Une petite envie japonaise avec ce poulet Teriyaki. Le Japon a fait partie de ma vie car mon fils aîné après avoir fait ses études à Tôkyô pendant 6 ans pour ses études vit maintenant à Osaka. Accompagnée d’un peu de saké cette recette est délicieuse.
Ingrédients :
2 blancs de poulets
15cl de sauce Tériyaki
1 petite gousse d’ail
1 càc de maïzena
7cl d’eau
1 càs de jus de citron
poivre
4 tiges de ciboulette
la sauce
125 ml de sauce soya foncée
Faire la sauce
6 càc de Mirin (sorte de saké)
2 c. à table de miel
100 ml bouillon de volaille
graines de sésame
Préparation
Si vous n’avez pas de sauce Teriyaki, sa préparation est très facile
Préparer la sauce Teriyaki :
1.Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Porter au point d’ébullition sur feu moyen et compter 30 secondes le temps de brûler l’alcool et de faire dissoudre le sucre. Servir chaud ou froid.
2.Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur de façon à obtenir 4 aiguillettes par personne. Dans une assiette verser la sauce Teriyaki, une cuillère à soupe de citron et la gousse d’ail hachée. Laisser mariner les aiguillettes au frais pendant une heure en retournant au bout de 30mn les morceaux de poulet.
3.Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir à feu vif les morceaux de poulet après les avoir égouttés. Baisser le feu et ajouter la marinade. Laisser cuire à peine 5 min car le poulet ne doit pas être sec. Mélanger la cuillère à thé de maïzena avec un peu d’eau et ajouter le tout à la marinade. Bien mélanger la sauce va changer de texture et s’épaissir légèrement. Cuire encore une minute.
Disposer 4 aiguillettes de poulet sur une assiette nappées de sauce, saupoudrer de graines de sésame et de ciboulettes émincées accompagnées d’un riz Basmati.
La petite histoire sur le Teriyaki
Le teriyaki est une technique de cuisine utilisée dans la cuisine japonaise dans laquelle les produits alimentaires sont grillés dans une marinade de sauce soja sucrée (« tare » en japonais). Le teriyaki est servi dans la plupart des cuisines japonaises modernes.
Le poisson – marlin, thon, saumon, truite et maquereau – est principalement utilisé au Japon, tandis que la viande – le poulet, le porc, l’agneau et le boeuf – sont plus souvent utilisés à l’Ouest. D’autres ingrédients parfois utilisés au Japon incluent le calmar, le steak de hamburger et la boulette de viande.
Le mot teriyaki provient du nom teri, qui se réfère à un éclat ou à un lustre donné par le contenu de sucre dans le tare et yaki, qui se réfère au grillage. Traditionnellement on plonge la viande dans la sauce ou on la brosse avec la sauce plusieurs fois avant et pendant la cuisine. Parfois du gingembre est ajouté et le plat final peut être garni d’oignons verts. Le teriyaki peut aussi être servi le froid, comme il l’est souvent dans des menus bento.
19 commentaires pour Aiguillettes de poulet Teriyaki
» Teriyaki-thé » son Japon natal pour venir sublimé ta recette….
merci du voyage !
quel beau plat qui ravit mes pupilles,
Merci à toi. Bisous
Vivre 6 ans au japon ! Wahou le rêve !!!
Tu as pu y aller réguliérement ou pas ? Je sais que les bilets d’avion sont à des tarfis très élevés mais 6 années sans voir son fils ca devait être trop dur à vivre !
C’est là bas que tu as connu cette recette ?
Une recette qui me fait terriblement envie !!
la couleur caramélisé de la sauce me donne envie d’y tremper mon doigt ;o)
Merci pour ce beau partage culinaire !
coucou, Nous vivions à Montréal au Québec, nous sommes rentrés au pays (France) l’été dernier après 22 ans passés là bas. Nous n’avons jamais fait le voyage ers Tôkyô mais mon fils venait régulièrement pour le temps des fêtes. À Montréal il y a beaucoup de restaurants japonais entre autres car sur le plan gastronomie le monde entier y est représenté. Donc entre les sushis, sashimis, tériyaki, yakitori etc..nous avons le choix, bine sûr nous partagions nos impressions avec mon fils. C’est un voyageur. après New York 5 ans,(lorsque nous étions à Montréal, ce n’était pas très loin, 8heures en voiture nous y allions assez souvent et lui venait également) il est maintenant à Bangkok et me manque terriblement. Heureusement il y Skype. Bises et bonne journée.
C’est une très belle recette asiatique que je découvre !
La sauce doit être extra !
Très bonne après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci, Doria, en effet, la prochaine fois je l’accommoderai avec du saumon et des pousses de soja! Bisous.
je ferrais bien un petit seau a ta table dis donc
Merci Aurélie, à bientôt
Le Japon ..cela me fait rêver !!
Bises
Merci, alors il faudra qu’un jour tu réalises ton rêve! bonne nuit. Bises
Coucou Jakie,
Pour moi qui un adepte de la cuisine asiatique, ta recette est bienvenue, elle est parfaitement réalisée et sans nul doute exta succulente.
Mille fois bravo, tu es formidable!
Bise cordiale
Patrick
Merci Patrick, c’est très gentil. Moi aussi j’aime beaucoup la cuisine asiatique et c’était délicieux!
Belle assiette et belle recette
Merci et très bonne journée.
Bonjour Jackie,
Je veux bien croire que ce poulet ainsi préparé soit vraiment une très belle et très gourmande idée, la sauce Teriaky, je l’utilise très volontiers et je suis pas à pas ton article… je suis vraiment séduite, bravo et merci à toi, le petit plus pour définir ce qu’est cette sauce est particulièrement intéressant… je te souhaite une excellente journée, bisous
Jacqueline
En effet, c’est tou à fait délicieux. La prochaine fois je mettrais ma recette avec du saumon et pousses de soja. Bises et très bonne journée. Ici c’est brouillard!
une belle présentation .bisou
Merci pour le compliment. Bisous