh j’adore !!!
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
Bonsoir Jackie,
Une bien belle idée que cette galette au chocolat, originale et gourmande qui me plaît infiniment, voilà qui change un peu de la frangipane traditionnelle et un très bel article nous rappelant d’où vient cette fameuse tradition… excellente recette ! bravo à toi !
Je te souhaite une merveilleuse soirée, bisous
Jacqueline
La tablée a apprécié, cependant mon fiston, le futur papa m’a dit qu’il préférait celle que je fais d’habitude à la frangipane,Bisous ma Jacqueline
humm!!! une belle galette bien gourmande tes photo son magnifique je me suis reinscrire à ta new maintenant je recois tes recettes bisou ma belle
Ah bon, tu ne les recevais plus, pourtant tu as été la toute première à t’inscrire quand j’ai démarré mon blog. Bisous
Très bonne et heureuse année 2013 , qu’elle t’apporte bonheur, joie et santé !
Bises
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
très appétissant tout ça. Bonne journée et bonne année. Bisous
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
meilleurs voeux pour cette nouvelle année !!! joie, bonheur, et surtout santé !!!
bisous
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
elle a l’air si bonne ! mmmh je crois que je vais me laisser tenter….
Pourquoi pas! cela fait changement de la traditionnelle . Bises et belle soirée
cette belle galette me fait de l’oeil,merci por tes voeux et reçois les miens de santé ,joie et bonheur pour toi et ta famille bizzz
Merci c’est très gentil, une nouvelel année commence… avec totues ses promesses… au plaisir de continuer nos échanges. Bisous
Bonjour Jackie, comme elle est appétissante ta galette au chocolat! Oh! Oui! je crois que je me laisserais bien tenter par un petit bout.
Je te souhaite une bonne et heureuse année et surtout une bonne santé pour toi et ta famille. Bises. Sylvie.
Merci chère Sylvie. Au plaisir de poursuivre nos échanges. Belle fin de semaine.
Coucou Jackie, tous mes voeux de bonheur pour cette nouvelle année. J’espère qu’elle te sera douce et remplie de joie. Nous sommes tous dans les galettes je vois. ma fille en veut une à la pomme c’est sa préférée. bisous
À la pomme c’est une excellente idée à retenir. Bisous et belle fin de semaine
Hum, ta galette est bien gourmande!!!
Bonne année à toi et à toute ta famille!
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
Très jolie galette au chocolat : elle me tente bien cette part… Bisous et bonne journée !
Merci, c’est différent et tout à fait délicieux! Belle soirée. Bises
Très belle cette galette ! Chez nous aussi, la plus jeune va sous la table pour désigner le nom assigné à chaque part ! Bizzz
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
une galette des rois version 100% gourmande!bonne journée!marianne
Absolument délicieuse et différente. Belle soirée
tu commencés bien l’année ma Jackie ta galette est trop gourmande et au chocolat ça doutes être trop miam !!! je te souhaite une très belle nouvelle année et qu’elle t’apporte tout ce que tu souhaite 🙂
je te fais de gros bisous ♥
Merci à toi chère Cathy. Très belle année à toi et au plaisir de poursuivre nos échanges. Bisous
Elle me fait envie, je garde la recette! Hi, hi!!!
bises, et je suis ravie de tous les souvenirs que tu as pu emmagasiner pendant ces fêtes, ce sont autant de piles alcaline qui te font démarrer l’année en forme….
Encore tous mes voeux de bonheur pour 2013!!!! Cela semble bien parti!
Dine avec Sandrine
Merci à toi ma chère Sandrien. Oui les souvenirs c’est formidable. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges et nous tacherons de nous voir cette année nous ne sommes pas si loin. Il faut juste programmer l’agenda:)
Bonjour Jackie,
Je te remercie pour tes voeux.
Egalement mes meilleurs voeux et une très bonne année 2013 pour toi et tes proches !
Christophe
Merci à toi et au plaisir de poursuivre nos échanges
Elle a l’air divine cette gelette !
Elle l’était:) des gourmands sont passés par là Bises
une bien jolie galette
bises et bonne journée
Merci à toi. Bisous et au plaisir de poursuivre nos échanges
Bonjour Jackie, notre boulanger est médaille d’or de Bretagne pour la confection de sa galette des rois ! Il va y avoir foule encore devant sa boutique ce qui est assez amusant de voir ça dans un si petit village que le nôtre ! Les gens viennent pour l’occasion de tous les alentours !! Je note ta recette, pour essayer ! Belle journée et bizh Jackie !
C’est sympa et je suis certaine qu’elle doit être absolument délicieuse. Aujourd’hui j’a préparé une brioche provençale, elle est entrain de pousser. Nous verrons demain. Bises et belle soireé