Cette brioche léopard vu sur le blog de Carole qui fait pas mal le buzz comme on dit auprès des blogueuses et moi aussi j’ai succombé. C’est un peu long à faire mais très simple. Il suffit de suivre le pas à pas. La pâte se travaille très bien et ne colle absolument pas aux doigts. Un passage d’une nuit au réfrigérateur y est pour beaucoup. Je l’ai glacée avec un chocolat au caramel et garnie d’éclats de pistaches. Mais vous pouvez faire un glaçage de votre choix.
Ingrédients :
Pour un moule de 22 x 11 cm
25 gr de fécule de maïs
250 ml de lait + pour badigeonner
50 gr de beurre
1 orange non traitée
70 gr de sucre
15 g de levure de boulanger fraiche
375 gr de farine T55
Pour la pâte marron foncée
15 gr de cacao en poudre non sucré + 1 c à s de lait
Pour la pâte marron plus clair
5 gr de cacao en poudre non sucré + 1 c à c de lait
Pour le glaçage
200 gr de chocolat au caramel
10ml de lait
30 gr de pistaches concassées
Préparation de la brioche léopard
• Mélangez, à l’aide d’un fouet, la fécule de maïs et le lait.
• Portez à ébullition en remuant sans cesse.
• Attention, le mélange va très vite épaissir.
• Retirez du feu, ajouter le beurre. Bien mélanger.
• Laissez tiédir environ 30 à 40 minutes.
• La température doit descendre en dessous de 50°C pour ne pas « tuer » la levure.
• Ajoutez la farine, le sucre et la levure émiettée.
• Mélangez et laissez reposer 10 minutes
• Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.
• Coupez la pâte en 2. et ajoutez les zestes de l’orange à l’une des moitié.
• Réservez, ce sera la pâte claire.
• Couper l’autre moitié en 2 morceaux.
• Dans l’un, ajouter 15 gr de cacao mélangé au lait et l’incorporez en pétrissant pour obtenir la pâte marron foncé.
• Dans l’autre, ajouter 5 gr de cacao mélangé au lait et l’incorporer afin d’obtenir la pâte marron plus clair.
En résumé :
• la pâte claire = ½ de la préparation, pâte marron foncé = ¼ et pâte marron clair = ¼
• Formez des boules avec chaque pâte.
• Farinez-les légèrement filmez et laissez 1h30 au réfrigérateur ou une nuit (moi une nuit)
• Le lendemain ou 1h30 plus tard :
• Divisez chaque morceau de pâte en 2.
• Puis une moitié en 3 et l’autre moitié en 4.
• Vous obtenez donc 7 morceaux de chaque couleur.
• En tout, 21 morceaux.
• Suivez le pas à pas en photos ci-dessous.
• Prenez un morceau de pâte marron clair formez un boudin fin, aplatissez-le puis enroulez-le sur lui-même.
• Prenez un morceau de pâte marron foncé, formez un boudin d’une quinzaine de cm puis l’aplatir.
• Posez la pâte marron clair dessus et enrouler la pâte marron foncé par-dessus.
• Vous pouvez l’entourer complètement et souder ou seulement une partie.
• Prenez un morceau de pâte claire, former un boudin, juste un peu plus grand que le marron foncé, puis l’aplatir.
• Posez le boudin marron foncé dessus et refermez la pâte claire dessus. Bien la souder.
• Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des morceaux de pâte.
• Roulez chaque boudin pour l’étirer et qu’il fasse environ le double de la longueur du moule (env. 42 cm).
• Coupez-les en 2 puis disposez-les dans le moule chemisé de papier cuisson, ou beurré si nécessaire.
• Alternez les parties coupées à chaque bout du moule.
• Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1h à 1h30 à température ambiante.
• La pâte doit doubler de volume.
• Préchauffez le four à 200° C, avec un récipient d’eau.
• Badigeonner la brioche d’un peu de lait.
• Enfourner et baisser immédiatement à 170° C. Cuire 35 à 40 minutes.
• Laissez refroidir sur une grille.
• Faites fondre le chocolat avec le lait. Versez sur la brioche. Saupoudrez de de pistaches concassées.
Régalez-vous
66 commentaires pour Brioche léopard
Je l’avais déjà vue sur Pinterest, elle est superbe ! Son glaçage gourmand ne laisse rien paraître et à la découpe quelle jolie surprise ! Bonne journée
Merci c’est gentil, j’appréhendais un peu mais le résultat m’a beaucoup plu. Je vais essayer les sablés. Bisous et bonne soirée
Merci pour cette délicieuse recette !
Je trouve que cette brioche est super, et donne envie de la préparer. Je voulais juste savoir pour la cuisson si je dois la cuire au four allumé haut et bas??! Merci
Bonjour Lamia, vous n’avez pas de fonction cuisson brioche sur votre four, mais cuisson haut et bas peuvent convenir.Surveiller le dessus et déposez un papier alu lorsque vous voyez que le dessus est bien cuit et que la cuisson n’est pas terminée. Bonne journée et merci de votre visite.
Je me demande où tachetée ce Léopard si gourmand….
;). Humour quand tu nous tiens. Bises
ça se voit que je n’ai plus trop le temps depuis plusieurs mois ed trainer sur la blogosphère, je ne connaissais pas cette brioche mais franchement je trouve le rendu génial
Mais ce n’est pas grave du tout. C’est vrai qu’elle a fait son petit effet cette brioche. Bonne soirée
j’adore, quel travail !! mais quel résultat !!
Je me suis bien amusée en fait et ce n’est pas si difficile.
Magnifique brioche !!
Bises,
Merci elle fait son petit effet. Bonne soirée
Elle est superbe, j’ai trouvé le pain de mie léopard mais je préfère la version brioche. Génial.
Merci Titine. Bises
encore une fois c’est pas une recette pour moi mais comme c’est beau……
et surement délicieux, hummm
bravo tu es vraiment très très douée
bisous
patricia
un peu de patience et c’est tout. Bisous ma chère Pat
Bonjour
Je n’ai pas résister de l’épingler sur mon Pinterest !!!
Cela ne vous dérange pas ?
https://www.pinterest.com/SoLovelySweet/coup-de-coeur/
A essayer prochainement , à bientôt !
Merci je suis très flattée. Bonne journée
Elle est magnifique ! J’ai bien envie d’essayer aussi depuis le temps que je le dis !
elle est superbe ta brioche, bravo!!!! bisous
Je comprends que cette brioche fasse le buzz… Elle est superbe!
Bon début de semaine, Dine avec Sandrine
Dison qu’elle m’a beaucoup plu et j’ai voulu la faire. Un peu long mais le résultat est sympa. Des bisous et belle soirée ma Sandrine
En effet, c’est très joli ! A chaque fois que j’en vois une, je fonds, je craque ^^
En voilà une autre qui mérite d’être vu :
http://www.azlitamasammanis.com/2012/10/leopard-cake-cheetah-cake.html
Que du bonheur pour les yeux…. d’abord : )
Plein de bises ! Sandy
Wahou, je suis allée sur le lien c’est du « amazing » ce léopard cake et les photos je n’en parle même pas. Un gros mercic pour ce lien ma Sandy. Bisous
c’est top comme idée
Merci et délicieux. Un peu long à faire je le reconnais. Bisous
waouh, j’adore!!! elle est magnifique cette brioche!
Merci. Bonne soirée
Le résultat en vaut la peine! elle est superbe cette brioche tigre! bises
Absolument ce n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa. Bises et bonne soirée
Je découvre la version brioche après le roulé et les sablés. Tout me plait, c’est magnifique ! Avec le glaçage et les pistaches, elle est bien gourmande ta brioche !
Ce n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa!
Gourmande à souhait! quelle belle réalisation !
bises
sicacoco
Figure toi que je me demandais bien ce que cela allait donner à la découpe;) Sympa j’étais ravie. Bisous
Quelle merveilleuse brioche léopard!
Je n’en ai jamais vu d’aussi bien réussie!
Bravo ma chère Jackie; c’est un travail fantastique! Je suis admirative!
Bises et très bon week-end
Venant de toi ma Brigitte, je suis flattée car lorsque je vois ce que tu fais de tes mains de fée avec la pâte à sucre, j’en sui bien loin. Des bisous, les sapins étaient supers réussis. Les photos arrivent et je publierai demain. Bisous, bisou
J’ai l’impression que lorsque l’on fait cette brioche on fait mumuse ! C’est super joli et fort bien réalisé mais est ce étonnant ?
Si je devais me lancer ce serait pour les petit sablés car J’avoue que la brioche moi je la préfère Nature. Mais qu’est ce que c’est joli !! bravo ma Jackie ! gros bisous
Disons ma Claudinette que lorsque je L’ai vue elle m’a toute de suite plu. En fait c’est plus un pain brioché vois-tu. Je me suis bien amusée, c’est un peu long mais le résultat est sympa. En plus j’en ai donné un gros morceau à mon fiston et little Princess s’est régalée. C’est qu’elle est gourmande.Des bisous et bonne soirée
Bravo pour ta brioche léopard, bien reussie, comme tu le dis un peu long le façonnage mais quel beau résultat. Bonne journée bises Jackie
Absolument ce n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa. Bisous
Elle est magnifique bravo
Bon samedi
bises
Merci, je me suis bien amusée, Bises
Un look étonnant pour cette recette facile, certes, mais qui prend du temps! Je note … on ne sait jamais 😉
Bon We Jackie.
Oui on ne sait jamais. Un peu long mais facile comme tout. Des bises
C’est vraiment original et très joli !!
Bon week end.
Bisous.
Merci. Absolument ce n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa. Bisous et bonne soirée ma chère Carole
Superbe brioche
Merci. Un peu long mais je me suis bien amusée.
En effet, elle doit être amusante à préparer, avec des enfants et beaucoup de patience, tu crois que c’ est possible ?
oups je en sais pas. Préparez les petites boules pourquoi pas, mais après si tu as vu le pas à pas….. A essayer en leur expliquant bien. Bonne soirée
quel travail!!!! mais le résultat est là bravo elle est superbe, bise
Oui, je me suis bien amusée et le résultat est sympa. Bisous
Ça c’est trop drôle qu’on ait choisi le même jour pour publier hi, hi !!! 😉 Elle est trop belle et je la ferai d’ici peu 🙂 Bises Jackie
Que veux-tu quand les grands esprits se rencontrent:) Bisous
Je l’avais vue aussi elle est extraordinaire au finish, il faudrait que je m’y essaie un jour. Merci pour tes photos si claires. Gros bisous ma Jackie
Merci ma Sophie, ce n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa. Des bisous et belle soirée
superbe réalisation beau travail
une bonne soirée bisous
Absolument ce n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa. Bisous Guy et bonne soirée
Magnifique jackie…
Magnifique jackie…
Merci bonne soiréeCe n’est pas si compliqué en fait. Cela prend un peu de temps c’est tout. Mais le résultat est sympa
magnifique…..très belle recette, bien expliquée, j’adore et je la garde, merci et bonne soirée
Merci Viane, pas compliqué, juste un peu long mais on s’amuse bien. Bonne soirée
ho!! qu’elle petite merveille et que sa l’air bon!!! miam miam!! bravo ma Jackie,c’est magnifique.bonne soirée bisous
Merci ma chère Josette, je me suis bien amusée. Bisous et bonne soirée