La confiture de mirabelles aux pralines roses : une recette qui m’a vraiment interpellée sur le blog d’Isabelle que je consulte souvent alias Puce Bleue, du blog « J’en reprendrai bien un bout ».
Je sais bien évidemment que les pralines roses qui sont bien de ma région, sont roses grâce à un colorant le E129 ; mais par contre j’ai trouvé des pralines roses avec un colorant naturel.
La saison des mirabelle débute et j’ai trouvé les premières chez mon primeur habituel. D’autres recettes à venir bien sûr, avec des mirabelles…
Ingrédients :
500 g de mirabelles (poids dénoyauté)
250 g de pralines roses entières
50 g de sucre
10 g de jus de citron
Préparation de la confiture de mirabelles
Préparation: 20 mn
Cuisson : 15 mn
• Ébouillantez les pots de confiture et leur couvercle,
• Faites les sécher dans un four chauffé à 100°. (Une astuce que j’ai découvert chez Isabelle).
• Dénoyautez les mirabelles et placez-les dans une grande casserole.
• Ajoutez le jus de citron et les pralines roses entières et le sucre.
• Placez sur feu doux en remuant de temps en temps.
• Une fois les pralines entièrement fondues, retirez les amandes.
• Rincez-les à l’eau claire, puis après les avoir séchées, les torréfier dans une poêle anti-adhésive.
• Hachez les ensuite grossièrement et réservez. J’en ai laisser quelques unes entières.
• Laissez monter la température de cuisson à 106, puis arrêtez la cuisson.
• Ajoutez les amandes hachées torréfiées, remuez pour parfaitement les répartir dans la confiture.
• Remplissez ensuite les pots, fermez et retournez les durant 10 mn.
Vous pourrez ensuite vous régaler avec cette confiture de mirabelles aux pralines roses…
La petite histoire de la Mirabelle
La mirabelle est originaire de Chine. Ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine René Ier qui l’aurait rapportée en Europe au XVe siècle. Plusieurs hypothèses existent quand à l’origine de son nom.
• origine grecque : mirabelle pourrait être un dérivé « myrobolan », un mot qui aurait subi une altération au fil du temps pour devenir mirabolano puis mirabella.
• origine latine : « mirabilis » qui signifie « belle à voir ». Le toponyme occitan Mirabel ou Mirabeau (ancien Mirabel) signifie « regarde » (mira), « [ce qui est] beau » (bèl, bèu).
• origine tirée du nom de Mirabel, un maître-échevin de Metz qui vécut en 1430.
Cependant et plus sérieusement on pense que la mirabelle tient son nom d’une des localités provençales nommées Mirabel où ce fruit a d’abord été cultivé dans le Midi et l’expression « prune de mirabel » est attestée, en 1649, par Comenius, philosophe et grammairien Tchèque, ensuite le terme est mentionné au sens de « petite prune ».
La région de Lorraine s’est très vite intéressée à ce petit fruit jaune et à sa culture, le sol et le climat étant très propice et en 1762 la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française.
Au début du XXe siècle, le phyloxera va détruire une grande partie des vignobles de Lorraine, suivi de la première guerre mondiale. C’est alors que les plantations de vignes seront remplacées par des plantations de mirabelliers et ce entre 1920 et 1930, dépassant les 10 000 ha en 1935. Après la seconde guerre mondiale l’extension des cultivars se poursuit pour atteindre dans les années 50, 26 000 ha. Malheureusement, l’essor industriel de la région et l’intensification des grandes cultures vont porter un coup dur aux vergers de mirabelliers. Ce n’est qu’en 1988 que de jeunes producteurs font le pari de relancer la production de la mirabelle en replantant 200 0000 mirabelliers.
Aujourd’hui avec 400 000 mirabelliers et 15 000 tonnes de mirabelles par an, la Lorraine fournit environ 80 % de la production mondiale.
Il existe deux variétés de mirabelles ; la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Elles font toutes deux l’objet d’une indication géographique protégée sous l’appellation « Mirabelle de Lorraine ». La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
47 commentaires pour Confiture de mirabelles aux pralines roses
j’ai fait fait une marmelade de fruits d’été pêches pommes mirabelles figues reine claude avec des pralines concassées sans sucre ni citron les pralines sucrant largement un vrai régal bonne idée pour les pralines
Merci, ce devait être délicieux. Bonne soirée
quelle belle couleur attirante qui plaira a mes enfants en plus j’ai un paquet de pralines roses qui traine 🙂
grosse bise Jackie !
Merci. Bisous ma petite Samar
cette confiture est bien gourmande !!
Délicieuse en effet. Bonne journée
Un autre petit coucou juste pour te dire qu’il y a un petit clin d’oeil pour toi chez moi aujourd’hui !! je t’embrasse ma Jackie !!
Oh comme c’est gentil de ta part. Je suis vraiment émue par ces gentils mots. Bisous ma Claudinette et je te dis ce qu’il tombe chez nous. Demain Little Princess vient visiter grand-maman avec son papa:))
C’est original avec les pralines et ça donne vraiment une belle couleur!
Couleur et saveur. Bonne journée
Une délicieuse confiture qui ne manque pas d’élégance. Bisous et bon lundi
Elle me parait délicieuse cette confiture….
Bises.Valou.
Quelle belle idée de confiture… Je m’en serais bien fait quelques tartines ce matin !
Bisous.
Voila une confiture tout à fait surprenante dans laquelle je plongerais bien ma cuillère!bon weekend
comme cette association est originale
bises
Nous avons vraiment aimé. Bises et bonne journée
je n’avais jamais entendu parler de ce mariage, ça doit être délicieux
elle est très belle ta confiture
bisous
patricia
Une découverte gourmande pour moi également. Bises et bonne journée
Les photos sont magnifique !
Et cet confiture à l’air délicieuse !!!
merci pour le partage
De rien, une découverte gourmande pour moi.
Si l’année prochaine mon mirabellier me donne des mirabelle je tenterai ta recette qui me plait bien !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Tu verras c’Est tout à fait délicieux. Bises et bonne journée
Très belle et très originale cette confiture ! Parfaite pour mon petit déj ! Bisous et bonne soirée
Une découverte gourmande bien appréciée. Bisous
une superbe idée !!! Bon weekend
L’or de la Lorraine
Ta recette me tente bien
Absolument. Bonne journée
Quelle belle gourmandise cette confiture, merci Jackie, bonne soirée , bises
C’est super original Jackie. Cette confiture est extra. Si seulement les mirabelles étaient moins chères. Le prix est fou par chez moi.
Bisous
une excellente confiture et de belles explications concernant ce délicieux fruit
une bonne soirée bises
Merci Guy, une découverte gourmande. Bises et bonne journée ici il tombe des cordes!
Un mariage très heureux pour cette confiture ! quelle originalité !
bises
sicacoco
Une découverte gourmande bien appréciée. Bisous et bonne journée
oh qu’elle est belle ta confiture de mirabelle,
pour faire des petits déjeuners bien agréables.
bonne journée bizzzzz
Une confiture bien parfumée et absolument délicieuse. Bises et bonne journée
Quelle bonne idée! C’est innovant et ce doit être délicieux. Quel dommage qu’ici on ne mange pas de confiture pour la bonne raison qu’on ne prend jamais de petit déjeuner et lorsque les petits enfants viennent, ils ne mangent jamais de confiture dans leur sandwichs; c’est soit jambon soit filet américain:(
Bisous ma Jackie. Passe un bon week-end
Je suis très confiture et mon gourmand adore.Le petit-déjeuner a toujours été très important pour nous, surtout pour les enfants avant de partir à l’école et nous avons maintenu ce rythme. Des bisous ma Brigitte et bonne journée ici il pleut des cordes.:(
chez nous,les mirabelles sont excessivement chère!!!
ta confiture est superbe en plus,c’est l’heure de gouter!! bon week-end bisous ma Jackie!
Une belle et délicieuse idée très originale. Je ne trouve que rarement des mirabelles vers chez moi et le plus souvent elles sont plus ou moins vertes. Rien à voir avec celles de Lorraine et de Franche Comté. Aussi souvent je préfère m’en passer ………dommage !!
Super le conseil pour sécher les bocaux de conserves.
Bises et bon W.E
MIE
C’est une folle gourmandise ça Jackie ! Petite question : c’est pas un peu l’heure du goûter là ?
Gros gros bisous
Une découverte gourmande que nous n’avons pas regretté ma chère Sophie. Bisous
Qu’est ce que ça doit être bon ! C’est vraiment original comme recette, merci de nous la faire découvrir, bises, Carole
Une découverte gourmande. Bises
Miamm miamm la bonne confiture )))
j’adore les mirabelles
Bonne fin de semaine
Bises
C’est amusant comme tout de voir une confiture de mirabelles de cette couleur !! Très très original ma chère Jackie !! Ces petites pralines font faire de bien jolies recettes tout de même !! Merci pour cette trouvaille ! gros bisous
Quand j’ai vu cette recette chez Isabelle immédiatement j’ai su que j’allais la faire et vraiment c’est tout à fait délicieux. Des bises ma Claudine.
Une belle confiture très original j’aime beaucoup.
Bonne journée
bises