Suite à la réception du colis de Terre Exotique qui contenait un choix d’épices impressionnant et je remercie Estelle pour leur générosité, je voulais utiliser les épices mélange du Trappeur venant du Canada disons du Québec car le St-Laurent est le fleuve phare du Québec et beaucoup savent combien j’y ai mes attaches. Pour la petite histoire c’est d’ailleurs Jacques Cartier qui le baptisa ainsi car il en fit la découvert le jour de la St-Laurent. Donc beaucoup de recette avec du poisson pour ces épices mélange du Trappeur et je me suis dit, pourquoi pas avec une cuisse de dinde accompagnée d’ananas glacé au sirop d’érable puisque l’on retrouve également du sirop d’érable dans les épices du Trappeur. Je peux vous assurer que c’était divin en diable (une expression bien du Québec). J’ai un mari gourmand comme vous le savez, ce fut un moment où les papilles se sont mises en action et sur le plan gustatif et olfactif un tourbillon de saveurs. Ces épices sont extraordinaires et délicieusement aromatiques. Venons en à la recette.
Ingrédients :
1 cuisse de dinde
½ oignon
10 cl de bouillon (miso pour moi)
1 càs d’épices mélange du Trappeur
huile d’olive
Sel & poivre
1 boîte d’ananas au sirop
2 càs de sirop d’érable
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
1.Découper la cuisse de dinde. Séparer la cuisse et l’avant-cuisse. Dans un plat allant au four faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive.
2.Pendant ce temps fariner les morceaux de dinde avec les épices mélange du Trappeur de tous côtés.
3.Saler et poivrer puis faites les revenir dans le plat. Lorsqu’elles sont bien dorées ajouter le bouillon et mettre au four préchauffer à 180. Cuire environ 40 min, tout en arrosant régulièrement la viande.
4.Pendant ce temps, préparer la garniture à l’ananas. Égoutter et couper les tranches d’ananas en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, ajouter les deux c à s de sirop d’érable et laisser caraméliser légèrement. Vous pouvez également ajouter un peu de sirop d’ananas.
Dressage :
Disposer dans une assiette un morceau de cuisse accompagné des ananas glacés au sirop d’érable. Saupoudrer des épices mélange du Trappeur et déguster.
La petite histoire de de l’Ananas
Cette plante est originaire du Paraguay et du sud du Brésil. Les Indiens tupi-guaranis consommaient déjà ce fruit il y a des milliers d’années. Le mot ananas vient d’ailleurs de nanà nanà, qui signifie « parfum des parfums » en tupi-guarani. Les Indiens tupi-guarani l’auraient répandu dans toute l’Amérique du Sud et centrale, alors que les Indiens des Caraïbes qui connaissaient déjà très bien le cycle biologique et la culture de ce fruit réputés pour être d’excellents navigateurs, effectuaient des plantations en Guadeloupe et dans les autres îles des Caraïbes car l’ananas cultivé est très différent de l’ananas sauvage. C’est en 1493 que Christophe Colomb découvre le fruit lorsqu’il débarque en Amérique. La tranche d’ananas pour les habitants était un cadeau de bienvenue pour les navigateurs après des mois en mer pour se désaltérer. Je ne peux m’empêcher d’avoir une pensée pour ces peuples face à tous ces conquistadors. On sait comment ils ont été remerciés. Christophe Colomb le décrit sous la forme d’une pomme de pin, d’où pine apple en Anglais. On le retrouve en Martinique dès 1548 et un prêtre du nom de Dutertre lui donna même le nom de roi des fruits, car Dieu lui avait mis une couronne sur la tête.
Cependant on retrouve sur une peinture murale découverte lors de fouilles archéologiques dans la villa de l’Éphèbe à Pompéi, la représentation d’un fruit ressemblant étrangement à un ananas. Nous n’avons aucune réponse quant à l’existence de l’ananas dès l’Antiquité à moins que déjà les relations maritimes aient existé entre ce que l’on a appelé l’Ancien et le Nouveau monde.
Après tout on a bien retrouvé des traces de tabac et de coca dans les baumes des momies égyptiennes. En revanche, il se pourrait que ce soit une représentation d’une autre espèce de plante comme le Cyca ou le Sargoutier. Tous deux croissent à même le sol avec des feuilles en forme de palme qui s’ouvrent et laissent apparaître en leur milieu un fruit non comestible.
Les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ananas en Espagne, aux Philippines, en Chine, en Afrique et en Inde. Dès la fin du XVIe siècle, il est cultivé dans la presque totalité des régions tropicales du monde. Les pays tempérés de l’Europe ont tenté de le produire en serre, mais l’expérience s’est avérée peu rentable. La Thaïlande, les Philippines, le Brésil, la Chine, l’Inde et le Nigeria sont les principaux producteurs mondiaux d’ananas. Elle s’est cependant largement répandue en culture fruitière, en particulier à Hawaï. Elle fut introduite en Europe vers la fin du XVIIè siècle. La suite par ici
93 commentaires pour Cuissse de dinde, ananas glacé au sirop d’érable
une belle cuisse bien preparé humm!!! bisous
Merci à toi et l’alliance sucré salé un peu délices avec ces épices. Bisous et belle soirée
Très jolie recette !
Bon après-midi à toi
bisous
Merci ma Choupette,. ces épices un véritable tourbillon de saveurs!. Bises et douce soirée
Je ne saurais résister à une telle invitation gourmande….je tombe volontiers dans cette » trappe « ….
Et tu as bien raison car c’est absolument divin!!!!!! bises
Les voilà les fameuses épices du Trappeur !! et avec quelle classe tu as réalisé cette cuisse de dinde, une très belle idée savoureuse et gourmande, qui me plaît beaucoup ! ont-elles vraiment un goût particulier ces épices ? si oui, je suis preneuse encore une fois…. excellente journée Jackie, bisous
Jacqueline
Oui, et c’était une tourbillon de saveurs. Bisous
Une recette qui me semble excellente mais pourrais-tu citer les différentes sortes d’épcies que ce pot contient. Il est peut-être possible de les réaliser soi-même, non?
Merci pour ce partage bien gourmand Jackie et bonne fin de soirée.
Oui, ma chère Brigitte, je te donnes la composition de ces épices : Sucre, ail, oignon, poivron rouge, sel, sucre d’érable, poivre, coriandre.Merci et belle soirée.
je suis bien tentée par ton sucré salé !!
Merci, c’est tout à fait délicieux. Belle soirée
C’est un plat avec beaucoup de saveurs et très parfumé !
Je te souhaite une très belle après-midi en ce jeudi,
Bisous, Doria
En effet, un véritable tourbillon de saveurs. Merci et belle soirée. Bisous
Jackies
Je viens te souhaiter un bon jeudi de repos
Valérie.
Merci chère Valérie. Ballades en montagne car dans les environs de la Chartreuse et Grenoble il y a de quoi faire et le temps était magnifique.Belle soirée.
Bonjour jackie !!!!!!!!!!!!
Magnifique assiette !!!!!!!!!!
Je ne connais pas ces épices ?????
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Un régal, des saveurs qui remontent jusque dans les narines. Un plat que nous avons beaucoup apprécié. Bises et belle soirée
Merci pour toutes ces infos sur l’ananas! J’adore ce fruit! (et la dinde au sirop d’érable/épices ça me dit bien!!)
Un beau plat parfaitement épicé!!
Bises Jackie!
Merci chère Cécile, un bonheur pour les papilles. Belle soirée
Une envie de voyage et hop un tour en cuisine et on est parti…..Bises
C,est comme si on y était. Des épices aux saveurs venues d’ailleurs… Belle soirée
j’aime le côté sucré-salé de ta recette
Merci et c’était un pur délice, je ne m’y attendais vraiment pas. Belle soirée
J’adore ces associations de saveurs et de parfums, les épices TERRE EXOTIQUE sont une merveilles, j’adore ce plat
Je te souhaite un beau mercredi
Valérie.
Merci, ces épices sont absolument extraordinaires et nous transportent….ailleurs.. Belle soirée
hum…subtil!! bon mercredi
Merci, des saveurs qui nous font voyager. Belle soirée
Ananas glacé au sirop d’érable, alors ca, ca me parle !!!! Une assiette bien succulente Jackie, merci !
Le sirop d’érable et moi … c’est une grande histoire, 22 ans de Québec ! Comment s’en passer! Heureusement que je peux m’en faire rapporter du bon par des amis…Belle soirée
bonjour ma belle, quelle belle recette, un mélange de sucré salé qui me plait beaucoup, merci pour ce beau partage, bisous
Merci à toi, belle soirée
Une recette sucrée-salée, un délice… il faudrait que je me procure ce mélange d’épices qui me semble sensationnel !! En tous cas ce plat est très réussi, et très haut en saveurs, bravo pour cette recette !!! Bises
Des saveurs! un véritable tourbillon . Belle soirée. Bises
merci pour cette délicieuse recette ..
bizzzzz
Merci, un délices aux saveurs qui nous transportent. Belle soirée
Une jolie recette pleine de saveurs. Bisous
Pour te dire, impressionnant ces épices un tourbillon de saveurs. Belle soirée
j’en ai l’eau à la bouche!!
Je te comprends, un pur délice ce sucré salé! Belle soirée
super original et appétissant 🙂 bize !!
Un sucré salé très en harmonie avec ces épices absolument sublimes. Belle soirée.
Nostalgique du passé???
Recette pour le moins original!
Très belle après midi à toi, Sandrine
Oui un peu! Le sirop d’érable et tout ce qui vient du Québec…. Bisous
Un plat riche en saveurs et bien appétissant !
Bises
CarO
Merci Caro. Un tourbillon de saveurs pour les papilles. Bises et belle soirée
beaucoup d’originalité, bravo c’est très savoureux !
Merci et vraiment ça valait le coup d’essayer. Un pur délice. Belle soirée
Très sympa, on pense trop rarement à cuisiner la cuisse de dinde et pourtant c’est excellent
C’est justement ce que je me suis dit. Cuisiner autrement et le résultat est excellent. Belle soirée
j’apprécie ce mariage de sucré et salé
Nous aussi et mon mari est plutôt pour et aime beaucoup. Belle soirée
un savoureux mélange de sucré salé qui n’est pas pour me déplaire
Une recette avec des épices peut être un peu difficiles a se procurer en France
Mais ça vaut la peine d’essayer^___^
kisous
Tu vas sur le site de Terre Exotique, ils ont le choix sont très sympas une démarche qui se rapproche assez du commerce équitable et à un prix abordables. Bisous ma chère Andréa
Un sucré salé….fort goûteux et que je mettrais bien dans mon assiette…
belle journée
Un pleat vraiment savoureux avec un p’tit côté exotique superbe! Bisous.
Merci, c’était en effet délicieux. Belle soirée
Ca laisse rêveur! Mes papilles ne demadnant qu’à goûter!
Merci je suis très touchée. Un tourbillon de saveurs. Belle soirée
Je gouterai bien un peu de ce plat qui met l’eau à la bouche … épices, ananas…exotiques en diable!
bisous et bonne semaine ma chère Jackie
Merci ma chère Évelyne, mais les épices j’ai toujours aimé et suis un peu tombée dedans à ma naissance… et j’adore. Belle soirée et bonne longue fin de semaine. Bises
de belles saveurs pour un plat parfumé !
Très parfumé en effet. Un tourbillon de saveurs. Belle soirée
Un plat gourmand et plein de saveurs, miam!! Bises
Bonsoir Jackie,
Et bien je constate que se mettre à table chez toi, c’est du bonheur au quotidien … La preuve avec cette recette » haut de gamme » réalisée haut la main comme à l’accoutumée.
Un tout grand bravo Jackie, tu es formidable!
Bisou
Patrick
Merci cher ami. C’était un véritable tourbillon de saveur. Bises et belle soirée
Effectivement , ça m a l air bien bon tout ça
Bisous Jackie
C’était divin, et je n’exagère pas. ! Bisous
un salé sucré très appétissant. Bisous
Délicieux et l’association avec l’ananas était parfaite. Belle soirée
Une belle recette exotique pleine de saveurs qui me plaisent : bravo !
Je te souhaite une très bonne semaine
Merci, de belles saveurs en effet. Belle soirée
cette recette doit etre succulante ,elle fait envie ,bizzzzz
En effet un vrai régal et un tourbillon de saveurs. Bonne soirée. Bises
Une vraie encyclopédie à toi toute seule… super toutes tes infos!!!
Tes épices du trappeur nous avaient déjà interpellé, rien que le nom est une invitation au voyage…il va falloir qu’on essaie
Bon début de semaine
Bisous bisous
Merci, c’était un véritable tourbillon de saveurs ces épices. J’ai vraiment été surprise. Belle soirée
un plat appétissant et savoureux! bravo Jackie! bone journée bisous
Très savoureux et plein d’Arômes. Bises
si ça ce n’est pas une recette ramenée de ca beau pays que j’adoooore!!!! lol… vais me la noter…
Un vrai régal et un enchantement pour les papilles toutes ces saveurs. Belle soirée
Tu me tentes bien avec cette recette ,je vais essayer de me procurer ces épices du trappeur
C’est absolument délicieux et je me répète peut-être mais c’est un véritable tourbillon de saveurs. Belle soirée
j’aime beaucoup ces épices : résultat bien appétissant !!
Je te comprends! c’est un festival de saveur en bouche. Belle soirée
dommage que le mien n’aime pas le sucré salé car ton assiette est bien appétissante
bon lundi
Merci, pour ça mon mari le sucré salé aucun problème. Et là c’état absolument délicieux. Belle soirée
oups…Jackie 🙂
Ce n,est pas grave!
un delicieux sucré salé, ou les epices parfument agréablement ce plat! Bonne semaine Christelle, bises
Lou
Bisous et merci.
mmm ca a l’air delicieux les epices Trappeur je ne connaissais pas, avec des ananas un regal !!
bizzz ma belle
Un enchantement pour les papilles. Bisous et belle soirée