Le « Pull Apart Coffee Cake », une recette qui nous vient d’Amérique du Nord ou brioche à effeuiller en français que j’ai vue de nombreuses fois sur la blogosphère papilles et pupilles, ou chez paprika, et sur la popotte de manue et j’ai eu envie de la réaliser avec ma touche personnelle aux saveurs du Québec, sirop d’érable et canneberges.
Ingrédients :
Pâte à brioche
450 g de farine T55
80ml de lait
60ml d’eau
60g de sucre en poudre
2 œufs
60g de beurre mou
20g de levure de boulanger fraîche
10g de sel
1 càc de levure liquide
Garniture
100g de cassonnade
2 càs sirop d’érable
2 càs canneberges séchées
Préparation
1.Laisser ramollir le beurre à température ambiante, coupé en petits dés.
2.Préparer la levure en la diluant dans un peu d’eau tiède.Ajouter une pincée de sucre et laisser légèrement mousser.
3.Dans la cuve du robot, préparez les ingrédients secs. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le sel. Ajouter ensuite la levure diluée et le beurre. Battre les oeufs en omelette avec la vanille et mélanger. Pétrir avec le crochet à petite vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et brillante et se décolle de la paroi du bol.
4.Former une boule, et faites lever dans un endroit endroit chaud à l’abri des courants d’air couvert d’un linge pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doubler de volume. Je l’ai ensuite laissée au frigo toute la nuit et j’ai repris la pâte le lendemain. C’était la première fois que j’essayais cette méthode et je trouve que c’est beaucoup mieux pour travailler la pâte ensuite.
Préparer la garniture :
1.Mélanger le sucre et le sirop d’érable de façon à former une pâte légèrement liquide mais pas trop et réserver.
2.Sortir la pâte du réfrigérateur et dégazer la sur un plan de travail fariné pour expulser l’air. Façonner de nouveau une boule et laisser reposer 5 minutes.
3.A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d’environ 50 par 30 cm Tartinez-la avec le mélange cassonnade et sirop d’érable. Puis disperser les canneberges sur la surface. Formez ensuite des bandes d’environ 6 cm de largeur. Empilez-les bandes les unes sur les autres, puis détailler des carrés d’environ 6 cm chacun.
4.Disposer chaque carré les uns à côté des autres dans un moule que vous aurez beurré s’il n’est pas en silicone (Demarle pour moi). Laisser pousser de nouveau la pâte 30 min.
Préchauffez le four à 180°C
5.Enfourner pour environ 30 à 35 min. Il me restait des carrés, je les ai faits cuire dans des moules à muffins.
Une brioche originale que l’on effeuille pour notre plus grand plaisir autour d’une tasse de chocolat ou pour un thé gourmand.
68 commentaires pour « Pull Apart Coffee Cake » brioche à effeuiller
ta brioche et magnifique bravo bonne soirée ma jolie bisou
Délicieuse à vrai dire. Nous avons beaucoup aimé. Je dois en refaire pour les fêtes pour les enfants.
C’est ma première brioche…momie. Top gourmand !!!
Top gourmand tu l’as dit. Bises sous la neige..
ce feuilleté me fait de l’oeil,je viens de recevoir la newletter ,hihihi je ne suis pas en avance bizzzzzzzz
Une brioche très moelleuses et vraiment délicieuse. Bisous. Neige et vent fort chez nous
Elle est superbe cette brioche
Je reçois seulement ce billet
Et délicieuse je dois dire! Bises
ele est belleeeeeee tout juste pour mon ptit dej
Et facile à réaliser. Bises
Oh oui je suis partante pour un morceau avec mon café !!!
Belle brioche chère jackie, amitiés, Sandrine.
Une petite brioche que je trouve très esthétique car c’est elle qui prend sa forme à la deuxième poussée. Un délice. Bises et bonne soirée
elle st sublime ta brioche, belle réalisation, bisous
et absolument délicieuse. Bisous et bonne soirée
j’adore le façonnage c’est super joli !!!
En fait c’est à la deuxième poussée qu’elle prend sa forme. Nous avons beacoup aimé.Bonne journée
Une bien jolie brioche et gourmande à souhait !! Superbe !! Bonne soirée
Oui très gourmande et délicieuse. Bonne journée.
Ell est belle comme tout cette brioche avec une mie très aérienne !
Très bonne soirée en ce lundi,
Bissous, Doria
Merci, nous avons vraiment apprécié. Bonne soirée
Pour le sirop d’érable et les canneberges, c’est déjà toute une histoire et une délicieuse tentation… pour l’effeuillée, j’en prends le risque… superbe et excellente association autant gourmande qu’alléchante… je ne suis pas très « sucre » mais… je connais des exceptions qui confirment la règle… en voici une !!! merci à toi !
belle soirée, bisous
Jacqueline
Coucou, merci à toi ma chère Jacqueline. Nous nous sommes régalées et je vais en préparer pour les enfants lorsqu’isl seront là pour les fêtes. Bisous
coucou Jackie
Une petite tranchette, s’il en reste, me ferait bien plaisir et surtout pour passer un moment en ta compagnie….
Bisousssssssssss et belle soirée
Ce serait également un réel plaisir pour moi. Bisous et bonne soirée
Bonjour Jackie. Elle est magnifique cette brioche et tu as su la sublimer par tes saveurs. Un délice! Bisous & bon début de semaine.
J’ai vraiment aimé la réaliser. Un vrai délice. Cela faisait un moment que je l’avais vue en ligne. Bisous et bonne soirée
C’est une brioche que j’ai dit que je testerais et ta version me plaît beaucoup Jackie 😀 Bisous et belle journée
Un moment que je voulais la faire et je ne suis pas déçue. Bisous à toi. Bonne soirée
Comme d’habitude c’est génial !
BIZ
Coucou toi, comment vas-tu? Il faut que je prenne le temps de te faire un Mp. Pas mal occupée. Bisous
Merci pour ses saveur de Québec! Tu as trouvé la devinette sur mon blog, hier: l’extrait de vanille . Par lèintermédianre de mon blog si tu veux bien m’envoyer ton adresse postale je t’enverrai une petite surprise…
bisous
Oh quelle surprise! Merci beaucoup. Je vais te donner mon adresse sur ton blog. Bisous et bonne soirée
Un régal la brioche à effeuiller ! Elle est très belle. Bises.
Nous aimons beaucoup. Bonne soirée
J’adore le visuel de cette brioche
Tu sais pas que le visuel, c’est super moelleux en bouche et l’arôme du sirop d’érable … Bisous
Magnifique!!! Et les petites, vraiment trop mimis! J’adoooooooore!
bisous, douce soirée
Il me restait de paquets de feuilles et dans les moules à muffins c’étati parfait. Bisous et bonne soirée
hummmmm j’en prendrais bien une feuille…
Avec plaisir, bisous et bonne soirée
bravo Jackie ta brioche est bien belle! bisous
Elle est délicieuse également. Bisous
elle est très tentante ta brioche…en plus cette semaine nous en avons fait une overdose sans nous lasser…tu verras ça demain
Bisous très gourmands
Les brioches, j’adore et celle-ci m’a paru intéressante, pas ordinaire et absolument délicieuse. Bisous mes chères bulles
des saveurs que j’adore : elle est très belle !
C’est tout mon Québec. Bisosu chère Clémence.
des merveilles grand bravo oooooooooooo
Absolument délicieuses…. Bisous
Très jolie brioche et pas encore faites ! il faut que je résoud cet oubli ! bisous
En fait c’est très facile. Bisous
Je ne connaissais pas, mais ça a l’air délicieux, elles ont l’air ultra moelleuses ! Gros bisous et merci pour la découverte !
Ultra moelleuse, et délicieuse.Bise et bonne soirée
Voilà qui m’intrigue et me donne envie ! Je retiens ! 🙂 Bon dimanche !
Faciel à réaliser un délice. Bonne soirée
une brioche qui revient souvent sur la toile et je suis toujours epatée par on façonnage elégant ! Je te souhaite une trés belle journée, bises
Lou
C’est original, car en fait elle prend la forme qu’elle veut à la deuxième pousse. Bisous
Cette brioche m’a l’air divinement délicieuse !
Elle l’est et surtout sa forme est originale. Bonne soirée
superbe cette brioche
bon diamnche
Délicieuse et moelleuse à souahit. Bises
c’est vrai que je l’ai vu plusieurs fois !!!
mais là tienne à l’accent québécois et est très gourmande surtout les pitchounettes qui me font craquer.
des bisous du dimanche ma Jackie :*
¤ Cathy ¤
Un arôme de sirop d’érable envahissait cette brioche que nous avons adorée. Bisous et bonne soirée.
Vraiment ta brioche fait envie !
J ai vu cette recette un peu partout moi aussi , mais là avec du sirop d érable ça me tente vraiment .
Passe un bon dimanche , bisous
Elle est vraiment délicieuse. Bisous
esthétiquement elle est très belle! au gout sa doit être un régal!biz
J’aime son côté esthétique. En fait elle prend la forme qu’elle veur à la deuxième pousse et c’est tout à fait original. Bonne soirée
Je l’ai testée aussi dernièrement, elles sont toutes mimis dans le moules à muffins !
Bonne nuit !
Il me restait quelques carrés de feuilles et je me suis dit que dans les moules à muffins ce serait parfait. Bonne soirée