Une confiture de courgettes aux épices, ça vous dit ? Il y avait un petit moment que je voulais essayer comme le fondant au chocolat qui ne saurait tarder. Les courgettes donnent en abondance en ce moment au jardin. je peux vous assurer que l’on ne se rend absolument pas compte que ce sont des courgettes , le petits goûts des épices vient sublimer le tout. Bref nous l’avons adoptée. Elle va surprendre au petit déjeuner de Noël.
Ingrédients :
1 kg de courgettes bios (du jardin pour moi)
500 g de sucre allégé pour confiture
1/2 citron
1 c à c de Cannelle
1 c à c de Girofle en poudre
1 étoile de Badiane
3 gousses de Cardamome
Préparation de la confiture de courgettes
Préparation : 20 mn
Pause : 30 mn
Cuisson : 1 h
• Lavez vos pots à confiture puis les stérilisez en les plongeant dans de l’eau bouillante.
• Lavez les courgettes, essuyez-les
• Râpez les courgettes sans les éplucher.
• Disposez les dans un grand faitout.
• Ajoutez les épices, le sucre et le citron.
• Mélangez le tout et laissez macérer une petite 1/2 heure.
• Une fois la cuisson terminée, donnez quelques coups de mixeur plongeant.
• Remplissez ensuite vos pots.
• Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
• Dégustez ces succulentes confiture de courgettes !
Avec cette recette je participe au nouveau défi instauré par mon amie Claudine : Cuisinons de saison de : cuisinedegut avec la courgette.
Tout le mois de septembre nous pouvons cuisiner un panier de fruits et de légumes identifiés par ses soins et le choix est vraiment important.
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
94 commentaires pour Confiture de courgettes aux épices
Voilà une recette très originale et qui me plait bien !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bises
Surprenant je l’avoue mais délicieux. Bises
je confirme c’est très bon
et on peut varier les épices
sympa l’idée du mixeur plongeant
merci
Merci de votre visite. Bonne journée
mais de rien ;o)
les raper aussi c’est sympa (je coupais en morceaux)
Merci Barbara. Belle soirée
Merci.
Confiture de courgettes délicieux
J’ai râpée mes courgettes mis du sucre aromatisé à la cannelle et du sucre au citron de l’anis et du clou de girofle que j’ai mixé j’avais pas de poudre un petit morceau de beurre bien fait cuire et mis en pots avant que la confiture colle au récipient
Bonne journée
Du beurre original. Merci de votre commentaire. Belle journée
Bonsoir
J’ai l’habitude de rajouter du beurre et du citron dans toute mes confitures Je crois que c’est pour éviter que le sucre cristallise
Le citron pas de souci mais le beurre je ne savais pas. Par ailleurs mes confitures ne cristallise jamais, je pense que le temps de cuisson doit jouer dans la cristallisation du sucre après. Belle soirée Marie.
bonjour
le beurre se rajoute habituellement en fin de cuisson il permet de réduire l’écume
Merci j’essaierai. Bonne journée
perso je ne le fais même plus(que lors de mes premières !!)
l’écume ne me gène pas(plus) et généralement retombe au bout de qq minutes de cuisson supplémentaires
(mais ça dépend des fruits et de la quantité aussi)
Je verrai la prochaine fois . Belle soirée
Muhmmm!! Une recette que je voudrais tester depuis longtemps mais je n’en ai pas encore eu l’occasion!! C’est un vrai délice et ce ne sont pas tes photos qui vont nous faire penser le contraire! Bonne soirée
Il y avait longtemps que je voulais essayer et vu que le jardin est assez productif en courgettes et je dois dire que nous avons vraiment apprécié. Bonne soirée
Elle me tente beaucoup ta confiture!
Biz
MC
Originale et délicieuse. Bisous
trés originale ta confiture Jackie, on ne t’arrete plus. bon dimanche, bisous Jackie
Merci, tout à fait délicieuse chère Michelle. Bisous et belle soirée
Bonjour,
Je vais essayer cette originale confiture, pour les epices en poudre pas de probleme mais quid de la cardamome et de la badiane, on les enleve avant mixage ou c est aussi en poudre. Merci
Oui j’ai oublié de le mentionner je vais corriger. Retirez les étoiles de badianes et la cardamome avant de mixer. Merci de votre visite.
une confiture des plus originales.
et absolument délicieuse. Bonne soirée
Bravo pour les étiquettes qui suscitent la curiosité.
Je vais la tester avec les épices et un peu de gingembre et citron. Merci Jackie pour ces bonnes recettes.
Jean-François
Merci Jean-François, étiquettes maison, avec du gingembre pas mal non plus. Belle fin de semaine
Quelle belle idée ma Jackie, je suis heureuse que tu aies publié ta belle recette et je trouve tes étiquettes faites maison tip top. Il faut que je teste aussi, je suis tellement curieuse de connaître cette confiture. Gros bisous ma belle et bonne journée
Un petit goût très sympathique sublimé par toutes ces épices. Une pure merveille. Gros bisous et belle soirée ma Sophie
Moi aussi j’ai testé la confiture de courgettes cette année mais j’ai trouvé ça plutôt fade 🙁
Avec les épices c’est absolument délicieux. Je vais essayer miel et gingembre. Bonne soirée
Alors honnêtement, cela ne me tente pas… Mais en revanche, je trouve l’idée excellente pour celles et ceux qui ont un jardin et des courgettes en profusion!!!
DineavecSandrine
Avec les épices c’est délicieux, et puis j’ai tellement de courgettes au jardin. Bisous
Je connais le gâteau aux courgettes mais la confiture, c’est une nouveauté pour moi. Très original ! Les épices choisies sont tout à fait à mon goût. Bonne fin de semaine, bises
J’adore les épices et elles se marient très bien à cette confiture de courgettes que je réalisais pour la première fois. À refaire. Bises et belle soirée
c’est très bon la confiture de courgette,
bonne nuit bizzzzzzzzzz
Absolument , il faudra que j’essaie également au gingembre et citron. Bisous
Une confiture qui doit changer des fruits ça doit être bien goûteux
très bonne soirée bisous
Avec les épices terriblement gourmand. Bisous mon cher Guy et bonne soirée
Surprenant, mais je ne doute pas que les épices font leur effet
Absolument les épices apportent le petit plus gourmand. Bonne soirée
je vais la faire dés demain, je voudrais savoir ou vous trouvez ces étiquettes
Et bien les étiquettes sont faites maison, photo et impression. Belle soirée
Je ne doute pas qu’elle soit délicieuse, on marie souvent la cougette qui est douce en elle-même en version sucrée, excellente l’idée de la confiture !!! Gros bisous Jackie, merci pour ce partage , bonne soirée !
et les épices lui apportent un goût délicieux. Bisous et bonne soirée
coucou,je n’en ai jamais gouté de cette confiture!! bien originale. en tout cas,elle est superbe!!
bisous ma jackie!
originale est le mot et délicieuse avec les épices qui apportent leur petit plus gourmand. Bisous ma Josette
Je n’ai encore jamais essayé la courgette en confiture !! Il va falloir que je m’y mette si je veux en connaitre le goût, en bonne curieuse !! Bisous Jackie
J’ai tellement de courgettes au jardin que je me suis dit cette année je teste la confiture. Absolument délicieux et les épices apportent le petit plus gourmand. Bisous et belle soirée
Très très originale cette confiture ! Une bien bonne découverte j pense 😉
Oui délicieux et avec les épices un régal. Belle soirée
j’aime beaucoup l’idée merci bisous
et c’est délicieux. Bisous ma Pat
Un vrai délice, je la fais avec citron et vanille , excellente aussi
bises
sicacoco
Moi c’est la première fois, j’essaierai une autre fois avec le citron et la vanille. Bisous et belle soirée
Originale et délicieuse!
Absolument. belle journée
très originale et tes étiquettes sont top
bises
ps j’ai une surprise chaez moi pour toi
Oh merci ma Corinette j’ai vu, contente que tu puisses prolonger la saison de la pastèque. Bises et merci.
J’ai jamais goûté de confiture de légumes, je trouve ça rigolo!!! 😉
C’est délicieux et le goût de la courgettte inexistant
Très original il faut que je teste ça
bonne journée
bises
Tu verras c’est absolument délicieux. Bises
alors là je ne connaissais pas du tout mais vu tes photos elle à l’air délicieuse cette confiture
je ne suis pas épices comme tu sais donc je ne sais pas si j’aimerai mais je suis très ouverte à tout et interessée, par contre chez moi pas d’amateur comme tu sais aussi…LOLLLLLL
bisous
patricia
Tu peux remplacer les épices par de la vanille et du citron par exemple. Bisous et il faut qu’on s’organise. Je viens de rentrer de 2 jours chez mes enfants près de Laffrey pour m’occuper de ma petite-fille.Bisous
Bonjour Jackie,
je fais tous les ans la même confiture, mais je mets du gingembre pour le peps à la place de la girofle ! mes hôtes aiment beaucoup au petit dej et j’avais hésité à remonter cette recette pour Claudine ! les grands esprits se rencontrent…
Bises
Pour moi c’est la première fois que je la réalise et vraiment c’est une pure merveille en bouche avec toutes ces épices. Bises et belle journée
ça alors! Tu parles d’une recette originale, c’est une bonne idée! Bisous
Ah que oui et c’est délicieux. Bisous
a essayer d’urgence !!
Oh que oui c’est trop bon. Bisous
Un mélange de saveurs peut conventionnel que je testerai volontiers,bisous Jackie,belle journée!
À tester en effet, c’est délicieux et surprenant à la fois.Bonne journée
une bonne recette originale bonne après midi bisous
Oh que oui c’est trop bon. Bisous
La courgette s’utilise dans des préparations sucrées, gâteaux ou autres… mais je n’en avais jamais vue en confiture ! Epicée ainsi, c’est une excellente idée et doit être délicieux 🙂
C,est absolument délicieux et les épices lui apportent une saveur toute particulière. Bises
Des épices qui me conviennent (cannelle/badiane,belle association) une confiture originale et savoureuse, que je te « pique » sans vergogne… merci Jackie… bisous
Tu verras c’est trop bon. Bisous ma Jacqueline
Tu suscites ma curiosité, il faut que j’essaie.
Tes étiquettes sont très belles !
Bon après midi, bises.
Merci ma Carole. Si tu essaies tu verras c’est délicieux. Des bisous
Vraiment très originale ! Je goûterais volontiers ! Bises et bonne journée
C,est absolument délicieux. Bisous et belle journée
ça alors !! Je n’aurais jamais pensé à ça !!! Tu me donnes envie de tester, juste pour voir 😉 Bisous
Tu verras c’est tout à fait délicieux et les épices apportent leur petit plus bien apprécié. Bisous
Dis donc tu en a de belles étiquettes sur tes pots ? hihihi !! ça fait top n’empêche !
Pour ta confiture aux courgettes, je me suis également promis de l’essayer car Je l’ai déjà vue à plusieurs reprises et ça m’a l’air top ! J’aime beaucoup les confitures originales et là tu as fait ce qu’il fallait pour m’allécher !! cette recette va aller rejoindre celle qui y figure déjà mais dont les saveurs sont différentes !! C’est chouette !! Merci ma jackie !! Gros bisous
Et oui ma Claudinette trop belles mes étiquettes et grâce à qui:) . Je peux te dire que cette confiture originale je le conçois est tout à fait délicieuse et les épices lui apporte un petit plus. Je la proposerai à la table du petit-déjeuner de Noël. gros bisous . une autre recette à venir bientôt
j’ai réalisé une recette du même style l’année dernière et c’est vraiment bon!
bonne journée Jackie
Je vois une connaisseuse, pour moi c’es tune première et vraiment c’est tout à fait délicieux. Bonne journée
Là je crois que je ne suivrai pas avec cette confiture
Dommage tu devrais essayer. Belle journée
Super original cette confiture, Bravo !!!
Bonne journée
Gros bisous
Rosa
Et c’est vraiment bon ma Rosa. Bisous