Recette tirée d’un hors série Poissons Cuisine Actuelle de 95, un plat délicieux et tout en saveur. Le bar comme beaucoup de poissons change de nom en passant le détroit de Gibraltar. En Méditerranée on l’appelle « Loup de mer » et en Atlantique un « Bar » tout simplement. C’est un poisson qui boude les mers nordiques. Manche ou Baltique, Gris-bleu argenté, c’est un joli poisson, long et fin qui rappelle un peu la perche. Certains le placent très haut, d’autres au contraire jugent sa chair sans grande saveur.
Ingrédients :
2 petits Bars
1kg de tomates
1 gousse d’ail
1 bouquet de Thym
2 c à s d’huile d’olive
5 petits citrons confits
3 branches de persil
Sel et poivre
150g Champignons de Paris
Préparation du bar rôti aux citrons confits
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Préchauffez le four à 240°C
• Demandez à votre poissonnier de vider et écailler les bars. Bien rincer l’intérieur et l’essuyer avec du papier absorbant.
• Dans un faitout faites revenir les tomates coupées en morceaux, avec l’huile d’olive, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter. Dans une poêle faire revenir les champignons tranchés, salez et poivrez
• Laissez évaporer et réserver –
• Entaillez légèrement 3 fois les filets de bar et insérez une tranche de citron confit dans chaque incision.
• Disposez les bars sur la compotée de tomate,
• Disposez autour les citrons confits restants et enfournez en baissant le th à 180° pendant 35 min.
6 commentaires pour Bar rôti aux citrons confits
je reviens pour te dire que je l’ai fait et que c’était trop bon
bisous Jackie
Merci. Gros bisous
super merci beaucoup
bisous
Mais de rien ma Catalina. Gros bisous
hello Jackie
T’as laissé combien de temps le bar au four?
Bisous et merci
Coucou ma Catalina, j’ai modifié. Il y a eu un souci au transfert de mon ancien blog. Il manque en effet une partie de la recette. 35 mn la cuisson en baissant à 180° Bisous et bonne journée