Le thème du mois, pour Culino Versions : présenter un café gourmand. Pour moi c’est une première et je suis tellement occupée en ce moment que je pensais devoir surseoir pour cette fois. Et puis finalement, je me suis lancée pour pouvoir vous présenter mon café gourmand. Nul doute que je renouvellerai. Mon invitée à déjeuner s’est régalée. Nous avons apprécié ce café gourmand à l’ombre du parasol tellement il faisait chaud.
Ingrédients :
Panna cotta
25 cl crème liquide entière
30 g de pâte à pistache
2 c à c de sirop d’agave
2 feuilles de gélatine (4g)
Crémeux au chocolat
12,5 cl crème liquide entière
1 jaune d’œuf
30 g sucre en poudre
30 g chocolat noir à 70 %
Préparation de la panna cotta
La Panna cotta pistache :
1.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter la crème et le sirop d’agave à ébullition. Essorer la gélatine et incorporer-la à la crème. Remuer puis laisser refroidir quelques instants, incorporer ensuite la pâte à pistache, fouetter bien et passer au chinois.
2.Répartir la panna cotta dans des petits verrines et réserver au frais.
Crémeux au chocolat noir :
1.Porter la crème à ébullition. Battre le sucre et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis l’ajouter à la crème sans cesser de remuer.
2.Mettre cet appareil dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le mélange nappe bien la cuillère. Verser cette crème sur le chocolat coupé en morceaux et mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
3.Verser le crémeux au chocolat sur chaque verrine remettre au frais pour 3h minimum.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
45 g de poudre d’amandes
70 g de sucre en poudre
1 œuf entier
1/2 sachet sucre vanillé
35 g crème fraîche épaisse
Confiture de lait
Sucre glace
Préparation
Minis tartelettes à la confiture de lait :
1.Préchauffer le four à 180°C.
2.Découper 30 fonds de pâte avec un emporte pièce de 6 cm. Foncer les empreintes avec les ronds de pâtes. Vous pouvez vous aider de l’appareil à foncer pour bien insérer votre pâte, puis déposer une cuillère à café confiture de lait à l’intérieur de chacune.
3.Dans un cul de poule, mélanger au fouet la poudre d’amande, le sucre, l’œuf, le sucre vanillé et la crème.
4.Répartir la crème d’amandes sur la confiture puis saupoudrer de sucre glace. Attendre quelques minutes que le sucre soit imbibé puis saupoudrer à nouveau avant de mettre au four pour 20 minutes à 175/180 ° – Laisser tiédir sur une grille avant de déguster tiède ou froid.
Un rouleau de pâte suffit. Avec les chutes de pâtes vous pouvez en les réunissant faire une boule et l’étendre au rouleau pour terminer votre plaque. J’ai utilisé les empreintes minis tartelettes (30) de chez Demarle pour réaliser cette recette.
Ingrédients :
300 g chocolat au lait
250 g de mascarpone
40 g de farine
4 œufs
75 g sucre glace
30 g de beurre
Préparation
Fondant au chocolat au lait
1.Poser les empreintes mini cakes sur la plaque alu perforée et préchauffer le four à 180°c.
2.Faire fondre 200g de chocolat au bain-marie, puis, lorsqu’il est bien lisse, incorporer le mascarpone et bien mélanger.
3.Ajouter les oeufs, la farine et le sucre glace, mélanger. Remplir les empreintes mini cakes et enfourner pour 15 à 20 minutes – Pendant ce temps, faire fondre le chocolat restant (100g) au bain-maire, puis ajouter le beurre et mélanger.
4.Une fois les mini cakes refroidis, les recouvrir de glaçage en les laissant dans les empreintes – Laisser figer à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Une petite recette prise chez Cécile ici
73 commentaires pour Café gourmand
Une très belle participation!! Bravo!!
Moi je bois très peu de café, mais avec des accompagnements aussi divins, je pense que je pourrais tomber accroc hihihi ^^
Bravo, tres belle variation autour du café gourmand !
Je confirme, très très gourmand ce café!!! 🙂
Merci ma petite Rachel! Bisous
vraiment superbe et très gourmand ton café gourmand !
je suis contente que tu ai trouvé le temps et en ça vous a permis de vous régaler !!! tu vas pouvoir profiter de ta petite fille l’esprit tranquille, pouponne bien 🙂 ta participation à Culino Versions est validée, bisous :*
Merci ma Cathy. En effet, je pouponne, les enfants sont arrivés samedi soir. Elle est absoluemnt magnifique ma petite Maëli. Tout en finesse. Je suis aux anges. Bisous
il est formidable ton café gourmand
très beau en présentation et surement délicieux au palais…hummm
bravo
bisous
patricia
Ce fut un véritable délice. J’ai renouvelé dimanche » Bisous
j’adore !!!
tu as entièrement raison » Bellel soirée
Ohhh il est magnifique ce café gourmand ! Cette petite panna cotta à la pistache me conviendrait tout particulièrement… quoique le reste aussi !
Apprécié surtout de ceux qui l »ont dégusté.Belle soirée
il est beau il est bon et si bien présenté… et nous sommes sous le charme…
beau travail et à bientôt pour de nouveaux partages
gros bisous des Bulles
Merci, absolument délicieux en effet. Nousavons apprécié. Bisous et belle soirée. assez glaciale ici!(:
Très très gourmand effectivement !! J’adore vraiment ce type de dessert !! C’est souvent que j’en prends au resto !! je suis parfois deçue mais très souvent je me régale !! Bisous
Moi aussi j’aime ce genre de petit dessert , cela permet de goûter à plusierus gourmandises. Bises et belle soirée.
Bonjour Jackie, quelle merveille ce café gourmand! C’est une belle manière de terminer un repas. Tout simplement magnifique. Bises. Sylvie.
Oui, léger j’Aime beaucoup. Bisous
Oh que tu me tentes avec ces mignardises !!!
Bon week-end Jackie
Bises
Annie
Tentant n’est ce pas, comme je te comprends. Bises et bonne soirée
Superbe version!!!! Je m’y attelle demain, je n’ai pas trouvé le temps avant…
C,est délicieux, vraiment. À refaire. Belle soirée
Mazette, quel espace gourmand…vraiment de toute beauté, en un mot comme en cent…j’adore. Bisous du WE
Sympa le petit commentaire, excellent en effet. Bises
Généralement au restaurant je prend toujours ou presque un café gourmand.
Toutes ces petits dessert m’attirent vraiment.
Bisous bisous
En petite quantité pour apprécier plusieurs gouramndises. J’aime beaucoup. Bises
bien reçu ton mail ma puce
c est bizard que tu ne peut mettre un comme sur mon blog
j ai glissé sur la nouvelle plateforme d ob tu n as pas trouvé les commentaires??
pour mettre un comm il faut aller a mettre un comme sous l article a droite en dessous de facebook>> les comms ce mettent en haut de page
biss ma puce et bon wk moi j ai une gastro du tonnere depuis 3 jours je suis tres fatiguée en plus le temps c est pas ça enfin faut faire avec
biss
Bon bien j’essaierai de nouveau. Bisous ma Brigitte.Prends soin de toi.
Houlala, ce café gourmand est vraiment trè alléchant et il tiens bien ses promesses! gourmand à souhait:! on y retrouve plein de saveurs comme j’aime! bien sure je craque tout de suite sur le fondant glacé au chocolat au lait… bonne journée
Et vraiment très fondant vois-tu. Un délice. Bises et belle soirée
Une très belle participation!! Bravo!!
Merci. Bises et belle soirée
Tu m’invites quand tu veux, je note cette belle recette pour la réaliser….
Bises.Valou.
Tu viens quand tu veux!
Belle soirée
Merci Jackie pour ton passage chez moi;)
je te souhaite un bon début de week-end.
Merci à toi, c’est toujours un plaisir. Bises et belle soirée.
Voilà un joli plateau de douceurs pour se remonter le moral avec la pluie et le froid qui nous tombent dessus. Bises et bon WE
Tu as entièremetn raison. Je pense que demaine c’est un feu de foyer que je vais faire! :(Bises et bonne fin de semaine
il est plus que gourmand ton café ,hummm miammmmmm
aïh mon régime !bizzz
Merci, un délice. Demain les enfants arrivent. À moi le bonheur de tenir ma petite-fille dans mes bras. Bisous
c’est vrai que c’est souvent chic et mimi les cafés gourmands.. ces mini-portions donnent souvent l’impression de jouer à la dinette 😉
Très bonne soiree!
Tu as entièrement raison, et cela permet de goûter à plusieurs gouramandise. Belle soirée
un beau café gourmand humm! je mange des yeux miam!!! bisou
Merci, tellement délicieux. Bisous
si tu en refait je me pointe chez toi tros bon
Avec plaisir. Bisosu et belle fin de semaine
très beau café gourmand et tes gourmandises me plaisent beaucoup. Moi, j’adore ça les cafés ou thés gourmands, ça permet de déguster plusieurs petits desserts et mélanger les saveurs. Biz et belle soirée. Véro
C,est la première fois que J’en fais et je vais renouveler très vite. Belle soirée et bonne fin de semaine
Je m’invite !!!!!!!! Bon weekend
Quand tu veux. Bises et belle fin de semaine
C’est vraiment très réussi, quel bonheur d’être invitée chez toi, tu nous régales l’esprit et l’estomac !
Gros bisous ma Jackie
Merci ma Lilly. Bisous
Je ne suis pas un bec sucré mais j’avoue être particulièrement sensible à ce café gourmand, et je ne rate jamais l’occasion d’en cuisiné pour les invités… alors là, je suis comblée ! la panna cotta à la pistache est fabuleuse et j’aime tout particulièrement la tartelette à la confiture de lait que je referai en grand pour un dessert entre amis… superbe idée ! merci Jackie…
Très belle journée de vendredi pour toi, voilà que déjà le soleil s’est effacé pour faire place aux gris nuages… grrrrr !! bisous
Jacqueline
Et oui le soleil s’est effacé comme tu le dis. pluie aujourd’hui et prévue ces jours à venir. Sinon oui, il étati délicieux ce petit café gourmand. Nous l’avons dégusté hier après ton coup de fil:)Bisous et à bientôt
ça donne envie !
et tu as entièrement raison. absolument délicieux:). Belle soirée
ce café goumand porte bien son nom !!!
bises
Merci. Bises et belle soirée
Bien tentant tout celà… j’arrive à quelle heure pour la dégustation ?
Bizzzz
Merci ma Denise. Les enfants arrivent demain et je vais voir en vrai ma petite Maëli. J’ai hâte. Bisous
Un vrai régal ton café gourmand! Tu m’invites?
Bravo et bonne journée Jackie
Avec grand plaisir. Belle soirée
Je passe mon tour pour le café, mais tes pâtisseries sont a se rouler par terre tellement elle sont appétissante 🙂
bonne journée
Bises
Oser
Avec un petit thé au Jasmin alors! Bisous et belle soirée
hummm un super café gourmand! bravo ma belle! bisous
Meric ma Llysa. Bisous et belle fin de semaine
Une jolie assiette variée et gourmande!!!
bises Dine avec Sandrine
Nous avons vraimetn apprécié. Je remets ça dimanche.Bisous
avec un thé pour moi mais tout est parfait
Au jasmin pourquoi pas, tu as raison. Bisosu et belle fin de semaine
Effectivement très très gourmand!
Merci, un pur délice. Belle soirée