Ces fettucines aux ornithogales parfumées pesto et beurre d’ail des ours, une pure merveille pour cette assiette aux saveurs italiennes. Et comme c’est la saison des asperges profitons en pour faire voyager nos papilles.
Ingrédients :
1 botte d’asperges ornithogales
400 g de pâtes fettucines fraiches
1 c à s pesto et beurre d’ail des ours.
40 g de parmesan en copeaux
3 c à s d’huile d’olive du Midi de la France, goût subtil
Sel et poivre de Phu Koch
Préparation des fettucines
Préparation : 20mn
Cuisson : 20 mn
• Passez les asperges ornithogales sous l’eau délicatement.
• Coupez le bas des tiges.
• Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 3 à 4 mn.
• Passez-les sous l’eau froide afin de les garder vertes et fermes.
• Faites revenir la cuillère à soupe de pesto d’ail des ours dans 3 c à s d’huile d’olive,
• Ajoutez les asperges et laissez cuire 5 mn à feu vif.
• Faites cuire les fettucine dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Égouttez-les une fois cuites
• Mélangez-les aux asperges dans la sauteuse avec l’huile d’olive.
• Poivrez et parsemez de copeaux de parmesan.
• Régalez-vous.
La petite histoire des asperges ornithogales
Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures) sont une plante bulbeuse, aux feuilles linéaires qui disparaissent pratiquement à la floraison en laissant une hampe florale d’assez grande taille (30 à 60 cm), au sommet de laquelle, au départ, une cinquantaine de boutons floraux sont organisés en épi. Au fur et à mesure de l’éclosion, qui commence par la base, chaque fleur en s’épanouissant développe un pétiole qui fait évoluer cet épie en grappe grêle. Chaque fleur est blanc-verdâtre à six pétales, six étamines. Les jeunes pousses sont comestibles d’où les noms « asperge des bois » ou « aspergette » qui lui sont donnés dans certaines régions. (Wikipédia)
69 commentaires pour Fettucines aux ornithogales à l’ail des ours
Moi aussi j’ai découvert pour la premier fois les asperges des bois au grand frais. J’ai cherché une recette et je tombe sur ta recette. Et je trouve délicieux. Heureusement j’ai cueilli ails des ours dans les bois à 40km de chez moi et j’ai préparé les stérilisations des minis pots de ails des ours. Encore merci bisous Jackie.
Oh comme c’est gentil. Merci beaucoup et belle fin de semaine.
Belle assiette , je suis cuisinier et en ce moment je fais mon pesto , la saison ail des ours touche à sa fin ,bientôt démarre la période asperges des bois ,cette année tout est en avance .
Merci c’est gentil. Si je n’ai pas de souci avec l’ail des ours et j’en ai dans le jardin une chance car on ne peut aller en ramasser en sous-bois, je ne pourrais ramasser des asperges sauvages car il n’y en a pas dans ma région voironnais chartreuse, en principe je les achète . Belle soirée et merci de votre visite
Pâtes, asperges revenues dans un peu de pâte d’ail des ours et parmesan: tout ce qu’il faut pour me faire un repas de reine;)
Bravo ma Jackie
Simple et gourmand pour un repas raffiné. Bisous ma Brigitte
Ahh, et bien voilà une autre version pr tester mes asperges des bois! Bisous
Simple et tout à fait gourmand.Bisous
J’aime les couleurs de ton assiette et en lisant le titre de la recette la curiosité m’a attirée. Ca doit être divin en bouche ces petites asperges sauvages, bonne idée bisous
Simple et gourmand . Bisous
Je découvre toujours de nouveaux noms que je ne connaissais pas chez toi, je n’avais aucune idée de ce qu’étaient des ornithogales avant que tu m’en parles, merci !!! 😉 Bisous Jackie
Ce sont des petites asperges sauvages, je ne les ai pas cueillies moi même, je les ai trouvées chez Grand Frais. Bisous
Miam miam !
Tu as raison;)
Rien que le titre donne envie d’en savoir plus…j’aimerais bien goûter car ça semble sublime!
Je ne connais cette variété d’asperges … sauvages ou cultivées.
Merci Jackie
Je dois dire que depuis que je les ai découvertes dès que j’enn trouve chez Grand Frais je me régale d’une petite recette. Bises et belle journée
Les pâtes aux légumes, c’est toujours bon et les couleurs de cette assiette sont merveilleuses !
Simple et gourmand. Belle journée Isabelle
Bonjour,
Humm… les papilles sont toujours en éveil quand je visite ton site.
Un vrai régal cette assiette pleine de saveurs et certainement très gourmande
Merci
coucou Jackie !
on adore les fettucines a la maison et ton assiette est tellement appetissante
bise
Simple et gourmand tout simplement. Bisous
Une belle assiette bien française car ici point de ces petites asperges ni d’ail des ours…
Et oui je sais ma Diane, mais il y a le asperges vertes j’en achetais au marché Jean Talon. Bisous et belle fin de semaine
une belle assiette de pâtes très raffinées, j’adore. Bisous Jackie bonne soirée
Simple et gourmande. Bisous et belle fin de semaine
Un plat très fin qui doit être absolument délicieux!
Bisous
Simple et gourmand nous avons vraiment apprécié. Bisous et bonne soirée
J’adore l’intitulé de ton plat, on dirait qu’il sort tout droit de la préhistoire 🙂
un peu d’humour c’est bien:) Bonne soirée
une très belle assiette je ne connaiser pas cette belle recette bonne après midi bisous
Simple et gourmande avec ces petites asperges sauvages. Bisous et bonne soirée
En lisant le titre de ta recette, je me suis demandé ce qu’était les ornithogales… Je n’ai jamais eu la chance de déguster ces asperges sauvages et dans ce plat de pâtes parfumé à l’ail des ours, j’imagine que ça doit être succulent ! Passe une bonne journée
En fait ce sont des asperges sauvages, je ne les ai pas cueillies moi même, elles viennent de chez Grand Frais et c’est tout a fait délicieux. Avec des oeufs brouillés une pure merveille également. Bonne journée
Ohhh ! je ne connaissais pas ces asperges! Ton plat a l’air délicieux! Gros bisous ma chérie !!!!
Ce sont des petites asperges sauvages (mais bon ce n’est pas moi qui les ai ramassées, chez Grand Frais), délicieuses. Bisous bisous
Avec quelques copeaux de parmesan, le top ! Je constate que tu as ramené sel et poivre du Vietnam, qu’as-tu également emporté dans tes valises ? Oui, je suis curieuse !
J’ai également rapporté du café de Dalat et de Ban Me Thuot.Bonne soirée Marly
Une assiette qui donne envie d’y plonger sa fourchette…. Même si je ne suis pas fan des asperges!
Dine avec Sandrine, sous un ciel bien triste…
Nous les asperges on adore. Des bisous et oui sous la pluie.
magnifique bisous
Merci ma chère Pat. Bisous
Quel joli plat de pâtes ma chère Jackie ! ces petites asperges sont gracieuses comme tout ! c’est tout à fait ce qu’il faut pour les mélanger aux pâtes ! Je n’en ai jamais vues.. dommage car comme je suis fan d’asperges tu penses bien que je les aurais testées ! gros bisous
Des pâtes, des asperges, du parmesan, tout simple ma Claudinette et terriblement délicieux.Tu peux le faire avec des asperges vertes le résultat sera tout aussi succulent. Bisous avec juste un petit rayon de soleil. Bisous et belle journée
Humm j’adore ça donne bien envie
Bonne journée
bises
Simple et gourmand. Bises et bonne journée
Une assiette bien colorée
et très gourmande. Merci. Bonne journée
un beau plat printanier
bises
Absolument. Bises et bonne journée
Par chez moi on appelle ça des asperges sauvages tout simplement et c’est super bon dans une omelette bien baveuse ta recette et super allechante
Merci, en effet c’était délicieux et en omelette j’ai déjà essayé, quant aux oeufs brouillés une pure merveille. Bonne journée
Ton assiette est divinement belle, ça donne très envie! Je ne connaissais pas la dénomination « ornithogale » pour les asperges mais elles semblent être ce que je nomme les asperges sauvages. Bonne soirée Jackie!
En fait ce sont ds petites asperges sauvages, mais bon ce n’est pas moi qui les ai cueillies, une assiette simple et gourmande. Bonne journée Céline
HUM, délice de délice
Excellent Jackie! Miam Miam.
Merci pas mal non plus le risotto. Bonnen journée
Oh tu me fais saliver avec ce joli plat ! Et il devait être bien parfumé… Bises et bonne soirée
Simple et gourmand. Bisous et bonne journée
Une sublime assiette qui me donne bien envie…Bisous et bon jeudi
Ton plat me plait beaucoup, je salive !
Merci Jackie.
Bonne soirée, bises.
Simple et tout à fait délicieux ma Carole. Bisous et bonne journée
J’ai jamais goûté cette variété d’asperges. Merci pour cette recette.
Simple et gourmande cette recette avec ces petites asperges. Bonne journée
une assiette qui me plait beaucoup,
bonne soirée bizzzzzzz
Simple et gourmand. Bises et bonne soirée
un très joli plat et une chose que j’apprends car je ne connaissais pas ces asperges
très bonne soirée bisous
Ce sont des petites asperges sauvages, mais la ce n’est pas moi qui les ai cueillies, je les ai trouvées chez Grands Frais. Bisous et bonne journée
ni ail des ours ni les asperges comme ça, par chez moi(je pleure)
Attends je ne les ai pas cueillies moi même, j’en ai trouvé chez Grand Frais car il n’y en pas chez moi, juste de l’ail des ours. Bises et bonne soirée et sèche tes larmes;)