Il y a un mois j’ai été contactée par Isabel de Jours Heureux, une boutique d’épicerie fine en ligne, afin de choisir un panier gourmand. Pour réaliser une recette en utilisant au moins un produit du panier. Parmi les paniers proposés le panier breton a eu ma préférence pour réaliser cette petite recette gourmande inspirée du blog de Nadège à laquelle j’ai apporté ma petite touche personnelle. J’avais des amis à déjeuner ce dimanche midi et ils ont vraiment apprécié ces mélanges de saveurs sucrées.
Ingrédients :
150g de caramels à la fleur
de sel, Pineau des Charentes
Jours heureux
Biscuit joconde :
2 oeufs
65g de sucre + 15g
20g de farine
65g de poudre d’amandes
15g de beurre fondu
2 blancs d’oeufs
Bavaroise vanille :
250 ml de lait
3 jaunes d’oeufs
70g de sucre
1/2 gousse de vanille
8g de gélatine
250g crème liquide entière
Croustillant pralinoise :
200g de chocolat pralinoise
60g de crêpes dentelles de Bretagne
Crème de caramel et
fleur de sel
Préparation
1.Préchauffez le four à 200°C
2.Dans une casserole à fond épais, faites fondre les caramels. Versez dans 12 empreintes silicones. J’ai utilisé des moules à bûchettes en silicone allongées type fingers de Demarle.
Le croustillant :
1.Broyez les crêpes dentelles de Bretagne Jours Heureux..
2.Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le chocolat praliné.
3.Mélangez les crêpes broyées avec le mélange chocolat praliné. Versez cette préparation sur une feuille silpat ou sur du papier sulfurisé et étendez-la avec une maryse sur toute la longueur. Fixez au froid.
Biscuit joconde :
1.Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
2.Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace et mélanger.
3.Dans un cul-de-poule, battez au fouet les oeufs et les 65g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°. Retirez ensuite du feu et continuez de mélanger, pour atteindre le triple de volume, incorporez alors délicatement la farine et la poudre d’amandes tamisées à l’aide d’une maryse. Prélevez ensuite une partie de ce mélange et incorporez le beurre fondu. Mélangez à la spatule et intégrez au reste du mélange.
4.Montez les blancs en neige en ajoutant les 15g de sucre restants. Lorsqu’ils commencent à mousser sans trop les serrer (le mélange doit rester souple) Ajoutez 1/3 de ce mélange à la préparation précédente afin de détendre la préparation. Terminez avec les restes délicatement à la spatule.
5.Étalez sur une feuille silicone, le flexipat ou tout simplement sur une feuille de papier sulfurisé. Tapotez légèrement.
6.Faites cuire 10 à 12 min à 200°C. Démoulez quelques minutes après cuisson et posez une feuille de papier sulfurisé sur le biscuit.
Bavaroise vanille :
1.Réhydrater la gélatine dans de l’eau très froide.
2.Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille dans une casserole et dans un cul-de-poule, faites blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez le lait bouillant sur le mélange précédent et remettez dans la casserole à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise s’épaississe légèrement (attention, ne pas faire bouillir!!). Ajoutez alors la gélatine essorée.
3.Battez la crème en chantilly et arrêtez avant que la crème ne soit ferme.
4.Mélangez en 2 ou 3 fois la chantilly à la crème anglaise.
5.Répartissez un peu de mousse au fond des empreintes. Déposer l’insert caramel salé et remettez de la mousse jusqu’aux 3/4 de l’empreinte.
6.Réserver 3 heures au congélateur.
Dressage :
Sortez le croustillant du réfrigérateur et à l’aide du découpoir rectangulaire à bûchette, découpez 12 rectangles, puis découpez 12 rectangles de biscuit. Déposez délicatement un rectangle de croustillant praliné sur la mousse et fermez avec le rectangle biscuit. Placez au congélateur 3 heures environ.
Démoulez le nombre de bûchettes désirées et laissez décongeler à température ambiante. Décorez ensuite avec la crème caramel fleur de sel Jours Heureux légèrement fondu et quelques éclats de caramel.
Une pure merveille aux dires de mes invités.
Aux origines de Jours Heureux, le café précieux …
L’aventure Jours Heureux commence en 1979 avec un produit phare, que nous retrouvons encore aujourd’hui dans la gamme : le Café Précieux. Il s’agit alors de faire découvrir à nos clients une sélection unique d’arabicas d’exception, disponibles à l’achat par correspondance. Petit à petit, la gamme de produits s’étoffe : un cake aux fruits exotiques en 1988, auquel viennent s’ajouter des chocolats et, au fil des années, d’autres produits gourmands qui constitueront l’essence du premier catalogue Jours Heureux, édité en 1993.
Toujours en quête de nouvelles saveurs régionales, l’épicerie fine en ligne Jours Heureux propose aujourd’hui plus de 140 spécialités gourmandes. Un véritable hymne à la richesse culinaire de nos régions et un hommage aux fabricants et artisans qui perpétuent avec brio un savoir-faire transmis de maîtres à commis depuis des générations.
Des produits du terroir, authentiques et de qualité
La richesse de la culture française s’exprime avec force dans ses traditions culinaires. Chaque région s’attache en effet à pérenniser des recettes ancestrales, qui seraient peut-être aujourd’hui perdues, si quelques amoureux du goût et ardents défenseurs de la qualité n’avaient pris garde de les préserver. C’est précisément cet artisanat et cet amour du goût que Jours Heureux vous propose de découvrir, à travers son site de vente en ligne de produits régionaux. Délices du Nord Pas de Calais ou de la Provence, plaisirs sucrés ou salés, commandez sur le site pour votre propre plaisir ou pour la joie d’offrir… pour un cadeau d’anniversaire ou un cadeau d’entreprise par exemple.
Chaque recette est authentique et a été rigoureusement sélectionnée, goûtée et appréciée, avant de vous être proposée.
De plus, les ingrédients utilisés pour la fabrication de nos gourmandises sont :
– sans colorant artificiel
– sans conservateur
– sans additif chimique
– sans graisses hydrogénées
Une gamme de produits bio est également disponible, pour ceux qui recherchent à allier gastronomie et respect de la nature.
Enfin, les produits Jours Heureux disposent d’une garantie fraîcheur : fabriqués à la demande, ils portent tous une date limite d’utilisation optimale.
Si un produit ne vous convient pas, vous pouvez, sans justification, demander l’échange ou le remboursement. Il vous suffit de le réexpédier dans les 14 jours suivant la livraison, dans son emballage d’origine. Le remboursement s’effectuera alors dans les 30 jours à compter de la réception de la demande.
86 commentaires pour Bûchette de Noël vanille coeur coulant caramel beurre salé et croustillant à la pralinoise.
Moi qui suis encore à la recherhe des parfums pour ma bîche de Noel, celle ci me tente bien !
j’aime la version individuelle et cet insert de camarel beurre salé , qui coule ….
très belle journée
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bonne journée
Bravo Jackie pour cette merveille. Visuellement c’est beau et gustativement je ne doute pas un instant que ce fut bon. J’adore vraiment. Biz bien cordiale
Merci, merci ma chère Veb. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Oh la la, la merveille… Moi, dès qu’on me parle de caramel, je craaaaaaaque! lol
Bise Jackie!
un très beau visuel, des saveurs au top! tout pour se régaler! bravo
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Une merveilles ces buchettes !
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Raffinée, gourmande, ta buchette est tout simplement tentante ! bisous
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bisous et belle journée
Tes bûchettes sont magnifiques et c’est un parfum que j’aime tout particulièrement!
Un bel avant-goût des fêtes!
Bravo Jackie;)
Gros bisous enneigés!
Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bisous ma Brigitte, j’attends ton adresse en MP:)… et bonne soirée
Magnifique! Vivement noël!
humm tout mignons et cette touche de caramel un pur délice
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Bravo, une buchette gourmande . A bientôt.
Merci Titine. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
ça me plaît drôlement! Vous avez du vous régaler! Bises
Oh que oui. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Super on dirait une vraie qui sortirait d’une pâtisserie. Bisous et douce soirée
Merci à toi Domi. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bisous et bonne soirée
De tres jolies bûchettes ! Jen profite pour mabonner tes recettes sont délicieuses, a très bientôt. Chantal
Merci Chantal. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche, un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Je fond devant!
J’en suis ravie. 🙂 Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
une belle recette festive!
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
J’ai déjà hâte d’être à Noël….Bravo pour cette belle bûche bien savoureuse. Sylvie.
Bientôt…Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Très sympa cette buche tu as beaucoup de chance d’avoir pu tester ces produits!
Merci des produits que je connaissais par ailleurs. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Une buchette qui ferait bien sur ma table de Noël !!
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Extra cette belle bûchette! On en mangearait. Bonne soirée, bises.
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Rhooo, je suis scotchée à mon écran en ce moment. Je regarde tes bûchettes, Jackie et je suis totalement hypnotisée. Elles sont superbes et tellement tentantes.
Je ne sais pas si je pourrais les réaliser mais je note la recette ma belle
Bisous et bonne soirée
Certainement que tu pourrais les réaliser. Des bisous et bonne soirée
C’est tout simplement magnifique …
Ca donne envie d’acheter les empreintes … mais maintenant c’est de nouveaux placards qu’il va falloir pour tout ranger !
Merci et bises
Oui je te comprends les placards font parfois défaut. Des bisous
Un délice cette bûchette , je suis addict à la crème caramel au beurre salé bisous
Une première pour ces buchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
J’en prendrais bien une cuillère !
Une première pour ces buchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
ayayayaye troop bon ca me fait saliver loll magnifique ma belle !!
grosse bise
Merci. Une première pour ces buchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Woww
la classe ce dessert ))
parfait pour les fêtes de fin d’année
bises
Oser
Merci. Une première pour ces buchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
un délicieux dessert pour les fêtes 🙂 merci pour le partage ! gros bisous et belle soirée
Merci. Une première pour ces buchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Tes invités ont très certainement raison! Tes photos sont très belles et donnent vraiment fort envie de se lancer dans l’aventure 😉
Bisous
Merci. Une première pour ces buchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Je ne sais même pas si il y en aurait d’aussi gourmandes chez mon pâtissier ! vraiment superbe ma Jackie ! qu’est ce que tu es douée tout de même !! Cuisinière sublime et pâtissière experte !! Bravo Gros bisous
Là je vais , car si chez le pâtissier on trouve de belles bûches. C’était une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bisous et bonne soirée ma chère Gut.
hummmmm elle est terriblement gourmande ta buche!!!!! bisous
Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
non seulement c’est très joli mais en plus je suis
sure que c’est un régal . bon lundi !
Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Oh là là ! Que de belles saveurs ! Une vraie tuerie ce petit dessert… Miam ! Bises et bonne journée
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
C’est Noël à ta rable, et ton dessert version individuelle est craquant…. Je n’ai pas ces empreintes?!
bises ma belle sous la pluie, Dine avec Sandrine
Comment tu n’as pas les empreintes bûchettes:) J’ai testé cette nouvelel recette et top à refaire. De délicieuses saveurs en bouche, un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée, l’hiver s’installe. Bisous ma Sandrine
ta pas honte ma jackie de me faire baver comme cela avec ta superbe buchette!!
miam que sa l’air bon!! bonne journée gros bisous
et ben non tu vois:) Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
quel talent!! je ne me vois pas faire cela c’est compliqué et long!!! bravo!!
par contre pour déguster pas de soucis!!! surtout avec le froid qui s’installe.bon lundi.bises
pas compliqué du tout!:) Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Nous avons choisi le même panier !
Ta bûchette est bien gourmande et fait très envie d’être déguster !
Bisous, Doria
C,est celui qui a eu ma préférence, je ne connais pas la Bretagne, mais j’adore le caramel à la fleur de sel .
Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bisous et bonne soirée
Un mélange de saveurs qui doit être bien délicieux ,surtout avec le craquant du pralin
Tout à fait. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
La dernière photo est terrible, très gourmande et parfait pour les fêtes !
Bonne journée
Merci . Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
J’aurai bien voulu être invitée!! Bisous Jackie
Et ce la aurait été un plaisir de te recevoir. Des bisous
coucou ton dessert de noel est tout trouve ; une merveille bises
Merci ma chère Régine. Un teste réussi. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Bises et bonne soirée ma chère Régine
Miam ! quel beau panier gourmand ! et ta bûchette elle est sublime !
bises
sicacoco
Merci beaucoup.Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
wouha quelle merveille
j’en ai l’eau à la bouche
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Un superbe dessert de circonstance aux saveurs bien gourmandes et même envoutantes. Bisous.
Merci Andrée. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
une petite merveille
Merc, merci:) Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée
Oh là là, elles otn l’air trop bonnes tes petites buchettes!
Merci. Une première pour ces bûchettes coeur coulant au caramel. De délicieuses saveurs en bouche , un petit air de fête avant l’heure. Test réussi. Bises et bonne soirée