Un carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion pour une entrée festive en cette pleine saison des St-Jacques. Sublimée par cette association aux fruits de la passion, une assiette raffinée et absolument savoureuse qui mettra vos papilles en émoi.
Ingrédients :
12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail
2 fruits de la passion
2 c à s d’huile d’olive du Midi de la France goût Subtil
1 citron vert
Sel et poivre du moulin
un peu d’aneth
Préparation du carpaccio de St-Jacques
Préparation : 10 mn
Réfrigération : 30 mn
• Après les avoir rincer et éponger
• Détaillez les noix de St-Jacques en fines lamelles.
• Disposez les harmonieusement dans des assiettes individuelles.
• Couvrez d’un film plastique et réfrigérez.
• Préparation de la sauce aux fruits de la passion
• Pressez le citron vert pour récupérer le jus .
• Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Coupez les fruits de la passion en 2.
• Retirez la pupe à l’aide d’une cuillère.
• Filtrez pour récupérez le jus.
• Ajoutez le jus à la sauce ainsi que la pulpe.
• Réfrigérez.
Dressage
• Au moment de servir nappez les lamelles de St-Jacques de sauce au fruits de la passion.
72 commentaires pour Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion
Bonsoir à vous merci pour votre partage j’ai déjà goûté et c’est vrai que c’est une entrée somptueuse une petite question est-ce que je peux une fois que j’ai coupé mes noix de Saint-Jacques y mettre le jeu de citron et la pulpe de fruits afin que cela marine je filme et je mets au frais ?
Bonne soirée à vous
Bonsoir Sandrine. Oui vous pouvez tout à fait procéder ainsi 1h environ. Vos noix de St-Jacques seront juste un peu plus cuite dans le citron mais c’est absolument délicieux, je le fais avec le thon pour le poisson cru tahitien. Bonne soirée et merci de votre confiance
Délicieuse recette. Je l’ai déjà faite 2 fois et c’est un pur régal.
Effet WAOUH garanti!
Merci Stéphanie. Belle soirée et Joyeuses Fêtes
je n’ai encore jamais tenté les fruits de mer avec le fruit de la passions… tu me donnes bien envie …
C’est absolument délicieux. Meilleurs Voeux pour 2017
il est tôt,mais je mangerai bien ta superbe assiette!!
bonne journée bisous ma jackie!
Toujours délicieux le mariage sucré salé. Des bisous
Toujours délicieux le mariage sucré salé. Des bisous et bon réveillon
Joyeuse fête vous et bonne rentré festive .
Merci Bon réveillon
Voilà une belle assiette parfumée, légère et colorée!!! Tout pour plaire!!!
Bises, et belle journée, Dine avec Sandrine
Belle recette et très raffinée. Joyeuses fêtes.
Merci. Joyeuses fêtes et bon réveillon.
Hummm
Oui, tu as bien trouvé les mots « les papilles en émoi ».
C’est mon cas
Je suis admirative et très tentée d’y gouter.
Un délice…
Merci
Absolument délicieux , à refaire . Belle soirée
C’est toujours une merveille avec le fruit de la passion.
Je craque devant un tel carpaccio, bravo et merci pour le partage.
Je te comprends Pascal:) Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes. Bisous et belle soirée
Quelle superbe entrée délicate, exotique et colorée ! Tout ce que j’aime.
Délicieux et délicatement parfumé
Quelle belle idée pour ce beau plat rafiné !
et divinement parfumé. Je te souhaite de très Joyeuses fêtes entourée de ceux que tu aimes.Belle soirée Chris et merci de ta visite
Elle est très festive cette entrée! une belle assiette! bonne fin de soirée
Quel raffinement, ce doit être merveilleux de parfums. Merci ma Jackie, gros gros bisous
Absolument ma Sophie c’est délicieux. Gros bisous
Ca a l’air délicieux ! Merci Jackie !
C’est une entrée qui ma plait bien. Elle est iodée, vitaminée de quoi commencer le repas en beauté. Des bises Jackie et très bel après-midi
c’est royale ma belle je te souhaite un joyeux Noël , bisous
Merci ma Pat. Joyeuses fêtes et gros bisous
Hum une recette fraîche pleine de saveurs, mervi Jackie, bonne journée
Une entrée festive , j’adore ces petites coquilles et il faut en profiter lorsque c’est la pleine saison. Bisous
une très belle assiette ,
bonne journée bizzzz
Tout à fait délicieuse. Des bises et belle soirée
Ce carpaccio est superbe!! ça a l’air délicieux!!
Absolument, un délice. Belle journée
Une belle entrée festive.. une bonne idée pour déguster des noix de St Jacques.
Bonne journée
Bises.
J’adore ces petites coquilles alors il faut en profiter pendant la saison. Bises et bonne journée
Bonjour Jackie. J’allais faire une tartare de St Jacques et hésitais entre mangue et fruit de la passion. Eh bien, ce sera… fruit de la passion J’ai hâte de découvrir. Très belles fêtes de fin d’année.
C’est absolument délicieux. Merci de ce gentil commentaire. Belle journée et Joyeuses fêtes
Une très jolie recette qui fera sensation sur nos tables de fêtes !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous.
Presque incontournables ces petites coquilles pour les fêtes. Bises et belle journée
Voilà qui doit être fabuleux!
Absolument des saveurs sublimes.
coucou Jackie
quelle belle assiette super appetissante les noix de saint jacques un regal pour les papilles surtout avec les fruits de la passion
grosse bise
J’adore tout simplement. Un voyage gourmand pour les papilles. Bisous
Magnifique et très raffiné , une très belle idée et certainement un delice!!! Merci pour ce partage bisous bonne fin de soirée
Absolument, un délice et un voyage de saveurs pour les papilles. Bisous et belle journée
une superbe entrée bien parfumée avec ces fruits de la passion
Excellente soirée bisous
C’est divinement bon mon cher Guy. Des bisous
Une entrée légère tout en fraîcheur comme je les aime
Ces petites coquilles je les adore et elles ont toujours une place de choix lors de repas festifs. Belle journée
wouha quelle merveilleuse assiette
j’en ai l’eau à la bouche
bises
Tout simplement sublime. Bises
Une recette qui me plait beaucoup
Une délicieuse assiette en effet. Nous avons vraiment apprécié. Belle soirée
Si tu savais comme cette recette me plait !
C’est une entrée pleine de saveurs et légère.
Bonne soirée ma Jackie, bisous.
Absolument divin, des saveurs en parfaite harmonie. Des bisous ma Carole et bonne soirée
Tu fais des si jolies photos de tes si belles recettes! Chapeau! Gros bisous
Merci ma Patty, j’adore les St-Jacques et avec les fruits de la passion tout simplement divin. Gros bisous . Le paquet est parti hier.
Un très beau mariage de saveurs. Je préfère nettement le fruit de la passion au citron, ça ajoute un petit plus très sympa ! Bisous
Absolument un mariage de saveurs divin. Bisous
Quelles magnifiques saveurs ! de plus ce carpaccio de saint-Jacques rend à merveille dans tes jolies assiettes. Passe de merveilleuses fêtes de fin d’année Jackie. Plein de bisous.
Merci Cathy. Une assiette délicieusement parfumée. Joyeuses fêtes de fin d’année également. Mon fiston reste au Japon cette année et ne sera pas parmi nous:( . Bisous
Magnifique assiette ma Jackie mais je passe mon tour je ne mange rien de cru même si c’est cuit avec du citron, mais les amateurs vont se régalés, bisous
Les amateurs se sont en effet régalés. Des bisous et belle soirée
Voilà une très belle entrée. Tu as reçu mon mail?
Bonne soirée
Bises
Oups je pensais t’avoir répondu. Oui j’ai bien reçu. J’ai communiqué ton adresse à mon partenaire qui t’adressera directement le lot. Merci de me tenir informé dès que tu le recevras. Bises et belle soirée
Très joli et appétissant – bravo!
Absolument divin.Belle journée
La recette est simple et… très gourmande, fraîche et subtilement parfumée, excellente ! Bravo ! Une belle soirée à vous deux, bisous
C’était absolument divin. Des bisous et bonne soirée