Une confiture de kumquats parfumée à la badiane qui développe de douces saveurs en bouche avec le goût subtil de la badiane aussi appelée anis étoilé. J’ai déjà réalisé une marmelade avec des kumquat mais à la vanille de Tahiti, d’autres saveurs absolument délicates et parfumées. Cette année j’ai apprécié travailler le kumquat sous différentes formes, en confit notamment et nous avons vraiment apprécié que j’ai également intégré à un cake. Tout le cake était parfumé au Kumquat.
Ingrédients :
500 g de Kumquats
250 g de sucre à confiture allégée
1/2 citron
2 étoile de badiane (anis étoilé)
1 verre d’eau
Préparation de la confiture de kumquats
Préparation : 15 mn
Pause : 2h
Cuisson : 30 mn
• Lavez les kumquats et enlevez les petits bouts de queues restants.
• Coupez les en deux dans le sens de la hauteur.
• Retirez les pépins.
• Déposez les kumquats dans un faitout,
• Ajoutez le jus du 1/2 citron, et les étoiles de badiane puis le sucre.
• Mélangez.
• Laissez macérer pendant environ 2 h en remuant de temps en temps.
• Ajoutez un verre d’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 30 mn.
• Enlevez les étoiles de badiane.
• Donnez un petit coup de mixeur girafe ou pas c’est comme vous le souhaitez
• Remplissez ensuite des pots stérilisés.
• Retournez-les et laissez refroidir.
• Une confiture absolument délicieuse sur une tranche de brioche maison ou une tranche de cake aux kumquats confits.
• Dégustez sans modération la confiture de kumquats !
La petite histoire du Kumquat Fortunella
Fortunella est un genre d’agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat. C’est un arbre fruitier de la famille des Rutaceae, originaire de Chine et de Malaisie. Ses fruits sont également dénommés kumquats.
Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Société royale anglaise d’horticulture, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placé dans le genre Citrus, ils ont été transférés dans le genre Fortunella en 1915, bien qu’à la suite de travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise leur retour au sein du genre Citrus.
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long.
Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l’île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à la Réunion, où il se mange généralement tel quel. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d’Asie, en guise de friandise, d’ingrédient dans des plats locaux ou de décoration. Source Wikipédia
73 commentaires pour Confiture de kumquats parfumée à la badiane
Bonjour. Belle confiture!! Est ce que tu gardes leur peau?
Absolument je garde les peaux. Merci de ta visite. et belle soirée
Les kumquats, par chez moi, c’est mission impossible, mais rien que de t’entendre dire c’est du soleil en tartine, cela réchauffe et fait terriblement envie. Bisous
Je comprends, je les ai achetés chez Grand Frais vois-tu.Et le soleil oui je comprends que sur ton île tu en manques un peu. Bisous et belle journée chère Madeleine
hi!hi! on est toutes les deux tombées dans le kumquat en ce moment!
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Belle soirée
Elle est superbe ta confiture!!! Ce doit être un pur délice et cette couleur est magnifique !!! Merci Jackie pour ce beau partage , gros bisous , très bon week-end
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle fin de semaine
Tu fais des réserves de soleil et de saveurs parfumées pour l’hiver!!! Trop chouette!
Dine avec Sandrine, bises printanières!
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bisous ma Sandrine et bonne journée printanière.
bien volontier sur mes tartines du petit déjeuner !!! elle est très appétissante cette confiture !! brillante !! dorée à souhait !! et délicieusement parfumée !! bravo !!!
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne journée
Super sympa cette confiture, moi qui connais peu le kumquat je dois dire que tu me tentes beaucoup!!
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne journée
Tu nous donnes bien envie d’y goûter à cette belle confiture. Bises. Sylvie.
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Bisous
Tu me très envie avec toutes tes recettes contenant des kumquats…Cela ne devrait plus tarder à en voir une sur mon blog. Des bises Jackie et bel après-midi!
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle journée
Superbe ta confiture de kumquats. Tes petits pots sont très sympa.
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Merci, les étiquettes sont faites maison et les petits pots des confitures auparavant qu j’ai précieusement conservés. Belle journée
j’en ai jamais gouté,mais ta superbe confiture est très parfumé et surement délicieuse!!
bonne soirée bisous ma jackie!
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle journée ma Josette
Elle est superbement réussie ta confiture j’adore l’aspect et on en imagine la bonne texture en bouche. En Vendée j’en mangeais très souvent mais ici à st Malo je n’en ai pas remis. Je pique virtuellement ma chère Jackie merci beaucoup lol ! Bisous
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée
Oh il faut vraiment que je goûte à ces petits fruits, ta confiture me donne très envie
Bonne soirée
Un concentré d’agrumes.Du soleil en bouche. Bonne soirée
Je pendrai bien la part de cake recouverte de cette gourmande confiture !! Et je crois que j’en reprendrai juste à la petite cuillère directement dans le pot !! ^_^ Bisous et bonne soirée.
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée
j’ai un petit kumquat dans un grand pot sur ma terrasse, je vais essayer ta recette qui me parait trop trop bonne
bonne semaine
gros bisous
Rosa
Une délicieuse confiture très parfumée. Bisous
hummmm elle est bien parfumée ta confiture, il ne manque plus que la brioche et le thé!!!! gros bisous ma belle
Excellent avec mon cake aux kumquats confits. Bisous
Quelle superbe confiture , j’adore sa couleur.
Les pots ont une jolie forme!
Bizz
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée. Bises
Je ne suis pas fan de la badiane…. mais je pense qu’elle doit vraiment bien se marier au kumquat…….
Bises
Et bien c’est absolument délicieux et le parfum est très subtil. Bisous et belle soirée
Plus faciles à trouver que les bergamotes!
Une recette qui me tente beaucoup!
Bonne journée.
Bisous
Une délicieuse confiture très parfumée. Bisous et très belle soirée
En temps ordinaire cette confiture est déjà un délice mais avec la badiane ce doit être encore plus fin
Le goût de la badiane est très subtil. C,est tout à fait délicieux. belle soirée
Oh qu’elle doit être bonne sur les tartines du matin ! Je n’ai jamais pensé à en préparer, à essayer 🙂 bisous et bon mardi
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bisous et Bonne soirée
Excellente idée !! Et… j’ai retrouvé mon marchand de kumquats… youpi !! Une belle journée, des bisous à vous deux
J’ai pensé à toi ce matin car il y avait encore des kumquat chez Grand Frais. Gros bisous et belle soirée
Cette confiture est une découverte pour moi. Je n’en ai jamais mangé. Elle a une jolie couleur et une belle texture.
Bisous, Doria
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée Doria
Près de chez moi il y a un parc et un arbre est rempli de kumquats. Avant qu’ils ne se perdent, je vais demander si je peux les cueillir.
J’ai bien envie de faire ta confiture ma Jackie.
Bonne journée, bisous.
Oh que oui. Tu verras c’est absolument délicieux. Un véritable concentré d’agrumes. Bisous ma Carole et bonne soirée
Une belle confiture pleine de saveurs
Bonne journée
bises
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée. Bises
J’en fais tous les ans que je parfume aux épices de pain d’épice car je n’en trouve qu’aux fêtes ! une courte période. Ils sont extrêment chers à ce moment là du coup en général je n’en fait qu’un pot snif snif ! Tu me fait littéralement baver devant mon écran ! trop belle !! gros bisous ma jackie !
Oups, et bien figure toi qu’il y en avait encore ce matin chez Grand Frais des Kumquats.Je dois dire que c’est absolument délicieux et la subtile saveur de la badiane lui apporte un petit plus absolument divin. Gros bisous ma Claudinette et belle soirée. Je n’ai pas vu si c’était encore bon pour Cuisinons de saison.
ça doit être super bon, je ne connais le goût de ce fruit!
bonne journée
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée
coucou Jackie
elle est tres belle ta confiance et cette couleur qui nous met l’eau a la bouche un regal va falloir que je trouve les Kumquats
bise
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée ma petite Samar
Cette confiture quel bonheur
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bonne soirée
hummm bravo bisous
Une très jolie confiture, qu’il doit être bien agréable de déguster au petit déjeuner… Bisous
Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée
hummmm de la bonne confiture Kumquats maison j’adore !! je t’en prends un pot 🙂
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine, belle soirée
C’est une recette simple et savoureuse comme j’aime!
Merci Jackie
Bises
Lova
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Gros bisous et belle soirée Lova
coucou, aujourd’hui je passe mon tour, je n’aime ni l’un ,ni l’autre désolée
bisous
Ce n’est pas plus grave que ça. Il en faut pour tous les goûts. Bisous
hummm comme a l’air bonne cette confiture
bises
Une confiture divinement parfumée véritable concentré d’agrumes. Du soleil en tartine. Bises et belle soirée
quelle jolie couleur, elle doit être délicieuse
bisous
Un concentré d’agrumes. Du soleil en bouche. Bisous ma Catalina et belle soirée
une confiture qui doit être bien délicieuse aujourd’hui un peu moins beau qu’hier et plus de vent
très bonne soirée des bisous
Une délicieuse confiture très parfumée. Bisous et belle soirée mon cher Guy