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Une petite recette qui convient tout à fait au thème du mois de Culino Versions sur les clafoutis sucrés ou salés. Le mien est les deux à la fois. Je peux vous dire que c’est une association des plus originale et absoluement délicieuse.
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Ingrédients :

Pour 6 personnes

4 oeufs
75g farine
50cl crème fraîche liquide
100g parmesan râpé
10 tranches bacon
4 figues tailles moyennes

Préparation

1.Préchauffer le four à 180° C (th.6).
2.Dans un saladier, battreles oeufs en omelette et ajouter progressivement la farine et la crème liquide.
3.Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et liquide puis ajouter le parmesan râpé. Mélanger de nouveau, saler et poivrer. Coupez les figues en 4.
4.Beurrer des petits plats individuels (moi j’ai pris mes moules à crème brûlée) et verser-y la pâte, disposer les figues et le bacon coupé en morceaux dans le clafoutis.
5.Enfourner 25 minutes environ – Laisser tiédir avant de servir.

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La petite histoire de la figue

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La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.

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On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique  » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.

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Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.

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Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.

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Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.

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Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.

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Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

84 commentaires pour  Clafoutis aux figues et au bacon

  1. Posté le 22 Août 2012 à 9 h 21 min

    ton clafoutis et vraiment délicieux humm!!! je me servirez bien volontier bonne journée ensolléllier bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 11 min

      Bisosu Evelyne, un mariage sucré-salé très réussi. Bises

  2. domi dit :
    Posté le 4 Sep 2012 à 8 h 34 min

    Un salé sucré plein de promesses savoureuses….

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Sep 2012 à 6 h 26 min

      C’étati tout à fait excellent! Belle journée

  3. Shannene dit :
    Posté le 28 Août 2012 à 0 h 29 min

    une super manière de cuisiner les figues !!! Très joli comme d’habitude !

    Excellente journée à toi !

    • Jackie dit :
      Posté le 29 Août 2012 à 1 h 03 min

      Un mariage sucré-salé réussi. Bises et belle soirée

  4. 1001 Tables dit :
    Posté le 28 Août 2012 à 8 h 40 min

    Très original !!!!!!!!!

    Je garde !!!!!!!!!!!

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    1001 Tables

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2012 à 9 h 36 min

      Un excellent mariage sucré-salé. Belle journée

  5. Colinette dit :
    Posté le 27 Août 2012 à 9 h 20 min

    oh oui!! c’est super bon cette recette

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2012 à 9 h 38 min

      Un mariage sucré-salé réussi. Bises

  6. Méli dit :
    Posté le 27 Août 2012 à 4 h 40 min

    Figue et bacon, c’est une association qui doit fonctionner à merveille!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2012 à 9 h 41 min

      En effet, un mariage réussi.! Belle journée

  7. Posté le 27 Août 2012 à 4 h 14 min

    Voilà un mariage qui me plaît beaucoup 😀 Belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Août 2012 à 9 h 42 min

      Réussi et délicieux. Belle journée

  8. alaro dit :
    Posté le 25 Août 2012 à 1 h 42 min

    superbes ces délicieux clafoutis ! ^^

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 38 min

      Un mariage sucré-salé réussi. Belle soirée

  9. Posté le 25 Août 2012 à 1 h 21 min

    j’aime beaucoup ce mariage de saveurs et cela me tente beaucoup. Merci pour ton gentil petit mot sur mon gâteau aux myrtilles….Bisousssssss Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 39 min

      Mais de rien ma chère Nicole. je retiens la recette. Bisous et belle soirée

  10. Chrystel dit :
    Posté le 25 Août 2012 à 9 h 49 min

    Oh, sympa comme association Jackie. Bacon et figues, c’est original et c’est super tentant. Merci

    Chrys

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 39 min

      Oui, un mariage réussi et délicieux. Belle soirée

  11. soficook dit :
    Posté le 25 Août 2012 à 8 h 55 min

    Un clafoutis sucré salé bien original , c’est une recette très sympa : bravo !

    je te souhaite une très bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 40 min

      Tout à fait délicieux. Nous avons apprécié. Belle soirée

  12. EmA dit :
    Posté le 25 Août 2012 à 8 h 13 min

    Hummm!! délicieuse cette recette!! Bon WE.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 40 min

      Merci, un mariage réussi. Belle soirée

  13. sicacoco dit :
    Posté le 25 Août 2012 à 7 h 39 min

    voilà une recette que je mets directement dans mon carnet!! elle est dès plus sympathique!!

    bises

    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Août 2012 à 2 h 41 min

      Merci, c’est gentil. Au plaisir de’écahnger. Belle soirée

  14. Leticia dit :
    Posté le 25 Août 2012 à 8 h 53 min

    mmm délicieux j’adore les figues avec du jambon cru donc je pense que cette association doit être excellente et me donne tout plein d’idées. Merci beaucoup pour cette belle recette !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 19 min

      C’est un mariage excellent, pour une première je referai! Belle journée

  15. Posté le 25 Août 2012 à 8 h 05 min

    tu as deja des fiques aux jardin moi je vais voir si elles sont mur je vais chez moi (le lot ) en fin de semaine je les aime beaucoup merci pour la recette

    bisss

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 20 min

      Oh que non,le figues ne sont pas de mon jardin, je n’ai pas de figuier. Mais nous avons beaucoup apprécié ce mariage sucré-salé, Bises et belle fin de semaine

  16. Doria dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 2 h 47 min

    Ces clafoutis sont très originaux avec cette alliance de la figue et du bacon !

    Bonne soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 20 min

      En effet, c’est un excellent mariage. Bises et belle fin de semaine

  17. Yolande dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 1 h 46 min

    un clafoutis bien original .. à essayer 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 21 min

      Sucré-salé, et un excellent mariage de saveurs. Belle fin de semaine.

  18. Andréa dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 1 h 41 min

    ça doit être délicieux

    vivement l’époque des figues pour l’essayer

    pour le moment elles ne sont pas mûres , mais ça ne saurait tarder

    kisoussss

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 24 min

      Disons que ce mariage sucré-salé est excellent. Tu as de la chance d’avoir un figuier dans le jardin .Bisous

  19. christèle dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 3 h 55 min

    très très sympa ce mélange dans ce clafoutis!!!!!

    bon vendredi

    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 29 min

      Un mariage sucré-salé très réussi. belle fin de semaine.Bisous

  20. Mathilde dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 2 h 38 min

    Effectivement super original et bien tentant….la chance d’avoir des figues à disposition!

    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 29 min

      Disosn que les figues, je les ai achetées, je n’ai pas de figuiers dans mon jardin! Mais leur prix est très abordable.Bises et belle fin de semaine

  21. afaurore dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 2 h 03 min

    original

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 30 min

      Oui, un mariage sucré-salé très réussi. Bele fin de semaine

  22. Posté le 24 Août 2012 à 1 h 42 min

    Une association intéressante, mais ce sera sans moi, je ne suis pas fan des figues! bisous, et à très bientôt, toujours rdv le 31? Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 31 min

      Tu n,imes pas les figues! Moi j’adore, fraîche ou sèches, mais bon onpeut avoir des goûts différents. Bises et à bientôt

  23. lavoinette dit :
    Posté le 24 Août 2012 à 6 h 08 min

    delicieuse recette!!!…notre figuier est plein de fruits…on en profitera bientôt si la pluie n’abime pas trop les fruits….bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 32 min

      Chanceuse! tu as un figuier!Belle fin de semaine

  24. patricia dit :
    Posté le 23 Août 2012 à 2 h 18 min

    C’est une belle association !!! Je suis certaine que je me serai régalée. Bisous, Patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 32 min

      Oui, un mariage sucré-salé réussi. Bises et belle fin de semaine

  25. Posté le 23 Août 2012 à 9 h 28 min

    Une recette originale qui m’ouvre l’appetit 🙂

    Belle soirée

    Fanny

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 33 min

      Original en effet, ce sucré-salé un mariage réussi. Belle fin de semaine.

  26. josette dit :
    Posté le 23 Août 2012 à 7 h 51 min

    superbe ton sucré salé,sa l’air bien délicieux.bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Août 2012 à 5 h 19 min

      Oui en effet, un mariage réussi. Belle journée. Bisous

  27. LOU dit :
    Posté le 23 Août 2012 à 4 h 08 min

    un clafoutis sucré salé,  à gouter !!! Bonne journée de jeudi, bises lOu

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 16 min

      Merci ma petite Lou, original et délicieux, mon mari aime beaucoup les associations sucrées salées.

  28. Posté le 23 Août 2012 à 9 h 27 min

    J’adore cette association !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 3 h 59 min

      Un excellent mariage délicieux! Belle journée

  29. Posté le 22 Août 2012 à 2 h 26 min

    De bons petits clafoutis aux ingrédients de saison comme la figue. Mélangés au bacon un pur régal ces clafoutis. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 01 min

      Une association tout à fait original que nous avons beaucoup apprécié. Bellejournée avec pour nous le retour d’un peu de fraicheur

  30. Posté le 22 Août 2012 à 1 h 18 min

    c’est beau c’est bon et toujours d’aussi jolie photos…les figues sont des fruits merveilleux et excellents pour la forme!excellente idée ce mariage sucré salé

    bisous gourmands

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 01 min

      Merci chère petites Bulles… origianl et délicieux. Bises

  31. corinnette dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 0 h 49 min

    oui très originale et malgré cette belle recette je dois passer mon tour

    le sucré salé et mon mari c’est impossible

    belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 02 min

      et oui je sais, c’est cependant délicieux. Bises

  32. Sabrina dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 9 h 29 min

    Mmmm de jolis clafoutis originaux et qui semblent savoureux, une belle recette.

    Bonne soirée à toi.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 02 min

      Merci, à dégister tièdes ou froids. Belle journée

  33. Méli dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 9 h 12 min

    Une belle association!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 03 min

      Absolument! J’ai fait les aubergines, un délice! Merci pour le partage. Belle journée

  34. Posté le 22 Août 2012 à 7 h 49 min

    Bonjour Jackie.

    Merci d’avoir pris la peine de donner ton avis à mes questions .

    C’est super ton article ! J’ai des ramequins et autres poteries culinaires mais pas trop d’idées ; j’aime bien avoir des proportions précises pour ce genre de préparations ; c’est facile et délicieux .

    Je remplacerai les figues qui ne sont pas des fruits courants ici par d’autres au goût assez équivalent , des morceaux de poires par exemple , l’automne arrive…

    Bisous et bonne fin de semaine.

    Clio

     

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 04 min

      Avec des abricots, des pruneaux, ça devrait être pas mal aussi. Bises

  35. Jacre dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 7 h 30 min

    j’aurais bien voulu y goûter…

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 04 min

      On est trop loin dommage! Belle journée

  36. Posté le 22 Août 2012 à 6 h 20 min

    C’est tout simple et cela doit être bon ! Seul hic… JF n’aime pas les figues ! Alors… des kiwi à la place ? Bizh Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 05 min

      Oui des Kiwi, des pruneaux ou meme des abricots! Bises et belle journée. Enfin le retour d’un peu de fraicheur.

  37. sandra dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 3 h 29 min

    une merveille en bouche!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 05 min

      Original comem mélange sucré-salé. Belle journée

  38. mamimijane dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 1 h 10 min

    bravo pour cs supers clafoutis bizzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 06 min

      Merci et comme en ce moment on trouve des figues et qu j’adoooore les figues , uen recette originale de sucré-salé. Bises

  39. Angie dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 0 h 35 min

    super ton association! j’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 06 min

      Merci et c’est délicieux. Belle journée

  40. Posté le 22 Août 2012 à 0 h 14 min

    Original! ça me plaît beaucoup!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 11 min

      Merci une association originale et délicieuse! Belle journée

  41. regine dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 9 h 11 min

    hum !!! je vais adorer ! merci

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Août 2012 à 4 h 11 min

      Je l’espère bien. C’est délicieux. Bises

  42. kaderick dit :
    Posté le 22 Août 2012 à 8 h 59 min

    Chouette c’est le premier clafoutis sucré-salé Pour Culino Versions !

    j’adore ta version, figue bacon, fallait y penser ! Eric à fait son claf’ dans les même plat que toi 🙂

    je valide ta recette mais pense à mettre le lien vers Culino Versions, là il mène vers une erreur, merci Jackie 🙂 bisous et bonne journée !

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Août 2012 à 0 h 34 min

      Bon, encore un bug, je vais rétablir. Bises:)

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