Un clafoutis aux pommes c’est absolument excellent, mais j’ai voulu y rajouter des canneberges, ces petites baies que j’affectionne particulièrement que l’on retrouve à l’automne au Québec. Le petit côté acide de cette petite baie apporte une touche particulière à ce clafoutis.
Ingrédients :
200 g farine
½ sachet de levure
100 g sucre
3 œufs
¼ litre de lait
3 pommes
200 g canneberges fraîches
Préparation du chutney d’Atocas / canneberges
• Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).
• Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et la levure.
• Délayez avec les œufs entiers et le lait tiède.
• Mélanger bien, de façon à obtenir une pâte un peu épaisse.
• Épluchez les pommes et couper les en tranches pas trop fines.
• Ajoutez les à la pâte ainsi que les canneberges.
• Mélangez légèrement et verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
• Faites cuire à four chaud 180°C durant 45 minutes.
• Démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Pour la présentaion de cette part de clafoutis j’ai utilisé les assiettes de mon partenaire Tasse et Assiettes.
La petite histoire de la canneberge
Une baie pour la santé…
La canneberge est un petit fruit indigène d’Amérique du Nord. Au Québec, on retrouve deux espèces de canneberge qui poussent à l’état naturel dans les tourbières, soit : Vaccinium Oxycoccus (petits fruits) et Vaccinium Macrocarpon (gros fruits). C’est cette dernière espèce qui est cultivée de façon commerciale dans des cannebergières. Cette petite plante d’une trentaine de centimètres produit une petite baie rouge au goût amer, récoltée à l’automne. Elle fait partie de la famille des Éricacées et pousse à l’état naturel sur les sols acides et pauvres des tourbières et des littoraux. L’arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm. Sa présence caractérise les sols à sphaignes.
La canneberge est l’un des rares fruits indigènes de l’Amérique du Nord. Bien avant l’arrivée des Européens, les Amérindiens (iroquois) cueillaient ces petits fruits rouges au goût acidulé qu’ils avaient baptisés atocas. Elle entrait dans la préparation du pemmican, un aliment de base de la culture amérindienne dont la recette incluait également de la viande séchée et du gras animal et faisait partie de la pharmacopée traditionnelle amérindienne alors utilisée pour le traitement des infections urinaires et de divers troubles du système digestif, du foie, des reins et du sang. Ils l’utilisaient également comme source de vitamines C surtout en hiver, pour combattre le scorbut c affection provoquée par une carence en vitamine C, et sous forme de cataplasme pour prévenir l’infection et pour favoriser la cicatrisation des plaies.
L’histoire raconte que les Amérindiens en auraient donné aux pionniers vers 1620, pour leur permettre de passer l’hiver.
Les matelots en consommaient pour se protéger du scorbut à bord des navires durant leur voyage en mer vers l’Europe. Lors de la fête de célébration, des dindes auraient été offertes par les Indiens, lesquelles se seraient très bien mariées avec la sauce de canneberge que préparaient les pionniers. Cette histoire est à l’origine de « Thanksgiving« , « Action de Grâces » pour les Québécois, qui a toujours lieu à la mi-octobre.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
51 commentaires pour Clafoutis aux pommes et canneberges
Merci je vais essayer le chutney
Bonne journée
Bonjour
Rien a voir avec cette recette mais je ne sais plus quoi faire avec mes coings Gelée pate de fruit compote et aprés?
Merci de votre réponse
C’est certain qu’une fois la pâte de coings faite, la gelée, la compote que faire après et bien pourquoi pas une tarte pomme coing et crème de marron, ou pochée avec du chocolat comme une poire belle Hélène salée avec rôtis avec un magret, un rôti de porc, dans un tajine,et pourquoi pas un chutney.https://www.epicurien.be/blog/recettes/accompagnements/condiments/chutneys/chutney-de-coings.asp .Voilà Marie quelques idées. Belle soirée
Il me fait bien envie ton clafoutis !
Perfecto ce dessert 😀
Bravo! Un vrai régal ton clafoutis avec ces délicieuses canneberges qui devaient lui conférer un plus acidulé que j’adore!
Bon dimanche Jackie
En effet, une petite note acidulée que nous avons vraimetn appréciée. Belle journée
Ton clafoutis est superbe. Il me fait envie, à l’heure du goûter!
bisous, Dine avec Sandrine
Une note acidulée qui se marie très bien avec les pommes. Bisous , c’est reparti pour les recettes. Ma petite fille est absolument magnifique et j’en ai bien profité.
Avec les dernières pommes de la saison pourquoi pas Bises
tout a fait délicieux ce clafoutis aux pommes 🙂
pour les canneberges je n’ne ai jamais goûté !!!
de gros bisous ma Jackie :*
Ehhh cousine !!! Comme vous avez tout piquer les canneberges ici je n’en vois nul part ( sauf en surgelé ) et je n’est aucune idée du goût….Ton claf’ est super réussit. Bisous
Oui, j’ai congelé pas mal de canneberges, à l’automne et je les ressors maintenant. C’est un régal. Bises et belle soireée
Un délicieux clafoutis avec ces petites baies rouges 🙂 Bises
J’adore, j’en ai congelé pas mal à l’automne. Bises et belle soirée
Bonjour Jackie, superbe et bien appétissant ton clafoutis. Les canneberges lui un petit goût vraiment très tentant. Bises. Sylvie
J’adore les canneberges, et j’en ai congelé pas mal à l’automne, ce qui me eprmet de les ressortir aujorud’hui. Bisous et belle soirée
j’en prendrais bien un morceau pour mon dessert, cela me donnerait du courage pour partir bosser jusqu’à 21h !
Bonne journée à toi
Bisous
Courage, bisous
une jolie version de clafoutis.
bon lundi
Absolument délicieux. Bises
hummmm! une tuerie! merci ma Jackie pour le partage! j’adore!! bisous
C’est absolument délicieux.
j’aime beaucoup les canneberges
quand j’étais jeune, c’était l’accompagnement de toutes les volailles. Ma mère a toujours appellé cela des atocas !
très belle recette originale
Bonne semaine
oser
Atocas, est le nom que leur donnent les amérindiens. J’en ai congelé pas mal à l’automne ce qui fait que je les ressors maintenant pour ma plus grande joie. Bises et belle soirée
Un clafoutis bien gourmand ! Je n’ai jamais utilisé de canneberges, faudra que je regarde cela de plus près 🙂 merci pour le partage ! bises et bonne soirée ^^
Les canneberges fraiches se trouvent à l’automne puisque c’est la période de la récolte en Amérique du Nord voir au Québec d’ou je viens. On en trouve chez Grand Frais et J’en ai congelé pas mal et les ressors maintenant. Belel soirée
je n’ai jamais ma,ger de canneberg, je sais même pas si je vais en trouvé des frais : peut être des séchés, en tout cas le ferais gaffe à ce produits les prochaines fois 🙂 en tout cas ta part de tarte ne me laisse pas insensible : j’aiiiiime !
bisous loloche
Les canneberges fraiches se trouvent à l’automne, piusque’elles sont importées d’Amérique du Nord ou du Québec d’ou je viens. ON en trouve chez grand frais de Novembre à Janvier. J’en ai congelé pas mal. Ce qui fait que je peux les utilsier maintenatn. Bises et belle soirée
bonsoir jackie,il est superbe ton clafoutis et surement délicieux.bonne soirée bisous
Délicieux en effet. J’avais congelé beaucoup de canneberges fraiches à l’automne. Bises
je n’ai jamais gouté les canaberges,mais je vais en acheter,soit en congelé ,soit en conserve,,ton clafouti fait bien envie hummm,bizzzzzzz mamie!!
Les canneberges se trouvent surtout de novembre à janvier. Elles sont récoltées à l’automne en Amérique du Nord (québec d’ou je viens) Je m’approvisionne chez Grand Frais et j’en ai congelé pas mal, pour pouvoir les ressortir maintenant. Bises Marie-Jeanne. Ma peite=Fille est à la maison, c’est que du bonheur.
quel beau clafoutis ! on a envie d’y plonger la cuillère
C,est absolument délicieux. Bises
Quel délice, je n’ai pas mangé… je craque !!
Et félicitations pour ta petite fille. Que du bonheur. Bises.
Oh que oui, que du bonheur. Elle est à la maison en ce moment avec mes enfants. Je suis aux anges. Bises et belle soirée
Superbe Jackie ! seulement… tu m’expliques où tu trouves des canneberges fraîches à cette époque de l’année, j’en ai fait le plein en novembre et décembre mais aujourd’hui… impossible à trouver… cela dit, pommes/canneberges oui, oui, ce doit être magnifique, je suis tout à fait de ton avis… les pommes sont des pommes à haute teneur en sucre ou plutôt acidulées ? le plat me séduit totalement… j’ai bien envie de le refaire chez ma soeur chez qui je vais demain (en Haute-Savoie), si tant est que j’arrive à dénicher des canneberges fraîches…lol…
Excellente soirée de dimanche à vous deux, bisous
Jacqueline
Cpucou Ma Jacqueline, Maëli est là que du bonheur elles est superbe! Sinon pour les canneberges fraiches, j’en avais congelé un stock à l’automne. Voilà pourquoi j’en ai encore. Bisous et belle soirée
L’association de ces deux fruits doit être délicieuse
Elle l’est en effet. Belle soirée
Il me fait bien envie ton clafoutis !
Je te comprends, il est absoluemnt délicieux » belle soirée
hummmmmmmmm j’adore !!
Je te comprends, un pur délice. Belle soirée
Merci, nous nous sommes régalés. Belle soirée
un joli clafoutis bien fruité
bonne soirée
Avec les canneberges, un petit goût acidulé absolument délicieux. Belle soirée, au coin du feu:(
Il est superbe, ça donne envie !
Il était absolument délicieux et j’ai beaucoup aimé l,association canneberges fraiches et pommes. Belle soirée