Une petite recette qui convient tout à fait au thème du mois de Culino Versions sur les clafoutis sucrés ou salés. Le mien est les deux à la fois. Je peux vous dire que c’est une association des plus originale et absoluement délicieuse.
Ingrédients :
4 oeufs
75g farine
50cl crème fraîche liquide
100g parmesan râpé
10 tranches bacon
4 figues tailles moyennes
Préparation
1.Préchauffer le four à 180° C (th.6).
2.Dans un saladier, battreles oeufs en omelette et ajouter progressivement la farine et la crème liquide.
3.Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et liquide puis ajouter le parmesan râpé. Mélanger de nouveau, saler et poivrer. Coupez les figues en 4.
4.Beurrer des petits plats individuels (moi j’ai pris mes moules à crème brûlée) et verser-y la pâte, disposer les figues et le bacon coupé en morceaux dans le clafoutis.
5.Enfourner 25 minutes environ – Laisser tiédir avant de servir.
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
84 commentaires pour Clafoutis aux figues et au bacon
ton clafoutis et vraiment délicieux humm!!! je me servirez bien volontier bonne journée ensolléllier bisou
Bisosu Evelyne, un mariage sucré-salé très réussi. Bises
Un salé sucré plein de promesses savoureuses….
C’étati tout à fait excellent! Belle journée
une super manière de cuisiner les figues !!! Très joli comme d’habitude !
Excellente journée à toi !
Un mariage sucré-salé réussi. Bises et belle soirée
Très original !!!!!!!!!
Je garde !!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Un excellent mariage sucré-salé. Belle journée
oh oui!! c’est super bon cette recette
Un mariage sucré-salé réussi. Bises
Figue et bacon, c’est une association qui doit fonctionner à merveille!
En effet, un mariage réussi.! Belle journée
Voilà un mariage qui me plaît beaucoup 😀 Belle journée
Réussi et délicieux. Belle journée
superbes ces délicieux clafoutis ! ^^
Un mariage sucré-salé réussi. Belle soirée
j’aime beaucoup ce mariage de saveurs et cela me tente beaucoup. Merci pour ton gentil petit mot sur mon gâteau aux myrtilles….Bisousssssss Jackie
Mais de rien ma chère Nicole. je retiens la recette. Bisous et belle soirée
Oh, sympa comme association Jackie. Bacon et figues, c’est original et c’est super tentant. Merci
Chrys
Oui, un mariage réussi et délicieux. Belle soirée
Un clafoutis sucré salé bien original , c’est une recette très sympa : bravo !
je te souhaite une très bonne soirée
Tout à fait délicieux. Nous avons apprécié. Belle soirée
Hummm!! délicieuse cette recette!! Bon WE.
Merci, un mariage réussi. Belle soirée
voilà une recette que je mets directement dans mon carnet!! elle est dès plus sympathique!!
bises
sicacoco
Merci, c’est gentil. Au plaisir de’écahnger. Belle soirée
mmm délicieux j’adore les figues avec du jambon cru donc je pense que cette association doit être excellente et me donne tout plein d’idées. Merci beaucoup pour cette belle recette !
C’est un mariage excellent, pour une première je referai! Belle journée
tu as deja des fiques aux jardin moi je vais voir si elles sont mur je vais chez moi (le lot ) en fin de semaine je les aime beaucoup merci pour la recette
bisss
Oh que non,le figues ne sont pas de mon jardin, je n’ai pas de figuier. Mais nous avons beaucoup apprécié ce mariage sucré-salé, Bises et belle fin de semaine
Ces clafoutis sont très originaux avec cette alliance de la figue et du bacon !
Bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
En effet, c’est un excellent mariage. Bises et belle fin de semaine
un clafoutis bien original .. à essayer 🙂
Sucré-salé, et un excellent mariage de saveurs. Belle fin de semaine.
ça doit être délicieux
vivement l’époque des figues pour l’essayer
pour le moment elles ne sont pas mûres , mais ça ne saurait tarder
kisoussss
Disons que ce mariage sucré-salé est excellent. Tu as de la chance d’avoir un figuier dans le jardin .Bisous
très très sympa ce mélange dans ce clafoutis!!!!!
bon vendredi
bisous
Un mariage sucré-salé très réussi. belle fin de semaine.Bisous
Effectivement super original et bien tentant….la chance d’avoir des figues à disposition!
Bises
Disosn que les figues, je les ai achetées, je n’ai pas de figuiers dans mon jardin! Mais leur prix est très abordable.Bises et belle fin de semaine
original
Oui, un mariage sucré-salé très réussi. Bele fin de semaine
Une association intéressante, mais ce sera sans moi, je ne suis pas fan des figues! bisous, et à très bientôt, toujours rdv le 31? Dine avec Sandrine
Tu n,imes pas les figues! Moi j’adore, fraîche ou sèches, mais bon onpeut avoir des goûts différents. Bises et à bientôt
delicieuse recette!!!…notre figuier est plein de fruits…on en profitera bientôt si la pluie n’abime pas trop les fruits….bises
Chanceuse! tu as un figuier!Belle fin de semaine
C’est une belle association !!! Je suis certaine que je me serai régalée. Bisous, Patricia
Oui, un mariage sucré-salé réussi. Bises et belle fin de semaine
Une recette originale qui m’ouvre l’appetit 🙂
Belle soirée
Fanny
Original en effet, ce sucré-salé un mariage réussi. Belle fin de semaine.
superbe ton sucré salé,sa l’air bien délicieux.bonne soirée bisous
Oui en effet, un mariage réussi. Belle journée. Bisous
un clafoutis sucré salé, à gouter !!! Bonne journée de jeudi, bises lOu
Merci ma petite Lou, original et délicieux, mon mari aime beaucoup les associations sucrées salées.
J’adore cette association !
Un excellent mariage délicieux! Belle journée
De bons petits clafoutis aux ingrédients de saison comme la figue. Mélangés au bacon un pur régal ces clafoutis. Bises
Une association tout à fait original que nous avons beaucoup apprécié. Bellejournée avec pour nous le retour d’un peu de fraicheur
c’est beau c’est bon et toujours d’aussi jolie photos…les figues sont des fruits merveilleux et excellents pour la forme!excellente idée ce mariage sucré salé
bisous gourmands
Merci chère petites Bulles… origianl et délicieux. Bises
oui très originale et malgré cette belle recette je dois passer mon tour
le sucré salé et mon mari c’est impossible
belle soirée
et oui je sais, c’est cependant délicieux. Bises
Mmmm de jolis clafoutis originaux et qui semblent savoureux, une belle recette.
Bonne soirée à toi.
Merci, à dégister tièdes ou froids. Belle journée
Une belle association!
Absolument! J’ai fait les aubergines, un délice! Merci pour le partage. Belle journée
Bonjour Jackie.
Merci d’avoir pris la peine de donner ton avis à mes questions .
C’est super ton article ! J’ai des ramequins et autres poteries culinaires mais pas trop d’idées ; j’aime bien avoir des proportions précises pour ce genre de préparations ; c’est facile et délicieux .
Je remplacerai les figues qui ne sont pas des fruits courants ici par d’autres au goût assez équivalent , des morceaux de poires par exemple , l’automne arrive…
Bisous et bonne fin de semaine.
Clio
Avec des abricots, des pruneaux, ça devrait être pas mal aussi. Bises
j’aurais bien voulu y goûter…
On est trop loin dommage! Belle journée
C’est tout simple et cela doit être bon ! Seul hic… JF n’aime pas les figues ! Alors… des kiwi à la place ? Bizh Jackie !
Oui des Kiwi, des pruneaux ou meme des abricots! Bises et belle journée. Enfin le retour d’un peu de fraicheur.
une merveille en bouche!
Original comem mélange sucré-salé. Belle journée
bravo pour cs supers clafoutis bizzzzzzzz
Merci et comme en ce moment on trouve des figues et qu j’adoooore les figues , uen recette originale de sucré-salé. Bises
super ton association! j’adore!
Merci et c’est délicieux. Belle journée
Original! ça me plaît beaucoup!
Merci une association originale et délicieuse! Belle journée
hum !!! je vais adorer ! merci
Je l’espère bien. C’est délicieux. Bises
Chouette c’est le premier clafoutis sucré-salé Pour Culino Versions !
j’adore ta version, figue bacon, fallait y penser ! Eric à fait son claf’ dans les même plat que toi 🙂
je valide ta recette mais pense à mettre le lien vers Culino Versions, là il mène vers une erreur, merci Jackie 🙂 bisous et bonne journée !
Bon, encore un bug, je vais rétablir. Bises:)