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Le « Pull Apart Coffee Cake », une recette qui nous vient d’Amérique du Nord ou brioche à effeuiller en français que j’ai vue de nombreuses fois sur la blogosphère papilles et pupilles, ou chez paprika, et sur la popotte de manue et j’ai eu envie de la réaliser avec ma touche personnelle aux saveurs du Québec, sirop d’érable et canneberges.

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Ingrédients :

Pour 20 tartellettes

Pâte à brioche
450 g de farine T55
80ml de lait
60ml d’eau
60g de sucre en poudre
2 œufs
60g de beurre mou
20g de levure de boulanger fraîche
10g de sel
1 càc de levure liquide

Garniture
100g de cassonnade
2 càs sirop d’érable
2 càs canneberges séchées

Préparation

1.Laisser ramollir le beurre à température ambiante, coupé en petits dés.
2.Préparer la levure en la diluant dans un peu d’eau tiède.Ajouter une pincée de sucre et laisser légèrement mousser.
3.Dans la cuve du robot, préparez les ingrédients secs. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le sel. Ajouter ensuite la levure diluée et le beurre. Battre les oeufs en omelette avec la vanille et mélanger. Pétrir avec le crochet à petite vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne  encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et brillante et se décolle de la paroi du bol.
4.Former une boule, et faites lever dans un endroit endroit chaud à l’abri des courants d’air couvert d’un linge pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doubler de volume. Je l’ai ensuite laissée au frigo toute la nuit et j’ai repris la pâte le lendemain. C’était la première fois que j’essayais cette méthode et je trouve que c’est beaucoup mieux pour travailler la pâte ensuite.

Préparer la garniture :
1.Mélanger le sucre et le sirop d’érable de façon à former une pâte légèrement liquide mais pas trop et réserver.

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2.Sortir la pâte du réfrigérateur et dégazer la sur un plan de travail fariné pour expulser l’air. Façonner de nouveau une boule et laisser reposer 5 minutes.
3.A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d’environ 50 par 30 cm Tartinez-la avec le mélange cassonnade et sirop d’érable. Puis disperser les canneberges sur la surface. Formez ensuite des bandes d’environ 6 cm de largeur. Empilez-les bandes les unes sur les autres, puis détailler des carrés d’environ 6 cm chacun.
4.Disposer chaque carré les uns à côté des autres dans un moule que vous aurez beurré s’il n’est pas en silicone (Demarle pour moi).  Laisser pousser de nouveau la pâte 30 min.
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Préchauffez le four à 180°C
5.Enfourner pour environ 30 à 35 min.  Il me restait des carrés, je les ai faits cuire dans des moules à muffins.

Une brioche originale que l’on effeuille pour notre plus grand plaisir autour d’une tasse de chocolat ou pour un thé gourmand.

68 commentaires pour  « Pull Apart Coffee Cake » brioche à effeuiller

  1. evelyne dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 1 h 12 min

    ta brioche et magnifique bravo bonne soirée ma jolie bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 57 min

      Délicieuse à vrai dire. Nous avons beaucoup aimé. Je dois en refaire pour les fêtes pour les enfants. 

  2. domi dit :
    Posté le 7 Déc 2012 à 5 h 53 min

    C’est ma première brioche…momie. Top gourmand !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Déc 2012 à 1 h 00 min

      Top gourmand tu l’as dit. Bises sous la neige..

  3. mamimijane dit :
    Posté le 1 Déc 2012 à 8 h 51 min

    ce feuilleté me fait de l’oeil,je viens de recevoir la newletter ,hihihi je ne suis pas en avance bizzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Déc 2012 à 6 h 15 min

      Une brioche très moelleuses et vraiment délicieuse. Bisous. Neige et vent fort chez nous

  4. Lotus dit :
    Posté le 30 Nov 2012 à 1 h 19 min

    Elle est superbe cette brioche

    Je reçois seulement ce billet

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2012 à 1 h 26 min

      Et délicieuse je dois dire! Bises

  5. Brigitte dit :
    Posté le 30 Nov 2012 à 2 h 02 min

    ele est belleeeeeee tout juste pour mon ptit dej

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2012 à 5 h 24 min

      Et facile à réaliser. Bises

  6. Posté le 28 Nov 2012 à 8 h 51 min

    Oh oui je suis partante pour un morceau avec mon café !!!

    Belle brioche chère jackie, amitiés, Sandrine.

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Nov 2012 à 1 h 42 min

      Une petite brioche que je trouve très esthétique car c’est elle qui prend sa forme à la deuxième poussée. Un délice. Bises et bonne soirée

  7. Posté le 28 Nov 2012 à 4 h 41 min

    elle st sublime ta brioche, belle réalisation, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2012 à 8 h 02 min

      et absolument délicieuse. Bisous et bonne soirée

  8. Wattoote dit :
    Posté le 26 Nov 2012 à 3 h 10 min

    j’adore le façonnage c’est super joli !!!

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2012 à 5 h 22 min

      En fait c’est à la deuxième poussée qu’elle prend sa forme. Nous avons beacoup aimé.Bonne journée

  9. Nathalie dit :
    Posté le 26 Nov 2012 à 0 h 58 min

    Une bien jolie brioche et gourmande à souhait !! Superbe !! Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Nov 2012 à 5 h 23 min

      Oui très gourmande et délicieuse. Bonne journée. 

  10. Doria dit :
    Posté le 26 Nov 2012 à 0 h 27 min

    Ell est belle comme tout cette brioche avec une mie très aérienne !

    Très bonne soirée en ce lundi,

    Bissous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2012 à 8 h 09 min

      Merci, nous avons vraiment apprécié. Bonne soirée

  11. Méline dit :
    Posté le 26 Nov 2012 à 0 h 01 min

    Pour le sirop d’érable et les canneberges, c’est déjà toute une histoire et une délicieuse tentation… pour l’effeuillée, j’en prends le risque… superbe et excellente association autant gourmande qu’alléchante… je ne suis pas très « sucre » mais… je connais des exceptions qui confirment la règle… en voici une !!! merci à toi !

    belle soirée, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2012 à 8 h 10 min

      Coucou, merci à toi ma chère Jacqueline. Nous nous sommes régalées et je vais en préparer pour les enfants lorsqu’isl seront là pour les fêtes. Bisous

  12. Posté le 26 Nov 2012 à 9 h 49 min

    coucou Jackie

    Une petite tranchette, s’il en reste, me ferait bien plaisir et surtout pour passer un moment en ta compagnie….

    Bisousssssssssss et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Nov 2012 à 8 h 10 min

      Ce serait également un réel plaisir pour moi. Bisous et bonne soirée

  13. Annick dit :
    Posté le 26 Nov 2012 à 3 h 16 min

    Bonjour Jackie. Elle est magnifique cette brioche et tu as su la sublimer par tes saveurs. Un délice! Bisous & bon début de semaine.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 54 min

      J’ai vraiment aimé la réaliser. Un vrai délice. Cela faisait un moment que je l’avais vue en ligne. Bisous et bonne soirée

  14. Posté le 26 Nov 2012 à 0 h 40 min

    C’est une brioche que j’ai dit que je testerais et ta version me plaît beaucoup Jackie 😀 Bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 54 min

      Un moment que je voulais la faire et je ne suis pas déçue. Bisous à toi. Bonne soirée

  15. Lilydine dit :
    Posté le 26 Nov 2012 à 9 h 12 min

    Comme d’habitude c’est génial !

    BIZ

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 55 min

      Coucou toi, comment vas-tu? Il faut que je prenne le temps de te faire un Mp. Pas mal occupée. Bisous

  16. R’Evelyne dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 3 h 44 min

    Merci pour ses saveur de Québec!  Tu as trouvé la devinette sur mon blog, hier: l’extrait de vanille . Par lèintermédianre de mon blog si tu veux bien m’envoyer ton adresse postale je t’enverrai une petite surprise…

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 56 min

      Oh quelle surprise! Merci beaucoup. Je vais te donner mon adresse sur ton blog. Bisous et bonne soirée

  17. Marie dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 3 h 20 min

    Un régal la brioche à effeuiller ! Elle est très belle. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 56 min

      Nous aimons beaucoup. Bonne soirée

  18. Posté le 25 Nov 2012 à 1 h 38 min

    J’adore le visuel de cette brioche

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 57 min

      Tu sais pas que le visuel, c’est super moelleux en bouche et l’arôme du sirop d’érable … Bisous

  19. Posté le 25 Nov 2012 à 1 h 09 min

    Magnifique!!! Et les petites, vraiment trop mimis! J’adoooooooore!

    bisous, douce soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 58 min

      Il me restait de paquets de feuilles et dans les moules à muffins c’étati parfait. Bisous et bonne soirée

  20. Yolande dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 0 h 41 min

    hummmmm j’en prendrais bien une feuille…

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 59 min

      Avec plaisir, bisous et bonne soirée

  21. Llysa dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 0 h 20 min

    bravo Jackie ta brioche est bien belle! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 6 h 59 min

      Elle est délicieuse également. Bisous

  22. Posté le 25 Nov 2012 à 0 h 04 min

    elle est très tentante ta brioche…en plus cette semaine nous en avons fait une overdose sans nous lasser…tu verras ça demain

    Bisous très gourmands

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 00 min

      Les brioches, j’adore et celle-ci m’a paru intéressante, pas ordinaire et absolument délicieuse. Bisous mes chères bulles

  23. Clémence dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 9 h 44 min

    des saveurs que j’adore : elle est très belle !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 00 min

      C’est tout mon Québec. Bisosu chère Clémence.

  24. Brigitte dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 8 h 08 min

    des merveilles grand bravo oooooooooooo

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 01 min

      Absolument délicieuses…. Bisous

  25. Posté le 25 Nov 2012 à 5 h 38 min

    Très jolie brioche et pas encore faites ! il faut que je résoud cet oubli ! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 01 min

      En fait c’est très facile. Bisous

  26. isanna dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 4 h 21 min

    Je ne connaissais pas, mais ça a l’air délicieux, elles ont l’air ultra moelleuses ! Gros bisous et merci pour la découverte !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 02 min

      Ultra moelleuse, et délicieuse.Bise et bonne soirée

  27. Mely dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 2 h 06 min

    Voilà qui m’intrigue et me donne envie ! Je retiens ! 🙂 Bon dimanche !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 02 min

      Faciel à réaliser un délice. Bonne soirée

  28. lou dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 0 h 57 min

    une brioche qui revient souvent sur la toile et je suis toujours epatée par on façonnage elégant ! Je te souhaite une trés belle journée, bises
    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 03 min

      C’est original, car en fait elle prend la forme qu’elle veut à la deuxième pousse. Bisous

  29. Posté le 25 Nov 2012 à 0 h 41 min

    Cette brioche m’a l’air divinement délicieuse !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 04 min

      Elle l’est et surtout sa forme est originale. Bonne soirée

  30. corinnette dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 0 h 40 min

    superbe cette brioche

    bon diamnche

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 04 min

      Délicieuse et moelleuse à souahit. Bises

  31. kaderick dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 9 h 48 min

    c’est vrai que je l’ai vu plusieurs fois !!!

    mais là tienne à l’accent québécois et est très gourmande surtout les pitchounettes qui me font craquer.

    des bisous du dimanche ma Jackie :*

    ¤ Cathy ¤

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 05 min

      Un  arôme de sirop d’érable envahissait cette brioche que nous avons adorée. Bisous et bonne soirée.

  32. pistounette dit :
    Posté le 25 Nov 2012 à 9 h 22 min

    Vraiment ta brioche fait envie !

    J ai vu cette recette un peu partout moi aussi , mais là avec du sirop d érable ça me tente vraiment .

    Passe un bon dimanche , bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 05 min

      Elle est vraiment délicieuse. Bisous

  33. Posté le 25 Nov 2012 à 9 h 19 min

    esthétiquement elle est très belle! au gout sa doit être un régal!biz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 06 min

      J’aime son côté esthétique. En fait elle prend la forme qu’elle veur à la deuxième pousse et c’est tout à fait original. Bonne soirée

  34. Posté le 25 Nov 2012 à 1 h 50 min

    Je l’ai testée aussi dernièrement, elles sont toutes mimis dans le moules à muffins !

    Bonne nuit !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Nov 2012 à 7 h 07 min

      Il me restait quelques carrés de feuilles et je me suis dit que dans les moules à muffins ce serait parfait. Bonne soirée