Cette recette pour vous parler de mon nouveau partenaire Riso Gallo qui a eu la gentillesse de me faire parvenir trois paquets de riz : Arborio, Venere et le Carnaroli Riserva 1856 et une occasion pour moi de réaliser un risotto, une première car je n’en avais jamais fait. C’est un pur délice et en accompagnement de mon filet de porc au kiwi, un mariage réussi. Je me suis inspirée d’une recette de Dominique ici. Son site est magnifique et riches en recettes.
Ingrédients :
1 beau filet mignon de porc
4 kiwis
1 échalote
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 verre de bouillon de volaille
Sel & poivre
Huile d’olive
2 càs de crème fraîche épaisse
le risotto
160 g de riz arborio, Riso Gallo
1/2 oignon
3 càs de vin blanc
20g de beurre
2 càs de mascarpone
du parmesan
1/2 litre de bouillon de légumes
Préparation du filet mignon
• Faites revenir le filet de tous côtés à l’huile d’olive de façon à ce qu’il soit bien doré.
• Salez, poivrez.
• Ajoutez 2 kiwis épluchés et coupés en cubes, l’échalote émincée.
• Faites revenir le tout 5 minutes.
• Ajoutez alors le vin blanc et le bouillon. et amenez à ébullition.
• Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter 30 min.
• Quelques minutes avant de servir, retirez la viande, et maintenez-là au chaud.
Préparer la sauce :
• Ajoutez dans la cocotte la crème fraîche.
• Faites bouillir quelques minutes pour qu’elle réduise légèrement.
• Mixez cette sauce, au mixeur plongeant.
Préparer le risotto :
• Mettez le bouillon a chauffer et maintenez-le à petit bouillon.
• Dans une casserole faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, puis rajoutez le riz et
• Remuez bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis ajoutez le vin blanc et le laissez évaporer.
• Ajoutez une louche de bouillon, remuez jusqu’à absorption du liquide, rajoutez une louche et comme ça pendant 18 min minutes. Le riz sera alors cuit mais crémeux et ferme à la fois.
• Mettez le beurre froid, remuez le mascarpone et le parmesan.
• Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
Dressage :
• Découpez les filets mignons en tranches épaisses.
• Disposez les tranches sur sur une assiette.
• Nappez d’ un peu de sauce. Décorez avec des tranches de kiwis et quelques brins de thym.
• Ajoutez le risotto.
La petite histoire de Riso Gallo
L’histoire de Riso Gallo commence en 1856 à Gênes avec un homme nommé Giovanni Batista, et aujourd’hui plus de 155 ans après la 6ème génération de descendants directs perpétue la tradition à Robbio Lomellina maintenant. Riso Gallo produit du riz dans le Nord de la zone du Pô, la seule région authentique cultivant du riz pour risotto et la plus importante rizière d’Europe.
Riso Gallo propose un assortiment large et complet afin de répondre à toutes les exigences : du riz à cuisson rapide au riz raffiné, en passant par le riz exotique ou traditionnel… il s’agit toujours d’un produit naturel, de qualité contrôlée, et délicieux. Afin que tous nos produits arrivent sains et naturels sur votre table, Riso Gallo n’utilise pas d’organismes génétiquement modifiés (O.G.M.). A côté du système HACCP (contrôle aléatoire des points critiques), adopté par Riso Gallo dès 1998 afin de garantir la sécurité et l’hygiène des denrées alimentaires, l’entreprise opère selon son propre Système Qualité, certifié conforme aux normes UNI EN ISO 9002, ce qui lui permet de garantir un service régulier et efficace, ainsi que des produits sûrs et de très haute qualité. Par ailleurs, Riso Gallo a obtenu la certification « BioAgriCert » pour sa gamme de riz biologiques.
Les trois riz que j’ai reçus dans mon colis:
– Vénéré
Le Riz interdit des anciens empereurs Chinois. Le riz Vénéré est originaire de Chine. D’après ce que dit la légende, il était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois, grâce à ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques (d’où le nom de Riz Interdit). Le Vénéré est un riz naturellement noir, idéal pour des recettes festives, originales et raffinées ! C’est un riz complet, agréablement parfumé, évoquant les arômes du bois de santal et du pain juste sorti du four. Ce riz noir est idéal comme accompagnement d’un plat de viande, de poisson ou de crustacés, pour tout ceux qui apprécient le mariage des saveurs et des couleurs. Sélectionné par Riso Gallo, ce riz est aujourd’hui cultivé dans certaines zones de la Vallée du Pô.
– Arborio Gran Gallo
Pour le risotto traditionnel. Le « Grand Coq » est un hommage à notre tradition. Au siècle dernier, l’entreprise utilisait des symboles d’animaux pour identifier les différentes qualités de riz. Le Coq représentait la meilleure qualité de riz, c’est pour cette raison qu’au fil du temps il est devenu le symbole de l’entreprise. L’Arborio, est le riz pour risotto le plus connu en Italie. Ce riz long italien est parfaitement adapté à la méthode de cuisson qu’exige le risotto. Ses grains de riz absorbent les saveurs du bouillon, tout en libérant leur amidon qui va leur donner une texture d’une exceptionnelle onctuosité, tout en restant « al dente ». Riso Gallo perpétue ainsi avec maestria la tradition et la culture de ce fameux plat italien dédié à tous ceux qui sont gourmands de gastronomie italienne.
– Carnaroli Riserva 1856
Pour le risotto premium. Le Carnaroli Riserva 1856 est le roi des riz pour risotto de Riso Gallo, un riz de qualité exceptionnelle avec des grains grands et charnus, qui recueille six générations de passion et de culture pour le riz. Le Carnaroli est le riz pour risotto qui garantit une consistance, une fermeté et un crémeux exceptionnel. Ce riz long italien est parfaitement adapté à la méthode de cuisson qu’exige le risotto. Ses grains de riz absorbent les saveurs du bouillon, tout en libérant leur amidon qui va leur donner une texture d’une exceptionnelle onctuosité, tout en restant « al dente ».
Riso Gallo perpétue ainsi avec maestria la tradition et la culture de ce fameux plat italien dédié à tous ceux qui sont gourmands de gastronomie italienne.
76 commentaires pour Filet mignon de porc aux kiwis et son risotto
un beau filet bien gourmande et une jolie assiette bien présenter bien mignon bisou
En effet, délicieux. Bisous et douce nuit
Et ta recette n’est pas banale je viens te faire un peti coucou en espérant que le soleil est de la partie chez toi Chez nous air marin et canicule Hier 38° , et 35° la nuit .Heureusement ça s’est légèrement raffraichit bisous et bonne après midi
PAs d’air marin pour nous, 32°. Heureusement la maison est fraîche. Je ne vais pas me plaindre de cette chaleur, nous l’avons tellement attendue. Bisous et douce nuit
Un plat original et savoureux, j’adore!
Refait de nombreuses fois et absolument délicieux. Belle journée
on cuisine rarement le kiwi, c’est une très belle idée!
Je trouve que c’est une excellente association avec les Kiwis. Un petit goût acidulé très agréable. Bon dimanche
Cette sauce me fait très envie.
et en plus ce fut un délice. Bises
Coucou !!!!!!!!!!!!!
Superbe recette !!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
et délicieuse, moi qui n’avais jamais mangé de risotto ni cuisiné, un régal. Bises et belle journée
très jolie recette et joli partenariat!!!
j’adore les risotos mais je n’en ai jamais fait!!!
Et bien moi non plus je n’en avais jamais mangé et jamais fait. C’est absolument délicieux. Bisous
je n’ai jamais testé les kiwi dans une recette sucrée salée ça doit donner du peps à l’assiette c’est très original
Original mais tellement délicieux. Belle journée
J’ai déjà goûté ce mélange que j’apprécie fortement….
N’est-ce-pas que c’est bon! Bises et belle journée
ils sont superbes
Merci et très moelleux. Belle journée
C’est une superbe association avec ces kiwis et j’adore aussi ton délicieux risotto, bravo ! Belle soirée, bises. Jeanne
Pour moi le risotto c’était une première. Je n’en avais jamais cuisiné ni mangé et là ô surprise un délice. Bisous et douce nuit
super tentant avec des kiwis
Oui un délice, je referai. Belle soirée
le risotto j’adore… ton plat me plait beaucoup !! bisous
Pour moi c’était une première ce risotto et vraiment c’est délicieux. Belle soirée. Bises
» Sublime » ! C’est le mot qui me vient directement à l’esprit en voyant l’assiette que tu présentes Jackie.
Recette fabuleuse que celle- ci qui allie la viande; le riz et le kiwi. Je dis oui avec un grand » O « , j’approuve totalement !!
Bravo mille fois et merci pour ce savoureux partage, tu continues à nous épater!
Bisou
Patrick
Mon Dieu cher Patrick que de compliments. Merci oui un délicieux mariage que tous ces ingrédients. Bisous et belle soirée.
Je raffole de cette viande et du sucré-salé mais je n’avais jamais pensé aux kiwis, belle idée Jackie!! Bises
Une alliance parfaite que j’ai moi-même découverte. Belle soirée. Bises
Hum super bon tout ça!
Demain sur mon blog; une recette de chez toi. Merci alors.
Bises
Merci, chère Mathilde. Je suis ravie. Bisous et belle soirée
Un très beau plat bien original!
Bises Jackie!
Merci et délicieux. Bisous
Des photos magnifiques, qui nous donnent envie de déguster ta recette.
Chantal
http://www.macuisineetvous.com
Merci et cétait un pur délice. Belle soirée
Une recette très originale, hum!!
En effet, j’ai adoré le risotto, c’était la première fois que J’en cuisinais et mangeais. Vraiment simple à faire. Belle soirée
bravo pour ce beau partenaire
bises et bonne soirée
Merci, le risotto était excellent, je n’en avais jamais cuisiné ni mangé! Bisous et belle soirée
très original… à essayer..
Un mariage réussi. Un délice. Belle soirée
Ce salé sucré doit être excellent! Cette recette me plaît beaucoup!
Je pense que je vais la tenter!
Merci Jackie!
Bonne soirée!
Bisous
Tu ne seras pas déçue! C,est simple et tellement goûteux. Bisous et belle soirée
une jolie recette,j’aime bien le kiwi comme ça ,tiens…bises et bonne soirée
Je dois dire que je referai car vraiment c’est absolument délicieux. Belle soireé
Tiens, tiens, voilà une recette plus qu’originale!
Un point commun avec toi jusqu’à ce jour: je n’ai jamais cuisiné de risotto?! Je n’en ai jamais dégusté qui me convainque d’en faire un…
Bonne fin d’aprèm, ma p’tite Jackie… J’ai hâte d’etre au 31.08 pour enfin pouvoir faire ta connaissance, en vrai…
Bisouilles, Dine avec Sandrine
Coucou ma Sandrine,contacte les pour un partenariat. ils sont très sympas. Je dois dire que pour une première fois je me suis régalée et mon mari également. C,est pas si difficile que ça à faire un risotto!
. Si tu veux on peut échanger nos tél en MP et se faire un petit coucou.Bisous et bonne soirée
Joli et gourmand avec les kiwis…une originalité qui nous plait bien!
et quelle belle présentation!
Bisous ensoleillés…yessssssssss
Merci, et vraiment absolument délicieux! Pour le soleil je suis d’accord et beaucoup de chaleur, seulement nous avons beaucoup de moustiques aï aï! Bisous et belle soirée.
un delicieux petit plat! Belle aprés midi sous le soleil! bises Lou
Du soleil et de la chaleur cela fait du bien . Bisous
je faisais parfois des côtes de porc aux kiwis, c’est excellent
Côtes de porc, très bonne idée je retiens. Belle soirée.
Le kiwi dans ton plat est une idée trés originale, ça doit donné un goût exquis !!! Biz
En effet, un goût exquis comme tu dis! Je referai. Belle soirée
j’avais fait aux débuts de mon blog une recette de porc avec du kiwi cuit, un peu dans le même esprit, j’en garde de bons souvenirs
Et tu n’en as pas refait depuis? Pour moi c’est une découverte et j’aurai plaisir à la refaire. Belle soirée
ça a l’air délicieux. Bisous et bon aprés midi
En effet, délicieux. Bisous
Quelle bonne idee de mettre du kiwi, ca doit etre bon ! Bizs Jackie
C’est bon, en effet. Bisous
très belle assiette! bravo Jackie
Merci à toi Llysa. Je pense qu’avec des suprême de poulet ce devrait être pas si mal non plus.Bisous
une recette que m’a mère fait souvent et qui est extra !
Une découverte pour moi! et en effet c’est excellent, je referai. Bisous
Très beau plat, j’aime beaucoup la sauce très originale, que je n’aurais jamais tenté sans la voir sur un blog.
La sauce est absolument délicieuse. Belle soirée
J’ai une recette de porc au kiwi que je fais de temps en temps mais accompagné de pommes de terre qui cuisent en milieu de cuisson avec le reste.. c’est hyper bon aussi !! Rho là là, il est 12.05 et ce n’est pas du tout mon menu du jour ! Tu m’as mis l’eau à la bouche :+)) !!!! Bizh et belle journée Jackie !
Merci pour ce gentil commentaire ma chère Claire, c’est un mariage parfait et délicieux. Bises et belle soirée
ce filet mignon me plait bien et tu as un bon partenaire ,bizzzzzzzzzzz bonne journée !
Merci, une première pour moi le risotto. Je n’en avais jamais mangé ni cuisiné. Belle soirée. Bisous
Comme ton plat a l air délicieux , miam , ça me donne faim .
Je n ai jamais fait de risotto moi non plus . Cela me parait plus simple maintenant , comme quoi … ( merci les copines
)
Bisous Jackie
Oui, je ne pensais pas que c’était si simple à faire et surtout c’est délicieux. Bisous
Merci. ne recette simple à faire et tout à fait savoureuse. Belle soirée.