Je me suis inspirée d’une recette Demarle, j’ai remplacé le persil par l’origan car j’adore cette plante aromatique.
Ingrédients :
100g de tomates (1 tomate)
300 g de courgettes
1 petit oignon
1/2 càc de purée d’origan
10 cl de crème fraîche
2 oeufs
35g de gruyère râpé
sel & poivre
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (th5/6)
1.Faire bouillir de l’eau et plonger votre tomate pendant 10 secondes. Sorter là de l’eau et après avoir enlever le pédoncule enlever la peau. Couper votre tomate en quatre, enlever les pépins et détailler là en petits cubes. Laver la courgette et couper là sans l’éplucher en petits cubes également.
2.Dans une jatte, mélanger les légumes, la pâte d’origan, la crème fraîche. Ajouter la maïzéna, les oeufs battus en omelette et le gruyère râpé.
3.Verser dans des moules beurrés et mettre à cuire au bain-marie ou dans de empreintes flexipan, là il n’est pas nécessaire de mettre au bain-marie.
4.Cuire pendant 35 min.
Le résultat est délicieux. L’origan parfume à merveille ces petits flans de légumes.
Petite histoire sur l’origan
On le confond parfois avec la marjolaine, car on l’appelle aussi marjolaine sauvage. Elle est originaire du bassin méditerranéen et d’Asie centrale. D’abord connue dans l’Antiquité pour ses vertus médicinales, elle était considérée comme sacrée par les égyptiens et les indiens. Pour les grecs et les Romains ce sont plutôt ses vertus aphrodisiaques de qui les intéressaient. On offrait aux jeunes mariés une couronne tressée d’origan, symbole de la fertilité. Les Égyptiens se servaient de la marjolaine et de l’origan pour embaumer leurs morts et apaiser les dieux, tandis qu’au premier siècle de notre ère, Pline l’Ancien les recommandait pour faciliter la digestion.
Le terme origan est apparu au XIIIe siècle. Il vient du mot latin « origanum » qui vient lui même du grec origanon, qui signifierait « aime la montagne » à cause de prédilection de la plante pour les régions montagneuses de la Méditerranée.
Comme le thym et la marjolaine, l’origan a des vertus antiseptiques. Il stimule la digestion et on peut l’utiliser en infusion pour lutter contre la grippe et le rhume. L’origan est très utilisé dans la cuisine italienne et portugaise.
10 commentaires pour Flan de légumes
Super une recette délicieuse très goûteuse un délice d’accord avec toi l’origan j’adore ainsi que le cumin le thym et l’ail tu à du le remarqué je suis fada de c’est épices avec des bon légumes du soleil miam bisous
Merci, Evelyne
ils sont magnifiques et effectivement ressemblent beaucoup à ceux que j’ai fait
bonne soirée
Oui j’ai découvert cette recette chez Demarle et je vais même en faire demain midi pour accompagner un filet de poisson. C,est délicieux. Bisous ma chère Corinette et bonne soirée.
je ne pense pas assez souvent au flan de légumes, pourtant c’est tellement bon!
biz,samia
Bon et tellement simple. Chaud ou froid avec une petite salade.
Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !
Merci, oui super bon je dois dire. bonne journée
SIMPLE appétissant bravo JACKIE
Oui très simple à réaliser, idéale en entrée, chaud ou froid avec une petite salade.