À la maison nous sommes très poisson et j’ai voulu réaliser un filet de Julienne avec de l’oseille en plus du jardin associée à de la patate douce. Un plat goûteux auquel j’ai associé les épices de Terre Exotique et je dois dire que les arômes étaient absolument exquis en bouche.
Ingrédients :
2 filets de Julienne
1 bouquet d’oseille
30g de beurre
100g de crème fraîche
2 patates douces
1 briquette de crème fraîche
Sel de gingembre Terre Exotique
Mélange 5 Saveurs Créoles de Terre Exotique
1 zeste de citron
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
1.Éplucher les patates douces et couper les en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole d’eau frémissante pendant environ 10 min puis égoutter les puis les écraser à la fourchette. Ajouter la crème, un filet d’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement et réserver.
2.Laver et hacher grossièrement l’oseille. Faire fondre l’oseille dans le beurre puis jouter la briquette de crème fraîche porter à ébullition. Mixer le tout de façon à obtenir un mélange homogène .
3.Pendant ce temps disposer les filets de Julienne dans un plat allant au four. Saler avec le sel de Gingembre de Terre Exotique, poivrer, huiler légèrement les filets et saupoudrer du Mélange 5 Saveurs Créoles Terre Exotique.
4.Mettre à cuire au four pendant environ 30 min.
Dressage :
Disposer les filets de Julienne sur une assiette chaude, napper le de sauce à l’oseille et ajouter les deux quenelles de patate douce.
La petite histoire de la patate douce
La patate douce est probablement originaire d’Amérique du Sud. Le terme « patate » est apparu dans notre langue en 1599. Il dérive de l’espagnol batata, qui l’a emprunté à l’une des nombreuses langues parlées par les Arawaks, des indigènes de la région centrale des Amériques. Ces derniers étaient notamment installés dans les Antilles au moment de la Conquête et ils étaient, bien sûr, consommateurs de patate douce. Le mot « patate » suffit en principe à désigner le tubercule de l’Ipomoea batatas. Mais on prend généralement la peine d’ajouter l’adjectif « douce » ou « sucrée » pour ne pas la confondre avec la pomme de terre qui, sous l’influence de l’anglais, est souvent appelée « patate ».
On a longtemps cru que la patate douce venait de l’Inde, et certains l’affirment encore. C’est que cette plante était probablement cultivée sur le sous-continent indien avant le XVIe siècle. Toutefois, des fouilles archéologiques effectuées dans des sites péruviens – où les vestiges les plus anciens datent de 8 000 ans avant notre ère – indiquent qu’elle est bel et bien originaire de l’Amérique du Sud. On ne sait pas s’il s’agit de variétés cultivées, mais si c’était le cas, la patate douce serait probablement la première plante à avoir été domestiquée dans le Nouveau Monde, voire sur la planète. On n’a jamais trouvé l’ancêtre sauvage de cette espèce, bien qu’on ait trouvé ceux d’autres espèces du genre Ipomoea.
La patate douce fut introduite par les Espagnols et les Portugais en Europe, en Asie, en Afrique et en Australie après la conquête du Nouveau Monde. Par contre, elle a été introduite en Océanie bien avant la découverte de l’Amérique, peut-être vers 1 500 avant notre ère. Elle aurait voyagé vers l’ouest en empruntant les embarcations sud-américaines, puis polynésiennes pour s’installer graduellement sur toutes les îles du Pacifique, où elle fait depuis longtemps partie de l’alimentation de base. Une autre hypothèse veut que ses semences aient pu être disséminées par des oiseaux, dont le pluvier doré de Polynésie, réputé pour être un visiteur occasionnel des côtes occidentales de l’Amérique du Sud. D’autres chercheurs pensent plutôt que les capsules contenant les semences auraient été entraînées par les courants marins et se seraient implantées le long des rives fertiles des îles du Pacifique.
Aujourd’hui, la patate douce est cultivée dans tous les pays tropicaux, où elle constitue une importante ressource alimentaire. En plusieurs endroits, on en nourrit également les animaux d’élevage. (source passeportsanté.net).
46 commentaires pour Filet de Julienne à l’oseille, quenelles de patate douce
mon doudou appréciera car il aime la patate douce ti bo et douce fin de journée
Mon doudou à moi aussi, adore la patate douce vois-tu. Bisous
une jolie assiette la douce patate avec l’amertume de l’oseille superbe recette bien agréable bisou
Merci chère Evelyne, la patate douce j’adore. Bisous
Ce filet avec ses quenelles a la » patate « ….et se la coule » douce »
Un régal, vois-tu. Bises et à bientôt.
waouh c’est une chouette recette que tu as réalisée!!
Merci et absolument savoureuse et en plus j’adore la patate douce. Belle soirée
merci pour cette délicieuse recette 🙂
bizzzzz
Délicieuse en effet et la patate douce apporte un petit plus très goûteux. Belle soirée.
j’aime bp!!c’est très joli!biz
Merci, tout à fait délicieux. Bise et bellesoirée
Un délicieux plat joliment présenté et délicatement parfumé avec une touche exotique. j’aime beaucoup.
Merci pour les explications sur la patate douce, légume très consommerc ici, en Martinique.
Bonne soirée
La patate douce j’aime beaucoup et elle peut accompagner autant une viande qu’un poisson. Meci pour cette visite et belle journée
un bon plat équilibré
En effet et délicieux. Belle soirée
J’ai un peu de mal avec l’oseille, mais ton filet de julienne me fait de l’oeil… Bisous et bonne journée
Oui mais la crème adoucie l’acidité de l’oseille et se marie très bien avec ce poisson. Belle soirée
encore un plat bien bon!
En effet, délicieux et pleins de saveurs. Belle journée
Coucou jackie !
Une recette qui me semble bien délicieuse
Rafinée et originale comme souvent,,,
le temps n’est vraiment pas de la partie chez nous ,
Nous sommes en alerte depuis hier soir et le tonnerre gronde constamment ..
Espérons que ça va s’arranger .
Je vais faire un peu de ménage , a m’aidera a patienter ..
Parce que je crois que je vais devoir éteindre le pc
Bisous et bonne journée !!
Chez nous non plus pas très beau mais pas d’orage en vue pour le moment. IL faut qu’il fasse beau dimanche, les 80 ans d’une mamie d’amour et je suis aux fourneaux…. Bisous
la patate douce j’en suis friande! Je te souhaite une agréable journée! bises Lou
Moi j’adore!! Bisous et belle journée
ce filet de julienne m’a l’air vraiment délicieux… bisous
En effet, excellent et plein de saveurs. Bisous
Je n’ai pas les épices que tu préconises mais je vais me débrouiller avec ceux qui sont alignés sur une étagère dans ma cuisine. Ca m’étonnerait que je n’y trouve pas mon bonheur ;o))
J’apprécie vraiment tous les ingrédients qui composent ton plat et je ne vais certainement pas trop tarder à le tester.
Bonne soirée et merci pour ce savoureux partage.
Michèle
Merci ma chère Michèle. C’est un plat très savoureux. Belle journée. Bises
j’adore les patates douces ! c’est très beau, j’aime beaucoup les couleurs de ton plat ! bises
Moi aussi, j’adore les patates douces et pour accompagner une viande ou un poisson c’est délicieux. Belle journée. Bises
un plat haut en couleurs et saveurs!!!
bonne journée
Et vraiment c’était absolument délicieux. Bises
en tout cas ton assiette est très belle
moi aussi j’aime le poisson
belle journée
Disons que nous mangeons plus de poissons que de viande (viande rouge très rarement) et volailles. Bisous
Une très belle assiette.
C’est vrai que l’ensemble doit être délicieux.
Bonne journée à toi.
Merci et délicieux en effet. Bonne journée
Une bien belle assiette…c’est joli et gourmand…une belle association de saveurs
bonne idée avec de la patate douce.
Bisous sucrés
Avec du canard également c’est un régal. Bises.
Ton assiette m’apparait plutôt sympathique… Moi qui ne suis pas très poisson!
bises et fais de beaux rêves, Dine avec Sandrine
Et bien moi je serais plutôt poisson vois-tu! et avec l’été les recettes sont nombreuses et l’envie de manger du poisson plus grande. Bisous et belle journée
exellente recette ,bonne soirée bizzzz
Merci, belle journée, chez nous en Chartreuse le soleil et la chaleur sont de retour. Bises et belle journée
coucou Jackie ,un plat plein de saveurs et délicieux!!
bonne soirée
bisous
En effet, nous avons beaucoup apprécié. Bisous
hummm quel bon plat joliment présenté bravo Jackie bonne soirée bises
Merci ma Llysa. Bisous et belle journée