Je vous ai déjà présenté quelques recettes à base d’agar-agar, tirées du livre de Cléa. En voici une autre assez surprenante au thé matcha. À la fin de la recette un petit historique très intéressant sur le thé matcha.
Ingrédients :
100 g de chocolat blanc
2 càs de sucre complet
450 ml de lait
2 càc de thé Matcha
2 g d’agar-agar
125 g de framboises
Préparation de la crème chocolat blanc, thé Matcha et framboise
• Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc dans la moitié du lait avec le sucre complet.
• Versez dans un bol.
• Mélangez le reste du lait avec le thé Matcha et l’agar-agar, dans la casserole.
• Portez à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
• Mélangez avec le chocolat blanc, puis verser dans des verrines.
• Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour une heure environ.
• Au moment de servir, mixez la moitié des framboises pour réaliser un coulis.
• Ajoutez un peu de sucre.
• Versez le coulis sur les crèmes et décorez avec les restes des framboises.
La petite histoire du thé Matcha
Bien que la variété des thés soit très importante (près de 1500), après une brève introduction sur l’histoire du thé nous nous attarderons plus précisément sur le thé Matcha, ce thé à la poudre verte riche en antioxydant et également utilisé en pâtisserie.
Commençons par quelques légendes… La découverte du thé en général est peuplée de légendes, chinoise, japonaise ou indienne.
En chine il y a très longtemps, l’empereur Shen Nong » laboureur divin » vivant en 2737 avant notre ère se préoccupait de la santé de ses sujets et de leur bien être, il leur apporta l’agriculture du riz, du soja, millet et autres céréales. 
Il développa une médecine préventive à base de plantes pour qu’ils soient en parfaite santé pour aller travailler. C’est alors qu’après une journée de marche, il décida de faire une pause et s’assit au pied d’un arbre où il fit bouillir de l’eau afin de la purifier pour la boire.Un léger souffle de vent détacha des feuilles de théier sauvage qui tombèrent dans l’eau. L’eau changea de couleur et un parfum agréable se dégagea du nouveau breuvage. Il fut ravi de l’arôme et du goût de cette boisson et ressentit une intrigante vivacité d’esprit.
Au Japon et en Inde nous retrouvons un moine du nom de Bodhidarma. Ce moine en fait était un prince qui vivait en Inde au VIe siècle, environ l’an 520, partit en Chine prêcher le boudhisme et fonder la secte Ch’an. Cette dernière se développera au Japon, six siècles plus tard sous le nom de Zen.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
5 commentaires pour Crème chocolat blanc, thé Matcha et framboise
» Thé » dessert sont très beaux et gourmands….
Bon c’est trop pour moi, alors comme je ne veux rien rater et surtout ne pas oublier une de tes recettes ou de tes articles, je m’inscris à ta newsletter… et enocre un tout grand bravo !!! belle soirée encore à toi, bisous
Jacqueline
Une belle panna cotta aux framboises, j’adore…. miam miamm
bon week end
manue :))
Bonjour, je suis venu passer un peu de temps pour voir ton travail, c’est bien j’aime bien. C’est Patrick qui a mis un lien. Bienvenu dans notre communauté.
Bon week-end
Pascal
coucou!! ta crème est à tomber!! bravoooo