Il me restait des abricots de ma confiture et je me suis dis que faire un flan pâtissier sans fond avec des abricots ne pouvaient être que succulent. C’est chose faite et nous nous sommes régalés.
Ingrédients :
1L lait
150g de sucre
100g de maïzena
2 oeufs entiers + 1 jaune
1 gousse de vanille
250 g d’abricots
Préparation
Préchauffer le four à 180°C th.6
1.Délayer la maïzena dans 20cl de lait. Faire bouillir le lait restant avec la gousse de vanille que vous aurez au préalable grâtée pour récupérer les petite graines.
2.Pendant ce temps battre ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena délayée et le lait bouillant. Bien fouetter le tout et remettre sur feu doux jusqu’à ce que le mélange ait bien épaissi.
3.Beurrez un moule à tarte et versez le flan. Enfoncez les abricots coupés en deux dans le flan et faire cuire à four préchauffé 180°C th6 pendant 35 à 40 min surveiller la fin de cuisson.
La petite histoire de l’abricot
L’abricot et la pêche sont les deux fruits à noyaux du genre Prunus originaires de Chine. Des abricotiers sauvages poussent dans la chaîne de montagnes des Tian shan, d’Asie Centrale (Kirghizstan et Xinjaing en Chine) et dans diverses régions de Chine (Gansu, Hebei, Henan, Jiangsu, Liaoning, Nei Mongol, Ningxia, Qinghai, Shaanxi, Shandong, Shanxi, Sichuan) ainsi qu’en Corée et au Japon. L’abricotier est cultivé en Chine depuis 2000 ans (Hu Shiuying, Harvard Univ, 2005). En raison de cette culture ancienne sur de vastes zones à l’ouest et au nord du territoire chinois, il est difficile de déterminer sa distribution d’origine exacte, car on ne peut savoir quelles sont les formes vraiment sauvages et celles échappées des cultures.
L’introduction de l’abricotier au Proche-Orient s’est faite à travers l’Iran et l’Arménie, aux alentours du premier siècle avant notre ère. Les Grecs puis les Romains ne prirent connaissance de l’abricotier qu’à cette époque. Inconnu du temps de Théophraste (-372, -288), ce n’est qu’au 1er siècle qu’on trouve des mentions de ce fruit dans les textes : le médecin grec Dioscoride l’appelle Mailon armeniacon « pomme d’Arménie » et Pline fait une allusion obscure à une variété portant le nom de praecocium(précoce). La dénomination en latin scientifique de armeniaca a été utilisée la première fois par le naturaliste suisse Gaspar Bauhin (1560-1624) (dans Pinax Theatri Botanici). La croyance en une origine arménienne fut entérinée par Linné qui baptisa l’espèce Prunus armeniaca (1753). Cette erreur s’est perpétuée en Occident jusqu’au XXe siècle . D’après De Candolle (Origine 1882), ce serait le botaniste Josepjh Decaisne (1807-1882) qui serait le premier à avoir soupçonné l’origine chinoise de l’arbre. Il avait reçu des échantillons du Dr Bretschneider d’abricots sauvages « des montagnes de Pékin » « Le fruit est petit … sa chair est jaune rougeâtre, d’une saveur acide, mais mangeable » et d’abricots cultivés aux environs de Pékin, deux fois plus gros et semblables à nos abricots.
Au début de notre ère, quelques centaines d’années après son arrivée en Arménie, la culture de l’abricotier était bien établie en Syrie, Turquie, Grèce et Italie.
L’abricotier aurait été introduit en France par deux voies :
– d’une part en provenance d’Italie par la vallée de la Loire. Le roi René d’Anjou (1409-1480) qui hérita du royaume de Naples en 1435 ramena d’Italie ce fruitier dans sa région natale, où il prit le nom d' »abricotier » vers 1560.
– d’autre part en provenance d’Espagne par le Roussillon. On ne sait pas quand l’introduction s’est faite mais probablement entre le moment où Narbonne fut occupée par les Sarrasins (en 715) et celui où le Roussillon fut rattaché à la couronne de France (en 1659).
Les descendants des abricotiers de la vallée de la Loire, cultivés dans le Vaucluse et la vallée du Rhône, présentent les caractéristiques du phylum européen: une amande douce, l’autofertilité et une faible exigence au greffage. Les descendants de la population d’abricots du Roussillon possèdent eux les caractéristiques du phylum Nord Africain: une amande amère, l’autostérilité et de fortes exigences au greffage. La culture de l’abricotier ne s’établira véritablement en France que trois siècles plus tard ; c’est à peu près à la même époque que les missionnaires espagnols l’implanteront dans le Sud de la Californie, où il sera rapidement adopté.
En Afrique du nord, on retrouve plusieurs variétés, deux (paviot et rosé) en Algérie dans le seul massif de l’Aurès, l’une à N’Gaous, ouest de l’Aurès, l’autre à Menaa au centre de l’Aurès (wilaya de Batna) . La variéte de Menaa est unique au Monde par sa blancheur et sa tache rouge. La fête de l’abricot est célébrée à N’Gaous chaque 19 juin. N’Gaous a démarré dans les années 1970 une industrie de jus d’abricot qui, face à l’insuffisance de l’arboriculture, s’est reconvertie dans un ensemble plus large de jus de fruits, surtout d’orange, dont le nom « N’Gaous » est devenu synonyme (dans les années 2000). (Wikipédia)
64 commentaires pour Flan pâtissier sans fond aux abricots
Flamboyant !!!!
Un pur délice. Bises
c’est effectivement excellent le flan sans pâte à tarte je le fais comme ça! et en plus avec des abricots!!miam!
bises
sicacoco
Une idée et vraiment avec des abricots une merveille. Bises et belle soirée
tout à fait le genre de dessert dont nous raffolons à la maison… bises et bonne soirée
Simple, gouteux et vite dévoré… Belle soirée. Bisous
pour lavoir fait ce genre de flan je confirme c est super bonnnnnnnnnnnnn fondant une harmonie d enfer
biss ma jackie
Une idée qui fut très appréciée et l’ajout des abricots un délice. Bisous et belle soirée ma Brigitte
Coucou Jackie!
Quelle belle tarte gourmande!
Ravies de te relire, merci pour ton sympathique passage.
Gros bisous des Bulles en mode rentrée
Merci c’est gentil . Bisous, bisous
Vous avez dû vous régaler!!!! Je suis fan des abricots, mais mon hommes les trouve trop acides cuisinés?!!! Bien dommage….
Me voilà de retour, et prête à attaquer la rentrée…
Bisous, Dine avec Sandrine
Une idée comme il me restait des abricots et je les ai rajoutés dans la pâte. Un délice. Bisous bisous et belle soirée
Je ne mets jamais de fruits dans mes flans mais c’est une excellente idée !la prochaine fois que j’en cuisine un et bien je vais essayer ,Bonne soirée.
C’est la première fois que j’essaie et je trouve que c’est pas mal du tout. Mes gourmands ont aimé. Bonne soirée
miam miam!!!merci!!!!
Tu l’as dit. Belle soirée
Bien gourmand surtout avec l’ajout d’abricot 🙂 bises et belle soirée !
Il m’en restait et j’ai testé. Pas mal du tout. Bises et belle soirée
quelle bonne idée d’y ajouter des abricot, ça doit etre extra!!!bisous
Oui c’est vraiment extra. Bisous
cette recette me tente bien, j’ai des nectarines un peu mûres, pourquoi pas ?
Une excellente idée. Belle journée
J’en goûterais bien une belle tranche!!
Pourquoi pas! Belle journée
C’est un magnifique flan pâtissier ! C’est une excellente idée l’ajout des abricots, cela lui donne un goût nouveau en bouche ! Très belle recette qui éveil la gourmandise.
Très bon dimanche,
Bisous, Doria
Nous avons vraiment apprécié à la maison. Bisous et bon dimanche
Un de mes fruits préférés dans une délicieux flan! J’adore 🙂 Bonne journée
C,est en effet délicieux. Bises et bon dimanche
Il est bien beau ce flan !
et parfumée… Belle journée
Ce flan me plaît beaucoup !
Bises
Une gourmandise qui fut très appréciée. bon dimanche
Il est superbe ton flan !
Merci et absolument délicieux. belle journée
Roh, trop beau ^^
et trop bon:)
il est splendide ce flan! hummm
Merci et vraiment très parfumée. belle journée
il est excellent ce flan à l’abricot !! comme ils sont de saison !! j’en est fait de la confiture avec hier.
bisous jackie et bon week end
J’ai également fait de la confiture , les abricots font partie de mes fruits préféeé. Bisous et belle journée
Toutes Les recettes aux abricots me plaisent!! humm
j’en fais une consommation pas possible!
Les abricots font partie de mes fruits préfés. Belle journée
Bravo pour l’idée vraiment gourmande et légère… les abricots ? j’adore mais cette année, c’est non pour la dégustation, mieux vaut comme toi, les incorporer dans ce genre de recette aussi gourmande que très « soft » puisque sans pâte… j’aime beaucoup !
Pourquoi OB veut-il absolument que je confirme lorsque je clique sur « j’aime »… cela fait que tout simplement, il ne se passe plus rien… et j’abandonne… facebook ? oui mais pas 24h/24…
Une toute belle soirée à vous deux, demain… c’est l’arrivée du fiston… quelle fête !!! plein de bisous
Jacqueline
Merci ma Jacqueline, et oui, nous avons passé une merveilleuse soirée, mon grand est là et seb, Aurélie et ma petite princesse sont maintenant de retour sur Paris.
Quant à ta question OB je n’en sais rien, probablement leur nouvelle version. Des bisous, on s’appelle
super bon ce flan…
merci et très savoureux. Bises
un bon flan bien fruitée humm!!! je prend un morceau merci ma belle bisou
Commme tu dis, très fruité. Des bisous.
je viens de sortir une tarte au fromage blanc mais sans pâte et avec des abricots du four !
bon dimanche
bises
🙂 Les grands esprits se rencontrent… Il faudra que j’essaie avec du fromage blanc. Bisous et bon dimanche
comme il me faitenvie ton faln aux abricot c’ets une bonne idée
C’est différent et tout à fait délicieux. Bises et bon dimanche
Un dessert que j’aime
très savoureux et parfumé. Belle jorunée
Ohh comme j’aime, non j’adore les flans ! tu as eu une très bonne idée, je rejoins ton point de vue, c’est tellement délicieux 🙂
J’ai fait une version mi-gâteau, mi-flan récemment :
http://www.cuisinetcigares.com/article-gateau-flan-au-fromage-blanc-et-aux-abricots-119556960-comments.html#anchorComment
quel délice …
Beau samedi à toi
Bises, Sandy
Une idée avec du fromage blanc, mais nous avons vraiment apprécié également cette version sans pâte. Bises et bon dimanche ma chère Sandy
Appétissant ce flan et de saison un plaisir à regarder et à déguster Bon dimanche bbbzzzz
Délicieux et parfumée. Bon dimanche
ce flan me plait beaucoup,merci pour la petite histoire bizzzz
Des bisous et bon dimanche
tu me donnes envie de faire un flan, il y a un moment que je n’en ai pas fait, en plus mes loulous adorent ça !!!
bon week end
Facile, rapide et tellement bon. Bises et bon dimanche
Bonjour,
ce que j’aime le plus dans votre blog ce n’est pas tant les recettes que les histoires qui y sont jointes. Merci pour ces connaissances partagées avec autant de générosité et d’intérêt. Créativement, Katherine… toujours à Montréal!!
Coucou Katherine, Merci pour ce gentil commentaire. Toujours à Montréal, vous dîtes, en ce qui me concerne cela restera à jamais ma ville de coeur. J’y retournerai fermer quelques portes, je ne sais encore pas quand. Très amicalement. Jackie