Les tests pour Noël se poursuivent et là je vous présente des bûchettes au chocolat et à la framboise. Ceux qui ont testé hier soir en sont encore tout émus! J’ai pu ainsi utiliser mes nouvelles empreintes bûchettes Demarle: magique comme toujours avec ces moules. C’est grâce à Nicole du blog l’Oasis des Losnes que j’ai pu tester car sa recette ici est super. Elle s’était également inspirée d’une recette de Flexicook. J’ai apporté quelques modifications en remplaçant les biscuits pour fermer les bûchettes par une génoise que j’ai découpée avec l’emporte-pièce. N’hésitez pas à vous lancer… c’est que du bonheur pour les papilles, j’en connais qui vont adorer….
Ingrédients :
Biscuit Génoise
4 oeufs
120g de sucre
120g de farine tamisée
1 pincée de sel
1/4 de càc de levure chimique
Bûchettes
36 carreaux de chocolat noir à pâtissser
200g de chocolat noir ou au lait à pâtissser
540g crème fraîche liquide
50g sucre en poudre
Poudre d’or alimentaire
Petites perles pour décorer
Insert framboise
150g de confiture de framboises
100g de framboises
2 feuilles de gélatine ou d’agar-agar (2g)
Préparation des bûchettes
Attention, ne pas congeler vos bûchettes car l’agar-agar ne supporte pas la congélation. Je n’ai pas les empreintes fingers, j’ai utilisé les empreintes barquettes
Préchauffer votre four à 180°C
Préparer le biscuit :
• Battez les oeufs et le sucre environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume et soit très mousseux.
• Incorporez délicatement à l’aide d’un chinois la farine et la levure.
• Mélangez délicatement avec une maryse en soulevant la masse.
• Placez votre flexipat (où votre plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé) sur la grille perforée,
• Versez la préparation à génoise.
• Étalez uniformément et mettre à cuire environ 12 minutes.
• Puis disposer le silpat sur le gâteau et retourner le.
• Laissez légèrement refroidir avant de démouler.
Préparer les inserts à la framboise :
• Si vous utilisez la gélatine, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide durant 5 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, chauffez à feu doux la confiture de framboise et les brisures de framboises congelés, puis mixez.
• Essorez la gélatine et l’incorporer à votre purée ou ajouter l’agar agar et amener à petit bouillon.
• Répartissez dans les empreintes fingers. (barquettes pour moi)
• Faites prendre au congélateur le temps de la préparation de la mousse mais au minimum 15 minutes.
• Préchauffer votre four à 90°(Th 3)
• Placez vos empreintes bûchettes sur la grille perforée.
Préparer les bûchettes :
• Déposez 3 carreaux de chocolat dans les empreintes, puis placer à four chaud 7 minutes.
• A la sortie du four, répartissez bien le chocolat avec un pinceau sur les parois des bûchettes pour former les coques.
• Laissez refroidir 10 minutes à température ambiante, placer les empreintes au réfrigérateur.
• Dans un cul de poule au bain-marie, faites fondre les 170g de chocolat.
• Faites chauffer la crème fraîche et le sucre dans une casserole, puis l’ajouter au chocolat fondu pour obtenir une ganache.
• Montez les 500g de crème fraîche liquide en chantilly.
• Incorporez 1/3 de celle-ci à la ganache, puis le reste délicatement à l’aide dune spatule.
• Sortez les empreintes bûchettes du réfrigérateur, les remplir de cette mousse au chocolat jusqu’à moitié,
• Placez l’insert de gelée de framboises au milieu, terminer avec la mousse au chocolat et
• Placez la génoise que vous aurez découpée à l’aide de l’empreinte.
• Laissez prendre au réfrigérateur une heure avant de démouler.
• Décorez avec de la poudre d’or alimentaire avec un pinceau, de perles au chocolat collées avec une pointe de chocolat ou des filets de chocolat.
99 commentaires pour Bûchettes chocolat framboise
De toute beauté on voit que tu as bien » bûché » j’en suis tout chocolat. Bisous et bon WE
Une première très réussie à renouveler. Bisosu
Ok c’est des bûches! Ha première vue je croyais que c’étais des chocolats! Même j’aime tout autant!
Oui, ce sont des bûchettes, absolumetn délicieuses. Bonne soirée
J’adore l’idéede ces petites bûches!
Un beau cadeau gourmand! Bonne soirée.
Bises.
Merci, bonne soirée
Hum miam miam !!
Je te souhaite une bonne soirée.
Bisous
Merci, bonne soirée
Ohh que c’est tentant avec ces fêtes qui arrivent très vite !!!
A croquer ! Merci Jackie ton idée est à retenir …
Belle soirée, Sandrine.
Le croquant est super… Bonne soirée.
une recette que j’aime beaucoup bien mise en valeur bravo et merci
Nous avons vraiment apprécié. C’étati absolument divin en bouche. Bonne soirée
Elles sont craquantes tes petites bûchettes, j’aime beaucoup. Biz et bonne journée. Véro
Craquantes tu l’as dit, quand la coque se rompt avec la mousse et les framboises , un tourbillon de saveurs…. Bonne soirée
une tuerie ta recette ….mais bien trop compliquée pour moi….
bravo c’est une vraie merveille à voir et j’imagine encore plus à déguster
tu es une vraie artiste c’est génial
bisous
patricia
Mais non, Pat ce n,est pas compliqué du tout, je t’assure… Un délice c’est vrai. Bises
Wahou, elles ont une classe folle tes bûchettes Jackie. L’association chocolat – framboise est toujours un régal !!
Bises
Chrys
Chocolat framboises un délice que nous avons adoré… Bises à toi.
C’est magnifiquement gourmand!!!
Oui, tu as tout à fait raison. Bonne soirée
Elles sont magnifiques tes bûchettes. De quoi faire des heureux au moment des repas de Fêtes. Bisous et bonne journée.
Des heureux tout à fait, bisous.
très gourmandes ces bûches individuelles, j’aime beaucoup chocolat-framboises !
bises
Chocolat framboises une alliance formidable et très réussie. Bises chère Lilie
magnifique ce peties buchettes ça fait bien envie !!!!
Bûchettes portions qui furent vraiment appréciées.:)
Le résultat est superbe Jackie, je m’invite pour le dessert 🙂 Bises et belle journée
Avec grand plaisir. Bisous à toi.
Elles sont vraiment superbes tes buchettes, bravo, j’en goûterais bien une même à cette heure, miam !!!!!! Bises, bonne nuit.
Merci chère Jeanne. Mes testeurs ont vraiment apprécié. Bises et bonne soirée
Ce doit être un délice
oui, oui, un délice. Bises
sublime ! superbe ! bravo !
Une pure gourmandise. Nous avons adoré. Bisous
Je n’ai pas d’aussi jolis moules mais tes bûchettes sont vraiment superbes. Je note le truc pour faire la coque en chocolat parce que je galère toujours avec ma casserole et mon pinceau.
De rien, c’est pas si dificile et pour une première, le résultat est parfait. À refaire donc. Bonne journée
bonsoir Jackie, je ne pourrai pas t’aider sur ta participation au concours blogchef je ne gère absolument pas les inscriptions! c’est Amélia qui s’occupe de tout sa! c’est étonnant que tu n’es pas eu la confirmation! attends peut être quelques jours! n’hésite pas à revenir m’en parler si il y a un soucy je lui toucherai un mot!bises!
OK, si tu peux voir avec Amélia et me tnir au courant. Bisous
Tout simplement PARFAIT !! pour les fêtes c’est super ! mais comme toujours il faut être bien équipée…. ce n’est franchement pas mon cas !! Bravo à toi !
Merci, j,apprécie le compliment. Bonne soirée
Hum !!! Ce n’est pas très bon pour moi mais là, je ne pourrais pas résister, elles ont l’air tellement bonnes ! Et avec le chocolat qui fond, miam !
Chocolat framboise, un délice. Bises
Quelle belle gourmandise pour les fêtes ! bises
Un essai réussi. Bises et bonne journée. neige et vent fort pour nous
Très joli et réussi c’est vrai que ces buchettes sont magiques. J’ai aussi essayé ce weekend avec la framboise et c’était TIP TOP. Par contre attention si tu en congèles une l’agar agar ne se congèle pas, la gélatine oui. merci pour le clin d’œil. Bises
Merci, Nicole, je m’en suis rendue compte c’était très moelleux, disons que la consistance n’était plus la même. Je suis donc allée voir les infos sur agar agar et congélation et en effet on ne congèle pas. Je le saurai maintenant. Nous avons tout même dégusté cette bûchette. Les autres ont été mangées par des petits gourmands. Les prochaines j’utiliserai de la gélatine. Bises et bonne journée, neige ici et vent violent.
Bonjour Jackie, décidemment j’aime beaucoup ces empreintes! Les bûches sont superbes et bien savoureuses. Bises. Sylvie.
Les empreintes Demarle sont supers, si vous êtes intéressée n’hésitez pas à me le faire savoir. Depuis que j’ai découvert ces moules je me régale à cuisiner et surtout on ne les graisse pas avant utilisation. Facile d’entretien, ils passent au micro-onde, au congélateur et au four. Bonne journée et merci pour ce gentil commentaire.
Miamm un vrai délice! Merci ma belle!!
Bisous.
Un vrai délice, tu l’as dit. Bonne journée
ces buchettes sont superbes et sont du plus bel effet 🙂
idéal pour les fêtes c’est sur !!!
bisous, Cathy :*
Nous et les testeurs ont adoré. Bises et belle journée
Oh là là, quelles gourmandises!!! Bravo, elles doivent être super bonnes! D’ailleurs je mets la recette de côté pour tester!
Supers bonnes et vraiment le mariage chocolat et framboises, un délice. Bonne journée
Wah ! C’est beau et sûrement bon ! Mêler la framboise et le chocolat… quelle bonne idée ! Je sens que ta table de Noël va être somptueuse !! Je t’envie… je n’aime pas trop faire la cuisine ! GBizhous Jackie et bonne nuit !
Chocolat et framboise un mariage formidable et délicieux. Nonne journée, neige et vent fort chez nous. Bises
je comprends que les invités soient conquis !!! ah les chanceux… elles sont superbes ces jolies buchettes bravo !! bisous chère Jackie
Je ne dirais qu’un mot : Hummmmmmmmmmm !
Tes invités vont avoir du mal à choisir à ¨Noël entre des diverses versions de bûches.
Bizz
Test accepté donc je vais refaire. Bisous
Superbement gourmand!!! J’adore c’est sûr! Mais je n’ai ni les buchettes, ni les fingers?!!! ouille!
bises, et merci pour cette sublime recette.
Très gourmand en effet, c’était une première mais comme on le sait toute, avec les moules Demarle on n’a pas de mauvaise surprise. Bisous
j’en ai gouter simplement au chocolat et une autre a la fraise c’etait delicieux,mais celle a l’air encore plus délicieuse…j’en prendrai bien un morceau..bizz
Avec de la fraise, tu me donnes une idée.Merci et bonne journée
ah j’imagine le croquant du glacage au chocolat noir sous les gents… j’adore!
C’est absolument divin. Bonne journée
Trop belles ces bûchettes en chocolat!
C’est une très belle idée pour les fêtes!
Merci Jackie!
Bonne soirée!
Bisous
Elles étaient absolument délicieuses. Bonne journée, chez nous, neige, vent, l’hiver quoi!…
Tu veux bien m’en garder une…j’arrive……………..
Bises.Valou.
Si tu veux mais fait vite… Bises
miam ! il va falloir que je me procure ces moules mais j’arrive pour les goûter….bisous ma Jackie
Merci, si tu ne connais pas de conseillère Demarle, je peux te faire livrer…. En tout cas elles étaient délicieuses et je vais refaire donc… Neige et vent sont au rendez-vous chez nous. Bisous
de sublime buchettes!
Merci, le mariage framboise chocolat, sublime. Belle journée
Je comprends tout à fait l’émotion de tes convives ! Sans y avoir goûté je suis moi même toute « retournée-chamboulée ». C’est déjà Noël à ta table…..quel plaisir !
Bises
Michèle
Il faut tout de même se préparer un peu, c’étati un essai réussi. Bonne journée. Bises
Bonjour Jackie,
Voilà qui remplace très avantageusement la bûche traditionnelle de Noël ! une excellente idée, chacun possède sa propre bûchette, une savoureuse recette festive et très conviviale, bravo… j’aime cette réalisation magnifique !
Je te souhaite une excellente fin de journée, bisous
Jacqueline
Si tu savais, mais bon tu ne mamges pas de sucré!, c’étati un pur délice. Neige et vent, gla gla… Bises
superbes buchettes et surement bien délicieuses! bravo Jackie bises
Tu l’as dit. Bisous
magnifique et bon ,tu es terrrrrrible pour donner des envies ,bizzzzzz
C’est gentil à toi.Les tsteurs ont beaucoup aimé. Bises
une véritable merveille qui doit être merveilleuse en bouche …. le résultat est superbe, bravo
Vraiment en bouche une merveilel comme tu dis. Et avec ces moules c’est génial. Bises
bonjour Jackie
Très interressante ta recette je le relève car elle m’interresse. Je verrai si je peu la faire, La dernière photo met l’eau à la bluche. Bisous et bon après midi
Le mariage chocolat framboise un pur délice. Bises, ici neige et vent fort.
Oh la la ! je suis ravie par cette recette. j’ai commandé mon moule buchettes que je vais avoir à Noël donc je pourrais la faire. bises
Un moule génial, je le testai pour la première fois et le résultat est ….magnifique. Bises
encore une belle recette de fetes! Bonne fin de weekend avec la neige !
bises
Lou
Un test réussi, je vais donc refaire… Bises , neige et vent chez nous.
Superbes ces buchettes!!!!
… et tellement délicieuses, chocolat-framboise un mariage excellent. Bises
Magnifique!!!!! Et sûrement très très bon comme d’habitude!!!!!
Bisous et bon dimanche!
Merci, délicieux, tu l’as dit. Bisous
Très très joli ….. et en plus miam ….. ça doit être fabuleux !
Framboise , j adoreeeeeeeeeeeee …
Bisous du dimanche
framboise et chocoalt, un pur délice. Bisous
Une très belle présentaation !!!! Ca donne super envie. Je n’ai pas le type d’empreinte qui convient mais je vais chercher car c’est très class.
Bises
Ce sont des empreintes Demarle. Si tu es intéressée je peux en tant que conseillère te faire livrer. Je dois dire que tous les moules sont fabuleux.C’était la première fois que je testais la plaque à bûchettes, résultatu impeccable. Bises et bonne journée
wouha quelle merveille
bon dimanche
Merci, un vrai délice. Bonne journée