Des feuilletés de rougets au confit d’aubergines pour accompagner un délicieux Champagnes de Vignerons, Champagne Serge Mathieu. Ce vin de Champagne est composé de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot noir. Il est issu de vignes élevées sur des parcelles de la Côte des Bar. Nous avons apprécié ce Champagne charpenté, de couleur or jaune pâle d’aspect satiné. On retrouve des arôme de citron, de fenouil, verveine, pomme verte, amande amère, chèvre feuille, cassis mûre et figue. Son attaque en bouche est franche. Un vin qui s’associe parfaitement à ces feuilletés de rougets, terre mer.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée rectangulaire maison ou de bonne qualité
8/12 filets de rougets
200 g de riste d’aubergines (recette à venir)
1 c à s de tapenade
1 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût intense
sel et poivre.
Préparation des feuilletés de rougets
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
• Chauffez votre four à 200°
• Découpez la pâte en 8 parts.
• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat.
• Garnissez chaque part de pâte feuilleté de riste d’aubergine jusqu’à 1 cm du bord.
• Cuisez environ 15 à 20 mn au four.
• Huilez les filets de rougets après avoir enlever les arêtes.
• Salez, poivrez.
• Disposez-les sur les feuilletés et laissez cuire 5 mn le temps que les rougets soient cuits.
• Sortez les feuilletés du four.
• Arrosez les rougets d’un peu de tapenade allongée d’un peu d’huile d’olive.
• Décorez d’herbes ciselées et servez.
Avec cette recette je m’associe au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec l’aubergine.
Champagnes de vignerons, c’est quoi ?
Crée en 2001, par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la marque collective Les Champagnes de Vignerons regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent le Champagne. Elle garantit que chaque bouteille est issue d’une exploitation familiale, les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sein d’une coopérative.
Les Champagnes de Vignerons sont des vins rares et expressifs, reflets d’un véritable savoir-faire, propre à chaque vigneron et transmis de génération en génération. Ils sont également d’une grande diversité : 5 000 vignerons et coopératives sont regroupés autour de la marque collective.
Chacun élabore avec passion des vins de caractère et de qualité, reflets d’un terroir unique.
Champagne… rien que le fait de prononcer ce mot fait pétiller de joie de vivre…
Le syndicat Général des Vignerons de la Champagne a été créé en 1919 et regroupe aujourd’hui l’ensemble des vignerons champenois. Ses missions sont les suivantes: défendre et préserver les intérêts du vignoble champenois, accompagner les vignerons et promouvoir les champagnes élaborés par le vignoble à travers la marque collective Les champagnes de Vignerons.
Depuis le 4 juillet 2015, Les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sont inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO,dans la catégorie des « paysages culturels ».
76 commentaires pour Feuilletés de rougets au confit d’aubergines
ils sont superbes tes feuilletés et j’imagine évidemment délicieux…
très belle la présentation avec les bulles de champagne, humm
je n’ai jamais mangé de rouget….tu vas te moquer de moi et c’est largement mérité…LOLLLLL
gros bisous
patricia
Un accord terre mer délicieux. Bisous
Encore une recette superbe, le rouget est un poisson très très goûteux et tes tartelettes devaient être très savoureuses. Gros bisous ma Jackie
Absolument délicieux ma Carmen. Déjà refait. Bisous et belle soirée
Superbe présentation !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Et absolument délicieux. Bisous et bonne soirée
la classe ces petits feuilletés 🙂 je n’avais jamais pensé à faire une entrée ou un apéro avec des rougets !
bisous
Et bien ce fut très apprécié. Bisous
je passe te souhaiter un très bon week-end!
bisous ma jackie!
Merci ma Josette. Gros bisous à toi.
Merci de ta visite, bisous
Mais de rien, c’est toujours un plaisir de te visiter. Bisous
Une belle recette ! j’adore ,je mets de coté !
bises
sicacoco
Simple, gourmand et ça fait son petit effet. Bisous
Jolie présentation pour une recette bien savoureuse. Bisous. Sylvie.
Une recette qui a beaucoup plu en effet. Bisous Sylvie
Voilà de très beau feuilletée plein de saveurs
Bonne journée
bises
Une petite entrée qui ouvre l’appétit. Aubergines & rougets, c’est parfait! Très belle journée Jackie, bises.
et qui son petit effet. Déjà refait et vraiment très apprécié. Bisous Annick et belle soirée
Ces feuilletés sont superbes, j’adore le rouget c »est un poisson au goût très fin, et avec ce petit verre de vin blanc j’imagine que ça a été un régal!
Hummm, des bons rougets de roche, une tuerie sans doute. Bisous
Hum miam miam !
Je reviens tout doucement vers les blogs que j’aime après mes 3 semaines d’absence.
Belle fin d’après-midi.
bisousssssss
Sublime tes feuilletés !
Tu las dit.
les rougets n’ont pas toujours la côte et pourtant moi je les aime et ainsi cuisiné ça me plait énormément
Quelle superbe présentation pour ce plat aux saveurs raffinées! bonne fin de soirée
Un délice. Belle soirée
Je trouve ta recette très raffinée mais en même temps simple à faire, j’aime beaucoup!!
bisous Jackie
Un des poissons que je préfère !! J’en ai déjà préparé de cette façon, mais avec des oignons confits à la place de ta riste d’aubergines. Il va falloir que j’essaie, ça m’a l’air tellement bon !! Gros bisous Jackie
C’est vraiment délicieux. un accord de saveurs parfait. Je refais le soir du 13 juillet en tapas. Des bisous et belle soirée ma Brigitte
trés belle entrée avec des rougets, une recette appétissante Jackie, bonne journée, bisous
Entrée ou apéritif dînatoire un délice. Bisous
de jolis feuilletés mais je ne pense pas trouver des rougets dans le Nord c’est plutôt n poisson du Sud
excellent après-midi des bisous
Un accord terre mer délicieux. Gros bisous
C’est fin et très parfumé, j’aime beaucoup ces feuilletés qui me donnent un avant goût des vacances ! Gros bisous Jackie
Les saveurs du Sur en bouche et un merveilleux accord terre-mer. Bisous ma Laurence et belle soirée
Coucou ma Jackie ! 🙂 Tes petits feuilletés ont l’air exquis !! Je ne connaissais pas le mariage entre le rouget et l’aubergine mais j’adorerais y goûter ! 😀 Gros bisous ! <3
Un délicieux mariage. Bises et belle soirée
ils sont vraiment très sympa ces feuilleté en plus le rouget est un poisson que j’aime beaucoup!!!! gros bisous ma belle
Tout simplement délicieux. Rien d’autre à dire. Bisous
une belle entrée festive ou un plat complet avec une salade verte.
bonne journée bizzz
En tapas, pour un apéritif dînatoire, c’est tout simplement délicieux. Bisous
voilà des tapas de choix, vive les vacances!
Absolument. Bel été
C’est très charmant avec cette coupette de bulles, mon mari adorerait mais pour moi ça sera saumon ou sole ou sardines en boîtes lol Ne ris pas ! Passe une belle et douce journée, gros bisous Jackie
Non je ne ris pas;)). Un délice néanmoins. Gros bisous et belle soirée
ha !!! je passe mon tour ma belle gros bisous
Ce N’est pas grave. Gros bisous
J’adore cette façon d’accommoder le filet de rouget.
C’est tellement beau !
Bizz
Merci délicieux. Bisous
Très belle recette raffinée, et gustative
Merci. belle soirée
Tu as fait encore des prouesses avec ce plat ma Jackie ! ils sont de toute beauté ! Ca présente mieux que ce que j’avais fait puisque ce n’était pas un feuilleté, juste de la caponata avec un filet de rouget. C’était très bon et je ne doute pas un instant qu’avec cette riste d’aubergine ce ne soit pas la même chose ! Je suis heureuse de voir ces feuilletés figurer sur cuisinons de saison grâce à toi !
J’espère que tu as meilleur temps que moi pour pouvoir bouger un peu avec ta little princess ? profite bien ! gros bisous
Je ne me souvenais pas de ta recette, mais cela devait également être délicieux. En tout cas nous avons apprécié ainsi que les invités, dommage le temps n’était pas de la partie. Gros bisous et belle soirée. Je prends un peu de temps puisque ma little Princess est couchée.
Je gouterai bien un bout, aubergine et rouget. Un mélange qui est juste parfait. bisous
Merci Amal, oui juste parfait. Bisous
Super, j’ai justement préparé de la riste d’aubergine hier. Tes feuilletés me plaisent beaucoup. Merci Jackie, bisous
La riste c’était la première fois que j’en faisais vraiment c’était délicieux. Bisous et belle soirée
Hum comme cela me plait, cela doit être délicieux
Bises et bonne journée
En effet absolument délicieux. Bises et belle soirée
Quel délice tes feuilletés au rouget, très raffiné, j’adore,
Belle journée à toi Jackie,
Bisous
Lova
tes feuilletés de rougets sont a tomber! miam que sa l’air bon!
bonne journée bisous ma jackie!
Un délice et un accord terre mer parfait. Des bisous ma Josette
Désolée Jackie
Pas fan des aubergines ….
Mais il y a tellement de recettes sur ton blog ….
Et merci pour le flan pâtissier au lait de coco
Bises de Vendee
Il en faut pour tousles goûts Marie-Jeanne, je comprends. Des bises et belle soirée
tes feuilletés sont superbes et j’adore le champagne
quelle chance d’avoir ce délicieux breuvage
bises
Les bulles j’adore et un mariage réussi avec cette entrée tapas. Bisous
Une entrée colorée qui doit être savoureuse
Absolument savoureuse. Belle soirée
Une jolie entrée bien raffinée et pleine de saveurs, toute la Méditerranée est là dans ce plat. Merci pour cette belle idée Jackie. Gros bisous
Absolument ma Sophie une surprise de saveurs à la première bouchée. Je refais le 13 au soir à la maison avec fiston. Gros bisous
waoww comme c’est joli, mais je passe mon tour
bisous
Merci. Bisous Marie
Encore une très jolie recette, magnifiquement présentée… Une réussite ! Bisous
Une entrée tapas qui a beaucoup plu. Bisous et belle soirée
Merci ma Claudinette Gros bisous
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[…] provençale, un grand classique qui fleure bon le Sud et que j’ai utilisée pour réaliser des feuilletés de rougets. Une recette que j’adore. J’ai trouvée la recette de cette riste d’aubergine sur […]
[…] de publier j’attendais que ma chère Jackie (La cuisine de Jackie) soit un peu plus disponible et revienne sur la blogo après le départ de sa little princess car […]