Comme chaque année je me suis mise à jouer la fourmi pour l’hiver et après avoir réalisé des confitures de griottes et de cerises, c’était au tour de la confiture d’abricots que mes enfants adorent. Après avoir associé l’abricot au romarin, j’ai voulu lui ajouter une autre touche provençale en intégrant de la lavande. Je peux vous dire que le goût est absolument divin et subtil.
Ingrédients :
5kg d’abricots Bergeron
2kg sucre spécial confiture allégé
1càc fleurs de lavande
Préparation
• Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
• Mettez les fruits dans un grand faitout, recouvrez avec le sucre, laissez macérer 1 heure.
• Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition en remuant fréquemment.
• Ajoutez la lavande et laissez cuire encore 10 min.
• Remplissez ensuite des pots stérilisés à ras bord.
• Couvrez les aussitôt et retournez-les pour faire le vide d’air qui permettra la conservation.
La petite histoire de l’abricot
L’abricotier croissait à l’état sauvage en Chine du Nord il y a de cela 4000 ans. Il est cultivé en Chine depuis 2000 ans et fut longtemps appelé prunier de l’Arménie d’où on pensait qu’il était originaire. Il serait arrivé au Proche Orient en suivant la route de la Soie en passant par l’Iran et l’Arménie. C’est au 1er siècle avant J-C que les Grecs puis les Romains découvrent l’abricotier. Dioscoride médecin grec bien connu lui donne le nom de « Mailon armeniacon » qui veut dire « pomme d’Arménie » et Pline, botaniste également bien connu y fait allusion en citant une variété du nom de « praecocium » qui signifie précoce car l’abricotier fleurit très tôt en saison.
Les Perses l’avaient d’ailleurs surnommé́ « œuf du soleil ». C’est cette même caractéristique qui a donné́ son nom à̀ la couleur abricot, proche du jaune-orangé.
Légende
La forme, le velouté de sa peau, les courbes du fruit et sa couleur jaune orangé parfois teintée de rouge ont contribué́ à faire de l’abricot un symbole sensuel. Au point qu’à la Cour de France, où rébus et bons mots étaient très en vogue à la Renaissance, la Reine Louise de Lorraine, épouse d’Henri III, finit par faire interdire l’emploi du mot, tant celui-ci était employé dans des expressions.
On a longtemps cru que l’abricotier était originaire de l’Arménie d’où sa dénomination en latin armeniaca utilisée par le naturaliste suisse Gaspard Bauhin et ensuite par Linné, naturaliste suédois qui a fondé les bases du système moderne de nomenclature binominale. Ce n’est qu’au XXe siècle que Joseph Decaisne soupçonne une autre origine à l’abricotier à savoir chinoise après avoir reçu des échantillons d’abricots sauvages provenant des montagnes de Pékin et d’autres abricots cultivés dans les environs de Pékin.
L’abricotier a été introduit en France par deux voies, tout d’abord dans la vallée de la Loire en provenance d’Italie par le roi René d’Anjou qui après avoir hérité du royaume de Naples en 1435 rapporta dans sa région natale des plants et c’est en 1560 qu’on lui donnera le nom d’abricotier. Avec les guerres, les soldats ramenaient des noyaux qu’ils plantaient dans les jardins.
L’abricotier apparait également en Espagne et dans le Roussillon, on pense que se sont les Sarrasins lors de l’occupation de Narbonne en 715 qui introduisirent l’abricotier. Mais ce n’est que 3 siècles plus tard que la culture de l’abricot s’établira en France. Il semblerait que ce soit grâce à M. de la Quintinie, jardinier du roi Louis XIV que la culture se soit lancée dans les jardins du roi.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
48 commentaires pour Confiture d’abricots à la lavande
Je m’invite !!!! la confiture d’abricot fait partie de mes top 5 et je suis curieuse de gouter à cette association gourmande. A bientôt.
ABsoluemnt divine cette confiture un petit goût subtil de lavande en bouche. Une pure merveilel. Bises
Avec l’accent du sud, bien de chez moi, hi!!!!! Et chez toi peut-être aussi, hi! Bisous
Une confiture au goût subtil. Un pur délice. Bises
un délice le matin !!!
Absolument, nous avons déjà mangé un petit pot. Bises et bonne soirée
J’aime beaucoup faire des confitures que je conserve au congélo et,comme toi, je préfère les « allégées ». Ils sont bien alléchants tous ces bocaux avec leur joli couvercle.
Je suis sûre que j’adorerais cette confiture subtilement parfumée à la lavande !! Quelle bonne idée… bisous
Alors je dis oui pour la confiture maison mais pour la lavande, je reste sceptique… Une fois, j’ai goûté une tatin abricots lavande ( au restaurant), et je n’avais pas du tout apprécié (vague impression de me retrouver sous la douche!)!
bises ma jolie, et bon weekend, Dine avec Sandrine
Je pense que la lavande étati mal dosée car dans ma confiture c’est à peine perceptible. Bisous
Originale cette petite touche fleurie !
Bizoux
je n’ai jamais gouté mais ça doit être divin, hummmm………..
bisous
patricia
J’ai testé cette alliance dans mes confitures de l’été dernier et c’est vraiment très sympathique !
Bon jeudi, bises.
Quelle bonne idée avec la lavande ! Une confiture aux saveurs du sud… Bises et bonne journée
Une jolie confiture bien joliment parfumée ! Bonne journée bises
Un régal à n’en pas douter!! Bisous jackie
Sans la lavande pour moi! Autant j’adooooore la lavande en senteur, mais je n’aime pas la manger…
Mais une bonne confiture d’abricot, je dis oui!
Le goût est imperceptible ! Bises
Abricot-lavande, j’adore ^^
En effet, c’est délicieux. Belle journée
Je faisais ma confiture d’abricots à la lavande Dommage que je n’ai pas vu ta recette avant!
Je vais regarder pour ton sucre allégé ,je n’en ai jamais vu
Il y en a à Carrefour, c’est la marque Beghin Say, le paquet est de 500g et orange/jaune.Bises
J’aime l’originalité de cette recette. Bravo ! Biz
En effet, c’est délicieux. Belle journée
déjà testé et j’ai adooooooré
En effet, c’est délicieux. Belle journée
Je n’ai jamais utilisé la lavande en cuisine, c’est une bonne idée. A la fin du printemps j’avais ramassé des fleurs de sureau pour en faire des crèmes, la prochaine fois je testerai en confiture aussi. 🙂
Disons que le sureau es tun petit arbre très généreux, autant par ses fleurs et feuilles. Une véritable pharmacopée à lui tout seul. Je fais régulièrement du sirop, du vin de sureau de la gelé et là, j’Attends que les fleurs donnent leurs petites fruits rouges pour faire de la gelée.
jackie-cuisine.over-blog.com/article-vin-de-fleurs-sureau-sirop-de-fleurs-sureau-et-gelee-de-fleurs-de-sureau-118576640.html
Un article que j’ai rédigé sur les bienfaits du sureau ici si cela t’intéresse
http://www.energie-sante.net/as/?p=1026
Bises
Hello Jackie, j’adore le mélange abricot/lavande, je fais plutôt des compotes que des confitures, j’ai d’ailleurs publié un billet l’année dernière fin juin je crois sur ce thème, avec de l’huile essentielle et de l’agar-agar.
Je suis en presque vacances, je vais pouvoir tranquillement t’envoyer un mail avec toutes les nouvelles.
Bisous et à bientôt
Lily
Coucou ma Lilly, j’ai bien reçu ton mail. je vais prendre le temps de te répondre Bravo à Laetitia:). Des bisous
Divin, je te crois sans peine!
Bisous
Délicieux vraiment et un petit goût de lavande très subtil. Bises
Très très belle version de confiture avec l’ajout de la lavande !
Bisous, Doria
Délicieux vraiment et un petit goût de lavande très subtil. Bisous ma chère Doria
Belle réserve pour l’hiver ! Biz
Oui tout à fait. Délicieux vraiment et un petit goût de lavande très subtil. Bises
hummm superbe association
j’ai déjà associé l’abricot à beaucoup de parfum mais pas encore à la lavande c’est une belle idée
bises
Délicieux vraiment et un petit goût de lavande très subtil. Bises
merci jackie,
je vais voir si j’en trouve,
bonne journée bizzzz
De rien des bises
Excellente confiture ! Bises
Délicieux vraiment et un petit goût de lavande très subtil. Bises
chaque fois que j’en fais, l’homme se régale… elle est trop bonne!!!!!
Délicieux vraiment et un petit goût de lavande très subtil. Bises Pölette et belle fin de semaine
Un délice pour mettre sur les tartines du matin ! une bonne idée que l’ajout de lavande 🙂 bisous et bon après-midi !
Un petit goût subtil de lavande dans cette confiture . Un peur délice. Bises et belle fin de semaine
bonjour jackie,
elle est très belle ta confiture,
le sucre spécial » confiture allégées »,peux tu me dire où tu l’achètes et le nom exact ?
moi,je mets moins de sucre normal ,un peu de stévia et de l’agar agar pour gélifier.
je te souhaite une bonne journée bizz
Moi aussi j’utilsie l’agar agar. J’ai découvert Le sucre confiture allégées 500g pour 1kg de fruits, c’est du Behin Say le paquet est orange ou Oetker, je les trouve à Car…Bisous ma Chère Marie Jeanne