Voici une douce recette de petite crème de courgettes très appétissante faite cette fin de semaine pour nous réchauffer.
Ingrédients :
50g de beurre
600g de courgettes
(4 courgettes)
150g de poireau
(1 poireau)
500g de fond de volaille (ou 50cl)
Sel & poivre
10cl de crème fraiche
Préparation
1.Coupez le poireau en morceaux et les courgettes en dés.
2.Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite les poireaux faire cuire durant environ 5 min. Au bout de ce temps incorporez les courgettes en morceaux, salez et poivrer. Mélangez et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Ajoutez ensuite le fond de volaille et cuire de nouveau pendant 15 min. Incorporez la crème liquide.
3.Mixer le tout de façon à obtenir un velouté.
Dresser dans une assiette et régalez vous.
Pour la présentation j’ai utilisé les assiettes de mon partenaires Tasse et Assiette. Merci Dorota
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
79 commentaires pour Crème de courgettes
Miam; je raffole des courgettes !!!
c’est ce genre de recette qui nous faut en ce moment 🙂 bonne soirée
Idéale pour ce mettre au….vert
ça aussi j aime d ailleur j aime toute ta cuisine
Tu es trop gentille. Bisosu bisous.
Je fais souvent un velouté de courgettes avec les fromages, style Gervais mais on peut aussi bien décliner ce potage de différentes façons comme le tien qui me semble tout ausi bon. A bientôt.
Une idée que le petit gervais et pour certains la vache qui rit! Belle soirée
Une belle assiette qui réchauffe Bises
Tu as raison et chez nous nous en avons besoin. Des bises
Avec le froid qui arrive cette petite soupe serai la bienvenue à ma table pour ce soir …bise
Merci, besoisn de se réchuaffer. Bises et belle soirée
La saison des soupes et veloutés est lancée…..j’adore et c’est une base pour des diners frileux.
Bises
Une petite soupe qui nous a bien réchauffés. Bsies et belle soirée
Une recette que j’aime beaucoup et même dans le sud on a besoin de se réchaffer !! bisous
Dès les premiers froids c’est drôle comme notre corps nosu rappelle à lordre pour se réchauffer. Bisosu et belle soirée
ça j’adore et mes loulous aussi 😉
C’est tellement bon. Belle soirée
c’est exactement ce qu’il me faut!!! bisous
Pour se réchauffer c’est parfait. Belle soirée
c’est vrai qu’une petite soupe, serait pas de refus hein!
Absolument noter corps en demande.. Belle soirée
Cette crème de courgette est la bienvenue en ce moment. Bises. Sylvie.
Pour se réchauffer c’est indispensable. Bises et belle soirée
hum…idéal par ce froid!!!
Bonne journée à toi
Bisous
Absolument. Bises belle soirée
aussi bien froide que chaude la crème de courgette est toujours un régal ! bises et bonne journée
Je n’ai jamais essayé froide, à venir dans l’été . Belle soirée, bises
Une jolie crème à déguster bien au chaud !!! bises
Absolument bien au chaud. Bises
je dis oui !!!
Merci, tout le monde est ok donc pour se réchauffer. Bises
j’aime beaucoup le velouté de courgettes, j’y rajoute des vaches qui rit…
bises et bon bredele !
les bredeles je ne fais que ça, . Bisous et belle soirée
Je t’en prends volontiers une assiette car ce soir, il fait froid!!!
Pour se réchauffer rien de tel n’est-ce-pas. Belle soirée
Bonsoir Jackie,
Cela fait longtemps que je n’ai pas mis un petit comm… pas bien ! Je suis toujours ton blog avec beaucoup d’intérêt vois tu et te retrouve souvent en photo avec Denise sur facebook !
toujours aussi photogénique !
bisous
Merci c’est gentil, quelques photos en effet avec Denise durant notre we au salon du blog culinaire. Belle soirée Bisous
une soupe délicieuse
bises et bonne soirée
Merci et pour nosu réchauffer c’est l’idéal. Bises et belle soirée
Hum ! quel délice ! parole de fan de soupes…
et oui que veux -tu la bonne soupe rien de tel que pour se réchauffer.Belle soirée
Je n’en ai pas prévu pour ce soir et c’est dommage car je n’ai pas chaud (je n’ai que 18° c chez moi) mon chauffage a du mal lorsqu’il fait très froid !
Elle me paraîtbien bonne ta petite soupette ! les courgettes remplacent très avantageusement le PDT et çafait manger plus de légumes c’est donc meilleur !! Merci beaucoup pour cette belle recette Jackie. gros bisous
Nous sommes des adeptes de soupes lorsque les premiers froids arrivent, en plsu mon mari adore il rajoute du pain dedans:). Des bisous et belle soirée
hummmm excellent !!
Tout à fait. Belle soirée
Sans conteste une de mes préférées !! C’est tellement délicieux ! d’ailleurs c’est surprenant quand on sait que la courgette est un légume un peu fade 🙂 mais pas en velouté ou crème 😉
Bises et belle soirée
Sandy
Nous aimons beaucoup ce petit légumes que l’on peut apprêter de différentes façons et en potage absolument délicieux. Bises et belle soirée
C’est une délicieuse crème qui doit être bien douce en bouche !
Bisous, Doria
Tout à fait et pour se réchauffer idéal. Bisous et belle soirée
une petite soupe qui réchauffe par ce froid,elle a l’air bien délicieuse! bonne soirée bisous
Tout à fait idéal pour se réchauffer. Bises et belle soirée
Tu fais envie à la fondue de soupes que je suis^^
Une petite soupe idéale pour se réchauffer. Belle soirée
Ce qui me plaît par dessus tout, c’est que ce velouté est léger, gourmand et savoureux, le genre de petit encas qui remplace tous les repas de la journée, je suis capable d’en absorber tout le long du jour.. c’est exquis.. merci à toi, je prends note pour les journées qui viennent.. belle soirée à vous deux, plein de bisous
Jacqueline
Un velouté qui nous a vraiment réchauffés. Des bises
Une recette qui s’apprecie par ce froid!
Pour se réchauffer idéal. Bises
des saveurs que nous adorons…tout à fait de saison pour se réconforter.
Très intéressante ta petite histoire de la courgette…on ne l’imaginait pas si vieille
Bisous des Bulles
Idéal pour se réchauffer avec l’arrivée du froid. Des bises et belle soirée les bulles.
La je fond litteralement !
Bisous
Merci. Bisosu et belle soirée
Un délicieux potage pour nous réchauffer 🙂 bises et bon après-midi !
Tout à fait pour nous réchauffer. Des bises
J’adore les soupes et la tienne me tente bien…sauf que chez moi il fait bien trop chaud en ce moment pour l’apprécier pleinement! Bises
Chanceuse.:))
Une jolie assiette toute verdurette pour nous réchauffer… Je prends!!!
bises, ma belle, DINE AVEC SANDRINE
Bien besoin en effet, ce soir c’est potiron chataignes Des bisous
Une bonne soupe pour se réchauffer ! Miamm
Bon lundi
Et en ce moment nous en avons besoin. Bises
un bon velouté,ça rechauffe et de belles assiettes,merci pour la petite histoire bizzzzz
et oui et en ce moment nous en avosn besoins. Des bisous
incontournable cette crème de courgettes…pour notre plus grand plaisir!
bises
sicacoco
JNous l’avons vraiment appréciée car il ne fait pas chaud du tout. Belle journée Bises
Hummm une bonne crème qui réchauffe bien de ce temps.
Bizoux
Tu l’as dit, qui réchauffe. Bisous
je viens de préparer ma soupe pour les 3 prochains jours!! pommes de terre poireaux courgettes , carootes marrons panais!!! pas de beurre mais quand il y en a c’est plus velouté!!!!! bon lundi!! bises
Et oui, avec ces températures, rien de tel qu’un bon potage bien chaud. Ce soir c’est potiron et chataignes. Bises et belle fin de journée
Une petite crème de légume comme je les aime )))) j’adore la courgette !
Miamm
bonne semaine ma chère Jackie )
bises
Oser
Excellente pour se réchauffer. Ce soir c’est potiron et chataignes. Un délice. Des bises et bon retour.