Des petites brioches qui me faisaient de l’oeil depuis un moment. Aussi ai-je profité du passage des enfants à la maison dans l’été pour les réaliser. Je peux vous assurer que ma Little Princess a adoré. C’est en voyant la recette sur le blog de mon amie Gut que je me suis lancée. J’y ai apporté ma petite touche personnelle avec le sirop au sucre une idée vue ici.
Ingrédients :
la Brioche
250g farine
120g beurre mou
30g sucre
1càc sel
10g levure fraiche
ou 6 g de levure sèche
3 oeufs
crème pâtissière
40g sucre
1 gousse de vanille
25cl lait entier
2 jaunes d’oeuf
20g farine
15g maïzena
Garniture
120g pépites de chocolat
25g sucre semoule
2,5cl d’eau
1 jaune d’oeuf
Préparation
Préparation de la pâte à brioche :
Je me suis servie de mon KA pour réaliser la pâte à brioche.
1.Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure, puis les oeufs un à un. Pétrissez environ 3 min, puis incorporez le beurre progressivement et pétrissez de nouveau 5 min environ, la pâte doit se décoller des parois du bol.
2.Laissez pousser la pâte couverte d’un torchon pendant 1h30 environ.
La pâte doit doubler de volume.
3.Lorsque la pâte a levé la verser sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez c’est à dire aplatissez-la .
4.Formez une boule, enveloppez-la dans un film et placez au frais durant 1 h 30.
Préparation de la crème pâtissière : pour 350g
5.Versez le lait dans une casserole et ajoutez le contenu de la gousse de vanille coupée en deux. Vous pouvez également remplacer par 1 cuillere a café d’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux.
6.Dans un saladier, battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7.Mélangez la farine et la maïzena et ajoutez au lait chaud en prenant soin de retirer les gousses vanille avant. Mélangez bien à l’aide d’un fouet et remettez ce mélange dans la casserole en laissant cuire à feu doux sans cesser de remuer avec le fouet jusqu’à épaississement complet de la crème.
Retirez du feu et filmez pour éviter une croûte à la surface et laissez refroidir.
Préparez les brioches suisses :
8.Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un rectangle d’une épaisseur de 4 à 5 mm environ. Étalez sur la partie supérieure du rectangle dans le sens de la longueur une bonne épaisseur de crème pâtissière, l’autre moitié du rectangle ne doit pas être recouverte.
9.Ajoutez ensuite les pépites de chocolat. Repliez le côté qui ne contient rien sur la partie crème pâtissière et pépites. Aplatir légèrement au rouleau. Découpez ensuite des petits rectangles de 4cm de large.
10.Placez ensuite ces petits rectangles recouverts de film plastique sur une toile Silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser de nouveau 1 h environ où dans le four à 40°.
Pendant ce temps préparez le sirop :
11.Dans une casserole faites bouillir le sucre et l’eau doucement et laissez refroidir.
Montez la température du four à 180°C
12.Sortez les brioches bien gonflées et dorez-les toutes à l’aide d’un pinceau avec de l’oeuf battu.
13.Enfournez pour 10 à 12 minutes environ en surveillant la coloration.
14.À la sortie du four badigeonnez les brioches avec le sirop de sucre et laissez refroidir avant la dégustation.
Mes gourmands ont adoré au petit déjeuner et Little Princess. De belles orchidées offertes par une amie au parfum subtil.
99 commentaires pour Brioches Suisses
Trop belle tes brioches suisses !!!!!!!!!!!
Depuis le temps qu’elles me faisaient de l’oeil. Bises À refaire très vite
J’adore!!!!
Ca me fait rappeler mon enfance!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
je suis fan de cette recette, les brioches miam!
C’est vrai depuis le temps que la recette me faisit de l’oeil. C’est un délice. Bises
un vrai délice ces brioches suisses 🙂
Depuis le temps qu’elles me faisaient de l’oeil ces brioches. À refaire très vite. Trop bon. Bises et belle journée
hum, trop bon !!!
Un mijoté que je faisais pour le deuxième fois. L’association de toutes ces épices véritable exhausteur de gout qui apporte à la butternut une saveur parfumée, un véritable voyage pour les papilles. Les épices et moi toute une histoire… j’adore tout simplement. Bisous et Belle journée
Qu c’est bon ces brioches! on se régale déjà au visuel donc en bouche un véritable miam! bon weekend
Depuis le temps qu’elles me faisaient de l’oeil ces brioches. À refaire très vite. Trop bon. Bises et belle journée
Je m’inviterais bien à ta table ! J’adore ces gourmandises !
Merci avec plaisir.
Depuis le temps qu’elles me faisaient de l’oeil ces brioches. À refaire très vite. Trop bon. Bises et belle journée
Bonjour Jackie.
j’avais vu tes brioches sur FB Elles sont très tentantes!!! Pour le moment c’est réghime! Si je devais faire tes brioches, je ne saurais pas me retenir alors je m’abstiens;)Merci pour ton com. Oui il y a beaucoup de beurre dans cette pâte à la noisette. J’ai voulu suivre la recette initiale; elle provient d’un chef alors…;)C’est extra. On peut aussi la sucrer pour en faire des tartelettes aux fruits.
Bon week-end.Bise
Merci ma Brigitte. Bisous.
Je te souhaite un bon week-end. Bizzzz
Bisous et belle semaine.
J’adore les brioches suisses mais je n’en ai jamais fait.
Il va falloir que j’y remédie et tu m’y encourages beaucoup.
Je note ta version.
A très bientôt à soissons.
Toi la reine de la boulange et du façonnage:)
Depuis le temps qu’elles me faisaient de l’oeil ces brioches. À refaire très vite. Trop bon. Bises et belle journée
tes brioches sont superbes et bien gourmandes, ta petites princesse a dû bien se régalée. Bisous
Elle a adoré . À refaire très vite quand les enfants seront en visite. Bisous et belle journée
ça donne envie de venir prendre le petit dej chez toi.
Meric c’est absolument délicieux. Belle journée
Tu parles de congélation, cela m’intéresse… Tu les cuis et les congèles ou tu les prépares congèles crues et les cuis congelées?????
Je te remercie, bisous
Dine avec Sandrine
Non, je les cuis et les congèle ensuite. Ce que je fais losque je les ai décongelées, je fais chauffer le four, puis je l’éteinds et dépose mes brioches juste 3mn environ .Un délice. Bisous
Zut ! J’ai râté le goûter….
Bises, Patricia
Dommage. C,est tellemetn bon ces petites brioches. Bises et belle journée chère Patricia.
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Françoise. Bisous
Les belles et délicieuses brioches que voilà!! Bises.
Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
Cela fait longtemps que je veux en faire, ta recette me rapelle à l’ordre, c’est tellement tentant! :o) bises Jackie, belle soirée
Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
Jolies, bien garnies, elles donnent envie pour un goûter réconfortant après une balade en forêt (je meurs de faim chaque fois que nous allons en forêt (lol). Bisous
Merci.Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
Idéales ces brioches, quand il y a des petits pour le goûter, des grands aussi !
merci beaucoup. De temps en temps il faut se faire plaisir et ces petites brioches ont fait des heureux.Bonne fin de semaine
A moi également elles font de l’oeil, bravo, elles sont vraiment appétissantes !!!!! Bises
Merci, ma chère Jeanne.Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
coucou jackie,pas encore reçue de newsletter,mais aussi de personnes!! bisous
Des prob avec over-blog je pense. Bisous
C’est une pure gourmandise ces brioches Suisses !
Bisous, Doria
en effet, et depuis que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bisous
c’est vrai qu’elles sont superbe , bisous bonne journée
À refaire très vite. IL y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellemetn bon. Bises et bonne journée
Elles sont superbes et je suis sûre que ma petite princesse gourmande adorerait elle aussi . Mais voilà j’en ai fait une fois et c’était un ratage complet……..une horreur. Je crois quand même que je vais retenter l’expérience car avec toi et GUT comme « guide » je pense que je devrais m’en sortir cette fois. Je te raconterai ça dans quelques temps.
Bises et bonne jouréne
MIE
À refaire très vite. IL y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée ma chère Mie.
Attention, je vais venir chez toi durant la nuit pour venir t’en piquer !!
j’adore mais je n’en ai pas encore jamais fait, a mettre dans ma liste a faire cet hiver )
bises
Oser
Pas de souci. À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée ma chère Princesse
Oui, elles me font aussi de l’oeil tes brioches gourmandes, superbe! Bises
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Je les ai vues sur FB hier et ça m’a donné faim jusqu’à ce que je me couche le soir … je repasse donc par ici ce matin piquer la recette. Elles sont adorables, tes brioches suisses … Le weekend arrive. je vais pouvoir m’y mettre ! ;o)
Bisous et bonne journée
hélène
Elles sont magnifiques tes brioches suisses !!
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Mon café du matin est déjà loin. J’en aurais bien repris un avec une de tes brioches. Bisous, Michèle
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Ahlàlàlà ! J’adore ça !
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Je ne résiste pas aux brioches suisses
elles sont très réussies
bisous
jojo
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Magnifiques, elles sonts vraiment appétissantes ! c’est une gourmandise que j’aime beaucoup !
bises
sicacoco
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Depuis le temps que j’ai une recette il va falloir que je me décide à en faire
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Je salive devant tes photos Jackie. Les Suisses, c’est franchement délicieux
bises
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
J’adore !! Bonne soirée
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Miam, j’adore ^^
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
superbe gourmandise miam!! j’ai pas reçue ta newsletter!! bonne soirée bisous
Bizarre, encore des prob avec over-blog. Tiens moi au courant pour les prochaines. Bisous
Tu les as joliment réussies dis donc 🙂
Bonne journée
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
Ils sont magnifiques bravo !!
Bisous
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne journée
je suis sûre moi aussi de les aimer. Préparer avec amour par une mamie formidable !!
L’orchidée est magnifique au départ j’ai cru à un tableau
Bonne après midi Bisous
À refaire très vite. Il y a tellement longtemps que je souhaitais les réaliser et finalement c’est très facile et tellement bon. Bises et bonne soirée
De délicieuses brioches pour le petit déjeuner 🙂 bisous et belle soirée !
Merci, Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bisous
j’en ai fait une fois il y a quelques mois et c’est un pur délice
Tu as tout à fait raison. Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
superbe tes brioches suisses j’aime beaucoup
Merci.Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
ton orchidée est sublime !!!!!!
et que dire de tes brioches
ohhhhhhhhhhh elles ont l’air juste « divines »…………….hummmmm
belle fin de journée si plein été chez nous aujourd’hui
bisous
patricia
et ne plus elel diffusait un aprfum d’une subtilité incomparable. Bisous et belle fin de semaine
de très belles brioches,
bonne journée bizzzz
Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises ma chère Marie Jeanne
une tuerie au petit déj’
Tu l’as dit.
Décidément, c’est une recette en attente depuis de nombreux mois, mais toujours pas testée!!!!
Et figure-toi que c’est LA viennoiserie que je demande à mon petit mari lorsqu’il a la gentillesse d’aller chercher du pain frais le weekend. J’adore les brioches suisses et les croix de Savoie ( que bizarrement, nous ne trouvons pas à Chambéry?!!!!)
Voilà tu sais tout, bisous ma belle, Dine avec Sandrine
Les Croix de Savoie, je ne connais pas. Quant aux brioches Suises c’est excellenet et parfait pour le congélateru. Bisous et bonne fin de semaine
Comme elles me font envie ces brioches !
Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
Aussi jolies que celles du boulanger!
et oui, merci c’est gentil.
Un moment que ces brioches me faisaient de l’oeil sur la blogo et je le ai faites. Délicieux et à refaire très vite. Bonne journée. Bises
Tu es une coquine ma Jackie ! tu as ajouté encore un peu plus de gourmandise avec ce sirop ! elles sont magnfiques ! mes enfants avaient adoré et je vois que tu as profité aussi de la venue de tes enfants pour les faire !! Pas étonnant que ta litlle princesse les ai adorées ! moi elles me tentent toujours autant !! Très gros bisous ma Jackie Merci tout plein pour ce clin d’oeil ! gros bisous
Une gourmandise que je referai d’autant que l’on peut très bien les congeler. Bisous et bonne fin de semaine
coucou Jackie
trooop gourmandes tes brioches je pense que c’est la seule brioche que je n’ai pas encore testee 🙂
grosse bise ma belle
Trop bonnes et se congèlent parfaitement. bisous et belle fin de semaine