baba au rhum

Un Baba au rhum au fruits frais, le dessert du Festin de Babeth. Une deuxième recette que je propose Le thème de mai de Culino Versions proposé par Sandrine du blog « Sandrine dans tous ses états » a été inspirée par la période du festival de Cannes : « …en mai sur les marches du festival de Cannes: la cuisine inspirée par des films de cinéma. »

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baba au rhum

 

Ingrédients :

Pour 10 personnes

Baba
250 g de farine
3 œufs
10 g de levure de boulanger fraîche
20 g de sucre
60 g de beurre
Préparation au sirop
75cl
150 gr de sucre
QS de rhum brun
Des fraises
Crème pâtissière
pour 1/4 de litre de crème pâtissière
2 oeufs
50 g de sucre
1 c à s de maizena
250 ml de lait
Extrait de vanille

Préparation

Préparation : 60 mn
Temps d’attente :60mn
Cuisson: 35 mn

Crème pâtissière

• Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
• Mélangez le sucre et la maizena.
• Ajoutez les oeufs battus .
• Versez un peu de lait sur le mélange oeufs maïzena
• Délayez.
• Ajoutez au lait restant.
• Mélangez jusqu’à épaississement.
• Versez la crème sur une assiette, filmez et laissez refroidir.

baba au rhum

La pâte à savarin

• Faites fondre les 60 g de beurre et laissez le refroidir.
• Versez la farine dans le cul de poule de votre robot.
• Émiettez la levure de boulanger.
• Ajoutez les oeufs battus, le sucre et mélangez vitesse 2.
• Incorporez le beurre refroidi.
• Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et brillante et qu’elle se décolle des parois du robot.
• Recouvrez votre cul de poule d’un torchon et laissez doubler de volume.
• Préchauffez votre four à 180°
• Dégazez votre pâte et garnissez un moule à baba ou savarin beurré, j’ai utilisé un moule en silicone, pas besoin de beurrer.
• Laissez de nouveau la pâte gonfler et atteindre le haut du moule.
• Enfournez sans attendre pour 35 mn, puis laisser encore dans le four éteint pendant 10 minutes.

baba au rhum

Pendant ce temps
• Préparez un sirop léger avec 75 cl d’eau et le sucre .
• Faites bouillir 5mn et retirez du feu.
• Laissez refroidir et ajoutez le rhum.
• Trempez le baba tiède dans le mélange eau-rhum pour bien l’imbiber
• Laissez imbiber et égoutter toute la nuit sur une grille. Le lendemain vérifiez le degré d’humidité du baba et arrosez le de nouveau si besoin.

 

Dressage

Disposez le baba sur un plat de service, décorez avec la crème pâtissière et les fraises.

baba au rhum
Jackie_cuisne

 

festin-de-babette
cailles

88 commentaires pour  Baba au rhum aux fruits frais du Festin de Babeth

  1. Carmencita dit :
    Posté le 25 Mai 2016 à 18 h 51 min

    ton baba est magnifique , j’adore ce gâteau mais surtout au rhum lollll bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2016 à 23 h 02 min

      Et moi aussi j’Adooooore le rhum;) Bisous ma Carmen

  2. huguette dit :
    Posté le 25 Mai 2016 à 10 h 14 min

    comme toujours jolie présentation, gateau bien appétissant, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mai 2016 à 17 h 24 min

      Merci. Belle soirée

  3. virginie moreau dit :
    Posté le 1 Juil 2015 à 22 h 53 min

    Et en plus, c’est un dessert qui me rappelle mon enfance !!

  4. Viane dit :
    Posté le 16 Juin 2015 à 8 h 53 min

    j’en suis baba 🙂

  5. martine dit :
    Posté le 11 Juin 2015 à 12 h 12 min

    J’ ai très envie depuis un petit moment , d’un bon baba au rhum et le tien est parfait. A bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Juin 2015 à 13 h 40 min

      Un classique oublié et tellement délicieux. Bisous

  6. Val dit :
    Posté le 6 Juin 2015 à 18 h 47 min

    Je ne suis pas du tout adepte de l’alcool ds les gâteaux, mais je reconnais qu’il est vraiment super beau ton dessert! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Juin 2015 à 22 h 09 min

      Un classique oublié tellement bon. Bises

  7. Lucie dit :
    Posté le 2 Juin 2015 à 19 h 12 min

    Quelle belle participation, il est juste trop beau et tous ces beaux fruits lui apportent un petit air frais et printanier. bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juin 2015 à 23 h 04 min

      Un classique oublié que j’ai eu plaisir à réaliser. Bisous aa Lucie

  8. michelle dit :
    Posté le 29 Mai 2015 à 16 h 05 min

    quel beau baba au rhum, bravo pour cette recette savoureuse et pour ce défi relevé. bonne fin de semaine

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Mai 2015 à 18 h 47 min

      Un classique oublié mais tellement bon. Bisous

  9. Hélène (Cannes) dit :
    Posté le 28 Mai 2015 à 7 h 23 min

    C’était un joli film … C’ets un superbe menu ! Bravo Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 15 h 46 min

      Merci Hélène, un superbe film en effet qui m’avait beaucoup marquée à l’époque. Internet n’existait pas ou balbutiait….Bisous et belle journée

  10. ISCA dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 22 h 42 min

    Comme j’ai aimé ce film, et jamais je n’oublierai le consommé à la tortue, les cailles en sarcophage ni le fameux baba. Bravo pour le tien !

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 38 min

      Le baba in grand classique qui m’a été donné de faire pour le thème de culino et vraiment une pure merveille. Bonne soirée

  11. samia dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 20 h 30 min

    c’est grandiose et un peu rétro , j’adore!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 42 min

      Un classique un peu oublié délicieux. Bises

  12. Miss Bretzel dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 20 h 22 min

    Waouh, il est sublime, à tomber!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 50 min

      Un classique oublié mais tellement savoureux. Bonne journée

  13. Lavande dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 19 h 58 min

    Qu’il est beau ce baba!
    Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 50 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée

  14. patricia dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 17 h 48 min

    j’adore il est trop beau, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 54 min

      Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée, bisous

  15. Corinne / Mamou & Co dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 16 h 36 min

    Il est juste magnifique ce baba au rhum avec tous ces fruits frais ! 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 54 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée

  16. Mely dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 16 h 27 min

    Il est splendide ! Je comptais justement en faire un bientôt !
    Bon mercredi, bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 56 min

      Un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bisous

  17. choupette82 dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 14 h 18 min

    Humm ! comme cela donne envie, il est superbe ! bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 56 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée

  18. samar dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 12 h 44 min

    coucou Jackie !
    tu coup ca me donne envie de regarder le film 😉 et ton baba m’a l’air tellement bon avec cette creme patissiere ca change du classique 🙂
    grosse bise ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 16 h 59 min

      Un film magnifique. Le baba, un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée, bisous

  19. dine avec Sandrine dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 9 h 37 min

    Je n’ai fait que très rarement des babas…D’ailleurs plutôt version individuelle, car ce n’est pas une gourmandise adaptée pour les enfants…
    Le tien est superbe…. Et j’aime l’ajout des fruits rouges!
    Belle journée ensoleillée, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 17 h 02 min

      Le baba un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. J’ai voulu le faire dans cette version pour rester fidèle à la recette du film. Bonne soirée. Bisous

  20. corinnette dit :
    Posté le 27 Mai 2015 à 7 h 46 min

    j’adore le baba au rhum
    il est superbe

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 17 h 03 min

      Un classique oublié absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bisous

  21. gridelle dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 21 h 14 min

    tu ne vas pas me croire! je n’ai jamais mangé de baba! le tien est formidablement gourmand!

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 17 h 07 min

      Un classique oublié absolument délicieux et très moelleux. Bisous

  22. Mathilde dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 54 min

    J’adore la recette et cette nouvelle présentation que je découvre apres un peu d’absence sur la blogosphère. C’est chouette et ça donne envie de lire plus loin…
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 17 h 08 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée.
      Merci pour ton gentil commentaire sur mon nouveau blog. Encore un peu de travail mais il est opérationnel et c’est ce qui compte. Des bises ma chère Mathilde

  23. Paruline dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 14 min

    Woot, ce baba est magnifique, délicieusement décoré, bien doré, et très bien gonflé ! J’en ai déjà fait quelques uns, qu’est ce que c’est long et ce n’est pas toujours évident d’avoir un bon baba bien gonflé et bien imbiber.
    Je ne connais pas ce film.. et cela pique ma curiosité. Merci pour la découverte 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 28 Mai 2015 à 21 h 01 min

      Le film un chef d’oeuvre! oui je sais il est de 1987, ça parait loin:) mais excellent. Quant au baba un classique un peu oublié mais ô combien délicieux. Bises et bonne soirée

  24. EmilieRD dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 32 min

    Miam, j’en veux une part moi aussi!

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 36 min

      Et absolument délicieux.

  25. Miechambo dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 18 h 43 min

    Encore une recette divine que je vais tester dès que je rentre à la maison. J’adore le baba au rhum et je n’en ai pas fait souvent cependant. Avec des fruits frais c’est une vraie merveille. Bravo Jackie ta participation est délicieuse et très élégante !
    Bises et bonne soirée
    MIE

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 20 min

      Merci ma chère Mie, il y avait également très longtemps que je n’a vais pas fait de Baba, c’était le dessert du festin de Babeth, l’occasion pour régaler mes gourmands ce we. Bisosu et bonnes vacances si tu es en vacances.

  26. delphine dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 16 h 51 min

    Hum comme il donne envie ce dessert..
    La présentation est magnifique
    Bises et bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 23 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vopnt me contredire. Bises et bonne soirée

  27. mamie caillou dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 16 h 13 min

    une vraie merveille ce baba !

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 24 min

      Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée

  28. Minnie dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 16 h 13 min

    Quelques questions svp…c est quoi dégazer ? Et je ne comprend pas laisser imbiber le gâteau la nuit sur une grille ?????? S il est sur une grille il ne peut pas s imbiber !!!!!!merci de m éclairer avant que je commence la recette..

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 17 h 23 min

      Dégazer veut dire une fois la pâte à brioche ou pain levée, … pétrir une dernier fois la pâte pour enlever les bulles d air formé par la levure puis effectuer le façonnage désiré.
      Laisser imbiber le gâteau, comme je le mentionne dans la recette : »Trempez le baba tiède dans le mélange eau-rhum pour bien l’imbiber… » en le laissant sur la grille il va s’égoutter et conserver la quantité de sirop nécessaire. Vous pouvez rectifier le lendemain en le tatant et rectifier l’imbibage si besoin. Voilà j’espère avoir répondu à votre question. Merci de votre visite et bonne soirée

  29. sotis dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 14 h 17 min

    qu’il est beau ton baba!!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 25 min

      Tellement moelleux et parfumé. En plus j’adore le rhum:) Bises

  30. Carmencita dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 13 h 41 min

    il est magnifique ton baba, on se régale déjà avec les yeux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 28 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée

  31. sandrinette dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 11 h 51 min

    Magnifique. validée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 37 min

      Merci.Les gourmands ont adoré. Bonne soirée

  32. gut dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 10 h 22 min

    C’était juste le film qui te fallait ma jackie !! Comme les mets te plaisaient et que tu es fort douée tu n’avais plus qu’à… ! il est super beau ce baba !! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 44 min

      Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Le thème de culino m’a ravie. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bisous ma Claudine et bonne soirée

  33. Doria dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 9 h 54 min

    Il est très beau, bien gourmand avec une très belle présentation !
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 46 min

      Tellement moelleux et parfumé. Bisous

  34. michelle dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 9 h 50 min

    Bravo pour ce baba bien gourmand defi relevé, bises Jackie bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 48 min

      Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bises

  35. Brigitte dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 9 h 43 min

    Bonjour ma Jackie,
    Je suis baba de ton baba! Oui bon, N’empêche que je lui trouve une nette ressemblance avec celui du film tout comme ta précédente recette.
    Il devait être excellent bien que je n’aille pas vers ce genre de gâteau imbibé d’ alcool.
    Tu as encore fait fort! Toutes mes félicitations.
    gros bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 49 min

      Baba de mon Baba tu dis:) J’adore le rhum et oui. Un baba, c’est tellement bon et je dois dire que je suis contente du résultat. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bisous ma Brigitte et bonne soirée

  36. lilou25 dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 8 h 31 min

    Il est magnifique ton baba ! Et avec ces bons fruits, quel bonheur ! Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 50 min

      Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée. Bisous

  37. sicacoco dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 8 h 28 min

    Un classique !mais délicieusement gourmand avec ces fruits frais, sa crème onctueuse et ce parfum et ce goût de rhum !!que du bonheur (et je ne parle pas de la magnifique présentation !)
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 52 min

      Un classique tu as tout à fait raison. Bien longtemps que je n’en avais pas fait et je ne pouvais pas terminer le menu du Festin de Babeth sans son dessert. Bisous ma Sica et bonne soirée

  38. Sylvie et Marc dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 8 h 01 min

    Un début de semaine tout en saveur! Trop bon! Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 54 min

      Merci. Absolument délicieux. Tellement moelleux et parfumé. Les gourmands ont adoré. Bisous et bonne soirée

  39. Amal dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 7 h 49 min

    une bonne recette tout à fait pour me plaire,bonne journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 54 min

      Et absolument délicieux. Les gourmands ont adoré. Bonne soirée

  40. la cuisne de poupoul dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 6 h 58 min

    Une très belle réalisation. Miam je gouterais bien une part
    Belle journée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 19 h 59 min

      Tellement moelleux et parfumé. En plus j’adore le rhum:) Bises

  41. PAULETTE dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 3 h 42 min

    que du bon je mets de côté merci bisoi

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 00 min

      Merci Paulette. C’est absolument délicieux.Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bises et bonne soirée

  42. Lotus dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 2 h 04 min

    Trop bon ce dessert un peu oublié

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 00 min

      C’est un grand classique que nous avons eu plaisir à savourer. Bonne soirée

  43. Guy59600 dit :
    Posté le 26 Mai 2015 à 0 h 07 min

    Un excellent dessert et bon fruit
    Très bonne nuit bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 02 min

      Merci cher Guy, un grand classique que nous avons redécouvert et apprécié. Bisous et bonne soirée

  44. mamimijane dit :
    Posté le 25 Mai 2015 à 23 h 44 min

    il est magnifique ce baba,
    et c’est une belle idée avec les fraises,
    bonne nuit bizzzzzzzzzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 04 min

      Merci. Tellement longtemps que je n’en avais pas fait. Et c’est pas les gourmands qui l’ont apprécié qui vont me contredire. Bisous et bonne soirée

  45. Sophie dit :
    Posté le 25 Mai 2015 à 23 h 43 min

    C’est l’un des films qui est à l’origine de ma philosophie de la cuisine : faire avec amour change tout ! Merci pour ce ravissant partage qui me ramène à ce don extraordinaire de temps, de patience avec une recherche de la beauté et de la bonté. Merci et gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Mai 2015 à 20 h 08 min

      Merci ma chère Sophie. Oui faire avec amour change tout , le goût des aliments grâce à cette énergie positive que l’on transmet, c’est ce j’appelle DONNER.Je pense que nous avons des points communs. Bisous et bonne soirée

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